Browsing Tag

ätbart

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Kokos- & kolabollar

Publicerad 7 september, 2015

Åh, ännu ett ”mixa-å-rulla-ba!”-recept. Men liksom, vem gillar inte sådana?! ”Snabbt att göra” översätts ju direkt till ”går snart att äta”.

kokoskolaboll3

Jag tog fram det här receptet på uppdrag, och önskemålen var följande:

  • Viktigast: goda. Ska helst smaka godis!
  • Proteinrika, gärna både lowcarb och lowfat
  • Energi-/kalorisnåla (”vill kunna äta alla på en gång”)

Resultatet fick stora tummen upp! 5 ingredienser (+3 till icingen), näringsvärden som säger att en kan äta 1 boll på under 50 kcal (varav 4,3g protein) säger också att den där laddningen jag kan ha råkat äta upp direkt efter fotografering, gav mig 51,7g protein för strax över 550 kcal. Eftersom jag aldrig räknar för egen del, tycker jag att det är lite roligt att göra det då och då, och på så vis faktiskt kunna erbjuda exempelvis dietande atleter goda alternativ ”utanför boxen”. Beyond kyckling, ris och broccoli, liksom.

Ja, och så är det ju fint att ännu en gång kunna stärka mitt argument att man visst får äta gotte till frukost!

kokoskolaboll1

Jag använde vassle i smaken ”salted caramel” och hade i en liten liten nypa salt också. Visserligen är inte proteinet, sitt namn till trots, salt i sig, men kola+salt=favorit så why not, tänkte jag. Ja och så är ju icingen på toppen är rätt söt. Har man inte just salted caramel-smakande vassle rekommenderar jag valfritt kola/karamell-smakande, eller hederlig vanilj. Toffeedropparna är självklart inte obligatoriska, men lika självklart bidrar de med god smak.

För 12 bollar:

Icing:

  • 25g kokosolja (≈2 msk)
  • 2,5 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1 msk vassle med vaniljsmak

Gör såhär:

  1. Rör ihop cream cheese, mjölk och toffeedroppar tills helt slätt.
  2. I en annan skål, rör ihop vassle och kokosmjöl.
  3. Rör ner torra i blöta, och arbeta ihop. Ja det blir lite kladdigt och det överlever vi.
  4. Rulla till bollar (fukta händerna om det blir allt för kladdigt)
  5. Rör ihop ingredienserna till icingen (micra eventuellt kokosoljan tio sekunder först, om den är väldigt fast)
  6. Skeda icing över bollarna, och om du känner dig riktigt piffig toppa med kokosflingor.
  7. Ställ i frysen. Jag gillar att sedan också äta dem direkt ur frysen, mmmm….

kokoskolaboll2

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Mandelblondie med vit choklad

Publicerad 6 september, 2015

mandelblondie1

Blondie är inget nytt i mitt kök, och jag har genom åren gjort flera olika varianter. Men jag måste nog ändå säga att när jag i veckan gjorde denna Mandelblondie med vit choklad så tog jag det hela till en helt ny nivå. Plötsligt hamnade jag i en blondie-himmel jag inte visste existerade.

När dessa blondies svalnat och fått ”stå till sig” lite i kylen, får man nämligen inte bara en dögod, mandelsmakande blondie med härliga ”chunks” av vit choklad – utan smaken påminner galet mycket om mazarin. Jag använde sukrins fettreducerade mandelmjöl och jag har väl sagt det en hundra gånger nu ungefär jag vet… men det är banne mig fantastiskt!

Hur denna blondie skulle bli med vanligt mandelmjöl (dvs malda mandlar rakt upp och ned) vet jag inte. Jag kan inte tänka mig att det blir annat än gott, men gissar att man får anpassa proportionerna vad gäller vätska en aning. Om du testar, låt mig gärna mig veta hur det blev!

mandelblondie2

Du behöver:

* Jag använder det här mandelsmöret, du har alltid 10% rabatt hos My Protein med koden FR10 *

Angående form – jag använde denna i silikon och den är lite för stor, men smeten/degen till denna blondie blir relativt ”fast” så man kan helt enkelt forma den hur man vill. Jag gjorde en 1,5 cm tjock rektangel som då täckte ca 2/3 av formen. Ta den form du har, och använder du inte en i silikon så fetta och/eller lägg ett bakplåtspapper i botten.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Hacka chokladen och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop ägg, mandelsmör och mjölk tills jämnt.
  4. I en annan skål, rör ihop torra ingredienser.
  5. Vänd ner den torra blandningen i ägg/mandelsmör/mjölk-blandningen och rör ihop.
  6. Tillsätt slutligen den hackade chokladen.
  7. Flytta över allt till en ugnsform, jämna till ytan och skjut in i det uppvärmda ugnen.
  8. Grädda i 12-15 minuter (jag tog ut min efter ca 13 minuter) och låt svalna innan du skär upp i bitar.
  9. Förvara i kylen.

Två andra blondies ur arkivet: favoriten Peanut Butter Chocolate Chip Blondies och härliga Pecan/Caramel Blondies

tvablondies

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Chokladtryfflar med krisp

Publicerad 1 september, 2015

Nu var det över en vecka sedan jag hade födelsedagsfika här hemma, med andra ord är det hög tid att jag delar med mig av receptet på det tredje gottet jag bjöd mina gäster på, eller vad säger ni?

Ni har väl inte missat de redan bloggade recepten? En ljuvlig chokladtårta som alla älskade, och en minst lika uppskattad raw cheesecake med blåbär, kokos & lime. Sist ut är dessa chokladtryfflar med härligt krisp.

BDAYtryfflar2

Du behöver:

  • 1,5 dl blötlagt bovete (mätt efter en natts blötläggning)
  • 60g hasselnötter
  • 5 st färska dadlar
  • 1/2 dl kakao
  • 1 msk kokossocker (eller sukrin gold)
  • 25g vassle isolat (jag använde det här i smaken ”chocolate brownie”)
  • en nypa salt
  • 1 msk chiafrön
  • 1/2-1 msk kasein (jag använde det här, i vaniljsmak)
  • 2 msk kakaonibs
  • 80g choklad

Gör såhär:

  1. Blötlägg bovete över natten (bovete+vatten i en skål och that’s it)
  2. Nästa dag, häll av blötläggningsvattnet och skölj bovetet noga.
  3. Mixa ihop bovetet med resten av ingredienserna förutom kakaonibs och choklad. När du har en lagom ”bitig” massa, släng ner kakaonibs också och mixa några varv till. Lite crunch är gott!
  4. Ställ in i kylen några timmar för att få en mer ”lättrullad” massa. Inte nödvändigt dock, med lätt fuktade händer kan du rulla bollarna direkt.
  5. Smält chokladen och doppa bollarna en i taget. Ställ svalt så chokladen stelnar.
  6. Förvara i kyl.

BDAYtryfflar1

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Chokladtårta med ganache-frosting

Publicerad 26 augusti, 2015

Den här chokladtårtan hörrni. En chokladig chokladkaka som fått övernatta i kylen, för att nästa dag täckas av en ganache-frosting, och sedan spendera ännu en natt i kyl för att kaka och frosting verkligen ska goa ihop sig sådär fint.

Sanna som var här i söndags på födelsedagsfika skrev i sin blogg igår att den här chokladkakan var bland det godaste hon ätit i chokladväg. De orden, från den kvinnan, säger en del. Inte för att någon av mina andra gäster sa emot – alla bitar (förutom de tre jag gömt undan redan innan servering, hihi) försvann och i vanlig ordning var det med stor glädje jag efter provsmakning berättade vilken den ”hemliga ingrediensen” var… jag tröttnar aldrig på stora ögon, tappade hakor och förvånade ”vad-sa-du-att-jag-just-åt-sa-du?!?!”

BDAYchokladtarta1

Receptet är för en kaka gjord i en springform med diametern 16cm. Det vill säga använder du en ”normalstor” form med diametern ≈26cm dubblar du helt enkelt receptet! (och förlänger gräddtiden en aning, använd teststicka)

Kaka:

  • 2 ägg
  • 2 msk kokosolja
  • 1,5 dl blomkålspure*
  • 4 msk kokossocker
  • 2 msk strösocker/sötströ
  • 5 msk kakao
  • 1 dl (50g) kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

* koka blomkålsbuketter (jag kör på frysta) riktigt mjuka, låt svalna och mixa till en slät puré *

Frosting:

  • 1,5 dl sukrin melis (eller vanligt florsocker, men det ska vara florsocker/-sötning, INTE strö)
  • 3 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mandelsmör
  • 1,5 msk bryggt kaffe
  • 1 msk mjölk
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Gör blomkålspuré såhär: koka frysta blomkålsbuketter riktigt riktigt mjuka, häll av och skölj med kallt vatten. Mixa till en slät puré.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål.
  4. Mixa ihop blomkålspuré, ägg och kokosolja.
  5. Vänd ner den torra blandningen i blomkålsmixen och mixa igen tills du har en helt slät smet.
  6. Häll ner smeten i den förberedda springformen och grädda i ≈20 minuter. Ta ut och låt svalna helt, ställ sedan in i kylen över natten.
  7. Gör frostingen: rör ihop de torra ingredienserna i en skål, ställ åt sidan.
  8. Smält ihop mandelsmör och kokosolja. Rör ner kaffe och mjölk. Häll allt över den torra blandningen och rör till en tjock, härlig ganache-frosting.
  9. Frosta kakan, och låt stå i kylen ytterligare en natt innan servering.

BDAYchokladtarta2

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Födelsedagstårts-tankar och ett favoritrecept ur min ebok

Publicerad 21 augusti, 2015

God morgon! Redan fredag igen och schemat fortsatt välfyllt precis hela dagen här. Någon gång till kvällen, eller i värsta fall imorgon, hoppas jag hinna göra något gott att bjuda på till födelsedagsfika på söndag. Meeen, i skrivande stund har jag absolut ingen aning om vad för gott jag ska göra. 

Så alla förslag och idéer mottages tacksamt – vad skulle du bjuda på till födelsedagen? Ska jag köra på klassisk tårta, eller flera små sötsaker av olika slag? Kommentera gärna med önskningar, förslag eller tankar. Själv har jag inte ens haft tid eller ro att tänka på vad jag vill bjuda på, och än mindre skissa ett nytt recept. Som tack för hjälpen på förhand kommer här ett av mina absoluta favoritrecept ur min senaste ebok Everything Chocolate. En helt galet god Banan- & kolakaka med vitchoklad- & kola cream cheese-frosting.

För att ”födelsedagsfira” lite har jag denna vecka satt ner priset på alla mina 3 eböcker – till och med midnatt på söndag kostar de bara $8 (68kr) styck! Så är du sugen på mer härligheter likt denna tårta hittar du ”Everything Chocolate” här, min första bok ”Functional Sweets & Treats” här och min andra bok ”Roethlisberger Eats & Treats” här.

Nu vidare till tårtan!

banantartan1

Kaka:

  • 200g vita bönor (kokta och väl sköljda)
  • 1,5 dl mosad banan (140 g)
  • 2 ägg
  • 2 små äggvitor
  • 2 msk kokossocker
  • 2 msk kokossirap (jag använder denna)
  • 1/2 tsk vanilj pulver
  • 2,5 msk kokosmjöl
  • 2 msk kokosolja
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Kolasås:

  • 1 burk/tetra kokosmjölk (400 ml)
  • 2 msk agave sirap
  • en nypa salt

Frosting:

  • 100g färskost
  • 100g vit choklad
  • 1 dl kolasås (ovan)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader.
  2. Börja med tårtan; mixa bönor, mosade bananer, ägg, äggvitor, kokossocker och kokossirap till en slät smet.
  3. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills helt jämnt. Häll sedan smeten i den förberedda springformen och grädda i 35 minuter (använd teststicka).
  4. Gör kolasåsen; rör ihop kokosmjölk och agave i en liten kastrull. På medeltemperatur, värm upp tills det börjar bubbla försiktigt och låt sedan sjuda på låg värme i 1-2 timmar. Rör om då och då, oftare i slutet. När det har reducerats till en kola-konsistens, dra bort kastrullen från plattan och låt svalna helt.
  5. Frostingen; smält vit choklad och låt svalna något, rör sedan ihop med cream cheese och kolasås.
  6. Frosta kakan genom att först skära botten i två delar, bre på 1/3 av frostingen som mellanlager, lägg på den andra kakskivan. Frosta med resten av frostingen och servera tårtan direkt eller ställ in i kylen.

banantartan2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Peanut butter Chocolate chip Cookies

Publicerad 20 augusti, 2015

”Liten men naggande god” känns som en lämplig beskrivning av de här småkakorna.

peanutchococookie1

Peanut Butter & Chocolate är en kombo jag aldrig får nog av, och frågan är väl om en ens kan få det..? De här kakorna slängs ihop på nolltid, och jag vet inte hur det funkar i era hem med kakätande osv – men i det här hemmet försvinner de på nolltid också.

peanutchococookie2

20 st kakor:

  • 200g jordnötssmör
  • 1 ägg
  • 40g kokosolja (≈4 msk)
  • 2 msk kokossirap (jag har denna)
  • 2 msk kokossocker
  • en nypa salt
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kokosmjöl (sikta ner det, jag brukar använda en tesil)
  • 50g hackad choklad

Gör såhär:

  1. Rör ihop jordnötssmör, ägg, olja och sirap tills helt jämnt.
  2. Tillsätt kokossocker, salt, vaniljpulver och kokosmjöl och rör ihop.
  3. Vänd ner den hackade chokladen.
  4. Ställ in kakdegen i kylen i dryga 10 minuter och värm under tiden upp ugnen till 175 grader.
  5. Rulla sedan kakdegen till bollar, sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till lätt (notis: jag har en liten ugn så jag behövde två plåtar för mina kakor)
  6. Grädda kakorna i ca 10-15 minuter, tills de fått lite yta. Ta dem ur ugnen och flytta dem direkt till ett galler för att svalna.
BARS & RUTOR Efterrätt och gotte Inspiration och pepp JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

”Crispy Mini Bites”

Publicerad 17 augusti, 2015

För några dagar sedan bestämde jag mig för att återuppliva en bortglömd favorit – crispy bars. Fast denna gång gjorde jag minisar, ni vet sådär lagom stora när en vill ha ”en liten munsbit”. Eller tio. Snarare tio. När en bara vill gosa ner sig i soffan med en skål gottis i knät. Då passar små munsbitar bättre än lite större bars, och mysfaktorn höjs faktiskt ett snäpp.

Smakerna är de säkra korten jordnöt+kola i basen och på toppen choklad.

crispymini1

Jag har gjort en drös olika varianter av ”crispy treats”, några favoriter hittar ni här;

Man kan använda lite ”vilka puffar som” när man gör crispy bars, men slutresultatet blir olika krispigt beroende på vilka man väljer. Min favorit är puffar från Natures Path (som ser ut såhär) och de hittar man i välsorterade matbutiker; jag har sett dem på både ICA och Coop. Med dem får man bästa krispet! Annars kan man använda exempelvis dinkel- eller quinoapuffar, eller helt vanligt puffat ris (ni vet sådana där man gör julgodis av?).

Jag har den senaste tiden gjort mina crispy bars med protein crispies från My Protein, vilket blir kanon men kanske inte riktigt lika superkrispigt som när jag använt puffar från Natures Path.

crispymini3

Vad gäller sirap så har jag, som ni kan se nedan, denna gång använt My Syrup i både botten och frosting. Tidigare har jag alltid kört på agave eller honung, så det kan man givetvis använda även i detta recept!

För 20 munsbitar:

Chokladfrosting:

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper på en skärbräda och ställ åt sidan.
  2. Blanda puffar, havregryn, chiafrön och salt i en stor bunke.
  3. I en annan, liten, skål rör du ihop sirap och nötsmör. Är ditt nötsmör väldigt fast och ”svår-utrört” kan du ställa in skålen i micron och värma i (korta) intervaller, tills du har en rinnig konsistens. Tillsätt steviadroppar och toffee-droppar, och rör ner proteinpulver lite i taget.
  4. Rör till en jämn smet och häll den över den torra blandningen. Arbeta ihop med händerna. Det blir kladdig och klibbigt och det får en stå ut med, helt enkelt.
  5. Tryck ut till en rektangel på den bakplåtspapperstäckta skärbrädan du förberett, och ställ in i kylen medan du gör frostingen.
  6. Blanda proteinpulver och kakao i en bunke. Tillsätt sirap och kokosolja (i flytande form – är din olja för fast micrar du den i några sekunder) och rör ihop. Bre ut över botten och låt stelna i kylen innan du skär i bitar.

crispymini2

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Recept Vardagsuppdatering

Chokladfondant med mandelsmörsgömma

Publicerad 16 augusti, 2015

Kung Markatta bad mig i våras ta fram en riktigt festlig dessert med deras nya neutrala kokosolja, och för mig var det ganska snabbt klart att det skulle bli något chokladigt. Såklart. Finns väl inget som är festligare, eller?

Det blev en chokladfondant med mandelsmörsgömma, och ända sedan jag skickade dem det färdiga receptet har jag väntat ivrigt på att kunna dela med mig också till er. Nu äntligen ligger det uppe och jag rekommenderar er starkt att kolla in det samt givetvis att testa det själva. Så galet gott!

KMchokladfondant

Pssst! Ett tips är att göra några portioner extra som du låter övernatta i kylen… när de stelnar förvandlas de nämligen till helt makalöst goda mini-kladdkakor.

 Receptet hittas HÄR

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Fredagmys: chokladdoppade & kanelpudrade mandlar

Publicerad 14 augusti, 2015

Två saker jag gillar lite extra mycket:

  • Choklad (no shit)
  • Nötter

Naturgodis, nivet, som man köper i lösvikt på mataffären. Det är en stor favorit hos mig. Livsfarlig för min ekonomi då jag i perioder köper en påse vareeeviga dag… jag blir alltså bokstavligen pank pga hur mycket jag gillar att äta chokladtäckta nötter. Enstaka yoghurt-gottisar kan åka ner i påsen också men 95% är alltid choklad.

Och brända mandlar, det kan vara en av de absolut bästa dofterna som finns! Juletid kan jag på riktigt gå på julmarknad enbart för att få sniffa brända mandlar i någon timme. Ja och äta dem, såklart.

Idag kommer ett recept som kombinerar de två ovan nämnda finheterna, och alltså ger oss hemmagjorda chokladtäckta & kanelpudrade mandlar. Jag veeeet, you can thank me later.

choconuts1

Superenkelt är det också, och givetvis är det fritt fram att variera med olika nötter, ljus eller till och med vit choklad (om en nu är en sådan som tycker att vit choklad faktiskt kan kallas choklad… jag är rätt oklar där ärligt talat). Jag hade ner en sked vassleprotein med chokladsmak i kanel-pudret, och det för att få litelite sötma. Det kan man såklart skippa, om man vill.

Du behöver:

  • 100g mandlar (eller valfria andra nötter)
  • 60g choklad
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk kanel
  • valfritt: 1 msk vassle i chokladsmak

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 150 grader.
  2. Rosta nötterna tills skalet spricker, ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt. När de väl svalnat, gnugga bort skalet så gott det går (med en kökshandduk är lättast)
  3. Smält chokladen. Vänd nötterna i chokladen och sprid sedan ut dem, en och en, på en bakplåtspappersklädd tallrik. Ställ in i kylen så chokladen stelnar.
  4. Blanda kakao och kanel (och om du använder; vassle) i en liten påse. Släng ner nötterna i påsen och skaka tills de alla är täckta av kakao/kanel-mixen.

Jag gjorde både ”enstaka” chokladdoppade mandlar, samt ett gäng ”clusters”, där jag helt enkelt klickade ut några mandlar i små högar efter att de doppats i chokladen. Det gör en naturligtvis preciiis som en själv önskar.

choconuts2

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Snabba proteinmuffins – på två (2) ingredienser

Publicerad 13 augusti, 2015

Jag fick ett tips i kommentarsfältet av Yohanna, som precis som jag själv, är förtjust i My Proteins skojiga sortiment. Hon och hennes sambo hade testat en grej som jag bara var tvungen att testa själv; att göra världens enklaste kaka av pannkaksmixen!

Själv har jag pannkaksmixen i smaken ”golden syrup”, och gjorde det verkligen jääätteenkelt för mig själv genom att vispa ihop mix+vatten, fördela smeten mellan 4 muffinsformar och slutligen toppa med några hallon. That’s that! Yohanna och hennes sambo hade mixen i choklad-smak, som de gjorde en ugnspannkaka av och serverade med fryst banan och my syrup chocolate (se här på hennes insta). Låter också hur gott som helst, eller hur?!

mixmuffins

Såhär gjorde alltså jag, för mina 4 muffins:

Ingredienser:

  • 50g pannkaksmix
  • 1 dl vätska

+ valfria ”add ins” att röra ner i smeten eller att strössla på toppen innan gräddning, så som nötter, bär, choklad etc..

Notis: självklart kan man välja fritt vilken ”vätska” man använder. Mjölk av något slag, så som kokos- eller mandel-, blir säkert supergott!

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop pannkaksmix och vätska, det blir en ganska lös smet – en pannkakssmet, helt enkelt.
  3. Fördela smeten i 4 muffinsformar.
  4. Grädda i ≈10 min (låt dem bli gyllene och använd provsticka)