Browsing Tag

renee voltaire

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Kokos-, citron- och pistagetryfflar doppade i (hemgjord) vit choklad

Publicerad 27 augusti, 2014

Dags för nästa födelsedagsrecept då! Dessa blev en favorit hos gästerna – tur att jag hunnit smaka en själv under fotograferingen innan de kom, för sedan bara försvann de…
kokostryffel4

Ett gäng bollar – på nytt sätt! Det här är nog mer tryfflar, tycker jag. Smakfavoriterna kokos, citron och pistagenötter – given succé! Jag gillar att använda Biofoods kokosfett utan smak i vanliga fall, då jag tycker kokossmaken annars ”tar över” i både mat och bak. Men ska något smaka kokos är det givetvis en annan sak och här ville jag dessutom åt citron-smaken så då passade det fint med Cocosa Gourmet Citron. Har man inte det funkar det garanterat lika bra med vanlig kokosfett och lite addering av citronarom (eller citronjuice, men smaka av så det inte blir surt och söta ev. lite extra av samma skäl).

Vit chokladfrosting – varför har jag inte tänkt på detta tidigare, är frågan. För åh så enkelt och åh så gott! Bara att röra ihop det smak- och luktfria kokosfettet (här är det desto viktigare att inte ha kokossmaken) med agave. Klart! Så himla lagom avancerat, eller hur?! Har man kakaofett blir det förmodligen lika bra om inte ännu bättre – jag har precis beställt hem en påse från iherb så blir att testa nästa vecka… kokostryffel3kokostryffel2

Receptet ger 12 (rätt små) tryfflar:

  • 2 dl kokosflakes
  • 1 msk pistagesmör
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja med citonsmak
  • 1/2 msk kokossocker
  • en nypa salt

Vit choklad att rulla i gör du genom att blanda två delar rumstempererad kokosolja och en del agavesirap. Smält inte kokosoljan då kommer du bara få… ja, flytande kokosolja med agave i, helt enkelt. Inte någe skoj att rulla tryfflar i!

Mixa alla ingredienser till tryfflarna. Det blir en rätt rinnig ”smet” och det är helt rätt! Ställ in i kylen och ha koll – jag glömde min och möttes av en hård kokos-platta längst ner i skålen… om det händer, är det bara att micra typ fem sekunder, och röra ihop till vad som kommer se ut som smulor men återigen; det är rätt! Med hjälp av fingrarna rullar du sedan bollar, för jo det går finfint ska du se. Ställ in i kylen och rör ihop den ”vita chokladen”, det kommer bli en konsistens som smör, ungefär. Doppa, eller ja snarare rulla, bollarna och låt stelna i kylen.kokostryffel1

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Fanny Fotograferar Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Salted Caramel Macadamia Raw Cheesecake

Publicerad 25 augusti, 2014

Ett av mina mest uppskattade recept både hos er läsare och mig själv (jag har ju ständigt nya idéer att testa så när saker görs om är det verkligen storfavoriter) är min raw cheesecake med pistage, vanilj och hallon. Så när jag inför födelsedagsfirandet i lördags ville göra något gott valde jag att göra en ny variant av denna gudagoda cheesecake, och kombinerade favorit med favorit ; raw cheesecake + salted caramel. Och för att få med ännu en favorit la jag till macadamianötter också.

Mmmm det här var nog min storfavorit av de tre sakerna jag bjöd på under födelsedagsfikan!macacaracheesecake2

Botten:

  • 1,5 dl macadamianötter
  • 1 dl mandel
  • 6 st dadlar
  • en nypa salt

Fyllning:

  • 3 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 timmar, gärna över natten)
  • 1/2 dl citronjuice
  • 1 dl kokosolja
  • 4 msk agave
  • 1/3 tsk vaniljpulver

Salted Caramel:

  • 1/4 av ovanstående fyllning
  • 8 st dadlar
  • 1 msk mandelsmör
  • en nypa salt
  • 3 msk kokande vatten

macacaracheesecake1

Börja med att mixa ihop ingredienserna till botten, tryck sedan ut den i en fettad eller bakplåtspappersklädd form med löstagbara kanter. Mixa sedan fyllningen helt slät. Häll 3/4 av den över bottnen. Den resterande smeten är basen för ”salted caramel”-såsen så släng ner de ingredienserna i mixern och mixa ihop. Smaka av med saltet – jag tycker det är gott när det är ganska rejält saltat för att bryta av fint mot den lite sötare cheesecaken. Klicka sedan ner önskad mängd av denna kola-sås över cheesecaken och dra ut i ”swirls” med hjälp av en kniv. För mig blev det lite sås över och den är kanongod över det mesta – så som gröt, glass eller varför inte morgon-kvargen? Jag har testat samtliga och ja, passar till allt! Låt cheesecaken stelna i frysen några timmar (går finfint att göra flera dagar i förväg och förvara i frysen tills det ska fikas) och ta fram ett tag innan servering, kanske en 20-30 minuter. Jag lät den sedan stå framme i flera timmar och den klarade sig bra, även om jag personligen föredrar alla raw cheesecake nästintill helfrusna. Får man över är det bara att slänga in i frysen igen! Eller kylen, vad man behagar 🙂

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Snabbmat en torsdag

Publicerad 21 augusti, 2014

Pasta är klassisk snabbmat för mig. Under tiden vattnet kokar upp, pastan åker ner och blir klar, skär jag grönsaker, steker upp ”någe-proteeiiin” och kanske slår jag till på lite kokosmjölk, grädde eller annat festligt för att få en gryta/sås. Från start till matbord max en sådär femton minuter – Fanny gillar!pastarisenta2

Dagens lunch var typisk snabb. Himla väldigt snabb, faktiskt. Risentas nya bönpasta är klar på 6-8 minuter, och under tiden den skötte sig själv skar jag morotsstavar, delade ett halvt broccolihuvud i små buketter och fräste tillsammans med en kycklingfilé och en halv rödlök. På med japansk soja, teriyaki-krydda och coconut syrup. Pasta klar – på med wok – toppa med wasabirostade sojabönor (från senaste iherb-ordern). Lunch nere och Fanny på språng igen. Pjuh, dygnet har så väldans få timmar nu för tiden..?!risentapasta

Inspiration och pepp Kost Tankar om ting Uncategorized Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

och så var det det där med ekologiskt också ja…

Publicerad 19 augusti, 2014

eco1
Det där med att välja eko. Ibland blir jag helt snurrig av alla råd och riktlinjer och snack hit och dit. Eko? Fairtrade? Närodlat? Naturligt (?) ? Är det bättre? Är det bättre ibland – men andra gånger enbart ett dyrare alternativ? Hur fan vet man?!

Den här listan om varför man bör välja ekologiskt tycker jag är enkel, tydlig och bra. Funkar fint att visa de där som tycker att man är skitlöjlig som väljer eko (har ni inga sådana omkring er? Grattis! Jag har haft en hel drös och då varit den besvärliga och töntiga som ”går på” myter om miljö, gifter och djurhantering osvosv..)
eco2

Nu för tiden har de stora kedjorna allt bättre utbud, min favorit för att hitta eko till bra pris är hands down Willys. Sedan har både Ica och Coop bra serier med eko produkter, i varierande prisklass. Jag tycker det är lite klurigt, faktiskt, att veta vad man bör prioritera att handla eko. Jag har inte pengar i överflöd direkt och då får man välja sina strider, så som jag till exempel väljer ekologiska bananer, men köper ica basics kvarg. Jag skippar eko-ägg i butiken och plockar istället med mig ett par ägg från hönsgården hemma på min mammas gård..

Konserver är typisk grej jag försöker att alltid välja ekologiskt, för det skiljer väldigt få (om några alls) kronor från icke-eko och med sådana små insatser under en lång tid kan vi tillsammans påverka och göra skillnad. Det tror jag i alla fall. Hur tror och tänker du?
eco3

Fanny Fotograferar Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Mitt nya kök

Publicerad 1 augusti, 2014

nyttkok4

Jag tänkte visa er mitt nya kök. Soooom jag har längtat efter att helt själv få bestämma hur och var saker ska stå, vad som ska få stå framme på kökbänken, hur matbordet ska se ut, vad som ska pryda väggarna… äntligen har jag ett helt eget kök och åh så jag trivs. Det är litet (i min värld kan kök inte bli för stora, liksom) och mysigt. Gamla detaljer som höjer mysfaktorn, med fräscha nytillskott som väger upp perfekt. Ja, ni får se lite här, helt enkelt:

Jag köpte stora karamellburkar, svarta etiketter i ”krittavel-stil” och en vit penna för att kunna rada upp mina basgrejer i mjöl- och grynväg längs köksbänken. Så som havregryn, kakao, kokosmjöl, kikärtsmjöl och lite annat skoj som används mest hela tiden hos mig.nyttkok1

Sedan vet ni ju att jag gillar designen på santa maria’s kryddburkar, så de får också stå framme medan de andra kryddorna trängs i skåpen (bild på det längre ner). Andra finns-alltid-hemma-grejer som avocado, vitlök och citron får också ligga framme, mest för att det är himla fint, tycker jag. nyttkok2

I fönstret står några andra favoriter, Renées buljonger, Tamarisoja och härliga furikake sprinkles.nyttkok3

Sen, som sagt, skafferiet. Eller ja, plural är det ju ; tre av skåpen i mitt kök ser ut såhär. Resten är lika fulla…nyttkok6

Jag har rosaprickiga handdukar för att få lite färg, och randiga sugrör redo i lådan för smoothies och juicer. Ungefär så flickigt piffig kan jag sträcka mig till att bli.. men det är fint, till kökets övriga detaljer tycker jag det passar riktigt bra!nyttkok5

Som ni såg i början täcks den enda ”lediga” väggen i köket av en stor klocka. Under den matbordet i glas med mina recept samlade och en skål färsk frukt. Bra så, mer behövs inte!nyttkok4

Köket är det rum jag ville få klart först (duh), så det är faktiskt rätt färdigt nu, det enda som ska fixas är två smala hyllor där mina favorit-kokböcker ska ställas upp. Bästa konsten i min mening – inspo i köket! Vill ni se mer av mitt nya hem? Jag har ett heeelt rum till 😉 haha..

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Recensioner Uncategorized Vardagsuppdatering

Gyllene augusti på ingång med The Healthy Box

Publicerad 31 juli, 2014

Ja, idag är julis sista dag och imorgon startar min favoritmånad på hela året : augusti! Jag vet inte riktigt varför jag tycker augusti är en sådan härlig månad, men jag tycker verkligen kvällarna är lite mer gyllene, det känns som om luften är härligt uppvärmd efter de föregående sommarmånaderna, och man är plötsligt väldigt medveten och mån om att ta till vara på sista snutten sommar.

Precis som föregående månader inleder jag augusti med en box med hälsosamt finfint : The Healthy Box Augusti är här!
THBaugusti1

Också denna gång en blandning av gamla favoriter och nya saker att prova. Chiafrön, Reztart bar och Bara Bär är standard här hemma vid det här laget, medan jag med glädje provade både kokosvatten med ananassmak och sockerfri aloe vera i nya smaken persika. Båda var så goda att jag gärna skulle proppa skafferit fullt, så fräscha och somriga! Jag vet inte om det är för att det varit en sådan kanonsommar i år med riktig succévärme, men jag har druckit enorma mängder både kokosvatten och aloevera denna sommar – det är ju så härligt uppfriskande och energin är välbehövlig varma dagar när man lätt blir seg och trött..
THBaugusti3

De där guldkörsbären har jag inte hunnit prova än, men som jag skrev ovan är ju augusti den gyllene månaden i mina ögon, så jag tror inte att det ska bli något problem att hitta på något skoj med dem 😉 låter ju väldigt gott i alla fall!THBaugusti2 THBaugusti4

Vill du också ge dig själv en låda med hälsosamt gotte och mys? Du beställer på The Healthy Box’s hemsida HÄR. Väl värda 179 kronor!

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

God mat avnjuts bäst med en lite extra fin vän

Publicerad 20 juli, 2014

Något av det bästa jag vet är att laga mat till människor jag tycker om. Framför allt människor som uppskattar samma saker som jag i matväg; smakrik, vacker, hälsosam och givetvis god mat. Så igår tillbringade jag kvällen med en av mina bästa vänner Madelene och jag bjöd henne på en ljummen japan-inspirerad middag med smaker som wasabi och soja, och fint piff som sesamfrön och sjögräs. Hon gav stora tummen upp och vi slickade tallrikarna rent (fast nä, vi slickade inte. Sådant gör jag bara när jag är själv). Vi firade livet, sommaren, kärleken och att jag har en lägenhet att flytta in i den första augusti. Alltså det där med att saker löser sig om man vågar lita på attraktionskraften – jag fortsätter vara övertygad.

maddemiddag1

På tallriken låg svarvad zucchini, toppad med tamari-frästa sockerärtor, sojabönor och lax kryddat med lite wasabi/sesam-krydda. Jag skar också en aubergine i skivor, bredde över storfavoriten Umami Shoyo och lät dem få yta i ugnen på 200 grader. Gurka, tomat och rödlök rörde jag ihop med världens bästa miso-sås och det hela stod och drog sig ett tag innan servering.maddemiddag3 maddemiddag2

Som fint tillbehör åt vi Nutri Nick’s sjögräs-snacks med wasabismak (så himla himla goda!)maddemiddag4

Kvällen fortsatte i samma fina anda och denna söndag ägnas åt återhämtning. Imorgon börjar en ny vecka och jag är SÅ laddad. Livet känns väldigt lovande just nu. Önskar er ett fint avslut på helgen, och lika go start på nästa vecka!

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Underbar miso-sås

Publicerad 16 juli, 2014

Ibland tar man en favorit, plus en annan favorit, och adderar ytterligare en favorit, för att få en helt ny, fantastisk favorit. Till exempel en grym sås. En sås som är sådär härligt smakrik utan att bara vara stark, en sås som har en perfekt balans mellan sötma och sälta, är alldeles len och bara… alldeles, alldeles underbar!
misosas1
Ett gäng enkla ingredienser kan bli magi när man kombinerar dem. Det är därför jag älskar att experimentera och leka med nya smakkompisar – vips så blir det kalasgott! (och ibland inte lika kalasgott… men de försöken ser ju ni aldrig av här) Denna gång ville jag använda miso-smakerna, jag är inget jättefan av miso-soppa i sig (mest för att jag överlag inte gillar soppa, det är inte riktigt mat för mig.. jag vill tugga!) men smaken gillar jag som sagt skarpt. Så, jag tog en påse snabbmiso, och kombinerade med tamarisoja, chiliolja, tahini, näringsjäst och coconut syrup.. alltså HEEEJ DRÖM I MUNN!
misosas2 misosas4 misosas3

För en flaska (3-4 dl) miso-sås;

  • 1/2 dl tamarisoja
  • 1/2 dl coconut syrup
  • 1/2 dl näringsjäst
  • 1/2 dl tahini
  • 1/2 dl vatten
  • 1 påse snabbmiso
  • 1 msk kokosolja med chilismak (jag har även provat med olivolja vilket är minst lika gott, kör på dryga 1/2 dl)

Bara att mixa ihop! Jag säger ju det. Ibland är enkelt så himla rätt.