Search results for

kolasås

BARS & RUTOR Recept

PROTEINBARS MED JORDNÖTSSMÖR & KOLASÅS

Publicerad 5 november, 2019

Proteinbars med smak av choklad, jordnötssmör och kolasås… toppad med ännu mer kolasås… doppad i mjölkchoklad.

THAT’S A WINNER!

PROTEINBARS MED JORDNÖTSSMÖR & KOLASÅS

receptet ger 3 bars

Bars:

Kolasås:

  • 1,5 dl grädde, jag använde Milda mini mat 4%
  • 2 msk fibersirap gold, jag använde Nicks med honungssmak

+ 75g choklad att doppa barsen i, jag använder Nicks steviasötade mjölkchoklad

Gör såhär:

  1. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  2. Tillsätt jordnötssmör, sirap och mjölk/milkshake och arbeta ihop. Det kan bli rätt kladdigt.
  3. Formar degen till en rektangulär platts, lägg åt sidan.
  4. Gör kolasåsen: rör ihop grädde och sirap i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt puttra tills du har en kolasås (för mig tog det X minuter)
  5. Bre kola över proteinbars-botten, ställ in i kylen att svalna och ”sätta sig” en aning.
  6. Smält chokladen, skär upp i bars och doppa dem i chokladen, låt sedan stelna i kyl.
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK

PROTEINBROWNIES med jordnötssmör (och kolasås)

Publicerad 2 augusti, 2019

Häromdagen fick jag en smsavi som lät mig veta att jag hade ett paket från tyngre att hämta ut. Jag hade ingen aning om vad det kunde vara så jag cyklade ivrigt till utlämningsstället. Väl hemma packade jag upp en burk proteinpulver i den mest ljuvliga smaken jag kunnat föreställa mig; kladdkaka med jordnötssmör och kolasås. Jag menar, hur gott låter det inte?

Jag började med att göra en snabb proteinbar (dvs fibersirap + vassle) och den blev supergod. Men jag ville baka något med proteinet, något lite extra gott…

Så valet blev mina favoritproteinbrownies alla tider. Jag har gjort det här receptet otaliga gånger nu och det slår banne mig aldrig fel. Det ÄR världens bästa recept för proteinbrownies.

Såhär är det, det finns vissa saker här i livet som inte är åsiktsfrågor, utan rena och skära kunskapsfrågor. Exempelvis feminism, det handlar kort och gott om hur mycket kunskap du har. Jag skulle hävda att frågan om bästa proteinbrownierecept faller inom samma kategori, för det är liksom inte en åsiktsfråga huruvida detta är världens bästa recept för proteinbrownies, det är en kunskapsfråga. Har du smakat så vet du det, för det är helt enkelt fakta.

Mer specifikt, så blev det alltså denna gång en proteinbrownie med smak av jordnötssmör och kolasås. Svårslaget va?

PROTEINBROWNIES med smak av jordnötssmör och kolasås

Du behöver: (en liten form ca 15x15cm)

  • 25g jordnötssmör
  • 10g kokosolja
  • 30g mörk choklad, jag använde steviasötad från Nicks
  • 25g vassle proteinpulver i smaken kladdkaka med jordnötssmör & kolasås
  • 16g kakao (2 msk)
  • 8g havremjöl (1 dryg matsked)
  • 1/6 tsk salt
  • 1/5 tsk bikarbonat
  • 1 helt ägg
  • 1 äggvita
  • 30g sötströ (jag använde ”use like sugar” från Nicks, självklart funkar vanligt strösocker)
  • 1/4 dl kokossocker (12g)
  • 1/4 dl sukrin gold (12g) – eller ytterligare 1/4 dl kokossocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form.
  2. Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser. Ställ åt sidan.
  3. Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och jordnötssmör (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, äggvita, kokossocker och sötning tills fluffigt.
  5. Tillsätt choklad/jordnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  6. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar.
  7. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i den övre 1/3 av ugnen i ca 15-20 minuter.
  8. Låt svalna helt, och ställ in i kylen över natten. Skär sen upp i bitar.

Angående gräddtiden: Gräddar du brownien i bara 15 minuterkommer mitten vara ganska lös och, om du skär i den för tidigt, rinna ut. Efter en natt/några timmar i kylen kommer den dock bli underbart kladdig (precis som en grym brownie ju SKA vara) och lätt att skära i bitar. Min brownie som ni ser på bilderna här, hade jag i ugnen 15 minuter.

BROWNIES & BLONDIES Recept

KIKÄRTSBROWNIES med salt cashew- och kolasås

Publicerad 8 maj, 2019

Jag har ett par recept som jag ofta återkommer till. Recept som är perfekta basrecept, redo att tweaka till på något roligt sätt. Ett sådant recept är mina kikärtsbrownies. Jag har gjort dem med hasselnötskräm för ”nutella-smak”, jag har fyllt den med jordnötsbars (och en gång med browniebitar) – jag har till och med gjort blondies. Möjligheterna är oändliga när en har ett bra basrecept. Och mina kikärtsbrownies är verkligen GRYMMA.

Som ni säkert förstår har jag nu gjort ännu en version av dem, av kikärtsbrownies, och även denna gång vågar jag påstå att det blev en hit. Hur låter det med perfekt kladdiga chokladiga brownies, med en swirl av salt cashew- och kolasås på toppen?

KIKÄRTSBROWNIES med salt cashew- och kolasås

receptet ger 4 brownies

Brownie:

  • 100g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 60g cashewsmör, jag använder detta
  • 4 msk (80g) Barebells kolasås (fibersirap gold funkar lika bra, eller Nicks nya fibersirap med honungssmak, se bild längre ner)
  • 4 msk (28g) kakao
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt

Cashewkola-swirl:

  • 2 msk (40g) Barebells kolasås
  • 1 msk (15g) cashewsmör
  • en rejäl nypa salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (15x15cm).
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med cashewsmör, kolasås/sirap, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  4. Bre ut smeten i den förberedda ugnsformen.
  5. Rör ihop kolasås och cashewsmör tills jämnt, salta efter smak, och häll sedan över browniesmeten. Gör ”swirls”.
  6. Grädda i ca 18 minuter, ta ut och låt svalna helt innan du skär upp i bitar. Gärna i kylen över natten. Förvara brownies i kyl.

Som jag skrev uppe i receptet kan en i själva brownien använda antingen kolasås från barebells, så som jag gjorde, eller fibersirap gold från sukrin alternativt nya sirapen från Nicks med smak av honung. För toppingen skulle jag dock rekommendera kolasås och inte sirap.

Vardagsuppdatering

Färdig falafelmix och kolasåsrippel

Publicerad 20 september, 2018

Ibland får jag hem nya produkter i olika produktutskick, och huruvida jag skriver om dem beror kort och gott på två saker; om jag själv gillar, samt om jag tror det är ett tips ni har glädje av. Det är alltså inte samarbeten och jag får ingenting för att skriva om dessa produkter, och ärligt talat förblir de flesta utskick onämnda här i bloggen. Relevansen och vad jag själv tycker om dem avgör, helt enkelt.

Med det sagt – häromveckan fick jag hem en box från smakbox och däri låg en nyhet jag var nyfiken på att prova: falafelmix från Santa Maria. Det är alltså en torrmix som en bara ska blanda med kokande vatten, forma till bollar och sedan tillaga (enligt förpackningen steka, men jag slängde mina på en plåt och körde i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter). Löjligt enkelt med andra ord, men eftersom jag verkligen gillar falafel och ofta gör det själv (favoritrecept här) så hade jag inte jättehöga förväntningar på en halvfärdig produkt likt denna. Jag trodde i alla fall inte att det kunde bli så gott som det faktiskt blev. Men tji fick jag! Falafeln blev krispig på utsidan, precis lagom mjuk i mitten och smaken var on point. Helt klart värd att testa om du gillar falafel! Jag fick också med två färdiga såser; roasted sesam mayo (vegan) och ginger ajvar relish. Eftersom jag hade planerat en annan middag, med egna såser och tillbehör, blev det inte att jag testade dem denna gång, men framför allt sesam-majonäsen är jag nyfiken på. PS: vill du testa smakbox kan du använda koden ROETHLISBERGER för att få 25% rabatt + en extra produkt. Jag får ingenting för att ge er denna kod, inte heller om ni använder den.

En annan nyhet, som jag tyvärr inte fått hemskickad utan körde till andra sidan stan för att köpa själv (ja, så prioriterar jag vad jag ska göra på lunchrasten) är Barebells nya glassar. Den säljs i tre smaker; cookie dough, salted caramel och strawberry white chocolate. Jag köpte de två förstnämnda och var minst sagt ivrig att se hur de stod sig mot konkurrenterna, numera finns det ju ett par protein-glassar på marknaden och jag är sedan tidigare storkonsument av både Lohilo och Add Ice Cream’s cookie dough-glassar. När jag nu öppnade burken med cookie dough-glass från Barebells blev jag genast glatt överraskad av att se hur den var sprängfylld av inte bara med kakdegs-bitar och choklad utan även kolasåsrippel. Det är något jag saknat hos tex Add Ice Cream, någon form av sås. Lohilo har det ju, men i mitt tyckte för lite. Smaken då? Barebells cookie dough-glass puttar ner alla konkurrenter från prispallen och blir min nya storfavorit. Salted caramel-varianten hade mycket att leva upp till när jag sedan smakade den, och här blev jag inte lika förtjust, även om den var god. Men jag gillar ju glass med massa gött i. Kakdegsbitar, chokladbitar och kolasås är svårslaget, så även om kolaglassen var väldigt god den också så tyckte jag att något saknades. Men det är såklart en smaksak, jag gillar helt enkelt glass med bitar och crunch och sås.På tal om både glass och sås och just Barebells så har de ju även kommit med två nya såser; chokladsås och kolasås. Sistnämnda är GALET god. Det är inget fel på chokladsåsen, men kolasåsen blev jag verkligen imponerad av. Kolasmakande grejer bli helt helt fel, men denna var bara helrätt.

Har du smakat någon god nyhet på senaste tiden som du vill tipsa om? Lämna jättegärna en kommentar, jag älskar att prova nytt!

PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Chocolate chip cookie dough glasstårta med salt kolasås

Publicerad 8 augusti, 2017

Egentligen har jag ingen aning om varför jag inte gjort detta tidigare. Eller framför allt så har jag verkligen ingen aning om HUR det ens är möjligt att jag inte tänkt på att göra detta tidigare. För när jag i förra veckan fick idéen kändes den ju så väldigt självklar:

Självklart skulle jag göra en glasstårta! En glasstårta med chocolate chip cookie dough-kladdkaka både i botten och som mellanlager, massor av min favoritglass med kakdegsbitar från Add Ice Cream, och så världens kanske godaste sås – salt kolasås. Ja, såhär i efterhand känns idéen verkligen bara självklar.


CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH GLASSTÅRTA med salt kolasås

receptet är för 1 glasstårta (gjord i avlång brödform ≈ 26×12 cm)

  • 1 laddning salt kolasås (recept nedan)
  • 1 chocolate chip-kladdkaka (recept nedan)
  • 2 byttor (1000ml) Add Ice Cream i smaken cookie dough (givetvis kan en använda vilken glass en vill)

SALT KOLASÅS:

  • 2 burkar kokosmjölk
  • 4 msk sirap, jag använde fibersirap gold men agave/honung etc funkar också
  • 1/2 tsk salt

Gör såhär:

  1. Öppna kokosmjölksburkarna, om mjölken är skiktad skedar du bara ur det översta, tjocka lagret i en kastrull, och lämnar det vattniga (på så vis förkortas tillagningstiden avsevärt, även om det går bra att använda hela burkens innehåll – det bara tar längre tid eftersom såsen blir till när vätskan kokar bort).
  2. Rör ner sirap och låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills du har en gyllene kolasås. Rör om då och då, och salta efter smak. När du har önskad kolasås-konsistens, dra från värmen och låt svalna helt. Ställ in i kylen medan du gör kladdkakebotten.

KLADDKAKA:

* vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en brödform, ca 25×10 cm (jag använder den här i silikon).
  2. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  4. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också, tryck sedan ut degen i den förberedda formen.
  5. Grädda i ca 15 minuter, ta ut och låt svalna helt, ställ sedan in i kylen.
  6. När kladdkakan ”stått till sig” ett tag i kylen tar du ut den och skär först bort ca 1 cm av varje kortsida. Skär den sedan vågrätt rakt igenom, helt enkelt så du får två ungefär centimetertjocka kladdkake-bottnar. Ställ in i frysen, och ta samtidigt fram glassen, för att låta den mjukna i rumstemperatur.
  7. De avskurna kortsidorna delar du upp till grova ”cookie dough-bitar”, ställ åt sidan så länge.

BYGG GLASSTÅRTAN:

  1. När glassen är så pass mjuk att du kan ”forma” den (men den ska inte hinna bli rinnig!) tar du fram bottnarna från frysen och kolasåsen ur kylen.
  2. Lägg plastfolie i botten av en brödform (samma storlek som du gräddade kladdkakan i) så att du har gott om extra folie åt alla sidor. Den hjälper dig lyfta glasstårtan ur formen senare.
  3. Lägg en av kladdkakebottnarna i formen och fördela 1 bytta glass över. Jämna till så att du får ett jämntjockt glasslager. Skeda över ungefär en tredjedel av kolasåsen och lägg sedan på den andra kladdkakebottnen. Fördela därpå den andra byttan glass och skeda över ytterligare en tredjedel av kolasåsen.
  4. Toppa med cookie dough-bitarna du ställde åt sidan tidigare och ställ in glasstårtan i frysen över natten.
  5. Ta fram tårtan ca 30 minuter innan servering, och ringla då över den sista kolasåsen.

Efterrätt och gotte GLASS kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept VEGAN

Kaffeglass med browniefudgebitar och salt kolasås

Publicerad 11 maj, 2016

Efter en trevlig vin-och-brownie-kväll med Daniel i helgen som var, hade jag en liten bit brownie kvar som jag ville ”göra något skoj med”. Vi talade av någon orsak väldigt mycket om glass den kvällen, och jag påmindes om en gammal favorit från Häagen Dazs som jag åt orimligt många byttor av under en sommar jag bodde i Lund för några år sedan. Smaken har utgått ur sortimentet men jag minns den mer än väl; kaffeglass med små bitar av seg chokladtryffel och rikligt med söt kolasås. DEN ville jag göra – så precis så fick det bli!

PS: har du inte haft en vin-och-brownie-kväll så rekommenderar jag dig att ha en snarast. Typ världens bästa grej!

CCCFIR3

Ni kanske kommer ihåg att jag förra sommaren listade mina bästa glass-recept, och att överst på den listan stod min chokladiga och alldeles drömmiga glass gjord på kikärtor? Såhär nästan ett år senare låter det förmodligen precis lika knasigt, det där med att ha kikärtor i glass… ja, för den som inte vet bättre, alltså. För jag och de av er som testat vet nämligen att det blir hur himla bra som helst! Hur himla gott som helst.

Själv har jag gjort glass med kikärts-bas mååånga gånger sedan förra sommaren, och alltid utgått från nämnda chokladglass. En ska ju som bekant inte ändra på ett vinnande koncept så självklart utgick jag även denna gång från samma recept, men jag använde vita bönor istället för kikärtor.

Den överblivna brownien bröt jag itu till ett grovt smul, för att sedan rulla till små, härliga browniebollar. Jag gjorde samma gamla fina kolasås som så många gånger förr, som jag valde att salta en gnutta (because: salt kola = drömgott) och TADA – favoritglassen återskapad!

CCCFIR1

 [Receptet ger 3-4 portioner glass]

Glass:

  • 1 förpackning kokta vita bönor, väl sköljda (ca 210g avrunnen vikt)
  • 60g vassleprotein med kaffesmak * (mitt var i smaken ”coffee caramel”)
  • 1/2 dl fibersirap gold **
  • 1/2 dl mjölk
  • 1/2 dl kallt kaffe (starkt bryggt)
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • 1/2 sats kolasås (se recept nedan)
  • överbliven brownie (gör din favorit och spara den mängd du tycker blir lagom)

* självklart kan du använda vassle i någon annan smak (och självklart påverkar det smaken)
** jag använde fibersirap denna gång, men har gjort glassen med agave också, vilket går precis lika bra!

Kolasås:

  • 1 burk (fullfet) kokosmjölk
  • 2 msk sirap
  • salt efter smak (eller skippa, om du inte gillar salt kola)

Gör såhär:

  1. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten några gånger. Låt rinna av ordentligt och mixa sedan med resterande glass-ingredienser till en slät smet.
  2. Häll glassmeten i en bunke och ställ in i frysen. Gör sedan kolasåsen;
  3. Öppna burken med kokosmjölk, om mjölken är skiktad skedar du bara ur det översta, tjocka lagret i en liten kastrull, och lämnar det vattniga (på så vis förkortas tillagningstiden avsevärt, även om det går bra att använda hela burkens innehåll – det bara tar längre tid eftersom såsen blir till när vätskan kokar bort).
  4. Rör ner sirap och låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills du har en gyllene kolasås. Rör om då och då, och salta efter smak. När du har önskad kolasås-konsistens, dra från värmen och låt svalna helt.
  5. Rör om i glass-smeten då och då, när den börjar frysa längs sidorna av burken men fortfarande är ganska lös i mitten, ta ut och rör ner browniebitar. Ringla också över kolasås, hur mycket eller lite du vill, men jag hade ungefär hälften av den kolasås receptet ger (spara resten till servering!). Rör försiktigt så kolasåsen kommer ner lite i glassen, men inte blandas med den utan förblir en ”rippel”. Ställ tillbaka i frysen.
  6. När glassen väl är fryst, är det en god idé att ta fram den ≈10 minuter innan servering, så kan du lätt skopa ur glasskulor.

CCCFIR2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost MOUSSE, KRÄM & PUDDING PROTEINBAK Recept

Chokladmousse med jordnötskakssmul, krispiga chokladflarn och salt kolasås (sockerfri & proteinrik)

Publicerad 12 april, 2016

Hur jag fick min söndag att gå, undrar du? Jo men jag gjorde en kalasfin dessert, för absolut no particular reason. En dessert som många kanske skulle säga är mer motiverad att göra en dag då man har middagsgäster och firar något festligt, eller så. Men nej, inte i detta hem och inte Fanny, hon ställer sig och gör jordnötskakor lördagkväll, för att nästa morgon ställa sig och göra egen kolasås, chokladflarn med jordnötter och flingsalt, samt en len creamcheese-chokladmousse. Allt för att några timmar senare vara klar med projekt : lyxdessert

Men alltså… I regret nothing. Fler söndagar borde ägnas åt kalasfina desserter, tycker jag.

pbchocdess4pbchocdess2

Jag använde Nutri Nick’s steviasötade mjölkchoklad till de härliga chokladflarnen med jordnötskrisp, och vill passa på att tipsa om att Svensk Hälsokost har en kampanj just nu med 15% rabatt på hela nutrinick’s sortiment. Så förutom olika sorters choklad kan man köpa steviadroppar och bönpasta för en fin peng, till och med den 22a april. Här hittar du allt från Nutri Nick på Svensk Hälsokost.

pbchocdess3

Jordnötskakssmul:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop torra ingredienser, tillsätt sirap och arbeta ihop till en deg.
  3. Platta ut degen på ett bakplåtspapper så tunt du kan (min blev ca 3-4 mm)
  4. Jag gjorde ett rutmönster med pizzaskärare innan gräddning, det är inte nödvändigt men underlättar om du vill ha ”fina” kaksmulor..
  5. Gädda i 7-8 minuter tills ytan har fått färg och är krispig, ta ut och skär direkt en gång till med pizzaskäraren. Låt svalna helt (sprid ut de små kakbitarna så svalnar de snabbare)

Creamcheese-chokladmousse:

  • 50g cream cheese
  • 100g kvarg
  • 1/2 dl kaseinprotein med chokladsmak (jag använde tyngre kladdkaka)
  • 1 msk kakao
  • 1 msk sukrin melis (eller florsocker)

Gör såhär:

  1. Rör ihop cream cheese och kvarg i en bunke.
  2. Tillsätt kasein, kakao och sukrin melis och vispa ihop med elvisp tills slätt och luftigt.

Chokladflarn:

  • 20g jordnötter
  • 30g mjölkchoklad (jag använde steviasötad*)
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Finhacka jordnötterna, smält chokladen, rör ihop.
  2. Bre ut på ett bakplåtspapper så tunt du kan. Strö över flingsalt.
  3. Låt stelna i kylen tills det är dags för servering, bryt då itu till flarn

Kolasåsen är samma favorit som alltid och du hittar receptet här: min sockerfria kolasås på två ingredienser

pbchocdess1

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering VEGAN

Gör egen kondenserad mjölk och/eller kolasås (VEGAN)

Publicerad 28 augusti, 2014

Det finns saker jag drar mig för att göra. Prova. Experimentera med på olika sätt. Oftast är det saker jag inbillar mig är lite bökigt, tar tid och kan bli fel om man inte testat hundra gånger förr. Ni vet, typ grodda grejer som fina Annie verkar göra var och varannan dag.

Det här var en sådan grej. Jag vet inte hur många månader år jag velat testa det här. Tänkt att ”det borde väl gå, eller?” Varför har jag inte gjort det tidigare DÅ, undrar ni nu. Jo, ska jag svara er, för att jag också var medveten om att det kunde ta en timme eller två. EN TIMME ELLER TVÅ (ha!) – som om jag aaaldrig är hemma den tiden och kan göra annat samtidigt?! För det är just det, det här är en typisk sköter-sig-själv-grej som man egentligen bara behöver sätta igång och sedan ”samla ihop” någon timme senare. Sedan står man där, nöjd och belåten med pure gold i händerna, och undrar varför f*n man inte provat tidigare!?

Och det där guldet jag syftar på är alltså egen sötad kondenserad mjölk (vegan), eller om man gör som jag och låter det hela puttra till en alldeles ljuvlig, smörig och söt kolasås. Det krävs knappt ett recept, så enkelt är det, men fybubblan så gott! Två ingredienser + lite tid – det är allt som behövs!

condenseradmjolk2

Du behöver:

  • 1 burk kokosmjölk *
  • 2 msk flytande sötning, jag har testat med fibersirap gold, agave och honung – allt har blivit bra

* Angående val av kokosmjölk *
Jag har gjort denna kolasås med både fullfet kokosmjölk och light-varianter. Båda funkar och den största skillnaden är tiden det tar att göra såsen, eftersom det är vätskan från kokosmjölken som ska reduceras. Väljer du en fullfet variant kan du förkorta tillagningstiden betydligt genom att redan när du tömmer kokosmjölks-burken enbart skopa ur det tjocka vita, och hälla av vattnet. Light kokosmjölk brukar inte separera sig så i bruken utan då får du hälla hela innehållet i kastrullen. Vilket alltså absolut också funkar! Det tar bara lite längre tid.

Gör såhär:

  1. Rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull.
  2. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Rör med jämna mellanrum.
  3. Beroende på vilken kokosmjölk du använder tar det olika lång tid för vätskan att reduceras, men när du har en tjock, gyllene kolasås drar du kastrullen från värmen och tada! Klart!
  4. Servera antingen direkt, varm, eller häll upp i en burk/flaska och låt svalna för att sedan förvara i kyl. Den blir fastare i kylen men smakar likadant. Vill du ”mjuka upp” den igen är det bara att micra några sekunder före servering 🙂

condenseradmjolk1

Gott att hälla över glassen, röra ner i gröten, toppa melliset med… ja men typ gott till allt!

Vad jag gjorde med denna ljuva kolasås? Jo förutom att jag åt halva burken dirr stående vid diskbänken efter tillverkning, så smaksatte jag en vegansk frosting för lite härlig dulce de leche-smak… frostingen var pricken över i över en saftig och alldeles underbar morotskaka. Recept kommer, såklart! Tills dess, bild;morotskaka2

Efterrätt och gotte GODIS JULRECEPT Kost PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Macadamianöt nougat med kolasås och kokoskrisp

Publicerad 22 september, 2013

Jag tillhör inte skaran bloggare som uppdaterar om ingenting alls när allt utom någonting värt att nämna händer i livet. Det där skrev jag extra krångligt för att vara lite special. Nä, jag har inte skrivit något här för att ingenting jag tror att ni vill läsa om har inträffat i mitt liv.

Det gamla vanliga, liksom. Jag flög hem från schweiz, och sedan dess (onsdagkväll) har jag mest kommit hem. Packat upp, tvättat, storhandlat (alltså, att lämna Mr. hemma själv… jag vet inte vad han överlever på?!) återvänt till ”hemmagymmet” och så ett sjukhusbesök på det. Vardag, liksom. Lagat mat också ja, och fluffat (en av sakerna jag saknar mest när jag är hemifrån – fluffffffet!). Men det har varit snabba, enkla måltider och jag har inte haft tid att måtta och skriva ner precis alla steg.

Igår, dock, bakade jag och skrev dessutom upp hur jag gjorde.macadamiakaramell2

Som den nötsmörs-toka jag är, har jag länge letat efter ett nötsmör gjort på den underbara macadamianöten. En av mina absoluta favoritnötter. I Schweiz hittade jag varianter med choklad, och det lät givetvis väldigt gott men jag vill ha ett naturellt nötsmör så att jag kan leka med smaksättningar själv. På nätet har jag hittat blandningar innehållandes macadamia (men alltså även andra nötter) och någonstans vill jag minnas mig ha sett ett naturellt smör men det var slut och kostade en mindre förmögenhet.. so, what to do? Ja, eget smör, såklart! Jag var lite ivrig och skippade rostningsprocessen denna gång. I vanliga fall rostar jag nötterna i ugnen och mixar dem sedan till ett fint smör. Jag tycker dels att smaken blir bättre + att konsistensen blir oljigare och mindre ”degig” om nötterna får rostas några minuter i ugn innan man mixar dem. Men iförrgår kväll, när jag bestämde mig för att göra macadamianötsmör, glömde jag orkade jag inte sätta på ugnen och låta nötterna svalna och sen mixa och… ja, ni fattar. Så jag körde på en raw variant. Vilket blev gott det med, såklart!

När jag plötsligt stod med 7 dl macadamia nötsmör, var det ganska givet att göra något gottigt med det. Nä, så jag började klura på vilka smaker som gör sig med den krispiga nöten… efter några kvicka googlingar kunde jag konstatera att den ofta paras ihop med kokos, vanilj och kola, så jag valde helt enkelt att köra på just den smak-kombon! Resultatet blev över mina förväntningar, och det tog väl ungefär en halvtimme för mig att rensa tallriken på nytillverkat godis…macadamiakaramell1

”Nougat”

  • 100 g macadamia nötsmör (en dryg dl. Men mixa generöst med nötter och mät efter)
  • 30 g (1 skopa) proteinpulver, vanilj
  • 2 msk kokosmjölk
  • 1-2 msk sötningsströ
  • 1 msk kokosmjöl

Karamellsås med kokoskrisp

  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 tsk kokosolja
  • 2 msk agave (eller annan flytande sötning, typ honung eller sirap..)
  • 1 msk brunt socker/sötning
  • 2-3 tsk arrowrot
  • 1-2 msk kokosflingor

+ choklad att rulla i och eventuellt ytterligare kokosflingor att strö ovanpå.

Gör såhär: Börja med karamellsåsen. Rör ihop allt utom arrowrot och kokosflingor i en kastrull och låt puttra i en dryg timme. Det ska inte koka, småputtra. För att du ska slippa ha ett nervöst sammanbrott efter en timme när det fortfarande inte ens liknar en tjock, härlig kolasås, kan jag meddela att det löser vi. Såhär, du sänker till lägsta temperatur och strör över arrowrot. Rör rör rör, det kommer sakta tjockna. När arrowroten lösts upp helt och såsen tjocknat litet, häll över i ett glas, rör ner kokosflingor och ställ in i kylen.

När du ändå väntar på såsen föreslår jag att du gör ”nougaten”. Vilket är enkelt : blanda samtliga ingredienser och smaka av med sötning. Tryck ut i en bakplåtspappersklädd form, eller forma till en lagom stor (lagom tjock kanske främst) avlång platta, och ställ sedan in i kylen medan du väntar på såsen.

När både nougat och sås svalnat och såsen är lite tjockare, bre/häll såsen över botten. Jag skulle nog råda dig att lägga botten i en bakform just för att såsen kan vara lite rinnig, men det gör inget – för när du väl brett/hällt den på bottnen (och om du tycker såsen är för lös) ställer du in hela kalaset i frysen. Efter ett tag kan du liksom skopa upp såsen som runnit åt sidan upp på bottnen igen, och på så vis får du två tjocka härliga lager. När det är tillräckligt fast, ta ut, skär i önskad storlek (jag gjorde 4 större bitar och 6 mindre) och rulla dem i smält choklad. Strö om du vill över lite extra kokosflingor för syns skull. In i frysen eller kylen om du inte som en annan väljer att inta dem direkt. macadamiakaramell3

BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBLONDIES med jordnötssmör & salt karamell

Publicerad 3 januari, 2022

HEJ år 2022 och HEJ årets första recept!

Häromdagen var jag inne på Happyvegan för att beställa lite vetegluten (recept kommer! Jag är såå pepp på att laborera lite med detta!) och när jag hittade jordnötssmör i smaken salt karamell från Nuts Fabriken kunde jag inte låta bli att köpa det också. Tänkte att det skulle göra sig himla fint i bakning!

Så, när jag fick hem min order ställde jag mig genast i köket för att baka med nämnda jordnötssmör. Det blev en proteinblondie med extra allt salt karamell: gräddkola-kasein, jordnötssmör med salt karamell, och på toppen en salt kolasås. Kan en få för mycket salt karamell? Jag tror inte det va!

PROTEINBLONDIES med jordnötssmör & salt karamell

receptet ger 8 blondies

Kolasås:

  • 2 dl grädde — vilken som går bra, för vegan använd fet kokosmjölk alt grädde. Jag använde milda mat lätt 4% vilket funkar kanon
  • 1/2 dl mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 1/2 tsk salt

Blondies:

  • 45 g (1/2 dl) kokosolja
  • 32 g (2 msk) jordnötssmör, jag använde Nuts Fabrikens ”Salt Karamell”
  • 140 g (1 dl) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 1 äggula
  • 80 g (2 dl) havremjöl
  • 52 g (1 dl) vetemjöl
  • 15 g (1/2 dl) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s ”Gräddkola”
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Börja med att göra kolasåsen: rör ihop grädde och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra ihop till en tjock kolasås. Rör med jämna mellanrum, gärna hela tiden. Beroende på vilken grädde du använder tar det olika lång tid, för mig som använde 4%ig grädde tog det ca 10-15 minuter kanske? Rör ner salt och ställ sedan kolasåsen åt sidan så länge.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Rör ihop kokosolja och jordnötssmör. Värm snabbt i micron om det behövs. Tillsätt sirap och äggula och blanda tills slätt.
  4. Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan oljeblandningen. Arbeta ihop till en tjock (!) deg.
  5. Tryck ut degen i en ugnsform, jag använde en brödform i silikon. Häll över kolasås och bre ut.
  6. Grädda i ca 15 min, ta ut och låt svalna HELT, täck sedan och ställ in i kylen över natten innan du skär upp i bitar.