Alla inlägg av

roethlisberger

Vardagsuppdatering

Nu har vi flyttat!

Pjuh, den här helgen har varit ett enda långt flytt-race. I torsdags fick vi nycklarna, så då åkte vi ut med ett gäng lådor som fick plats i bilen, sedan på fredag hyrde vi lastbil och körde från 09 till närmare 19. Lördagen gick åt till att packa upp, göra i ordning och förbereda inför resten av familjens hemkomst (hundarna och barnen). Vi har varit otroligt effektiva måste jag säga, och nu är nästan allt uppackat.

Jag hade köpt nya bäddar till hundarna inför inflytten, de är suuupermysiga och hundarna älskar dem. Och köksbordet (!) – min favoritmöbel i hela huset tror jag. Ett stort svart marmorbord, vintage, som vi köpte med huset. Det är helt ljuvligt!

Vi köpte faktiskt en hel del möbler med huset, bland annat den svarta skinnsoffan ni skymtar på bild ovan. Till den köpte vi två fåtöljer i grå sammet och ett glasbord.

Jag är egentligen inte alls mycket för konst och tavlor, MEN i det här huset kände jag att det passar med lite stora fina tavlor. Återstår att se om det blir fler, men jag klickade i alla fall hem de här två finisarna; en abstrakt figur som jag tycker ser ut att göra en biceps-flex, samt världens kanske sötaste giraff.

Idag började jag dagen med en långpromenad i skogen, sedan storhandlade jag mat inför veckan och när jag kom hem plockade jag med mig ett gäng dahlior in från trädgården. Så står det fina buketter utplacerade lite här och var i huset, vilken skillnad det gör!

I veckan som kommer planerar jag att packa upp det sista, få lite jobb gjort och så ska jag ta emot ett par leveranser – nu börjar nämligen prylarna till vårt kommande hemmagym komma! Wiie vi är så väldigt taggade på att bygga det, det kommer bli så fint!

Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Kolasnittar med bitar av Crunchy Caramel

Härom veckan fick jag hem en nyhet från Nicks; en ”bar” som bäst beskrivs som en sockerfri Daim. Det är alltså en knäckig kola täckt med choklad. Min första tanke var, inte helt otippat, att åh, så mycket gott man kan baka med denna!

Eftersom tålamod inte är min bästa gren ville jag baka något direkt, och hade helt enkelt inte tid att fundera ut något jättekreativt. Det fick bli en gammal favorit med en tvist – kolasnittar fyllda med bitar av crunchy caramel.


Kolasnittar med crunchy caramel

Du behöver: 

  • 50g kokosolja, mjuk
  • 2 msk mörk fibersirap, jag använde Nicks med honungssmak
  • 60g fettreducerat mandelmjöl
  • 10g kokosmjöl (lite mer än 1 msk)
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 1 crunchy caramel-bar från Nicks

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Hacka baren, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  5. Tillsätt den hackade baren och arbeta in i degen.
  6. Forma en länga på den bakplåtspappersklädda plåten och platta till (≈0,5-1cm).
  7. Grädda i 6-8 minuter, låt svalna en aning och skär i sneda snittar. Låt sedan svalna helt.
CHEESECAKE & PAJ JULRECEPT

Ostkaka med saffran

Av någon orsak har jag inte kommit in på bloggen på några dagar, därav tystnaden här inne. Plus att jag är mitt uppe i slutspurten av rensning och packning inför flytten som äger rum om två veckor, samt att jag åkt på någon dunderförkylning och mest velat sova hela dagarna.

Hur som helst, nu funkar bloggen igen och jag passar på att ladda upp receptet på den här ljuvliga ostkakan som jag gjorde igår. Eller, det är snarare som en blandning av ostkaka och mazarinkaka, då jag rev ner lite sockerfri mandelmassa i smeten också. Mums!

Ostkaka med saffran

Du behöver:

  • 2 ägg
  • 1/2 dl Use Like Sugar, eller annat sötströ
  • 250g keso vanilj
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl grädde, jag använde Milda Mat Extra Lätt & Fyllig 4%
  • 55g sockerfri mandelmassa
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1/2 pkt saffran

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175grader.
  2. Vispa ihop ägg och sötning pösigt.
  3. Ner ner keso, mjölk och grädde.
  4. Riv ner mandelmassan grovt.
  5. Vänd ner mandelmjöl och saffran.
  6. Häll i en ugnsform (bakplåtspapper i botten) och grädda i ca 45 min.
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBROWNIE med peanutbutter core-bitar

Det är nästan så jag skäms lite när jag publicerar det här receptet. Det är nämligen precis samma som det här, förutom att jag bytt ut baren som jag hackat i.

MEN till mitt försvar – det är ett sjuhelsike bra brownierecept alltså. Det blir bra varenda gång, går att variera i oändlighet och den blir perfekt kladdig. Exakt alla som smakat har tyckt om.

Nej vänta jag måste rätta mig själv, jag har gjort hela två ändringar från receptet jag länkade ovan. Dels har jag bytt ut baren, för att denna gång använda ”peanutbutter core” från Barebells, OCH så använde jag vassle från Tyngre i smaken ”kladdkaka med jordnötssmör och kolasås” (istället för ”plain” kladdkaka som jag annars brukar använda). Jag ville helt enkelt göra en proteinbrownie med lite extra jordnötssmak! Om en känner för att uppa jordnötssmaken ytterligare kan en byta ut en del av (eller till och med all) hasselnötskräm mot jordnötssmör.


PROTEINBROWNIE med peanutbutter core-bitar

ger 4-6 brownies

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 175 grader. Skär proteinbaren i små bitar, ställ åt sidan.
  2. Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser (förutom sötning och kokossocker). Ställ åt sidan.
  3. Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  5. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Ställ åt sidan.
  6. Bre ut browniesmeten i en ugnsform (ca 18×15 cm) med bakplåtspapper i botten. Tryck ner proteinbars-bitarna.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 17 minuter, ta ut och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!
Vardagsuppdatering

Senaste veckorna

Jag har haft ett par… omtumlande veckor. Mycket känslor och beslut att fatta. Därför har det blivit lite färre inlägg än normalt, både här i bloggen och på min instagram. Jag har helt enkelt ägnat mig åt det där livet, och satt annat åt sidan så länge. Idag är jag någorlunda på fötter igen och har börjat ta tag i saker jag skjutit upp, vilket känns väldigt skönt. Flytten är nu mindre än en månad bort och jag längtar halvt ihjäl mig. Flyttlådor har börjat packas, garderober och skåp rensas, och givetvis; planer för vårt framtida hem smids för fulla muggar.

Men i det här inlägget tänkte jag visa er lite bilder som jag ändå lyckats ta under de senaste veckorna, trots svajigt mående och allmänt strul.


Vi har haft födelsedagsvecka!

Först ut att fylla år var Nala, min stora lilla tjej som fyllde 4 år den 21a augusti.

Två dagar senare var det min tur att fylla år, och jag fick en superfin födelsedag med långpromenad i skogen, fika med fina vänner och så avslutade vi med poké bowl från favorithaket på kvällen. Jag bakade förresten en galet god kaka till fikan, som jag publicerade receptet på hos Styrkelabbet, HÄR hittar du det!

Sist ut att fylla år under födelsedagsveckan var Rut, min lilla bebis som nu är hela 2 år gammal. (jag vet, hon ser miserabel ut. Tyvärr är detta hennes photoface)


Vi har ätit massa god mat!

Till exempel har vi varit på The Loco två gånger under en vecka, helt enkelt för att de har så himla smarrig mat. Jag älskar restauranger med mindre rätter, så man kan äta flera olika rätter. Extra plus såklart att The Loco har mycket vegetariskt. Hemma har vi också ätit mycket gott, till exempel färska vårrullar, serverade med världens godaste jordnötssås, som jag postat receptet på HÄR.


Livet har ändå levts, osv.

Ja, för det rullar ju liksom på. Livet. Även när det känns träligt och lite tungt. Jag har spenderat mycket tid ute med mina två fina tjejer, suttit i gräset och njutit av sista sommarvärmen. Jag har tyvärr inte tränat mycket alls, men när jag har gjort det (hemma, mest) har jag bland annat lyckats få till ett ganska OK handstående (se bild 2 nedan och bli imponerad, tack). Nu i veckan fick jag hem nyheter från Tyngre också, vilket alltid gör mig på bättre humör.


Nu ska jag fortsätta röja här hemma och bli klar med dagens projekt: rensa skrivbordet och alla jäkla lådor. Sedan blir det en tur till skogen med hundarna. Imorgon är det fredag och jag är väldigt glad över att de senaste veckorna är historia. Nu blir saker fina igen.

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Salted Caramel-Proteinmuffins

Kolasmakande proteinmuffins fyllda med salt karamell-sås… hur låter det?

Oavsett hur det låter kan jag tala om att det smakade ljuvligt!


Salted Caramel-Proteinmuffins

Receptet ger 5 muffins

Du behöver:

  • 40g (0,75 dl) havremjöl
  • 8g (1 msk) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar fint)
  • 14g kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk
  • strax över 2 msk (46g) fibersirap gold, jag använde Nicks sirap med honungssmak (annan sirap eller honung funkar bra)
  • 25g (1,5 msk) proteinella salted caramel
  • kolasås (recept nedan)

Kolasås:

  • 1 dl grädde, jag använde Milda 4%
  • 42g (drygt 2 msk) mörk fibersirap, jag använde NICKS med honungssmak
  • 1,5 dl sukrin gold
  • 40g kokosolja
  • en rejäl nypa salt

Gör så här:

  1. Gör kolasåsen: rör ihop alla ingredienser i en liten kastrull och låt sjuda på låg värme i ca 30 minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 5 muffinsformar på ett ugnsgaller (jag använder formar i silikon och rekommenderar det varmt, så smidigt!)
  3. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa/rör ihop ägg, mjölk, sirap och proteinella. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop med slickepot.
  5. Fördela muffinssmeten mellan muffinsformarna och gör en ”grop” i varje med baksidan av en liten sked. Fyll med kolasås, och ringla lite över hela muffinsen.
  6. Grädda i ca 11-12 minuter, ta ut och låt svalna.
Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Sockerfri mango chutney

Jag har varit sugen på indiskt ett tag, men inte riktigt vetat vad jag ska laga. Så när jag i veckan fick hem senaste Smakbox*, tema SKAFFERINYTT, och hittade en påse Garam Masala-kryddmix däri bestämde jag mig att så fick det bli! Garam Masala med halloumi, kikärtor och spenat blev vår fredagsmiddag.

Jag följde kort och gott receptet som står på påsen, vilket är löjligt enkla instruktioner och kräver få ingredienser. Jag serverade grytan med ris och naanbröd och, detta inläggs höjdpunkt: sockerfri mango chutney.

Jag ska vara helt ärlig; jag var lite orolig för och osäker på huruvida jag skulle kunna ersätta 2 dl strösocker, som är basen i ”vanlig” mango chutney, med en sötning och ändå få en god chutney med rätt konsistens. Men tji fick jag, det gick ju hur bra som helst! Jag älskade denna mango chutney, och kommer garanterat göra om den många många gånger till.

Istället för strösocker använde jag återigen Use Like Sugar från Nicks. Jag tycker det är den bästa strösocker-ersättaren jag provat, då den inte lämnar någon konstig eftersmak och det verkligen är så enkelt som att byta ut exakt mängd strösocker i ett recept mot samma mängd ULS.


Sockerfri mango chutney

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1-2 tsk riven ingefära
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 2 dl Use Like Sugar
  • 1,5 tsk garam masala
  • en rejäl nypa chiliflakes
  • några varv med svartpepparkvarn
  • 200 g mango, i tärningar (färsk eller fryst)
  • ev. lite arrowrot

Gör så här:

  1. Finhacka löken, pressa vitlöken och riv ingefäran. Fräs allting i en kastrull i lite rapsolja eller smör. Löken ska bara börja ”svettas” och bli lite mjuk, inte bli brynt.
  2. Tillsätt vitvinsvinäger och Use Like Sugar och rör om. Tillsätt sedan garam masala, chiliflakes, svartpeppar och mango.
  3. Låt puttra i 30-40 minuter till en tjock chutney. Om du inte tycker chutneyn tjocknat tillräckligt när dryga 40 minuter gått kan du strö över lite arrowrot och röra in. Chutney tjocknar även när den svalnar.

Vad är smakbox?

Smakbox finns 4 olika smakinriktningar; original, balans, måltid och nyfiken. Du kan läsa mer om dem alla och vilka skillnaderna är här. Boxarna innehåller ca 15 produkter, till ett värde av 350-450 kr. Lite beroende på var i landet en bor kan en också lägga till ”Kylt & Fryst-tillägg” (ytterligare ≈10 kylda/frysta produkter, som levereras hem till dörren).

Jag prenumererar på smakbox balans, som är lite mer vego och mindre socker, och tycker det är en bra blandning av produkter för matlagning, bakning, snacks ”on the go” samt drickor. Kylt och fryst-tillägget, som skickas ut 4 gånger om året, är dock min favvo! Alltid minst en smaskig glass däri…

Testa smakbox – 20 % rabatt

Den senaste boxens tema är som sagt SKAFFERINYTT.Startar du en prenumeration med koden ROETHLISBERGER får du 20% rabatt på första boxen.

PS – jag får inte ett öre för att skriva om smakbox eller om du använder koden.

DIY-pyssel

DIY ”BUBBLY” VAS

Nu har jag pysslat igen. Denna gång var det en glasvas från Ikea som fick bli pimpad, såhär:

Du behöver:

  • Vas
  • Vaddkulor/flirtkulor, gärna i olika storlek
  • Lim
  • Lufttorkande vit modellera
  • Färg (valfritt)

Jag använde vasen BERÄKNA (30 cm) från Ikea. Leran går att beställa online, exempelvis härifrån, men jag var så ivrig så jag googlade rätt på enda butiken i stan som sålde den (för typ dubbla priset) så jag kunde köpa direkt. Vaddkulor köpte jag på panduro, i olika storlek. Flest 25 mm och 30 mm, men också ett par mindre som jag ”fyllde ut” med.

Först skär en alla kulor på mitten, och sedan är det bara att sätta igång! Limma dem på vasen ba!

Tillslut ser det ut ungefär såhär;

Kavla ut leran till en rektangel och ”linda in” vasen. Detta är rätt bökigt och jag svor både en och två gånger under tiden. Leran kommer gå sönder och det gör ingenting, se bara till att täcka hela vasen och alla kulor. Sedan ”trycker du till” och formar leran med fuktiga händer, tills du har den form du önskar. Låt sedan torka i 1-2 dygn. Det står att torktiden är 24 h men jag lät den torka lite längre.

Egentligen är vasen snygg som den är nu, men jag valde att måla den ett varv också. Jag använde min nya favoritfärg; panduros Vintage Paint. Den finns i sååå många fina nyanser, här använde jag Mouse Grey. Jag applicerade färgen med en kökssvamp. Låt torka och tadaaaa, vas klar!

Recept

Tre smarriga recept

Jag insåg precis att jag glömt att dela med mig av de senaste receptet jag tagit fram för Styrkelabbet. Så, här kommer tre smarriga recept som jag de senaste veckorna publicerat inne hos SL.


Proteinrik chokladkaka för en – en så kallad ”mug cake”. Fast ärligt talat påminner den mer om kladdkaka än mjuk kaka.


Proteinrik Cookie Dough – en portion kakdeg för när sötsuget sätter in och en inte har tid eller lust att vänta på att kakor ska gräddas klart.


Proteinrika Cookie Dough-tryfflar – chokladdoppade kakdegsbollar, det säger ju sig självt att det blir kanongott, eller hur?! Mitt to-go-to-snack.

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Ljuvlig citron- & kokoskaka

Helt ärligt – jag hade inte jättestora förväntningar när jag gjorde denna kaka. Jag ville mest bara få användning för den fläder-&citroncurd jag hade kvar i kylen, och så tänkte jag att kombon citron/kokos är himla somrig och fräsch, och borde göra sig fint i en kaka.

Sagt och gjort; jag slängde ihop den här kakan på under fem minuter, gräddade den i 15, lät den svalna lite och sedan provsmakade jag. BAAM. Herregud jag blev helt till mig så god den var. Fluffig men framförallt saftig. Mycket smak och lite härligt krisp från kokosen. Riktig succé, den här kommer jag göra om, snart!

Citron- & kokoskaka

receptet ger 5 bitar

Du behöver:

  • 1 dl lemon curd eller flädercurd
  • 1 dl äggvita
  • 26g kokosolja (2 msk)
  • 1/2 dl kasein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 dl sukrin gold
  • 3 msk (23g) fettreducerat kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (16g) riven kokos

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop lemon curd, äggvita och kokosolja.
  3. Vänd ner kasein, kokosmjöl och bakpulver och rör ihop tills du har en helt slät, tjock smet.
  4. Vänd sist ner den rivna kokosen och blanda ner i smeten.
  5. Häll smeten i en form (jag använder en brödform i silikon) och grädda i 15 minuter.
  6. Låt svalna en aning, skär sedan upp och avnjut lite ljummen (den är såklart svingod kall också men ljummen är den än nu mer drömmig)