Browsing Category

JULRECEPT

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat

Klassisk julfudge i fyra olika smaker (sockerfri, enkel och snabb)

Klassisk fudge känns onekligen som ett typiskt ”must do”-gotte nu inför jul. Jag har tidigare år gjort lite olika varianter av fudge;

…men detta år ville jag alltså få till klassisk fudge. Och det lyckades jag himla bra med, faktiskt!

julfudge2

Två varianter med mjölkchoklad, de ni ser här ovan; en med sockerfria ”smarties” (Atkins ”chocolate candies” som jag beställt från iherb) och en med hackade peanutbutter cups (Atkins PB-cups, också från iherb).

Samt två med vit choklad; den ena smaksatt med saffran och den andra med polkaströssel.

julfudge4

KLASSISK JULFUDGE – sockerfri, enkel, snabb

receptet ger ca 30 bitar fudge

Basrecept:

  • 2,5 dl grädde
  • 2 dl sötströ, jag använde sukrin (självklart funkar vanligt strösocker)
  • 2 msk vit sirap, jag använde fiber sirap clear
  • 90g choklad, hackad (jag använde Nicks mjölkchoklad, och Cavalier’s vita choklad)
  • valfri smaksättning/fyllning

Såhär smaksatte jag:

Gör såhär:

  1. Rör ihop grädde, sötströ och sirap i en kastrull. Koka upp och låt puttra under omrörning tills smeten har en siraps-konsistens (eller om du använder termometer; uppnår en temperatur på ca 120 grader)
  2. Häll smeten över den hackade chokladen och rör så att chokladen smälter. Smaksätt.
  3. Häll över smeten i en bakplåtspappersklädd form av något slag, låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

julfudge1

Efterrätt och gotte GLASS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept

Pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg

De senaste dygnen har jag legat tokdäckad med vad jag antar är en klassisk, och riktigt riktigt jävlig, influensa. Med andra ord har jag mer eller mindre sovit mig igenom den här veckan. Idag är första dagen jag över huvud taget orkar öppna datorn, men det är ju framsteg i sig så jag hoppas verkligen att den här skitsjukan är på väg att avta nu…

Som utlovat vill jag idag ge er receptet på min pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg:pepparkaksglass4pepparkaksglass3pepparkaksglass2

PEPPARKAKSGLASS med bitar av pepparkaksdeg

Pepparkaksdeg:

  • 1 msk (12g) kokosolja
  • 1 msk (15g) mandelsmör
  • 1 msk sukrin gold (eller kokossocker)
  • 1/2 ägg (kläck 1 ägg i ett glas, vispa ihop med en gaffel, använd hälften)
  • 2 msk kokosmjöl (jag använde fettreducerat kokosmjöl, vanligt funkar säkert lika bra)
  • 1 msk vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 1/2 tsk fiberhusk
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/3 pepparkakskrydda

Glass:

  • 200g kvarg
  • 2 äggvitor
  • 1/2 dl mjölk
  • 60g vassle proteinpulver – jag blandade Tyngre Kanelbulle (40g) och Vaniljdrömmar (20g)
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/3 tsk pepparkakskryddor

Gör såhär:

  1. Gör pepparkaksdegen: rör ihop kokosolja, mandelsmör och ägg. Tillsätt torra och forma till en deg. Rulla till små bollar och ställ in i kylen sålänge.
  2. Mixa allt till glassen, häll över i en plastbytta och ställ in i frysen. Har du glassmaskin så kör med den.
  3. Rör runt i glassenmed jämna mellanrum (var 30e-60e minut eller så) och när den är något tjockare, rör ner pepparkaksdeg-bollarna. Använder du glassmaskin slänger du ner dem i glassen mot slutet.

pepparkaksglass1

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept

Pepparkakssmakande proteinkolabollar med mandelkrisp, doppade i vit choklad

En regnig och väldigt grå tisdag som denna mår gott av att piffas upp, och något som alltid piffar upp är ju att få finbesök av en finvän. Sanna är på väg hit för att hälsa på mig och min lilla Nala, och har jag tur (och om jag känner Sanna rätt) så får jag smaka Add Ice Cream’s precis nysläppta Limited Edition-smak: Pepparkaksdeg. Det låter onekligen som en vinnare, återstår att se om den slår min nuvarande Add-favorit ”cookie dough”… Blir det glassätande och smakprov av den nya smaken för mig i eftermiddag kommer jag såklart uppdatera er om vad jag tyckte – och är du ivrig att smaka själv kan du kika på Add’s hemsida vilka återförsäljare som kommer ha nämnda Limited Edition-smak!

Men nu, nu tänkte jag officiellt inleda julrecepts-säsongen med ett galet gott och pepparkakssmakande gottis! Jag gjorde precis en ny laddning inför Sannas besök idag, och av allt pepparkakssmakande gottis jag gjort genom åren så är nog de här mina favoriter hittills. Så-himla-goda!

pepparkakskolor1 pepparkakskolor3

{ receptet ger 12-15 st bollar }

Du behöver:

  • 45g fiber sirap – jag använde både gold (25g) och clear (20g)
  • 30g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 1/3-1/2 tsk kanel
  • 1/4-1/5 tsk pepparkakskrydda
  • en liten nypa salt
  • 1 msk hackad mandel
  • 60g vit choklad, av märket Cavalier. Med ris-krisp (för jag har inte kunnat hitta ”vanlig” vit på senaste tiden.. verkar inte finnas i sortimentet längre? Men i det här receptet är krispet bara gott!)

Gör såhär:

  • Värm sirapen i micro tills den börjar bubbla, tillsätt vassle och kryddor och arbeta ihop till en deg.
  • Smaka av med kanel och pepparkakskrydda, tillsätt hackad mandel och forma slutligen till bollar.
  • Smält choklad, doppa bollarna, låt stelna.

pepparkakskolor2

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Okategorierat Recept

Hemmagjord Geisha (jo, det smakar faktiskt PRECIS som originalet)

Den första november – DÅ tänker jag börja dela med mig av ”juligare” recept. En så trist månad som november behöver faktiskt piffas upp med finsaker som pepparkakskryddor, saffransdoft och söt kola. Tycker jag! Såhär några dagar innan månadsskiftet smygstartar jag med ett recept som visserligen passar till jul också, men som i alla fall jag gärna äter året om.

3 ingredienser+yttepyttelite tid. Det är allt du behöver, för att göra supergod hemmagjorda Geisha:

geisha2geisha3

Eftersom hasselnötskrämen jag använde, Barebells nya, är så väldigt slät och fin valde jag att använda en sockerfri, vit choklad med riskrisp till nougatfyllningen. Vilken choklad som helst funkar såklart, men eftersom jag ville efterlikna originalet ville jag ha en ljus fyllning med lite härligt krisp. Nougatfyllningen täckte jag av mjölkchoklad.

Jag använde en pralinform, men orkar en inte pilla med det kan en givetvis bara bre ut nougatfyllningen på ett bakplåtspapper, hälla över smält mjölkchoklad och sedan när det hela stelnat lite är det bara att skära upp i bitar.

geishachokladmm

Hemmagjord Geshia

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Om du använder pralinform: smält mjölkchoklad och ”pensla” botten/insidan av formen med ca 2/3 av den.
  2. Smält chokladen till fyllningen och rör ihop med hasselnötskräm till en jämn nougatfyllning. Fördela i den chokladtäckta pralinformen.
  3. Fördela den sista smälta mjölkchokladen över nougatfyllningen, så att alla praliner får ett heltäckande ”skal”.
  4. Låt stelna i kyl/frys innan du ”ploppar ur” pralinerna ur formen.

Använder du inte pralinform: gör nougatfyllningen, bre ut på bakplåtspapper, toppa med smält mjölkchoklad, låt stelna, skär i bitar.

geisha1

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept

Protein-pepparkaksdammsugare

Dammsugare. Även kallad punschrulle och arraksrulle (och, tydligen, filmrulle, tobruk, trådrulle, bagarskrap, 150-ohmare, säkring… tack google, man blir aldrig fullärd!)

Jag kan inte riktigt förklara varför jag en dag nu i veckan som var kände att just dammsugare var ett lämpligt bakverk att göra. Främst för att jag inte kan minnas att jag någonsin tyckt värst mycket om dammsugare; av alla saker en kan välja mellan på kondis har mitt val då aldrig fallit på den lilla marsipanbeklädda rullen med arrakssmak.

Förutom att jag alltid gör saker på mitt egna lilla sätt ville jag ”jul-anpassa” det hela. Det var lite utav ett krav för att tillåta mig själv att inkludera projektet såhär under slutspurten inför jul. Så – pepparkaksdammsugare it was!

proteinDSjul4

Okej, det här är alltså min juliga version av dammsugare:

… en fyllning av mjuk pepparkaka + kakao

…. omsluten av en enkel, hemgjord marsipan + en nypa kanel

… och självklart doppade jag ändarna i vit choklad

proteinDSjul22

Pepparkaksmuffins:

Fyllning: (för 8-10 dammsugare)

Marsipan:

+ 100g vit choklad att doppa dammsugarna i

proteinDSjul1

Börja med pepparkaksmuffinsen:

  1. Skär morötterna i slantar och koka mjuka.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Mixa ihop avsvalnade morotsslantar med mjölk och fibersirap.
  4. Rör ihop alla torra ingredienser och vänd sedan ner i morots-blandningen. Blanda.
  5. Fördela smeten, som är väldigt tjock, mellan 7 muffinsformar och grädda i 20-25 minuter (jag gräddade mina i 23 minuter).
  6. Låt svalna helt innan du gör fyllningen (och självklart går det alldeles utmärkt att göra dammsugare med några dagar gamla muffins!)

Gör fyllningen:

  1. Mosa ihop muffins och kakao med hjälp av en gaffel.
  2. Tillsätt mjölk, sirap och sukrin melis/florsocker (tips: använd en tesil för att slippa sockerklumpar) och blanda ordentligt.
  3. Dela degen i två, och rulla ut dem till två avlånga rullar. Ställ in i kylen minst 30 minuter.

Marsipanen:

  1. Rör ihop mandelmjöl, sukrin melis och kanel, försäkra dig om att inga klumpar är kvar.
  2. Rör ner äggvitor och arbeta ihop till en tjock, jämn ”deg”. Ringla över lite fibersirap gold (inte superviktigt med mängden, men drygt 1 tsk) och arbeta in.
  3. Lägg marsipanen mellan två bakplåtspapper och kavla ut tills lagom tunn (1-2 mm?).
  4. Ta längderna från kylen, rulla in dem i marsipanen och skär i ca 4 cm breda bitar.
  5. Smält vit choklad och doppa ändarna på dammsugarna. Låt chokladen stelna och förvara sedan i kyl.

proteinDSjul3

Efterrätt och gotte GODIS Jul 2015 Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Recept Vardagsuppdatering

Två varianter av julkola

Janssons frestelse, köttbullar och sill i all ära – i min familj är det inte julbordet som spelar huvudrollen när det kommer till ätbart på julafton. Nej, huvudrollen spelas av det som kommer efter julbordet, nämligen gottebordet.

Gottebord är alltså, för er som inte är bekanta med termen som hos oss kommer från familjens skånska rötter, helt enkelt en buffé av sötsaker. Ett julbord nr2, kan man säga. Innehållet på detta bord har en tendens att för varje år ”växa till sig” med nytt gottis, men en del saker har givetvis en obligatorisk plats. Exempelvis julkola.

Så – idag kommer här recept på två varianter av julkola! Basen till de båda är densamma som i mitt daimrecept och även ingefärskolorna jag gjorde i förra veckan, och som jag skrivit tidigare kan man smaksätta lite hur man vill. Jag körde denna gång på en personlig favorit när det kommer till smakkombinationer, nämligen choklad och havssalt, samt en klassisk julkola med polka.

julkolax2nr2

CHOKLADKOLA MED HAVSSALT: (10-12 kolor)

+ flingsalt att toppa med (jag använde även strössel i form av söta snöflingor som jag hittade på Lagerhaus)

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och ställ åt sidan.
  2. Rör ihop sukrin, sirap, grädde och mandelsmör i en kastrull och låt koka upp.
  3. Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
  4. Dra kastrullen från värmen och rör ner kakaon.
  5. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken, strö över flingsalt (och ev. strössel) och låt svalna.
  6. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

JULKOLA MED POLKASTRÖSSEL: (10-12 kolor)

+ polkaströssel (köpte jag också på Lagerhaus, men krossade polkakarameller funkar såklart lika bra!)

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och ställ åt sidan.
  2. Rör ihop sukrin, sirap, grädde och mandelsmör i en kastrull och låt koka upp.
  3. Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
  4. Dra kastrullen från värmen och rör ner kakaon.
  5. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken, toppa med strössel/krossade polkakarameller, och låt svalna.
  6. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.
Efterrätt och gotte Jul 2015 Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Sport-Crunch i en julig tiramisu

På Allt För Hälsan-mässan förra helgen lanserades NUTRI-NICK® Sportcrunch. Nu undrar du kanske vad det är för något skojigt, och då svarar jag såhär; Sport-crunch är en proteinberikad och vetefri kexbar. Inget tillsatt socker och fem olika smaker; choklad, vanilj, apelsin, hasselnöt och lakrits. Visst låter sistnämnda lite…märkligt? Jag var i alla fall väldigt skeptisk. Men ni vet hur jag resonerar kring nyheter i gottehyllan; allt ska smakas minst en gång. Aningens förvånad blev jag sedan över min egen dom: lakritsen var godast. Den och hasselnöten. Och vaniljen… och chokladen. Okej – alla är helt enkelt väldigt goda! (men lakritsen är faktiskt förvånansvärt jättegod, med en precis lagom hint av lakrits, utan att den tar över.)

Förutom Sportcrunch lanserades på mässan även en ny storlek av Nutri-Nick’s choklad: en lite mindre, himla söt och smidig ”chokladstång”. På Fanny-språk blir det med andra ord ”lagom till morgonkaffet-storlek”.

nutrinytt

Redan under helgen i Stockholm och på mässan fick jag idén till detta recept jag idag ska dela med mig av till er. Det kändes bara så självklart, och på söndagkväll åkte jag faktiskt direkt från mässan till mataffären för att köpa mascarpone – jag ville göra tiramisu!

För första gången i mitt liv, kan jag då tillägga. Jag har ätit tiramisu tidigare, men aldrig gjort själv. Men hur illa kan det gå? tänkte jag, och började bygga den italienska desserten redan natten till måndag. Efter några timmar i kylen kunde jag sedan konstatera att jo, det blev ju bra det där!

Med apelsin och en hint av pepparkaka blev det en julig version, och det visade sig att tiramisu + julsmaker = vinnande kombo. Kanongott!

jultiramisu4jultiramisu3jultiramisu2

Två portioner:

  • 1 sport crunch med vanilj- eller apelsinsmak
  • 1 ägg, gula och vita separerade
  • 2 msk sukrin
  • 65g mascarpone
  • 45g kvarg
  • 10-12 staviadroppar med vaniljsmak
  • skalet från 1/2 eko apelsin
  • 1,5 msk bryggt, kallt kaffe
  • 1/2 tsk bittermandelarom
  • 1/2 tsk pepparkakskrydda

+ kakao att pudra över

Gör såhär:

  1. Rör ihop kaffe, bittermandelarom och pepparkakskrydda. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ihop äggula och sukrin till en jämn, ljusgul smet.
  3. Rör i hop mascarpone, kvarg och steviadroppar. Rör ner i äggsmeten, eller vispa på lägsta hastighet.
  4. Vispa upp äggvitan till ett fast, vitt skum. Du ska kunna vända bunken uppochner.
  5. Vänd försiktigt ned den vispade äggvitan, ihop med apelsinskalet, i ost-smeten.
  6. Fördela 1/3 av smeten i botten av två serveringsglas. Krossa sport crunch-baren och strössla hälften av krosset över ostsmeten. Skeda hälften av kaffeblandningen över den krossade baren.
  7. Fördela det mesta av resterande ostsmet mellan de två glasen, strössla över resten av den krossande baren och skeda över sista kaffeblandningen. Toppa med sista skedarna ostsmet och pudra över kakao.
  8. Ställ in i kylen några timmar innan servering.

jultiramisu1

Efterrätt och gotte GODIS Jul 2015 Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Recept Vardagsuppdatering

Jordens Godaste Julgodis

Minns ni att jag i höstas skrev om hur det här hemma hos mig julbakades redan i augusti? Det var för att Kung Markatta bett mig ta fram ett par recept på julgodis till deras folder som skulle iväg på tryck redan då, och helt ärligt – inte mig emot att inleda säsongen för chokladpraliner, knäck och fudge lite tidigare än vanligt!

KMjul1brack

Nu finns recepten även uppe på Kung Markattas hemsida, där de samlat ett gäng finfina recept för julens bästa godis. Och ja… samtliga fyra recept jag bidrog med innehåller choklad. Tycker väl egentligen inte att det behöver motiveras, för liksom, choklad är bäst?

Ovan på bild ser ni en inte bara supergod utan även väldigt vacker kolabräck med vit choklad och lingon. Sedan gjorde jag även en chokladfudge med kakaokrisp och ett par löjligt delikata fyllda chokladpraliner. På bild nedan har vi en riktig klassiker; ischoklad.

KMjul2ischoklad

Hela listan hittar du här och i den gömmer sig förutom årets julgodis även ett par äldre recept på godsaker jag tagit fram för Kung Markatta. Bland annat;

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Mina bästa pepparkakor – tunna, knapriga och alldeles alldeles underbara

Nu vänner, nu är det dags. Idag delar jag med mig av receptet som blev så galet bra att jag knappt kunde tro det själv först. Pepparkakor som är precis som klassiska, knapriga pepparkakor ska vara – och dessutom även är sockerfria, proteinrika och lowcarb. Jag har gjort om dem minst en gång i veckan sedan jag fick till receptet och åh, jag ääälskar dem! I DECEMBER FÅR MAN ÄTA PEPPARKAKOR VARJE DAG SÅ DET SÅ.

pepparkakor2015_5pepparkakor2015_1

Man kan egentligen använda vilket vassleprotein man vill såklart, men jag valde Tyngre’s i smaken kanelbulle, en smak som passade utmärkt till just pepparkakor! Denna burk från Tyngre var för övrigt den första smaken jag provade ur deras sortiment, och jag köpte i samma veva även en burk aminosyror i smaken mormors egen fläder- och rabarber, som var riktigt riktigt god! Kommer nog bli en hel del Tyngre-produkter hos mig framöver, har ni testat? Någon favorit?

tyngrex22pepparkakor2015_4

Alltså…. ni ser ju!? Tunna, knapriga och alldeles alldeles underbara… Jag hade kunnat fota dessa skönheter huuur länge som helst! Ja om jag inte hade varit så ivrig att få äta upp dem då.

pepparkakor2015_3

1 plåt pepparkakor:

+ extra mandelmjöl för utkavling

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke
  3. Rör ihop kokosolja, fibersirap och mjölk i en liten skål eller kopp (kör eventuellt kokosoljan en tio sekunder i micron för att den ska bli flytande, och låt den sedan svalna något innan du rör ner sirap och mjölk)
  4. Arbeta ut degen på en plan, mjölad yta. Strö lite mjöl på toppen och kavla ut den tunn (2-3 mm kanske?)
  5. Ta ut pepparkakor med mått, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i 8-10 minuter.
  6. Låt svalna på galler.

pepparkakor2015_2

Efterrätt och gotte Jul 2015 Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

RAW CHOKLADFUDGE

Julens enklaste fudge är raw och kräver endast 4 ingredienser (+ en nypa salt) och görs på nästan ingen tid alls!

Tricket är kokossmör. Som man antingen kan köpa (Renée Voltaires kokossmör finns till exempel att köpa både i välsorterade mataffärer och på nätet, som här hos bodystore) eller göra själv. Det är superenkelt; bara mixa kokosflingor till ett härligt smör! Jag bloggade om det här.

Kokosolja bör också funka men kokossmör ”håller formen” bättre i rumstemperatur än vad kokosolja gör, så jag rekommenderar verkligen kokossmör för detta recept.

Du behöver: (8-12 bitar)

  • 1 stor avokado (110g)
  • 100g kokossmör, flytande* (drygt 1 dl)
  • 1/2 dl kakao (eller mer!)
  • sötning – jag använde 3 msk agavesirap, ta den sötning du föredrar och smaka av
  • en nypa salt (Jo. Hoppa inte över.)

* Direkt man gjort kokossmöret är det mjukt och ”flytande”, sedan stelnar det till rejält. Så köpt kokossmör eller hemgjort som stått ett tag behöver smältas innan man gör fudgen.

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser och smaka av med sötning (och tillsätt eventuellt mer kakao)
  2. Lägg en bit bakplåtspapper eller plastfolie i botten av en plastbytta av något slag (typ lunchlåda) och bre ut fudge-massan däri.
  3. Låt stå i kylen över natten för att nästa dag skära i bitar.

rawfudge1