Browsing Category

JULRECEPT

GODIS JULRECEPT PROTEINBAK Recept

Pepparkaks(protein)tryfflar

Pepparkaks(protein)tryfflar är sedan tidigare en stor julfavorit hos mig. Kola och knäck i all ära, älskar de flesta varianter, men det är något extra fint med gottis som kräver minimalt med tid och inte behöver koka under uppsikt. Förra året gjorde jag de här superenkla och supergoda pepparkakssmakande bollarna doppade i vit choklad, och här kommer en ny variant med mjölkchoklad. Jättejättegoda!


PEPPARKAKSBOLLAR

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en mixer eller matberedare. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite “crunch”.
  2. Forma bollar och ställ in i kylen en stund.
  3. Smält chokladen och doppa bollarna och låt stelna. Förvara bollarna i kylen.
GODIS JULRECEPT Recept

Saffranskola med havssalt

Pepparkakshuset jag bloggade om i förra veckan var officiellt starten för årets julbaks-säsong och jag har laddat upp med ett gäng nya smarriga recept på julgottis som jag kommer dela med mig av till er här i bloggen kommande veckor. Först ut är denna saffranskola med havssalt.


SAFFRANSKOLA MED HAVSSALT

Du behöver:

  • 50g kokosolja (eller smör)
  • 1 dl grädde, jag använder milda 4%
  • 110g (inte riktigt 1,5 dl) sukrin
  • 70g (drygt 0,5 dl) fibersirap clear
  • 1/2 pkt saffran
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper/smörgåspapper i botten av en rektangulär plastlåda (exempelvis en vanlig matlåda)
  2. Smält kokosoljan (eller smöret) i en kastrull, tillsätt grädde, sukrin, sirap och saffran. Rör om och låt koka upp.
  3. Sjud till 125-130 grader (eller tills smeten klarar kulprovet) och rör om då och då under tiden.
  4. Häll sedan över kolan i den förbereda formen/lådan, strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur innan du skär upp i bitar.
JULRECEPT Recept

Årets pepparkakshus (sockerfritt och ”protein-boostat”)

Sådärja! Att få klart årets pepparkakshus tog några dygn längre än vad jag tänkt mig… Jag ville försöka få till ett helt sockerfritt, gärna ”protein-boostat” hus – allt från pepparkaksdeg till sprits till dekorationer. Och efter alldeles för många misslyckade försök att få till en riktigt bra och lättarbetad sockerfri sprits, så fick jag till slut ihop det! (inklusive lyckad sprits. Till slut.)

Eftersom jag för två år sedan lyckades få till ett oslagbart recept på protein-pepparkakor var det självklart det receptet jag använde nu för att göra husdelarna. En dubbel sats blev precis lagom för ett litet hus + granen. Granen är för övrigt bara pepparkaks-stjärnor staplade på varandra. Himla enkelt alltså, och himla gulligt, visst?

Jag testade även att göra en ny grej på årets pepparkakshus: en tegelvägg gjord av sura remmar. Det var lite pilligt, det ska jag erkänna, så jag kände att en tegelvägg fick räcka 😉

Sedan dekorerade jag, förutom med sprits, med olika sorters strössel i vitt och rosa, samt rosa proteincrips från Barebells.

Nog snackat – här kommer recepten på pepparkaksdeg + sockerfri sprits + hallonremmar.


PEPPARKAKSDEG:

(för ett litet hus)

Gör såhär:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop kokosolja, fibersirap och mjölk i en liten skål eller kopp (kör eventuellt kokosoljan en tio sekunder i micron för att den ska bli flytande, och låt den sedan svalna något innan du rör ner sirap och mjölk)
  3. Häll olje-blandningen över den torra blandningen och arbeta ihop till en deg.
  4. Låt sedan degen ”vila” i kylen en stund, 30 minuter räcker.
  5. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  6. Arbeta ut degen på en plan yta och kavla ut den tunn. Tips: Jag brukar lägga ungefär hälften av degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla (eller trycka för hand) ut den tills lagom tunn.
  7. Skär ut husdelarna med de former/mallar du använder, och flytta över till den förberedda plåten.
  8. Grädda delarna i ca 8-10 minuter, håll koll så de inte bränns. Låt sedan svalna helt.

SPRITS:

  • 1 äggvita
  • 3 dl flor melis (eller florsocker)
  • några droppar citronsaft

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitan med elvisp till ett hårt skum.
  2. Tillsätt några droppar citronsaft och flor melis, lite o taget, tills du får en ganska tjock konsistens, den ska inte rinna utan bli hårda toppar när du ”drar” i den med vispen.
  3. Fyll en spritspåse om du har en sådan, annars funkar det fint att använda en vanlig plastpåse (jag använde 1-liters) som du klipper av ett litet hörn på.

BCAA-HALLONREMMAR:

  • 1 skopa (1 msk) bcaa med hallonsmak (jag använde tyngre’s hallonsaft)
  • 1,25 dl vatten
  • 3 msk gelatinpulver

+ sötströ/socker för garnering

Gör såhär:

  1. Lägg bakplåtspapper i botten av en rektangulär plastlåda (jag använde vanlig matlåda) som du ställer åt sidan så länge.
  2. Rör ihop BCAA, gelatinpulver och vatten (eller skaka ihop i en shaker bara) och värm upp i en liten kastrull på låg/medel-värme.
  3. Låt det “tjocka till sig” i några minuter tills gelatinet lösts upp helt, rör regelbundet med en visp för att försäkra dig om att inte få några gelatin-klumpar.
  4. Häll över smeten den förberedda plastlådan och låt svalna.
  5. När godiset stelnat tillräckligt skär du remmar som du vänder i sötströ. Vill du ha ”tegel” som jag, skär du sedan helt enkelt upp remmarna till rektanglar i önskad storlek.

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept Tävling

NY TÄVLING I ADVENTSKALENDERN – VINN HELKIT FRÅN BAREBELLS (+recept på proteinbrownie!)

Fjärde advent och dags för den fjärde tävlingen i min lilla ”suprise-kalender”! Också i denna tävling kommer det utses två vinnare, och som sagt – samtliga tävlingar pågår till och med den 23e december, så har du missat att tävla i någon av de tidigare är det inte för sent ännu!

Här hittar du adventskalenderns tidigare tävlingar: 

barebellsjul

Såklart vi har med Barebells! Förutom att samtliga produkter smakar himla bra ”rakt upp och ned som de är”, så tycker jag att de är minst lika roliga att använda i bak. Några exempel på gotte jag har skapat innehållandes Barebells-produkter;

…och HÄR har jag samlat några snabba tips i video-format!

VINN ETT ”HELKIT” FRÅN BAREBELLS

Vinst:

  •  1 låda bars (valfri smak)
  • 1 flak (20st) pudding (valfri smak)
  • 2 burkar hasselnötskräm
  • 2 påsar protein crisps

Hur tävlaSamtidigt som detta inlägg publiceras postar jag en bild på min instagram och det är på instagram du är med och tävlar. Du ska göra följande;

  1. Gilla bilden
  2. Tagga minst tre vänner som du tror vill tävla om detta kit från Barebells

DUBBEL VINSTCHANS! För att dubbla din chans att bli en av vinnarna i denna tävling; gör ovanstående plus posta en egen bild (eller dela min) på instagram, som du taggar med #roethlisbergerbarebells . En av vinnarna kommer utses av de som instagrammat en egen bild med tillhörande nämnda tag.


En sista sak: igår gjorde jag brownies. På bara 4 ingredienser. Receptet hittar du här nedanför!

nutellakrispbrownie2

(PROTEIN-)BROWNIES med nötchoklad & krisp

receptet ger 4 brownies

Du behöver:

+ en nypa salt. Alltid alltid en nypa salt i chokladiga ting!

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (≈15x15cm)
  2. Rör ihop ägg och hasselnötskräm.
  3. Tillsätt vassle och en nypa salt.
  4. Häll smeten i den förberedda ugnsformen. Toppa med protein crisps.
  5. Grädda i ca 13-15 minuter.
  6. Ta ut och låt svalna (gärna i kylen över natten) och skär i bitar.

nutellakrispbrownie1

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat Recept

Saffranskaka med mandelmassa och vit choklad

Den här kakan, hörrni. Den här kakan kan jag garantera att ni vill baka! Typ nu. Och för all framtid.

saffranskaka1

SAFFRANSKAKA MED MANDELMASSA & VIT CHOKLAD

Kaka:

  • 1 frp vita bönor, väl sköljda och avrunna (≈215g avrunnen vikt)
  • 2 hela ägg
  • 1 äggvita
  • 2 msk flytande sötning, jag använde fibersirap gold
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 0,5-1 g saffran (jag hade 1 påse/0,5g saffran + 1 msk flytande saffransarom)
  • 2,5 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt funkar också)
  • 2 msk sukrin gold (eller valfri annan sötning)
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 2 msk kokosolja (flytande)

Topping:

  • 2 msk fettreducerat mandelmjöl (alt. vanligt mandelmjöl)
  • 2 msk vanligt, ej fettreducerat, mandelmjöl
  • 2 msk sukrin melis (eller florsocker)
  • 20g (1-2 msk) kokosolja
  • 30g vit choklad, jag använde Cavalier med riskrisp
  • en liten näve hackade mandlar (ca 10-15g?)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader.
  2. Förbered toppingen: rör ihop mandelmjöl, sukrin melis och kokosolja till ett grovt mandelmasse-smul. Hacka choklad och mandel. Ställ åt sidan.
  3. Skölj bönorna noga, gärna flera gånger. Låt rinna av. Mixa ihop bönor, ägg, äggvita och sirap till en jämn smet.
  4. Tillsätt resterande ingredienser och mixa slätt. Häll smeten i formen, smula över mandelmassa, vit choklad och hackad mandel.
  5. Grädda i ca 25-30minuter.

saffranskaka3

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept

Sega mango/saffran/vanilj-proteinbollar

Eftersom jag den senaste tiden behövt vara hemma mer än vanligt iom Nala har jag haft ovanligt mycket tid för pyssel av olika slag. Allt från ommöblering till rensning i skafferiet – och till julpyssel, såklart! Jag gillar visserligen att pyssla året om, och i juletider får jag alltid lite extra pyssel-sug. Ett återkommande pyssel är givetvis ätbara godsaker i hemknåpad förpackning.

Häromdagen tog jag med en liten gotte-ask fylld med proteinbollar till min vän Jennifer, som driver Wenngarn Sportcenter och har hjälpt mig med Nala några kvällar nu för att jag ska kunna träna.

julpraliner2julpraliner1

I asken fanns såklart min favvo för i år; pepparkakssmakade proteinkolabollar med mandelkrisp (jag doppade hälften i mjölkchoklad / hälften i vit choklad)

Sedan hade jag även gjort en ny variant proteinbollar i en annan smakfavorit: mango/saffran/vanilj, som jag doppade i vit choklad. Jättejättegoda blev de!

julpraliner3

SEGA MANGO/SAFFRAN/VANILJ-PROTEINBOLLAR

{ receptet ger 12-15 bollar }

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Värm sirapen i micro tills den börjar bubbla, tillsätt resterande ingredienser (utom chokladen) och arbeta ihop till en deg.
  2. Rulla till bollar.
  3. Smält choklad, doppa bollarna, låt stelna.
Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept

Två varianter av Protein-Rocky Road

När jag fotade Barebells proteinbars inför lanseringen tidigare i höst blev jag genast förtjust i kolasåsen i casew-baren och det härliga krispet i både kokos- och C&C-baren. Det tog inte många dagar innan jag ville använda dem i årets första julgodis – de kändes ju som gjorda för att ingå i protein-rocky road. Det här var i början av september alltså, och jodå, det gick finfint att äta julgodis redan då!

rockyroadx2

Jag gjorde två varianter; en med vit choklad, kokos, blåbär och krisp och en med mjölkchoklad, cashew, kola, cookie-krisp och så lite mer choklad. Båda varianterna blev supersmarriga!

rockyroad_vit1protein_rockyroad_1rockyroad_vit3

VIT PROTEIN-ROCKY ROAD med kokos & frystorkade blåbär

Du behöver:

  • 100g vit choklad (jag använde Cavalier’s vita choklad med riskrisp)
  • 1 msk kokosolja
  • 4 msk kasein, jag använde Tyngre Vaniljdrömmar
  • en nypa salt
  • frystorkade blåbär (ungefär en näve)
  • 2 st kokos-proteinbars från Barebells

Gör såhär:

  1. Skär proteinbarsen i bitar, cirka 1×1 cm, ställ åt sidan.
  2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i micron eller över vattenbad. När den är smält, rör ner kokosoljan och tillsätt salt.
  3. Strö över kasein och rör ordentligt så du får en helt slät chokladsmet. Vänd ner proteinbars-bitarna och sist de frystorkade blåbären.
  4. Klä ”någon typ av form” (en ugnsform eller plastburk eller liknande) med plastfolie, och bre ut smeten däri. Låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

rockyroad_vit2

PROTEIN-ROCKY ROAD med cashew, kola & krisp

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Skär proteinbarsen i bitar, cirka 1×1 cm, och hacka nötterna. Ställ åt sidan.
  2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i micron eller över vattenbad. När den är smält, rör ner kokosoljan och tillsätt salt.
  3. Strö över kasein och rör ordentligt så du får en helt slät chokladsmet. Vänd slutligen ner proteinbars-bitarna och de hackade nötterna.
  4. Klä ”någon typ av form” (en ugnsform eller plastburk eller liknande) med plastfolie, och bre ut smeten däri. Låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

protein_rockyroad_2

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

JULGODIS – favoriter ur arkivet och kommande godsaker

Av de godsaker jag bloggat hittills i år på temat ”julgodis”, är mina personliga favoriter mina pepparkakssmakande proteinkolabollar med mandelkrisp doppade i vit choklad, samt de olika varianterna av julfudge som jag bloggade för några veckor sedan.

Meeeen det kommer mer, hörrni. Såklart. Faktum är att jag häromdagen under en bildrensning i datorn hittade ett par bilder på några riktiga stor-favoriter som jag gjorde redan tidigt i höstas. Eftersom det kändes för tidigt att blogga julrecept i september sparade jag både recept och bilder för att blogga när det närmade sig jul – ja och så glömde jag bevisligen helt bort dem. Tur att jag hittade dem, för de är grymma!

kommandejulgodis3Coming soon: Två varianter av protein-rocky road, samt saffranstryffel med blåbär & vit choklad

Men för att friska upp minnet, ville jag först samla ihop tidigare års favoriter. De allihop är nämligen värda att göras även i år. Så här kommer min lilla topplista ur bloggens julgodis-arkiv:


Chokladkola med havssalt // Julkola med polka strössel

julkolax2nr2

Ljus chokladtryffel med citron & lakrits // Mörk chokladtryffel med kokos & havssalt

jultryffelx2

Chokladtryffel med passionsfrukt

passionstryffel2

Sockerfri daim

daim1

After eight mini-quests

aftereightminis

Chiabollar med hasselnöt, choklad, chili & honung

risentachiabollar1


De nya recepten bloggas i dagarna, så håll utkik!

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat

Klassisk julfudge i fyra olika smaker (sockerfri, enkel och snabb)

Klassisk fudge känns onekligen som ett typiskt ”must do”-gotte nu inför jul. Jag har tidigare år gjort lite olika varianter av fudge;

…men detta år ville jag alltså få till klassisk fudge. Och det lyckades jag himla bra med, faktiskt!

julfudge2

Två varianter med mjölkchoklad, de ni ser här ovan; en med sockerfria ”smarties” (Atkins ”chocolate candies” som jag beställt från iherb) och en med hackade peanutbutter cups (Atkins PB-cups, också från iherb).

Samt två med vit choklad; den ena smaksatt med saffran och den andra med polkaströssel.

julfudge4

KLASSISK JULFUDGE – sockerfri, enkel, snabb

receptet ger ca 30 bitar fudge

Basrecept:

  • 2,5 dl grädde
  • 2 dl sötströ, jag använde sukrin (självklart funkar vanligt strösocker)
  • 2 msk vit sirap, jag använde fiber sirap clear
  • 90g choklad, hackad (jag använde Nicks mjölkchoklad, och Cavalier’s vita choklad)
  • valfri smaksättning/fyllning

Såhär smaksatte jag:

Gör såhär:

  1. Rör ihop grädde, sötströ och sirap i en kastrull. Koka upp och låt puttra under omrörning tills smeten har en siraps-konsistens (eller om du använder termometer; uppnår en temperatur på ca 120 grader)
  2. Häll smeten över den hackade chokladen och rör så att chokladen smälter. Smaksätt.
  3. Häll över smeten i en bakplåtspappersklädd form av något slag, låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

julfudge1

Efterrätt och gotte GLASS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept

Pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg

De senaste dygnen har jag legat tokdäckad med vad jag antar är en klassisk, och riktigt riktigt jävlig, influensa. Med andra ord har jag mer eller mindre sovit mig igenom den här veckan. Idag är första dagen jag över huvud taget orkar öppna datorn, men det är ju framsteg i sig så jag hoppas verkligen att den här skitsjukan är på väg att avta nu…

Som utlovat vill jag idag ge er receptet på min pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg:pepparkaksglass4pepparkaksglass3pepparkaksglass2

PEPPARKAKSGLASS med bitar av pepparkaksdeg

Pepparkaksdeg:

  • 1 msk (12g) kokosolja
  • 1 msk (15g) mandelsmör
  • 1 msk sukrin gold (eller kokossocker)
  • 1/2 ägg (kläck 1 ägg i ett glas, vispa ihop med en gaffel, använd hälften)
  • 2 msk kokosmjöl (jag använde fettreducerat kokosmjöl, vanligt funkar säkert lika bra)
  • 1 msk vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 1/2 tsk fiberhusk
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/3 pepparkakskrydda

Glass:

  • 200g kvarg
  • 2 äggvitor
  • 1/2 dl mjölk
  • 60g vassle proteinpulver – jag blandade Tyngre Kanelbulle (40g) och Vaniljdrömmar (20g)
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/3 tsk pepparkakskryddor

Gör såhär:

  1. Gör pepparkaksdegen: rör ihop kokosolja, mandelsmör och ägg. Tillsätt torra och forma till en deg. Rulla till små bollar och ställ in i kylen sålänge.
  2. Mixa allt till glassen, häll över i en plastbytta och ställ in i frysen. Har du glassmaskin så kör med den.
  3. Rör runt i glassenmed jämna mellanrum (var 30e-60e minut eller så) och när den är något tjockare, rör ner pepparkaksdeg-bollarna. Använder du glassmaskin slänger du ner dem i glassen mot slutet.

pepparkaksglass1