Alla inlägg av

roethlisberger

PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

PROTEIN-KLADDKAKA med jordnöt, kokos & vit choklad

Idag hade jag lite dötid att ha ihjäl och vad är väl en bättre aktivitet då än att baka något smarrigt?!

Nej precis, det finns nog ingen bättre aktivitet.

Så, jag bakade. En protein-kladdkaka med smak av jordnöt och kokos, fylld med bitar av vit choklad.

För den trogna följaren känns receptet nog igen: för det är egentligen inget nytt recept, utan en variant av ett av mina favoritrecept för kladdkaka. Jag har utgått från det när jag gjort bland annat äppelpaj-kladdkaka, chokladbolls-kladdkaka, pepparkaks-kladdkaka, och denna veganska variant. Originalreceptet är min Chocolate chip cookie dough-kladdkaka, och det är verkligen suveränt, om jag får säga det själv!


PROTEIN-KLADDKAKA med jordnöt, kokos & vit choklad

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (52g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45 g) kokosolja
  • 2 msk (32 g) jordnötssmör, jag använde detta med kokos
  • 1 dl (140 g) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
  • 1 äggula
  • 40g hackad vit choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Blanda alla torra ingredienser (utom den hackade chokladen) i en bunke.
  3. Tillsätt (flytande) kokosolja, jordnötssmör, fibersirap och äggula och arbeta ihop till en deg.
  4. Vänd sist ner den hackade vita chokladen och arbeta in den också, tryck sedan ut degen i den förberedda formen.
  5. Grädda i 12-15 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Dubbla jordgubbskakor

Hörrni! Jag har liksom knappt ens NÄMNT min bok sedan den släpptes!? Men den finns alltså att beställa hem nu, hos tyngre, här är en direktlänk: Proteinbak – 37 proteinrika & sockerfria recept. Jag blir superduperjättemegaglad för varje ex som blir sålt, det ligger så otroligt mycket jobb bakom dels boken i sig (jag har gjort allt själv, inklusive layout och text) men givetvis också alla timmar i köket när jag tagit fram recepten. Har du möjlighet att köpa den och på så vis stötta mig i det jag gör så är jag otroligt tacksam!

Men nog om det nu – vidare till ett recept! Ett recept som ”typ” kommer ur boken. Jag har utgått från ett recept i boken, med adderat lite extra jordgubb. Tyngre släppte nämligen precis sin nyaste smak på proteinpulver; jordgubbsglass, som givetvis finns i både vassle och kasein. Jag använde i dagens recept kaseinet, för att göra fyllningen till dessa goda kakor:

Vad gäller innehållet så är detta ett väldigt simpelt recept, och det blir SÅ goda kakor! Även kakorna helt utan fyllning är supergoda, så feel free att bara göra dem och äta som de är! De innehåller iallafall enbart 4 ingredienser: kokosolja, mandelmjöl, vassle proteinpulver samt mörk fibersirap.

Fyllningen består av ännu färre ingredienser, jag har nämligen bara rört ihop tjock yoghurt med kasein proteinpulver. Sedan en klick jordgubbssylt på det.


DUBBLA JORDGUBBSKAKOR

receptet ger 5 kakor

Kakor:

  • 40 g kokosolja
  • 60 g (3 msk) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
  • 40 g (ca 1 dl) mandelmjöl
  • 30 g (ca 1 dl) vassle proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar

Fyllning:

  • 80 g (ca 1 dl) tjock yoghurt
  • 30 g (ca 1 dl) kasein proteinpulver i jordgubbssmak, jag använde Tyngre’s Jordgubbsglass
  • några msk jordgubbssylt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop kokosolja och fibersirap (micra några sekunder om kokosoljan är för fast).
  3. Tillsätt mandelmjöl och vassle och arbeta ihop till en deg.
  4. Forma 10 bollar, platta till och stansa ut cyklar med hjälp av tex ett glas. I hälften av kakorna gör du ett mindre hål i mitten (dessa blir ”locken” på kakorna)
  5. Grädda kakorna i ca 6 minuter, tills de fått lite färg. Ta ut och låt svalna.
  6. Rör under tiden ihop yoghurt och kasein till en tjock deg-liknande massa. Dela upp och fördela mellan kakorna utan hål, dvs ”bottenkakorna”. Klicka på lite sylt och lägg på ett ”lock”.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINKAKOR med cashew & vit choklad

Proteinkakor hörrni. Jag har mitt to-go-to-recept som jag alltid återkommer till för det är helt enkelt så jäkla bra. Denna gång gjorde jag en ”blond” variant, med cashewsmör och vit choklad (och lite vanilj). Mmmm ni hör ju, så gott!

Jag använde ett slätt cashewsmör från Nuts Fabriken, vassle proteinpulver i smaken ”vaniljdrömmar” från Tyngre, vitafiber-pulver från Bulk, samt den sockerfria vita chokladen jag skrev om häromdagen som jag hittade på Dollarstore.


PROTEINKAKOR med cashew & vit choklad

receptet ger ca 8 kakor

Du behöver:

  • 60 g vassle proteinpulver i vaniljsmak
  • 90 g vitafiberpulver *
  • 30 g vetemjöl
  • en nypa salt
  • 30 g cashewsmör
  • 3 msk mjölk
  • 35 g hackad vit choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser (utom den hackade chokladen)
  3. Rör ihop cashewsmör och mjölk tills slätt, häll sedan över torra blandningen. Arbeta ihop till en deg.
  4. Vänd ner den hackade chokladen, arbeta in.
  5. Rulla bollar och platta till, lägg på plåten.
  6. Grädda i 8-10 minuter, tills kakorna fått fin färg.

* Vitafiberpulver kan du beställa från lite olika ställen, nu senast köpte jag dessa stora 1-kilos påsar från Bulk.

BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

PUMPA-PROTEINBARS med kanel & vit choklad

Jag har haft en burk med jordnötssmör ”pumpkin cake” ståendes i skafferiet i några veckor nu, men inte riktigt vetat vad jag skulle göra med det. Jag tog för givet, pga namnet, att det var ett smaksatt jordnötssmör, som smakade just pumpakaka. Jag tänkte mig ett söt, kanelsmakande jordnötssmör. Det var först när jag öppnade burken igår som jag insåg att ”pumpkin” helt enkelt syftade på att det innehöll pumpafrön. Så mycket ”kaka” var där däremot inte. Det var helt enkelt ett jordnötssmör med pumpafrön och lite dadelsirap. Så något sötare smak än vanligt nötsmör, men ärligt talat knappt ens det. Det smakade som man tänker sig att ett nötsmör gjort på jordnötter och pumpafrön borde smaka. Vilket är gott! Men ja, namnet är rätt missvisande.

Hur som helst var jag igår fast inställd på att baka något med detta nötsmör, så jag fick bara tänka om lite. Jag hade dessutom hittat sockerfri vit choklad (det är SÅ svårt att hitta!?) tidigare i veckan. På Dollarstore, av alla ställen. Så den ville jag använda. Och kanel och vit choklad är en fin kombo, så jag valde att köra på min kanel-kake-idée ändå.

Jag bestämde mig för att göra proteinbars. Jag smaksatte med kasein proteinpulver i vaniljsmak, och en rejäl dos kanel. De blev riktigt goda! Smakade pepparkaksdeg. Inte överdrivet söta, så om du är riktigt söt-tokig kan du ha i lite mer sötning av något slag. Jag tyckte de blev bra precis såhär, framför allt i kombination med den vita chokladen, som ju är väldigt söt. Och konsistensen blev grym!


PUMPA-PROTEINBARS med kanel & vit choklad

receptet ger 2 proteinbars

Du behöver:

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Tillsätt sirap, jordnötssmör och mjölk och arbeta ihop till en deg.
  3. Forma två bars, ställ åt sidan.
  4. Smält chokladen och doppa barsen däri. Ställ in i kylen så chokladen stelnar.
Vardagsuppdatering

Ambassadör, boksläpp, poddmedverkan, resa till Polen — grejer som hänt den senaste tiden

Jag som lovat att blogga mer regelbundet (och oftare)… det gick ju inte så bra. Fan vet inte varför jag inte får till det. Livet innehåller visserligen mer nu, än när jag bloggade som flitigast. Men i mitt huvud snurrar ju tankarna i samma fart som alltid, jag har bara sällan ro att slå mig ner och formulera dem i skrift. Jag skriver kortare texter på min instagram ibland, om saker som vad det ens ÄR att ”vara stabil” och vad som egentligen ger livskvalité och livsglädje. Men det är något annat med bloggen, här är jag inte begränsad med ett maxantal ord, och på något vis känner jag att det är ni som fortsätter titta in här som överhuvudtaget är intresserade av att läsa lite längre texter. För instagram, tja jag vet inte. Det är ju något helt annat. Helt enkelt.

Men för att sammanfatta vad som hänt sedan sist jag skrev här i bloggen, så kommer här en liten uppdatering! Från livet, osv.

Vi åkte ner en supersnabbis till Nerja, Spanien. Trots att vi bara var nere i två dygn hann vi mycket; vi sprang löprundor innan frukost, åt pizza och poké bowl och massa annat gott, strosade på pittoreska smågator och tränade på världens mysigaste lilla gym.

Väl hemma igen gick Fonden för Psykisk Hälsa ut med den glada nyheten att jag är deras nya ambassadör. Det innebär helt enkelt att jag förutom att fortsätta prata om psykisk ohälsa och psykisk sjukdom, vilket jag såklart aldrig kommer sluta med, förhoppningsvis även kommer göra mer konkret för att dels dra in pengar till forskning men också för att ja, ni vet, få folk att fatta lite mer.

Och just ja, jag glömde nästan! Min bok finns nu ute till försäljning! Woho! Så himla roligt och jag är så-himla-glad över alla som redan köpt den, över de fina meddelanden jag fått och när någon taggar mig när de gjort recept ur boken. Har du inte köpt boken och är sugen är det hos Tyngre den finns; Proteinbak — 37 proteinrika och sockerfria recept. I samma veva som boken kom upp i shoppen gästade jag även Alex och Andreas i Tyngre radio (avsnittet hittar ni HÄR), vi snackade dels om boken och bakning såklart, men också om mina diagnoser och hur de påverkar mig och mitt liv. För varje såld bok skänker jag 10 kr till Hjärnfonden.

Sen blev vi, precis som alla andra, varse om vad som sker inte allt för långt härifrån. Jag talar såklart om Ukraina. Vi har talat mycket om det här hemma, vi har swishat pengar men det har inte känts nog, klumpen i magen växte sig liksom bara större. Så i förra veckan bestämde vi oss för att ta ledigt från jobb några dagar, för att köra till Polen. Jag har flitig kontakt med både en organisation på plats (A Demand For Action) och vänner och bekanta som är där nu. Vi kommer åka nu på torsdag, lämna förnödenheter och hjälpa till. Eventuellt kommer vi hjälpa människor som vill till Sverige hit, det lämnar vi öppet. Plats i bilen hem har vi i alla fall.

Jag har postat om detta, både på min instagram och i några Facebook-grupper. Det är fint att se hur människor vill bidra, och vi har samlat in massa bra saker vi ska ta med oss ner. Högst upp på priolistan vi fått skickade till oss från organisationen står first aid kit’s, proteinbars, sovsäckar och liggunderlag, så det är såklart vad vi prioriterar. Eftersom jag personligen tänker en hel del även på djuren, och jag veta att många försöker få med sig sina djur i flykten, så har vi valt att även ta med saker som hund- och kattmat. Hygienprodukter har vi också samlat ihop en hel del.

Vi är redo att stå för de kostnader det innebär för oss att åka ner med en bil fullastad av förnödenheter, och eventuellt få med oss människor hem, men eftersom jag vet att många som sagt vill bidra så tar vi även emot swish. Vill du bidra med en slant gör du det genom att swisha till 0704734748

Slutligen, något de senaste veckorna innehållit mycket utav, precis som exakt alla andra veckor: Rut-mys. Herregud vilken mysgroda hon är. Helst ligger/sitter hon PÅ mig. Och inte mig emot! Jag älskar att ha henne nära.

…och med den sötnosen rundar jag av här. Det var en liten update ur mitt liv. Jag vill säga att jag ska bli bättre på att uppdatera här i bloggen men helt ärligt, jag vet inte om jag kommer kunna hålla det löftet. Men att sluta helt känns inte heller aktuellt. Jag har skrivit i 10 år (!) nu tror jag, och jag vill liksom inte säga hejdå. Så nä, bloggis blir kvar. Jag får faktiskt bara skärpa mig.

PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

(Protein-) KLADDKAKA med Digestive

Jag är eventuellt absolut sist på bollen här, men jag hade liksom helt missat att det numera finns Digestive-kex utan tillsatt socker?!

Men nu vet jag alltså om att de finns, och självklart köpte jag hem ett paket så fort jag hittade dem. Sedan har de blivit stående i skafferiet några veckor, jag har inte vetat vad jag vill göra med dem riktigt.. Tills igår, då det plötsligt slog mig: kladdkaka. Jag älskar en seg och lite kladdig kladdkaka med bitar av något krispigt i. Sagt och gjort, jag ställde mig och gjorde kladdkaka. Eller, eftersom jag misstänkte att jag skulle älska den här kladdkakan så gjorde jag två stycken på en gång. Jag använde brödformar i silikon (köpta från Clas Ohlson, de verkar ha utgått men ni kan se måtten iaf) pga älskar att använda formar i silikon; inget fastnar i formen och det är enkelt att få ut kakan.

Andra ingredienser jag använde till själva kladdkakan var vassle proteinpulver (i smaken kladdkaka, från Tyngre), Use Like Sugar (sötning från NICK’s som sötar som strösocker), Proteinella (choklad- och hasselnötskräm från HealthyCo) och kokosolja (Evertastefood).

Och hur blev den då, denna kladdkaka? Den blev precis lika bra som jag hoppats på. Ångrar inte att jag gjorde två på en gång, om vi säger så.

Jag ser alltid till att ta ut min kladdkaka ganska tidigt ur ugnen, jag har alltså relativt kort gräddtid, och sedan låta den svalna helt på spisen, innan den dessutom får övernatta i kylen innan jag skär upp. Ja, det är trist att vänta så länge, men det ÄR värt det. Trust me, jag har gjort och ätit en hel del kladdkakor genom åren…


(Protein-) KLADDKAKA med Digestive

receptet ger två kladdkakor med måtten 21×11 cm

Du behöver:

  • 50g Proteinella
  • 20g kokosolja
  • 60g mörk choklad
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 60g (3/4 dl) sötströ, jag använde NICK’s Use Like Sugar
  • 30g (1/2 dl) kokossocker
  • 35g (1/2 dl) sukrin gold
  • 50g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • 32g (3/4 dl) kakao
  • 16g (2,5 msk) havremjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 10 st (150 g) Digestive-kex

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt Proteinella och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukrin gold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  5. Vänd ner den torra blandningen och blanda tills du har en slät smet.
  6. Bryt/krossa Digestivekexen i bitar och rör ner i smeten.
  7. Fördela smeten mellan två brödformar i silikon och grädda i ca 15 minuter, tills kanterna är fasta men mitten fortfarande kladdig.
  8. Ta ut, låt svalna. Låt sedan stå i kylen över natten.
CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

SEMMELCHEESECAKE

Vi närmar oss semmeldagen och jag har börjat se diverse påhittiga varianter i mitt instagramflöde. Jag hade egentligen inte tänkt försöka hitta på någon ”semmel-variant”, då jag tycker en hederlig semla är himla god precis som den är, men så fick jag den här idéen och kunde liksom inte släppa den. I mitt huvud kändes det nämligen som en given succé.

Så jag testade, helt enkelt. Och jo, det blev faktiskt succé. Jag gjorde en semmelcheesecake, med botten av mandelmassa och på det en kardemummacheesecake. Självklart ska den serveras med vispad grädde.

Jag använde förresten en, för mig, ny fettkälla. Istället för smör använde jag mig i botten av ett så kallat ”veganblock” från Nutrili, som innehåller shea, kokos, raps och mandel. Jag tror jag fick hem det i senaste Smakbox (i det kalla tillägget). Det funkade i alla fall kanon istället för smör! Men självklart kan du använda vanligt smör också.


SEMMELCHEESECAKE

Botten:

  • 150 g sockerfri mandelmassa
  • 1 helt ägg
  • 50 g smör eller annat fett

Cheesecake:

Till garnering/servering: vispad grädde

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast en bakplåtspapper i en springform (18 cm i diameter)
  2. Börja med botten: riv mandelmassa och blanda med ägget. Smält smöret/fettet och arbeta in även det.
  3. Häll mandelmasse-smeten i springformen och grädda i 15 minuter.
  4. Gör under tiden cheesecake-smeten: mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg och äggvita. Tillätt proteinpulver och kardemumma och mixa tills helt slätt.
  5. Häll över den förgräddade bottnen och grädda i 18 minuter. Stäng sedan av ugnen men låt cheesecake stå kvar medan ugnen svalnar. Täck över och ställ in i kylen över natten.
  6. Garnera med vispad grädde och servera!
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

KLADDKAKEMUFFINS med cookie dough-gömma

Vi inledde det nya året med att bli sjuka; efter två friska år åkte vi tillslut dit vi också, och testade positivt för covid. Jag har hunnit ta tre sprutor (den sista visserligen bara två dagar innan jag blev sjuk) så jag blev inte jättejättesjuk, ”bara” feber, huvudvärk, ont i kroppen, en väldig trötthet och hosta. Men nu äntligen är vi åter på banan och har kunna återgå till både jobb och träning. Skönt!

Den här veckan har varit en relativt lugn ”komma igång”-vecka för mig, jag har varit på återbesök hos veterinären med Rut (allt såg fint och bra ut och vi får nu successivt öka på promenaderna igen, tjoho!) och i onsdags hade jag besök av två trevliga kvinnor som fotade ett reportage av huset till tidningen Lantliv. Det reportaget kommer tydligen inte ut förrän nästa januari-februari (!) men jaja. Kul ändå! Och en sak som är ännu roligare är att mina böcker ni skickats från tryckeriet! De är alltså på väg! Ett lass hem till mig, så jag kan signa och skicka ut till er som föreställt, och ett lass till Tyngre’s lager. Så hann du inte förbeställa kan du snart köpa via Tyngre’s webbshop!

Jag fick också ett baksug häromdagen. Det liksom hinns inte med lika mycket bakning nu för tiden, tyvärr. Men igår gjorde jag mig tiden och slängde ihop det bästa av två världar; kladdkakemuffins och kakdeg. Närmare bestämt fyllde jag kladdkakemuffins med kakdeg. Mums!

Cookie dough:

  • 40 g (1 dl) havremjöl
  • 26 g (1/2 dl) vetemjöl
  • 10 g (2 msk) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s ”Vaniljdrömmar”
  • 1/2 msk sukrin gold
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 22 g (1/4 dl) kokosolja
  • 30 g (2 msk) mandelsmör eller Proteinella salted caramel
  • 65 g (1/2 dl) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 20 g hackad choklad

Muffins:

  • 30 g (2 msk) kokosolja
  • 70 g (4 msk) Proteinella (choklad/hasselnöt)
  • 1 ägg (56g)
  • 80 g (4 msk) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 65 g (drygt 2 dl) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 30 g (4 msk) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 6 muffinsformar på en plåt. Jag rekommenderar muffinsformar i silikon, pga himla smidiga.
  2. Börja sedan med cookie doughn: värm försiktigt kokosolja och nötsmör/proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen och rör tills helt slätt.
  3. Tillsätt resterande ingredienser (förutom den hackade chokladen) och arbeta ihop till en tjock deg. Tillsätt sist den hackade chokladen och arbeta in även den.
  4. Forma 6 stora bollar av kakdeg. Du kommer använda ungefär hälften av kakdegen du gjort för detta. resten föreslår jag att du rullar till mindre bollar och lägger in i frysen – perfekt att ha i exempelvis glass!
  5. Gör sedan muffinssmeten: Rör ihop kokosolja, proteinella, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  6. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser.
  7. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  8. Skeda ut det mesta av smeten i muffinsformarna, tryck ner en kakdegsboll i varje och täck med sista muffinssmeten.
  9. Grädda i ca 12-14 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)
  10. Låt svalna helt och ställ sedan in i kylen över natten. Jag lovar det är värt väntan!
Vardagsuppdatering

Polaroidbilder från årets första veckor

Snart är vi två veckor in i 2022 och jag ska helt ärligt säga att det här med nyår inte är ”en grej” för mig. Alls. Jag har nog aldrig avlagt ett nyårslöfte och så heller inte detta år. En del tycker att man ska ha mål istället för löften, men jag vet inte… måste man? Jag har sänkt mina krav så avsevärt, jag är liksom nöjd om jag inte blir sjuk (dvs slipper skov i min bipolaritet). Men visst, det kan man väl kalla för ett mål, att hålla sig frisk. Antar jag.

Jag vill däremot alltid, nytt år eller mitt i ett pågående, ta chanser när jag får dem och jag vill följa min magkänsla dit den tar mig. Jag är optimistisk inför 2022, för 2021 var inte så himla dumt ändå.

Det där med att blogga mer regelbundet gick ju inte så bra dock, nu var det över en vecka sedan jag postade något här. Är det något jag lärt mig i livet så är det att börja om, satsa på nytt och att ge sig fan på att det ska gå. För tillslut går det. Alltid. Så vi gör ett nytt försök! Jag tänkte berätta lite vad jag pysslat med de senaste två veckorna, och bildsätter det hela gör jag med ett gäng polaroidbilder.

Experimenterat med vetegluten

Äntligen äntligen tog jag tag i något jag tänkt att göra i många många månader, om inte år. Jag beställde hem vetegluten. Kort info: vetegluten, eller seitan, är tvättat vetemjöl där stärkelsen renats bort och det som återstår är veteprotein (alltså gluten). Det används bland annat för att göra köttliknande produkter, jag har sett recept på allt från julskinka gjord på seitan, till trådig biff (som typ pulled pork, fast ja, vego då), till möra filéer eller nuggets. Det finns tusentals recept på nätet och jag har velat prova så länge. Nu tog jag alltså tag i det och köpte hem 2 kilo vetegluten från Happyvegan.se

Jag har bara hunnit testa ett recept hittills, men det blev så himla bra! Jag gjorde no-chicken-filéer i en kryddig glaze. Konsistensen är on point men jag vill laborera lite mer med smaksättningen (man måste smaksätta ORDENTLIGT för att det ska smaka något överhuvudtaget) innan jag postar receptet. Håll ut och håll utkik!

Rut har opererats och påbörjat inskolning till ”den perfekta gymhunden”

Några dagar in på året lämnade jag en tidig morgon av Rut på djursjukhuset för en titthålsoperation. Hon var plötsligt halt för några veckor sedan och allt tydde på att det var korsbandet som antingen var skadat eller helt av. En titthålsoperation var bokad, och om de såg att korsbandet var skadat skulle de direkt efter göra en större operation. Som skulle innebära ett halvårs rehab, minst. Kirurgen ringde dock vid lunch och sa att korsbandet var helt intakt! Så ingen större operation krävdes utan jag fick hämta hem Rut redan några timmar senare. Hon var helt skakad och väldigt ynklig, och det var först dagen därpå hon sakta blev sig själv igen.

Eftersom hon inte skulle slicka på de små hålen de gjort för operationen fick hon en stor tratt att ha på sig. Den accepterade hon EJ. Så, istället fick jag helt enkelt vara med henne 24/7 för att ha koll så hon inte slickade. Vilket även innebar att om jag ville träna fick Rut hänga med till gymmet. Hon överraskade mig genom att vara helt lugn, och efter att ha sniffat lite på hantlarna och prylarna inne på gymmet la hon sig helt enkelt i sin bädd och sov där tills jag var klar. Perfekt!

Julen städades officiellt ut ur huset

När nyår är förbi vill jag gärna snabbt få undan allt vad jul heter. Så granen, julstjärnorna och den lilla juldekoration vi haft framme, packades ihop och flyttades ner i källaren igen inför nästa år. Nu längtar jag tills tulpanerna börjar poppa upp i rabatterna, så jag får fylla huset med färgglada buketter istället, och liksom känna att våren kommer!

Jag fick för mig att jag ska bli bra på att rita/illustreraiPad

Ja, det är alltså något jag har exakt noll erfarenhet av, men under senaste tiden lockats allt mer att testa. Nu ägde jag dock ingen iPad så när jag väl bestämt mig för att införskaffa en, och sett att det skulle ta hela TRE dagar innan jag fick hem den, satte jag mig istället i bilen och körde till Täby och Apple Store. Med mig hem kom alltså en iPad, en penna och ett flashigt tangentbord. Min tanke är att detta, förutom att vara något jag ritar och illustrerar på, även ska få ersätta min MacBook när den så småningom dör. Iallafall motiverade jag det dyra köpet så, haha.

Jag hade förstått att programmet Procreate var ”the shit” när det kommer till att rita och illustrera på iPad, så det köpte jag direkt. Sedan köpte jag även en nybörjarkurs för att lära mig the basics i programmet. Nedan kan ni se min första uppgift i kursen; att rita av ett äpple. Needless to say; jag ÄLSKAR detta. Sedan jag blev klar med kursen har jag följt några steg-för-steg-guider på YT för att nöta tekniker och få in vanan.

Jag fick ett paket från Nutsfabriken

Efter att Nuts Fabriken sett mitt senaste recept med tillhörande video (HÄR hittar ni videon), där jag använde deras jordnötssmör i smaken ”salt karamell”, ville de skicka ett paket med lite fler av deras nötsmör. Hittills har jag bara hunnit smaka mandelsmöret, men det var riktigt bra! Ser mycket fram emot att smaka limited edition-smaken ”pumpkin cake”, tror det är antingen en hit eller en flopp. Som de flesta limited edition-smaker ju är. Antingen eller, liksom.

Vi har blivit med grind!

Ja, äntligen. Äntligen har vi fått upp grinden. Jag har verkligen fått testa mitt tålamod sedan vi flyttade till huset och direkt satte igång med flera projekt (först gymmet, sen mur och staket, sen pool, altan och utekök). Helst hade jag sett att allt blev klart igår. Men saker tar tid, framför allt när man gör allt själv (och med ”man” så menar jag M, som är den som faktiskt GÖR saker. Jag planerar och ritar och beställer och pekar med hela handen, men det är han som i slutänden GÖR sakerna).

Men nu står den alltså där! Vi kan tyvärr inte bygga klart muren (som kommer från vänster om man står så som bilden är tagen) förrän att temperaturerna håller sig stabilt på plussidan. Men det ser onekligen pampigt ut redan nu!

Vi har haft årets första date night på stan

Vi försöker gå ut och äta regelbundet, kanske 1-2 gånger i månaden eller så. Personligen tycker jag det är allra mysigast att göra det en vardag. Det känns liksom lite vardagslyxigt! Igår var vi på Jay Fu här i Uppsala, och maten var god. Men vi fick vänta lite väl länge på maten (medan de som satt vid bordet intill oss, som kom en bra stund efter oss, fick sin mat långt före oss.. märkligt). Jag brukar alltid rekommendera Jay Fu när jag får frågan om bra ställen att äta på i Uppsala, och även om gårdagens besök inte var samma klass som vanligt, varken maten eller servicen, så står jag fast vid att restaurangen är värt ett besök. Något pricy, framför allt om man vill dricka vin till maten. Men menyn är full av spännande smaker och kombinationer.

Jag har den senaste tiden frångått att äta 100% vegetariskt, för att vid enstaka tillfällen äta fisk/skaldjur. Exempelvis om jag går ut och äter, då äter jag oftast vego men ibland fisk eller skaldjur. Igår åt jag tempurafriterade räkor och grönsaker (ok det var EN räka, resten grönsaker. Men det var gott!) till förrätt och till huvudrätt hällgrillad röding (med miso, skaldjurs- och morotssås, variation på morot, blodgrape, hummersmör och hummerfylld vårrulle). Visst lät det magiskt? Tyvärr var den lite sådär. Alltså, god var den absolut, men lite… tråkig. Lite för mycket en och samma smak rakt igenom. Inga överraskningar. Inget som bröt av. Och helt ärligt lite för mycket hummer.


Sådär hörrni! Det var ett gäng polaroidbilder och tillhörande info från mina första veckor av året. Jag har skrivit det här inlägget sittandes på cykeln på gymmet, men egentligen vill jag bara gå in och rita på min iPad haha. Så det är vad jag ska göra nu! Hoppas ni har det bra där ute i januarikylan, och att ni vill fortsätta kika in här hos mig under året.

BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBLONDIES med jordnötssmör & salt karamell

HEJ år 2022 och HEJ årets första recept!

Häromdagen var jag inne på Happyvegan för att beställa lite vetegluten (recept kommer! Jag är såå pepp på att laborera lite med detta!) och när jag hittade jordnötssmör i smaken salt karamell från Nuts Fabriken kunde jag inte låta bli att köpa det också. Tänkte att det skulle göra sig himla fint i bakning!

Så, när jag fick hem min order ställde jag mig genast i köket för att baka med nämnda jordnötssmör. Det blev en proteinblondie med extra allt salt karamell: gräddkola-kasein, jordnötssmör med salt karamell, och på toppen en salt kolasås. Kan en få för mycket salt karamell? Jag tror inte det va!


PROTEINBLONDIES med jordnötssmör & salt karamell

receptet ger 8 blondies

Kolasås:

  • 2 dl grädde — vilken som går bra, för vegan använd fet kokosmjölk alt grädde. Jag använde milda mat lätt 4% vilket funkar kanon
  • 1/2 dl mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 1/2 tsk salt

Blondies:

  • 45 g (1/2 dl) kokosolja
  • 32 g (2 msk) jordnötssmör, jag använde Nuts Fabrikens ”Salt Karamell”
  • 140 g (1 dl) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 1 äggula
  • 80 g (2 dl) havremjöl
  • 52 g (1 dl) vetemjöl
  • 15 g (1/2 dl) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s ”Gräddkola”
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Börja med att göra kolasåsen: rör ihop grädde och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra ihop till en tjock kolasås. Rör med jämna mellanrum, gärna hela tiden. Beroende på vilken grädde du använder tar det olika lång tid, för mig som använde 4%ig grädde tog det ca 10-15 minuter kanske? Rör ner salt och ställ sedan kolasåsen åt sidan så länge.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Rör ihop kokosolja och jordnötssmör. Värm snabbt i micron om det behövs. Tillsätt sirap och äggula och blanda tills slätt.
  4. Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan oljeblandningen. Arbeta ihop till en tjock (!) deg.
  5. Tryck ut degen i en ugnsform, jag använde en brödform i silikon. Häll över kolasås och bre ut.
  6. Grädda i ca 15 min, ta ut och låt svalna HELT, täck sedan och ställ in i kylen över natten innan du skär upp i bitar.