Browsing Tag

födelsedag

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Chokladtryfflar med krisp

Nu var det över en vecka sedan jag hade födelsedagsfika här hemma, med andra ord är det hög tid att jag delar med mig av receptet på det tredje gottet jag bjöd mina gäster på, eller vad säger ni?

Ni har väl inte missat de redan bloggade recepten? En ljuvlig chokladtårta som alla älskade, och en minst lika uppskattad raw cheesecake med blåbär, kokos & lime. Sist ut är dessa chokladtryfflar med härligt krisp.

BDAYtryfflar2

Du behöver:

  • 1,5 dl blötlagt bovete (mätt efter en natts blötläggning)
  • 60g hasselnötter
  • 5 st färska dadlar
  • 1/2 dl kakao
  • 1 msk kokossocker (eller sukrin gold)
  • 25g vassle isolat (jag använde det här i smaken ”chocolate brownie”)
  • en nypa salt
  • 1 msk chiafrön
  • 1/2-1 msk kasein (jag använde det här, i vaniljsmak)
  • 2 msk kakaonibs
  • 80g choklad

Gör såhär:

  1. Blötlägg bovete över natten (bovete+vatten i en skål och that’s it)
  2. Nästa dag, häll av blötläggningsvattnet och skölj bovetet noga.
  3. Mixa ihop bovetet med resten av ingredienserna förutom kakaonibs och choklad. När du har en lagom ”bitig” massa, släng ner kakaonibs också och mixa några varv till. Lite crunch är gott!
  4. Ställ in i kylen några timmar för att få en mer ”lättrullad” massa. Inte nödvändigt dock, med lätt fuktade händer kan du rulla bollarna direkt.
  5. Smält chokladen och doppa bollarna en i taget. Ställ svalt så chokladen stelnar.
  6. Förvara i kyl.

BDAYtryfflar1

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Chokladtårta med ganache-frosting

Den här chokladtårtan hörrni. En chokladig chokladkaka som fått övernatta i kylen, för att nästa dag täckas av en ganache-frosting, och sedan spendera ännu en natt i kyl för att kaka och frosting verkligen ska goa ihop sig sådär fint.

Sanna som var här i söndags på födelsedagsfika skrev i sin blogg igår att den här chokladkakan var bland det godaste hon ätit i chokladväg. De orden, från den kvinnan, säger en del. Inte för att någon av mina andra gäster sa emot – alla bitar (förutom de tre jag gömt undan redan innan servering, hihi) försvann och i vanlig ordning var det med stor glädje jag efter provsmakning berättade vilken den ”hemliga ingrediensen” var… jag tröttnar aldrig på stora ögon, tappade hakor och förvånade ”vad-sa-du-att-jag-just-åt-sa-du?!?!”

BDAYchokladtarta1

Receptet är för en kaka gjord i en springform med diametern 16cm. Det vill säga använder du en ”normalstor” form med diametern ≈26cm dubblar du helt enkelt receptet! (och förlänger gräddtiden en aning, använd teststicka)

Kaka:

  • 2 ägg
  • 2 msk kokosolja
  • 1,5 dl blomkålspure*
  • 4 msk kokossocker
  • 2 msk strösocker/sötströ
  • 5 msk kakao
  • 1 dl (50g) kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

koka blomkålsbuketter (jag kör på frysta) riktigt mjuka, låt svalna och mixa till en slät puré *

Frosting:

  • 1,5 dl sukrin melis (eller vanligt florsocker, men det ska vara florsocker/-sötning, INTE strö)
  • 3 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mandelsmör
  • 1,5 msk bryggt kaffe
  • 1 msk mjölk
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Gör blomkålspuré såhär: koka frysta blomkålsbuketter riktigt riktigt mjuka, häll av och skölj med kallt vatten. Mixa till en slät puré.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål.
  4. Mixa ihop blomkålspuré, ägg och kokosolja.
  5. Vänd ner den torra blandningen i blomkålsmixen och mixa igen tills du har en helt slät smet.
  6. Häll ner smeten i den förberedda springformen och grädda i ≈20 minuter. Ta ut och låt svalna helt, ställ sedan in i kylen över natten.
  7. Gör frostingen: rör ihop de torra ingredienserna i en skål, ställ åt sidan.
  8. Smält ihop mandelsmör och kokosolja. Rör ner kaffe och mjölk. Häll allt över den torra blandningen och rör till en tjock, härlig ganache-frosting.
  9. Frosta kakan, och låt stå i kylen ytterligare en natt innan servering.

BDAYchokladtarta2

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Raw cheesecake med kokos, blåbär och lime

BDAYrawcheesecake1

Hej vänner!

Idag tänkte jag dela med mig av receptet på en av de godsakerna jag bjöd på under söndagens födelsedagsfika. Något som tydligen blivit tradition när vi firar något här hemma; en raw cheesecake! De är ju så enkla, blir så goda, och är dessutom vackra att se på. Att de går att förbereda flera dagar i förväg är en annan fördel, även om jag sällan är ute i värst god tid kanske…

Förra året gjorde jag till min födelsedag en ljuvlig ”Salted Caramel Macadamia Raw Cheesecake”, tidigare i år gjorde jag en fräsch rå variant med citron & passionsfrukt, och för Kung Markatta skapade jag i höstas en ”Cinnamon Bun Raw Cheesecake”. Det var flera år sedan jag gjorde min allra första variant av raw cheesecake (med hallon, pistage och vanilj) men jag tröttnar bevisligen aldrig!

BDAYrawcheesecake

RAW CHEESECAKE med kokos- blåbär och lime (≈26cm)

Botten:

  • 100g torkade blåbär (jag använde biofoods)
  • 1 dl riven kokos
  • 1/2 dl solrosfrön
  • 1/2 dl sesamfrön (skalade)
  • 1/2 dl chiafrön
  • 1/2 tsk blåbärspulver
  • 1,5 msk honung
  • skal från 1 lime + saften från 1/2

Fyllning; (första lagret)

  • 3 dl cashewnötter
  • 1/2 dl honung
  • 1 dl kokosolja
  • saft från 1-2 lime, beroende på hur sura de är (≈1/2-1 dl saft)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • ev. någon matsked vatten om det behövs

Fyllning; (andra lagret)

  • 1,5 dl cashewnötter
  • 1/2 dl kokosolja
  • 1/4 dl honung
  • 1/4 dl citronsaft
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1 dl blåbär

Gör såhär:

  1. Blötlägg cashewnötterna (allihop, dvs 3dl+1,5dl, men i två separata skålar) minst 4 timmar, annars över natten.
  2. Gör botten genom att mixa ihop alla ingredienser till en kladdig ”deg”. Låt det gärna vara lite ”bit” kvar från frön och kokos, det är bara gott!
  3. Tryck ut degen i botten av en bakplåtspappersklädd springform och ställ åt sidan.
  4. Gör första lagret cheesecake; mixa ihop alla ingredienser bara! Smaka av med limesaften; exakt hur mycket du behöver är både en smaksak vad gäller balansen mellan surt/sött, samt att en limefrukt kan ge olika mycket saft. Börja med 1/2 dl och ha i mer om du önskar.
  5. När du mixat fyllningen helt slät, häll den över botten och ställ in i frysen att stelna.
  6. Gör andra lagret på samma sätt – tillsätt dock inte blåbären till en början. Utan mixa resten av ingredienserna tills helt slätt, ha sedan i lite blåbär i taget till du är nöjd med färgen (hela decilitern skulle ge en väldigt mörk fyllning och inte vackert lila).
  7. När du har en slät, lagom lila, fyllning och det första lagret hunnit stelna till sig i frysen, häll över andra lagret och toppa med resterande blåbär. Tryck ner dem försiktigt och skapa ”swirls” om du önskar (ta en kniv och rör runt lite, ba!)
  8. Låt stelna helt i frysen och ta fram en 15-ish minuter innan servering.

BDAYrawcheesecake2

lifestories Vardagsuppdatering

BDAY 2015

BDAYkakapaket

Först och främst; tusen tack för alla fina födelsedagshälsningar på facebook, över mail, i kommentarsfältet här i bloggen och på instagram – ni är ju för fantastiska! Jag hade en lugn, jättefin dag och valde att inte öppna datorn en enda gång, jag tog med andra ord ledigt från allt annat än livet här och nu.

Efter sovmorgon och en lugn frukost promenerade jag till gymmet för ett helt oplanerat pass. Jag avslutade andra cykeln på mitt upplägg förra veckan och vilade sedan helt både fredag och lördag. Efter varje cykel är det välbehövlig så kallad ”reload week” som gäller, vilket innebär att jag inte planerar vad jag ska träna utan kör vad jag gillar att kalla för ”lekpass” med övningar jag inte kör under veckorna. Det vill säga jag härjar glatt med frivändnigar, axelpressar, dips, chins och diverse småövningar som bicepscurls och tricepspressar. Sällan tungt och aldrig till failure.

Fast igår fyllde jag år, och då får man faktiskt fuska lite. Så jag ville ta personbästa igår. Då jag inte varit ens nära mina maxvikter under de senaste veckorna iom DUP-upplägget, utan istället legat på 70-85 % av 1RM så var det allt lite nervöst att lassa på vikterna för att försöka mig på ett PB – det var så länge sedan jag kände på dem.

Först provade jag i bänken, och bommade på 70kg. Tusan. Jag kände av den gamla överträningsskadan i bröstet/axeln och valde att inte försöka igen. Tänkte att då får det väl bli personbästa i mark istället då! Personbästa i mark innebar att jag skulle dra upp 125kg. Det kändes lätt på väg upp; 70…90…110 kilo gick utan problem. Jag la på 125 kilo, laddade om – och bommade igen. Blev skitsur och sa att nej, jag tänker ge mig själv ett personbästa i födelsedagspresent. Så jag satte mig i ett hörn och pluggade i hörlurarna för att gå in i min egna lilla värld en stund.

Sedan drog jag upp de 125 pannorna och bjöd på mina absolut mest smickrande miner. Happy b-day Fanny, önskar Fanny!

mark125kg

Plötsligt var klockan över ett och eftersom mina närmsta vänner och familj skulle komma för kaffe och kaka vid två fick jag sedan kvickt springa hem för att förbereda det sista. Högst upp i inlägget här ser ni två av de tre godsakersakerna vi mumsade på; en raw cheesecake med kokos, blåbär & lime samt en chokladtårta med choklad/mandel/kaffe-ganache. Allt var väldigt uppskattat och recept kommer jag givetvis dela med mig av här också så småning om, så håll utkik!

En himla massa vackra blombuketter, fina genomtänkta paket, så himla många hjärtliga gratulationer och ännu fler varma kramar och jag kunde inte haft en finare eftermiddag! De sista tjejerna lämnade mig strax efter 18 och sedan ägnade jag resten av kvällen åt disk, städ och undanplock. Åt lite kakrester och bara tog det lugnt.

En egentligen rätt oviktig ålder, 23 år, men fyller år gör man ju oavsett hur viktig man anser siffran vara – jag bara gillar att samla människor jag tycker lite extra mycket om, så jag tar självklart tillfälle i akt varje födelsedag att göra just det! Samla dem. De där fina som jag är så himla glad och tacksam över att ha i mitt liv. Här nedan ett par bilder som togs igår och som jag blir alldeles varm i själen av att se. Ett par bilder på mig och min bästa (samt enda nu levande) kusin. Vi har alltid varit väldigt nära, och vi brukar säga att vi är systrar, snarare än kusiner. Så mycket kärlek!

BDAYfannylouise

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Födelsedagstårts-tankar och ett favoritrecept ur min ebok

God morgon! Redan fredag igen och schemat fortsatt välfyllt precis hela dagen här. Någon gång till kvällen, eller i värsta fall imorgon, hoppas jag hinna göra något gott att bjuda på till födelsedagsfika på söndag. Meeen, i skrivande stund har jag absolut ingen aning om vad för gott jag ska göra. 

Så alla förslag och idéer mottages tacksamt – vad skulle du bjuda på till födelsedagen? Ska jag köra på klassisk tårta, eller flera små sötsaker av olika slag? Kommentera gärna med önskningar, förslag eller tankar. Själv har jag inte ens haft tid eller ro att tänka på vad jag vill bjuda på, och än mindre skissa ett nytt recept. Som tack för hjälpen på förhand kommer här ett av mina absoluta favoritrecept ur min senaste ebok Everything Chocolate. En helt galet god Banan- & kolakaka med vitchoklad- & kola cream cheese-frosting.

För att ”födelsedagsfira” lite har jag denna vecka satt ner priset på alla mina 3 eböcker – till och med midnatt på söndag kostar de bara $8 (68kr) styck! Så är du sugen på mer härligheter likt denna tårta hittar du ”Everything Chocolate” här, min första bok ”Functional Sweets & Treats” här och min andra bok ”Roethlisberger Eats & Treats” här.

Nu vidare till tårtan!

banantartan1

Kaka:

  • 200g vita bönor (kokta och väl sköljda)
  • 1,5 dl mosad banan (140 g)
  • 2 ägg
  • 2 små äggvitor
  • 2 msk kokossocker
  • 2 msk kokossirap (jag använder denna)
  • 1/2 tsk vanilj pulver
  • 2,5 msk kokosmjöl
  • 2 msk kokosolja
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Kolasås:

  • 1 burk/tetra kokosmjölk (400 ml)
  • 2 msk agave sirap
  • en nypa salt

Frosting:

  • 100g färskost
  • 100g vit choklad
  • 1 dl kolasås (ovan)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader.
  2. Börja med tårtan; mixa bönor, mosade bananer, ägg, äggvitor, kokossocker och kokossirap till en slät smet.
  3. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills helt jämnt. Häll sedan smeten i den förberedda springformen och grädda i 35 minuter (använd teststicka).
  4. Gör kolasåsen; rör ihop kokosmjölk och agave i en liten kastrull. På medeltemperatur, värm upp tills det börjar bubbla försiktigt och låt sedan sjuda på låg värme i 1-2 timmar. Rör om då och då, oftare i slutet. När det har reducerats till en kola-konsistens, dra bort kastrullen från plattan och låt svalna helt.
  5. Frostingen; smält vit choklad och låt svalna något, rör sedan ihop med cream cheese och kolasås.
  6. Frosta kakan genom att först skära botten i två delar, bre på 1/3 av frostingen som mellanlager, lägg på den andra kakskivan. Frosta med resten av frostingen och servera tårtan direkt eller ställ in i kylen.

banantartan2

Inspiration och pepp lifestories Stil och mode Träning Vardagsuppdatering

födelsedagsmånad och bday-wishes

Augusti är värsta födelsedagsmånaden för mig; i helgen som var firades en av mina bästa vänner sedan 17 år, nu i helgen firar vi Hampus, om exakt en vecka vecka fyller en annan bestie 26 – och själv fyller jag 23 nästa söndag.

Jag tycker alltid att det är svårt att svara på vad en önskar sig när nära och kära frågar såhär inför b-day. Känner lite att ”men kom och ät min kaka och säg att den är god bara”. En kram eller två och en massa hjärtliga skratt på det. Självklart har jag redan tänkt flera varv om på vad jag ska servera till födelsedagsfika nästa helg (…bjudit hit någon att faktiskt äta det har jag däremot inte gjort ännu, haha) och lika självklart kommer också ni få ta del av vad-det-nu-blir senare.

Men födelsedagsönskningar. Egentligen är väl de saker jag hittills kommit på snarare ting jag planerar att ge mig själv, någon gång, men som sagt – önska kan en ju. (mer om + länkar skriver jag under bilden)

fodelsedag1

Nike Air Max Command Leather
För huuur snygga är de inte?! Jag har drömt om ett par vita Nike Air Max i flera år och när jag såg de här blev jag kär direkt. Jag vet inte om ni kan se det, men det står faktiskt Fanny på dem. Tydligt och klart.

Omniblend JTC TM-800
De går ju åt i en rasande fart i det här hemmet, de där mixrarna. Min fina Kenwood lever fortfarande, men alltså, det är knappt… nästa mixer som flyttar in tänkte jag skulle vara en riktig super-variant, och den här Omniblend JTC TM-800 står högst upp på önskelistan.

Lite nytt till träningsklädsgarderoben
En kan som bekant aldrig ha för mycket träningskläder. Jag hittade Fatbar Appareal häromdagen och självklart vill jag nu ha ungefär allt därifrån (men mest, linnet med trycket ”LFT HVY SHT”, här)

Flera plagg ur Stronger’s nya kollektion faller mig i smaken också, som den här långärmade tröjan, sporttopparna med marmor– och ormskinsmönster, och de här tightsen.

Presentkort för att köpa finsaker ur favvobutiker (sådant där en aldrig unnar sig annars)
Jaaa ni vet, de där prylarna en står och pillar på i butiken men inte alls behöver. Meeeen som en väldigt gärna vill ha ändå! Mina favoritbutiker för sådana ting är Lagerhaus och Granit, så himla fina grejer!

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Sista baket från födelsedagsfikan : Marängtårtspizza

En vecka efter att den slukades snabbare än snabbast av mina gäster och mig under födelsedagsfikan kommer nu receptet på min lille… pizza-tårta? Maräng-pizza? Marängtårtspizza? Kärt barn har många namn. Och det här barnet skulle inte alls bli såhär egentligen, i alla fall inte rent formmässigt – smaken däremot satt precis som den skulle!

fodelsedagstarta2

Planen, var att göra en klassisk tårta i flera lager, varva med sylt och grädde och toppa med ännu mera grädde. Planen höll tills dess att grädden skulle vispas och det fanns för lite, helt enkelt. Jag vet – nybörjarmisstag på en nivå så att det nästan är pinsamt…

Men, något skulle jag ju bjuda på så jag struntade i den ena marängbottnen jag gjort och använde bara den ena. På den bredde jag jordgubb/lime-sylt och över det kokosgrädde som piffats till med en nypa vanilj. Enkelt, någorlunda OK snyggt och framför allt väldigt väldigt gott! Jag sötade marängbotten med xylitol (björksocker) och det var första gången jag använde en så ”stor” mängd ; oftast sötar jag med steviadroppar eller annan koncentrerad sötning så som agave, dadlar eller honung, där man behöver rätt liten mängd. Men för att få klassisk ”maräng-volym” valde jag här alltså att använda xylitol (detta). Varför xylitol är ett finfint alternativ till vanligt strösocker kan du läsa här.

fodelsedagstarta1

För två marängbottnar gör du såhär:

Börja med att mixa 100g mandel och 100g hasselnötter, antingen till ett fint mjöl eller så kan du låta lite bitar vara kvar för crunch – det är ju en smaksak det där. I en bunke, vispar du ihop 4 äggvitor och 1dl+2 msk xylitol fluffigt, det tar ca 5 minuter. Vänd ner nöt-mjölet/hacket och blanda försiktigt ihop. Bre ut till två runda plattor på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 20 minuter på 175 grader tills de är klara. Låt svalna helt innan du brer på fyllning och toppning, och låt sedan gärna tårtan ”stå till sig” ännu en timme eller två i kylen innan servering.

Jag mosade som sagt 250g jordgubbar, pressade i saften från en lime och rörde ner en sked chiafrön för att få en fräsh sylt. Över den bredde jag försiktigt kokosgrädde som jag gjort genom att vispa upp det tjocka lagret ur en burk kokosgrädde tillsammans med en nypa vaniljpulver. Lite rivet limeskal och jordgubbspulver och marängtårtspizzan var redo att serveras! Nästa gång tripplar jag mängden grädde och kör dubbla lager för en hederlig tårta, men smakerna skulle jag inte ändra det minsta på… ljuvligt!

fodelsedagstarta3

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Kokos-, citron- och pistagetryfflar doppade i (hemgjord) vit choklad

Dags för nästa födelsedagsrecept då! Dessa blev en favorit hos gästerna – tur att jag hunnit smaka en själv under fotograferingen innan de kom, för sedan bara försvann de…
kokostryffel4

Ett gäng bollar – på nytt sätt! Det här är nog mer tryfflar, tycker jag. Smakfavoriterna kokos, citron och pistagenötter – given succé! Jag gillar att använda Biofoods kokosfett utan smak i vanliga fall, då jag tycker kokossmaken annars ”tar över” i både mat och bak. Men ska något smaka kokos är det givetvis en annan sak och här ville jag dessutom åt citron-smaken så då passade det fint med Cocosa Gourmet Citron. Har man inte det funkar det garanterat lika bra med vanlig kokosfett och lite addering av citronarom (eller citronjuice, men smaka av så det inte blir surt och söta ev. lite extra av samma skäl).

Vit chokladfrosting – varför har jag inte tänkt på detta tidigare, är frågan. För åh så enkelt och åh så gott! Bara att röra ihop det smak- och luktfria kokosfettet (här är det desto viktigare att inte ha kokossmaken) med agave. Klart! Så himla lagom avancerat, eller hur?! Har man kakaofett blir det förmodligen lika bra om inte ännu bättre – jag har precis beställt hem en påse från iherb så blir att testa nästa vecka… kokostryffel3kokostryffel2

Receptet ger 12 (rätt små) tryfflar:

  • 2 dl kokosflakes
  • 1 msk pistagesmör
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja med citonsmak
  • 1/2 msk kokossocker
  • en nypa salt

Vit choklad att rulla i gör du genom att blanda två delar rumstempererad kokosolja och en del agavesirap. Smält inte kokosoljan då kommer du bara få… ja, flytande kokosolja med agave i, helt enkelt. Inte någe skoj att rulla tryfflar i!

Mixa alla ingredienser till tryfflarna. Det blir en rätt rinnig ”smet” och det är helt rätt! Ställ in i kylen och ha koll – jag glömde min och möttes av en hård kokos-platta längst ner i skålen… om det händer, är det bara att micra typ fem sekunder, och röra ihop till vad som kommer se ut som smulor men återigen; det är rätt! Med hjälp av fingrarna rullar du sedan bollar, för jo det går finfint ska du se. Ställ in i kylen och rör ihop den ”vita chokladen”, det kommer bli en konsistens som smör, ungefär. Doppa, eller ja snarare rulla, bollarna och låt stelna i kylen.kokostryffel1

Kost Uncategorized Vardagsuppdatering

en tårta på posten

Det är nog bara min farmor som är knäpp-go nog att varje år skicka mig en tårta till födelsedagen. Ja, med post alltså. Från Schweiz till Sverige. Varje år ankommer den hel, och varje år tar det mig runt en halvtimme att ens få upp den väldigt noga inpackade nöt-tårtan min farmor är känd att göra bättre än någon annan. Hon är närmare 90 år och kan knappt stå längre, men göra kaka till enda barnbarnet skulle hon minsann, och igår ankom årets leverans lite försenat men precis lika god som alltid! Söta fina farmor.farmorskakaMmm MUMS – ska dock erkänna att det känns lite konstigt att ha något som någon annan har bakat i mitt hem 😉

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Fanny Fotograferar Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Salted Caramel Macadamia Raw Cheesecake

Ett av mina mest uppskattade recept både hos er läsare och mig själv (jag har ju ständigt nya idéer att testa så när saker görs om är det verkligen storfavoriter) är min raw cheesecake med pistage, vanilj och hallon. Så när jag inför födelsedagsfirandet i lördags ville göra något gott valde jag att göra en ny variant av denna gudagoda cheesecake, och kombinerade favorit med favorit ; raw cheesecake + salted caramel. Och för att få med ännu en favorit la jag till macadamianötter också.

Mmmm det här var nog min storfavorit av de tre sakerna jag bjöd på under födelsedagsfikan!macacaracheesecake2

Botten:

  • 1,5 dl macadamianötter
  • 1 dl mandel
  • 6 st dadlar
  • en nypa salt

Fyllning:

  • 3 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 timmar, gärna över natten)
  • 1/2 dl citronjuice
  • 1 dl kokosolja
  • 4 msk agave
  • 1/3 tsk vaniljpulver

Salted Caramel:

  • 1/4 av ovanstående fyllning
  • 8 st dadlar
  • 1 msk mandelsmör
  • en nypa salt
  • 3 msk kokande vatten

macacaracheesecake1

Börja med att mixa ihop ingredienserna till botten, tryck sedan ut den i en fettad eller bakplåtspappersklädd form med löstagbara kanter. Mixa sedan fyllningen helt slät. Häll 3/4 av den över bottnen. Den resterande smeten är basen för ”salted caramel”-såsen så släng ner de ingredienserna i mixern och mixa ihop. Smaka av med saltet – jag tycker det är gott när det är ganska rejält saltat för att bryta av fint mot den lite sötare cheesecaken. Klicka sedan ner önskad mängd av denna kola-sås över cheesecaken och dra ut i ”swirls” med hjälp av en kniv. För mig blev det lite sås över och den är kanongod över det mesta – så som gröt, glass eller varför inte morgon-kvargen? Jag har testat samtliga och ja, passar till allt! Låt cheesecaken stelna i frysen några timmar (går finfint att göra flera dagar i förväg och förvara i frysen tills det ska fikas) och ta fram ett tag innan servering, kanske en 20-30 minuter. Jag lät den sedan stå framme i flera timmar och den klarade sig bra, även om jag personligen föredrar alla raw cheesecake nästintill helfrusna. Får man över är det bara att slänga in i frysen igen! Eller kylen, vad man behagar 🙂