Alla inlägg av

roethlisberger

mobil Vardagsuppdatering

För en kan inte tröttna på glass. Faktiskt.

Eftersom jag älskar glass cirka hur mycket som helst, och vill kunna äta det dagligen, har jag genom åren testat att göra glass på det mesta — allt från gröna ärtor till blomkål till olika baljväxter (exempelvis chokladglass gjord på kikärtor och kaffeglass med bönbas). Vill jag ha glass NU genast gör jag “snabbglass” genom att mixa ihop frysta bär/frukt med kvarg/yoghurt/pudding och eventuellt någon smaksättning, så som proteinpulver. 

Och du vet väl att du inte behöver glassmaskin för att få riktigt krämig och god glass? Här skrev jag om hur du gör!

Sedan vi flyttade har jag faktiskt bara gjort egen glass någon enstaka gång, det har bara blivit så. Men jag har såklart ätit glass! Dagligen. För tja, glass är ju livet osv. Den senaste månaden har mina glasskålar sett ut såhär;Det vill säga i botten har jag några skopor Add Ice Cream, på det några skedar hasselnötskräm, och slutligen “något att tugga på”, exempelvis en uppskuren proteinbar. På bilden ovan ser ni dagens glasskål, som jag toppade med Barebells senaste bar Salty Peanut. Behöver jag säga att den är GALET god…? Utan tvekan min favorit av alla Barebells-bars!

För en KAN väl inte tröttna på glass? Nej. Det kan en faktiskt inte.



GODIS PROTEINBAK Recept

Chokladiga proteinbollar med hasselnötscrunch

När jag fått till något lite extra gott i köket gör jag ofta fler versioner som utgår från samma basrecept. Ett bra exempel är de salta snickers-proteinbollarna som blev himla goda – och därför gjorde jag genast en ny variant av bollar där jag utgick från samma recept (rosa proteinbollar med smak av jordgubb & vit choklad). I förra veckan gjorde jag ytterligare en version av proteinbollar, och också denna gång utgick jag från mina salta snickers-proteinbollar. Denna gång blev det chokladiga bollar med härligt hasselnötscrunch.


När jag i förra veckan var förbi Shape Store (en träningsbutik här i Uppsala som ägs av paret som driver Shape Gym, där jag tränar) fick jag med mig en påse hem av deras nya vassleproteinpulver. Smaken är choklad, men om ni som jag konsumerat olika proteinpulver från olika märken så vet ni lika väl som jag att proteinpulvers “chokladsmak” kan variera väldigt. Genom åren har jag hittat flera chokladiga favoriter som jag gärna använder när jag kreerar diverse bakverk och gottis, medan andra bara når halvvägs och förvånansvärt ofta tycker jag de smakar… mesigt? För lite chokladsmak. För mycket oboy. Nåväl, så var det alltså inte i detta fall, då det här vasslet från Shape var helt i min smak! Lite nötaktig i smaken, utan att smaka nöt (eh, if that makes any sense) och framför allt känns sötman inte sliskig utan mer… karamellig? Som en god chokladkola, fast med en “djupare, nötig smak”?

I alla fall – på bara dryga veckan har jag hunnit använda över ett halvt kilo av detta vassle så hos mig går det bevisligen hem. Jag har gjort allt från kladdiga brownies till krispiga tryfflar, och receptet på sistnämnda är alltså vad jag tänkte dela med er här idag.


PS: självklart kan en använda whatever vassle en önskar och har till hands. Om en önskar att inte använda vassle öht, skulle ett byte till äggprotein kunna funka, det är dock inget jag testat. Annars kan en “höfta lite” med mjöl/annan torrvara och helt enkelt smaka av tills det smakar bra!


CHOKLADIGA PROTEINBOLLAR med hasselnötscrunch

receptet ger ca 20 bollar

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en mixer eller matberedare. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite “crunch”.
  2. Forma bollar och ställ in i kylen en stund.
  3. Smält chokladen, doppa bollarna och låt stelna. Förvara bollarna i kylen.


Vardagsuppdatering

“Life lately”

En liten helguppdatering med bilder från veckan som gått. Minst en gång om dagen tar jag med mig Nala och kör till ett friluftsområde i utkanten av stan. Där finns förutom bra promenadstigar och några mindre hundrastgårdar även stora fårhagar där vi hunnit få många nya hundvänner. Nala har superduperkul och kommer alltid hem välrastad så då får matte lite egentid.

Nala har nog förstått nu att det här är nya hemma — och hon tar givetvis sitt jobb som husvakt på fullaste allvar.Jag har lyckats ta mig till gymmet några gånger också, minsann! Vissa dagar har jag kunnat göra något som i alla fall liknar träning, medan det andra dagar inte gått alls och jag har då bara försökt bli någorlunda varm för att det i sig ska lindra smärtan något. Jag trivs förresten precis lika bra som jag trodde att jag skulle på mitt nya gym!När det skulle göras middag igår bestämde jag mig för att ta vara på lite blandade rester; överbliven riven ost, parmaskinka och chilisalami slängdes på tortillabröd och efter några minuter så hade vi kalasgod fredagspizza redo. Bästa tänkbara sätt att ta vara på rester, om ni frågar mig!Idag har vi som vanligt varit i fårhagen på morgonen, och medan Nala sov middag gjorde jag lite nytta. Jocke har någon slags “man cold” (och är med andra ord näst intill döende) så nu när han också kommit upp ligger de båda i soffan framför en film. Jag ska fortsätta det eviga projektet som någon gång ska föreställa mitt arbetsrum ett litet tag till innan vi tar en kvällstur till fårhagen. Sedan tänker jag banne mig ta kväll och slänga i soffan jag med!

Önskar er en fortsatt fin helg, vad ni än har för er!



LUNCH & MIDDAG Recept

Fish Taco-sallad med exotisk salsa

Precis innan flytten fick jag hem en ovanligt härligt låda från The Healthy Box, den var nämligen till bredden fylld av ekologiskt, glutenfritt och vegetariskt taco-gotte. Jag anser mig vara rätt duktig på att testa nya grejer så fort jag hittar dem i butik, men det var ändå ett par nyheter i denna augustibox som jag ännu inte hunnit prova. Kul!

En av grejerna jag direkt blev lite extra nyfiken på var två små tuber som låg i boxen, innehållandes vitlöks- och ingefärspaste, ur Santa Maria’s nya serie av färska kryddor på tub. Än så länge har jag bara hunnit prova den med vitlök, när jag häromdagen gjorde en supersmarrig jordnötsgryta (tyvärr så varken måttade eller fotade jag denna gång, men eftersom det blev himla gott ska jag göra om det och då ska ni få receptet, promise!)


Okej, det är väl kanske inte så kul att läsa om ett smarrigt recept ni ännu inte kan få… så låt mig gå vidare och berätta om det vi åt i fredags istället! Också på temat tacos, och minst lika superdupersmarrigt som ovan nämnda gryta.

Då jag var allmänt “pepp på tacos” klickade jag mig i förra veckan in på santa maria’s instagram och kunde då snabbt konstatera att det ju fanns massa spännande nyheter jag ville testa!? Bland annat deras nya kryddmix för fish taco. Med smaker som lime, koriander, mango, ingefära och chili kändes det rätt självklart att använda den till lax, och jag körde raka vägen till affären för att inhandla vad som behövdes.
Vi gjorde det väldigt enkelt och gjorde som en “fish taco-sallad”, vilket också blev väldigt gott! Grönsallad och tärnad gurka i botten, sedan den kryddade laxen som tillagats i ugnen, och på toppen klickar av exotisk salsa och krossade tortilla chips.

Jag hade gärna testat den nya mango/papaya-salsan, men tyvärr fanns den inte i min butik ännu. Just en fruktig salsa, gärna med lite hetta, kändes spontant som det perfekta tillbehöret. Så jag gjorde helt enkelt en egen salsa, och den blev också kanongod!

Exotisk salsa:

  • 1 liten/mellanstor mango (drygt två dl tärnat fruktkött)
  • 1 stor tomat
  • 2 msk finhackad rödlök
  • 1/4-1/2 tsk sriracha sås
  • 1/2 msk papayapulver *
  • 3/4 msk ananaspulver *
  • salt efter smak

Hur göra? Mixa ihop ba! Låt det gärna vara lite småbitar kvar, och smaka av med saltet.

* Vad är papaya- och ananaspulver? * Jag har använt frukt- och grönsakspulver från märket wellaware i flera recept tidigare (i allt från veganska proteinbars till rödbetsfalafel till moussetårta till proteinbollar) men när jag nu skulle länka de två jag använt i detta recept visade det sig att dessa så kallade “smoothiepulver” inte längre verkar säljas från Wellaware’s egna hemsida längre. MEN jag hittade dem båda på matsmart.se för fina 49:-/styck! Så kika där: ananaspulver || papayapulver 



BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

BROWNIE CHOCOLATE CHIP BLONDIES (=brownies toppade med chocolate chip cookie dough-blondie)

I veckan fick jag äntligen möjlighet att premiärbaka i mitt nya kök. Jag ville såklart göra något chokladigt och gärna lite lagom kladdigt, och eftersom jag aldrig tröttnar på testpersoners förvånade miner när innehållslistan rabblas; premiärbaket skulle innehåll någon sådan där “konstig” ingrediens också.

Att inkludera bönor och andra baljväxter i bakverk är ju som bekant inte längre värst konstigt för mig, och i bloggens arkiv hittar en många recept innehållandes vita- och svarta bönor, kikärtor, olika typer av linser etc etc… Tanken inför detta bak var att använda svarta bönor, men efter lite rotande i skafferiet insåg jag att några sådana inte fanns hemma och jag bestämde mig för att testa något nytt; ICAs bönmix. Den innehåller borlotti-, canellini- och kidneybönor.

Vad exakt jag gjorde? Jag gjorde en Brownie Chocolate Chip Blondie, vilket alltså är en chokladig brownie i botten, och ovanpå den en chocolate chip cookie dough-blondie.

Att jag tyckte den blev god säger kanske inte så mycket, det väger alltid mer när nya, ännu icke bönor-i-bakverk-vana, testpersoner får smaka och uttala sig. Därför var det första jag gjorde att servera min sambo en bit. När han gett stora tummen upp lät jag honom veta att det han just ätit var både sockerfritt och innehöll tre sorters bönor. Hans reaktion var att han ville få med sig några bitar till jobbet för att bjuda kollegorna på fredagsfika, vilket jag givetvis tyckte var en mycket bra idé.

Och ja, de alla gav tummen upp efter att ha fått smaka.


BROWNIE CHOCOLATE CHIP BLONDIES

(=brownies toppade med chocolate chip cookie dough-blondie)

receptet ger ca 8 bitar

Browniebas:

  • 100g urkärnade dadlar
  • 120g kokta bönor, sköljda och väl avrunna
  • 2 msk mjölk
  • 2 msk kokosolja, flytande
  • 3 msk kakao
  • 3 msk havremjöl
  • 3 msk mandelmjöl, ej fettreducerat
  • en nypa salt

Chocolate Chip Cookie Dough-Blondie:

  • 60g urkärnade dadlar
  • 2 msk vatten
  • 2 msk kokosolja, flytande
  • 2 msk mjölk
  • 1 dl (55g) havremjöl
  • 1/2 (22g) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 1/4 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 35g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nicks

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Börja med browniebasen: mixa helt enkelt ihop alla ingredienser. Om du använder torkade dadlar, eller färska som hunnit torka lite, blötlägger du dem ≈10 minuter innan du mixar smeten (och glöm inte att hälla av blötläggningsvattnet innan…)
  3. Bre ut smeten i en ugnsform, som du lagt ett bakplåtspapper i botten av, om du inte använder en ugnsform i silikon som jag (denna). Ställ åt sidan.
  4. Gör cookie dough: mixa ihop dadlar och vatten till en jämn puré. Rör sedan ner kokosolja och mjölk, följt av havremjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt. Vänd sist ner den hackade chokladen.
  5. Fördela cookie dough-smeten över brownie-smeten, och skjut in i ugnen. Grädda i ca 18 minuter. Låt svalna helt, täck över och förvara i kyl någon timme innan du skär upp i bitar.