Browsing Category

VEGAN

Vegansk Parmesanost

Publicerad 28 april, 2016

Igår var det vegansk bacon – idag är det vegansk parmesan… Båda gjorda för att ingå i en specifik maträtt jag gjorde i helgen och som jag delar med mig av bilder och recept på imorgon. Men först är jag nyfiken – kan ni gissa vilken maträtt jag talar om?

Precis som gårdagens bloggade ”coconut bacon” är denna veganska parmesan superenkel att göra, och faktum är att den går ännu snabbare att göra än baconen. Jag hade som sagt en tanke med vad jag ville ha denna parmesan till, men självklart kan man ha den till- och på vad man vill. Grundreceptet ni hittar nedan är rätt litet och ger ca 1 dl färdig ost, så ett tips är att dubbla eller trippla det på en gång!

Parmesan: (ger ca 1 dl)

1 dl cashewnötter
2 msk hampafrön
1 liten vitlöksklyfta
1 msk näringsjäst
salt

Gör såhär:

Mixa nötterna ihop med vitlöksklyftan till ett grovt smul.
Tillsätt resterande ingredienser och mixa ”pulserande” tills allt blandats och du har en lagom grov ”ost”. Smaka av med saltet.
Klart!

kitchenstories Kost Lunch/Middag Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Coconut Bacon (=vegansk bacon)

Publicerad 27 april, 2016

Något jag velat testa ungefär hur länge som helst är att göra så kallad ”coconut bacon”. Som alltså är ett veganskt substitut för bacon, gjort på kokos. Tidigare har jag beställt hem ”bac’uns” från iherb, gjort på soja, som jag både gillade och snabbt använde upp genom att strössla över diverse maträtter (exempelvis den här räkpastan med sparris).

Coconut bacon är superenkelt att göra, utöver kokosen behövs bara tre ingredienser och det går snabbt att göra en laddning. För den rökiga smaken använde jag liquid smoke, som finns i vanliga livsmedelsbutiker, oftast på hyllan bland olika BBQ-grejer. Hittar man inte liquid smoke kan man ha i lite ”smoked paprika”-pulver, som också det finns i vanliga affärer (tex av märket santa maria)

Du behöver: (ger 2 dl)

1 msk tamari
1 msk sirap (jag använde fibersirap gold, agave eller liknande funkar precis lika bra)
1-2 droppar liquid smoke (eller smoked paprika-pulver)
2 dl kokosflakes

Gör såhär:

Rör ihop tamari, sirap och liquid smoke i en skål.
Rör ner kokosflakes och se till så att alla täcks av ”marinaden”.
Låt stå i ca 10 minuter, värm under tiden upp ugnen till 150 grader.
Sprid ut de ”marinerade” kokosflakesen på en bakplåtspappersklädd plåt och skjut in i ugnen.
Håll koll, det går snabbt! Rör runt med några minuters mellanrum, och ta ut när de fått lagom färg.
Låt svalna helt – sen är det klart!

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost RAWDESSERTER Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR VEGAN

No bake Choklad & Mango-Moussetårta (nötfri, vegan & ”raw-ish”)

Publicerad 5 april, 2016

Tårtan jag tänkte visa er här idag är ett sådant där ”tänka utanför boxen-recept” som jag vet, redan när jag ställer mig vid köksbänken och ska börja, blir antingen en rejäl flopp eller en fantastisk succé. Det finns liksom inget möjligt alternativ däremellan; resultatet hamnar antingen i soporna eller så upplever jag något slags hallelujah-moment.

Den här gången tänkte jag tydligen väldigt rätt, där utanför boxen, för den här tårtan överträffade alla mina förväntningar. Förutom att den blev fantastiskt god så är den dessutom nötfri och vegan (om man använder exempelvis mandelmjölk). Jag kallar den ”raw-ish”, då en av ingredienserna kokas innan den tillsätts, men den är no-bake och går även finfint att förbereda i god tid eftersom den står bra i frysen.

En annan huvudingrediens och det som verkligen ”sätter prick över i” i denna tårta är mangopulver. Jag har precis gjort en ny upptäckt som jag är i full gång att experimentera med, nämligen så kallade smoothiepulver från WellAware. Det är kort och gott 100% spraytorkad frukt (och/eller grönt) i pulvriserad form – med andra ord frukt & grönt i en galet smidig och användbar form! Tanken är, som namnet avslöjar, att en med dessa pulver själv enkelt ska kunna boosta och smaksätta exempelvis sin smoothie på ett naturligt, rent och gott sätt. Själv började jag givetvis direkt spåna på idéer och kreationer i gotte-verkstaden…

I smoothiepulver-serien finns mango, ananas, papaya, granatäpple, rödbeta, tamarind, spenat och bitter melon.

Okej – åter till moussetårtan. Om du inte redan visste det, så kan jag meddela att choklad och mango är väldigt bra smakkompisar. Den här tårtan har en djup, härlig chokladsmak med en precis lagom hint av fräsch och söt mango. Just att ha tillgång till mango i pulverform var perfekt här, då jag ville åt den där ”mousse-känslan” och inte få en isig tårta, vilket en lätt får om en använder färsk eller fryst frukt som fortfarande innehåller mycket vätska. Dessutom blir smaken koncentrerad på ett helt annat sätt (en burk pulver motsvarar cirka 10 färska mangofrukter)

Just ja, jag glömde ju nästan! Den ingrediens som måste kokas, och därmed också gör denna tårta icke-raw, är blomkål. Ja-a då. Ni som hängt med mig här i bloggen cirka från allra första början, kanske minns att just blomkål var den grönsak som öppnade mina ögon för hela den här grönt-i-bakverk-grejen (när jag 2012 gjorde den här chokladkakan med blomkål), och på min födelsedag i somras bjöd jag mina nära och kära på en chokladtårta med ganache-frosting som de (helt ovetandes om innehållet) slukade med god aptit. Så jag säger välkommen tillbaka till bakverkstaden, blommis!

CHOKLAD & MANGO MOUSSETÅRTA

[receptet är för en tårta med diametern 18cm]

Botten:

2 dl frön, jag tog 1dl solrosfrön + 1 dl pumpafrön
4 st färska, och riktigt mjuka, dadlar (urkärnade)
3/4 msk kokosolja
1/2 msk sirap
en nypa salt

Fyllning:

3,5 dl mjukkokad blomkål *läs notering nedan*
3 msk kokosolja
4 msk sirap (exempelvis fibersirap gold, eller för 100% vegan: agave sirap)
2 msk mjölk (för 100% vegan, välj exempelvis mandelmjölk)
1/2 dl kakao
2,5 msk WellAware Mango Smoothiepulver
1/4 tsk vaniljpulver
en nypa salt

* jag hade en oöppnad påse blomkål i frysen (450g) som kokad+”semi-mosad” blev ganska precis 3,5 dl

Gör såhär:

Mixa ihop alla ingredienser till botten. Tryck ut i en springform med ett bakplåtspapper i botten. Ställ in i frysen så länge.
Koka blomkål riktigt mjuk, häll av kokvattnet, skölj med kallt vatten för att och ”pressa” ur så mycket vätska som möjligt. Eftersom blomkålen ska vara riktigt mjuk går det enkelt att ta en näve och liksom ”krama ur” den över durkslaget, och då samtidigt mosa den för att enkelt kunna mäta upp 3,5 dl. Det ska alltså vara 3,5 välfyllda decilitermått, och som jag skrev ovan; en påse fryst blomkål (450g) visade sig bli precis rätt mängd.
Mixa blomkål, kokosolja, sirap och mjölk tills slätt. Tillsätt kakao, mangopulver, vaniljpulver och salt och mixa igen. Smaka av, häll över den förberedda botten och dekorera med eventuella toppings (jag strödde över mer mangopulver, bitar av frystorkad mango och kakaonibs)
Frys i några timmar innan servering (självklart kan du göra tårtan långt i förväg, den håller ju utan problem i frysen)

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept VEGAN

No bake proteinbars (vegan & glutenfria)

Publicerad 1 april, 2016

Snabba att göra, snabba att äta. Om en vill, görs de enkelt både vegan och glutenfria. Jag använde min nya favvo i nötsmörs-djungeln, nämligen det smaksatta jordnötssmöret luxe. Alla smaker är glutenfria, och alla utom Silky White Chocolate (som innehåller mjölkpulver) är även vegan. Jag valde att använda vaniljkasein i mina bars, men det går finfint att byta ut mot valfritt veganprotein (förslagsvis ris- eller ärtprotein, då det ”agerar” likt kasein såhär i bakverk) – tänk bara på att smaka av, eventuellt krävs lite mer sötning.

Du behöver: (för 4 bars)

1 dl/50g fettreducerat kokosmjöl
1/2 dl/28g fettreducerat mandelmjöl
1/2 dl proteinpulver med vaniljsmak (kasein-, ärt-, ris- eller valfri vegan proteinblandning. Jjag använde det här)
1/2 dl jordnötssmör luxe i smaken toffee fudge crunch
1/2 dl + 2 tsk sirap (agave för vegan, jag använde fibersirap gold)
en nypa salt
1 msk mjölk (jag använde vanlig komjölk, men givetvis funkar valfri vegansk mjölk)
valfria ”add-ins”, exempelvis hackade nötter, choklad, torkad frukt, etc.. (jag hade i 1 msk kakaonibs)

Gör såhär:

Rör ihop alla torra ingredienser (utom eventuella ”add-ins”) i en bunke.
Tillsätt jordnötssmör och sirap och arbeta ihop med händerna. Först ser det väldigt torrt och smuligt ut, men fortsätt knåda fortsätt knåda…
När det är någorlunda jämnt, men fortfarande rätt smuligt, kan du tillsätta lite mjölk. Så lite som möjligt! Jag började med en halv matsked, och hade sedan i en halv till, men det räckte.
Forma degen till en rektangel; jag gjorde det på en silikonmatta och kunde då liksom ”trycka ihop” det hela smidigt från sidorna med hjälp av mattan.
Låt ”stå till sig” i kylen sisådär en halvtimme-en timme innan du skär upp dina bars.

PS: glöm inte att du alltid får 15% rabatt hos The Protein Works när du anger koden FANNY15 i kassan. (Och som ny medlem kan du i rutan ”rekommenderad av en vän?” ange koden FR965802 för att få välja till en bonusprodukt till din första order)

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept VEGAN

BROWNIE – ett basrecept { vegan | fyra ingredienser | socker- & glutenfri }

Publicerad 15 januari, 2016

Letar du efter ett brownie-recept som…

…är enkelt och görs enligt ”allt-i-en-mixer-och-ner-i-formen”-principen?

… görs på endast 4-6 ingredienser?

… är både chokladig, kladdig och proteinrik?

… enkelt görs både sockerfri, glutenfri och 100% vegan?

Ja men i så fall har du det receptet här! Receptet som uppfyller samtliga ovan nämnda kriterier. Jag gjorde min första version (för ja, det kommer bli fler!) väldigt ”basic”. Möjligheterna att variera och smaksätta utifrån det är därför oändliga. Ett kalasbra basrecept, med andra ord!

Vad gäller valet av proteinpulver – jag körde här en mix av risprotein och min favorit när det kommer till chokladsmakande kasein, nämligen Tyngre’s ”kladdkaka”. Självklart påverkar valet av proteinpulver slutresultatet; både konsistensen och inte minst smaken. Beroende på vilket proteinpulver du väljer, och hur sött det är, kan extra sötning vara på sin plats. Eftersom jag hade i risprotein (jag använder det här, som är raw & vegan) valde jag att söta med några skedar sukrin gold. Kokossocker tror jag annars skulle göra sig ypperligt i dessa brownies, då det ger en ljuvlig ”karamell:ig” smak!

För det här receptet rekommenderar jag just kasein, risprotein eller en mix av de två – inte vassle.

ENKEL PROTEINBROWNIE

(basrecept, ger 4-6 brownies)

Du behöver:

1 dl mandelsmör (min favorit)
2 dl puré av mjukkokad antingen pumpa, sötpotatis eller morot (eller mosad banan! Eeeller en mix!)
20g kasein i smaken kladdkaka (drygt 1/2 dl) OCH 2 msk risprotein med chokladsmak (13g)
3 msk kakao
sötning – jag använde 2 msk sukrin gold
25g hackad choklad

Psst… några *notiser*:

jag använde mandelsmör – men självklart kan du använda något annat nöt- eller frösmör.
för det här receptet rekommenderar jag alltså inte vassle utan kasein, risprotein eller en mix av de två.
beroende på vilket proteinpulver du använder och hur sött det är, så kan extra sötning önskas. Smaka av!
choklad är väl ”typ” valfritt… men eh, högst rekommenderat. Av uppenbara skäl. Egentligen inte alls valfritt, förresten. Klart en ska ha i choklad!!

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Micra eventuellt nötsmöret några sekunder, för att sedan lättare kunna röra ihop det med morotspuréen.
Rör ner proteinpulver och kakao. Smaka av med sötning. Rör tills helt jämnt.
Rör sist ner hackad choklad (och/eller valfria ”add-ins” så som hackade nötter)
Ner med smeten i en bakform (jag använde en sådan här brödform i silikon, har du inte silikon bör du först fetta formens botten+kanter)
Grädda i 16-20 minuter (jag gräddade min i 18) och låt sedan brownien svalna helt innan du skär upp bitar.
Förvara i kylen.

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Enklaste proteinbollarna typ ever (vegan & no bake + supergoda)

Publicerad 19 oktober, 2015

Hampaprotein, har ni någon erfarenhet av det?

Jag har provat ett par olika märken, både naturellt och med chokladsmak, och jag kan väl inte påstå att just hampaprotein är en personlig favorit när det gäller protein-bak. Tyvärr smakar det inte alls nötigt och gott som hampafrön gör (som jag för övrigt tokgillar) utan det smakar mest… gräs.

Ett riktigt lyckat bak med naturellt hampaprotein är dock de här hampafrallorna, men just bröd är väl rätt förlåtande för en ”grövre” smak. Om en är riktigt riktigt bra på att smaksätta med choklad, kan en kanske maskera även chokladsmakande hampaprotein, men njaa…. jag brukar inte vara snål med choklad i mina bak, och ändå har jag inte fått till det som jag önskar.

Härom veckan fick jag en korg hemskickad med lite grejer ur Fitnessguru’s nya superfood-serie. När jag öppnade påsen med vaniljsmakande hampaprotein var jag skeptisk. Oerhört skeptisk. Jag tänkte att om inte ens choklad kan gömma hampasmaken (eller rättare sagt: om inte ens JAG kan ha i nog choklad för att dölja hampasmaken) så kan väl knappast vanilj göra det?!

Inte bara bestämde jag mig för att genast sätta pulvret på prov, utan jag bestämde mig dessutom lite vågat för att använda det i ett nobake-gotte. (Ska jag vara helt ärlig var det för att jag hade ett tåg att passa för att flyga till Schweiz, som avgick exakt 33 minuter från det att jag ställde mig vid köksbänken. Men details.)

Jag smakade först pulvret rakt upp och ned. Det faktum att det faktiskt var gott förvånade mig. Att jag inte kunde ana minsta lilla smak av hampa förvånade mig extremt. Men det var ju perfekt för mitt nobake-gotteskapande-i-sista-minuten!

…och snipp snapp slut, så var sagan om hur dessa kalasgoda proteinbollar blev till, slut!

ca 8-10 bollar:

35g mandelsmör
30g hampaprotein med vaniljsmak (jag använde detta)
1 krm carob
1/2 krm vaniljpulver
en nypa salt
1 msk mjölk
1 msk gojibär

Gör såhär:

Rör ihop hampa-protein, carob, vaniljpulver och en nypa salt i en bunke.
Tillsätt mandelsmör och mjölk och arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda in gojibär, rulla till bollar och ställ in i kylen. Eller frysen! Personligen gillar jag att äta alla typer av proteinbollar direkt ur frysen*

*Fråga mig inte varför, för det vet jag inte, men de här bollarna fryser inte så de blir hårda. Kanske är det fettet i mandelsmöret..? Jag vet inte. Jag bryr mig inte. Att de är svingoda att plocka ur frysen och äta på studs är allt jag bryr mig om!

Inspiration och pepp kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Smulpaj med tomat, aubergine och rödlök

Publicerad 11 augusti, 2015

En o-söt smulpaj. Varför (hur är det ens möjligt?!) har jag aldrig tänkt på det förut? Möjligheterna är ju oändliga!

Precis som med söta varianter av smulpaj kan man i botten ha lite vad som helst; det man är sugen på eller kanske vad man råkar ha hemma. Smultäcket kan man variera med olika gryn, nötter, torra ostar och smaksättningar så som färska örter och roliga kryddor. Som sagt; HUR kan jag inte ha tänkt på det här förut?!

Idéen fick jag från receptarkivet hos David och Luise, och deras ”Savory Tomato & Parmesan Crumble”. Jag har aldrig varit ett värst stort fan av parmesanost, och jag ville ha mer än tomater i min paj, så det blev ett gäng ändringar när jag gjorde min egen variant häromdagen.

Istället för parmesan använde jag näringsjäst i smulet, och eftersom jag inte hade något smör hemma använde jag neutral kokosolja – två justeringar som jag först i efterhand insåg gör pajen vegan. Under smultäcket fick tomaterna sällskap av snabbfräst aubergine och rödlök, helt enkelt för att jag tycker de smakar himla bra ihop.

Grönsakerna ”puttrar ihop” sådär härligt under gräddningen, och smulet på toppen blir underbart krispigt. Att äta den här smulpajen var värsta aha-upplevelsen för mig. Smakerna som i sig egentligen är väldigt enkla, om än goda, tas efter en halvtimme i ugnen till en helt ny nivå. Jag kan ju lova att här, i det här hemmet, kommer det göras många o-söta smulpajer den kommande tiden!

Receptet fyller en liten form (15x15cm) med paj lagom för två (små) portioner, att servera med valfri proteinkälla. Den går finfint att förvara i kylen och smakar faktiskt lika bra kall som varm, noterade jag när jag åt överblivna rester av den igår.

Ingredienser:

100g tomater (ca 3 st små)
100g aubergine (1/3 stor aubergine)
1/5 röd lök
1 tsk balsamvinäger
salt

Crumble:

1/2 dl havregryn
3 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk näringsjäst (eller parmesanost)
30g smör eller neutral kokosolja
1 msk tätt packad, färsk hackad basilika
kryddor, jag använde örtsalt och vitpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en ugnsform (15x15cm)
Tärna aubergine i centimeterstora tärningar, skiva rödlök tunt och skär tomaterna i klyftor.
Fräs auberginetärningarna i en stekpanna med lite salt, bara så de vattnas ur och får lite yta, tar någon minut. Flytta över till ugnsformen. Stek löken så den blir mjuk, för att sedan flytta även den till ugnsformen. Låt svalna något.
Blanda havregryn, mandelmjöl, kokosmjöl och näringsjäst i en bunke. Tillsätt smör/olja, basilika och kryddor och blanda med händerna tills du får ett ”smul”. Känns det för torrt, tillsätt lite mer smör/olja.
När aubergine och lök svalnat, släng ner tomaterna i formen och tillsätt balsamvinägern. Rör runt så allt blandas.
Smula över din förberedda ”crumble” och skjut in i ugnen. Grädda i ca 30 minuter, tills saften från tomaterna ”bubblar” i botten av formen och smultäcket fått en fin gyllene färg.

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Vegansk korv

Publicerad 15 juli, 2015

Nämen, det blev ju riktigt bra det här! var min första tanke när jag tog första tuggan av min lunch idag. Den innehöll nämligen bland annat hemmagjord vegansk korv. Det låter väl ungefär lika märkligt som vegansk köttfärslimpa som jag gjorde för några månader sedan – och dessutom var bland det godaste jag någonsin lagat och ätit. Precis som med ”kött”färslimpan så blev jag här positivt överraskad av resultatet – riktigt riktigt gott!

Enkelt är det också; man bara rör ihop en skål med torra ingredienser och en med blöta, för att sedan kombinera de två och slutligen rulla till korvar som man slänger in i ugnen en 25 minuter. Redo att äta som de är när de svalnat (när de svalnat är de lättare att skiva) men jag ville prova att steka mina korv-slantar och det gick också kalasfint, kan jag tala om!

Jag fick idén från någon sida på nätet för flera veckor sedan, och hittade idag lappen där jag skrivit ”vegansk korv” och sedan gjort en spalt för ”torra” och en för ”blöta”, samt skrivit ”ugn 200 grader”. That’s that, sen stod det inget mer.Vilken himla bra kom ihåg-lapp Fanny… Meeen jag påmindes i alla fall om att jag ville göra vegansk korv! Så det var vad jag gjorde idag. Receptet ser kanske långt ut vid första anblicken men det är det faktiskt inte;

Mjöl+kryddor i en skål.
Bönor, bbq-sås, soja, färska örter och vitlök i en annan.

Inte svårare än så!

Torra ingredienser:

Antingen tar du kort och gott drygt 1 dl mjöl (typ vetemjöl) ELLER så kan man freestyle:a lite som jag gjorde. Jag ville höja proteinhalten en aning och rotade fram påsen veganskt protein pulver jag haft ståendes i skafferiet runt en hundra år eller så. Det ihop med både kokos- och quinoamjöl blev den totala volymen dryga decilitern, för att vara exakt hade jag följande mängder;

15g (1/2 skopa) vegan protein blend
10g kokosmjöl (ca 1,5-2 msk, varierar beroende på märke)
10g quinoamjöl (drygt 1 msk)

+kryddor. Egentligen vilka som helst, MEN – fega inte. Verkligen, när du tycker du tagit lagom – ha i lite mer. När du tänker att nu blir det kanske lite väl kryddigt – ha i lite lite till. Mina blev precis lagom kryddiga enligt min smak och jag hade i det här;

1/4 tsk svartpeppar
1/2 tsk chilipeppar
1/4 tsk cayennepeppar
1 tsk fiesta lime
1/2 tsk umamikrydda (OBS denna är ej vegansk)
vitpeppar

Blöta ingredienser:

100g svarta bönor (kidney bönor går säkert lika bra, eller någon annan böna för den delen)
1 stor vitlöksklyfta, pressad
2 msk BBQ-sås (jag använder denna)
1/2 msk kinesisk soja
2 msk hackad färsk persilja, väl nerpressad i måttet
1/2 umami-buljongtärning

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop mjöl och kryddor och ställ åt sidan.
Med en gaffel, mosa ihop bönor, pressad vitlök, BBQ-sås och soja. Det ska bli som en… väldigt lös chokladbollssmet, ungefär. Liksom, lite bön-bit gör det inte om det är kvar, men det ska inte vara ”hela bönor i sås”. Utan mosa ihop ordentligt, det tar några minuter kanske.
Tillsätt sedan den färska, hackade persiljan och smula ner buljongtärningen. Rör igen.
Häll den torra blandningen över den blöta, och rör med en sked. Det kommer ganska direkt se lite torrt ut, men det är inte så torrt som det ser ut. Bort med skeden och ner med händerna; arbeta ihop så man inte ser vita ”mjölspår” och dela sedan degen i två.
Forma till två korvar och slå in som smällkarameller i aluminiumfolie. Lägg på en plåt och in i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Fugdy Brownie Bites

Publicerad 10 juli, 2015

När jag ändå öppnade både en chokladkaka med chili och en förpackning svarta bönor för att göra den här moussetårtan, så tänkte jag att jag fortsätter väl i samma spår och gör lite mer gott av resterande choklad/bönor! Helt enkelt. Så det gjorde jag. Närmare bestämt gjorde jag Brownie Bites. Bäst beskrivna som chokladiga, lagom ”fudgy” och löjligt enkla att göra – för att inte tala om hur enkla de är att äta.

Notera dock att dagen de görs, blir de först liksom lätta och fluffiga, alltså inte alls ”fudgy”. Jag fotade dem runt en timme efter gräddning, och när jag sedan tog en tugga blev jag för en sekund besviken över hur konsistensen inte alls vad jag tänkt mig trots att smaken var on spot… Så jag ställde in dem i kylen över natten och hoppades på det bästa.

Nästa dag var det som att smaka på en helt ny grej. ”Fudge”-idén jag haft från början fanns där plötsligt. Chokladsmaken var djupare. Jag blev helt till mig. Lät dem övernatta ytterligare en natt i kylen, och faktiskt, ännu godare tredje dagen! Ibland lönar sig tålamod, visar det sig.

Varför just ”bites” och inte bara vanliga brownies, undrar ni kanske nu? Det ska jag svara på: smått är sött. Alla gillar grab-and-go-storlek på godsaker. Det är smidigt bara. Man behöver inte skära upp, och således inte heller skita ner varken tallrikar eller bestick. Men självklart kan man göra mer och annat format!

Jag har inte provat det själv ännu (det är dock planerat!) men jag är ganska himla jättesäker på att om man dubblar, eller kanske till och med tripplar, detta recept och häller smeten i en vanlig springform (sådan med löstagbara kanter med ≈20cm i diameter) och förlänger gräddtiden till runt 25-35 minuter, så lär man få en kalasgod kladdkake-liknande skapelse. Eller så dubblar man helt enkelt receptet och kör på en hederlig brownie att skära i bitar efter en natt i kylen.

Du behöver: (för 7 st ”brownie bites”)

130g svarta bönor (kokta, väl sköljda och avrunna)
1 stort ägg eller 1 litet + 1 extra äggvita
1 msk kokosolja utan smak
4 msk kakao
4 msk av antingen kokossocker eller strösötning eller strösocker
1/3 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bikarbonat
en nypa salt
20g choklad 70% med chili (jag använde denna)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och ställ 7 muffins formar på en plåt.
Mixa ihop bönor (sköljda och avrunna) med ägg, kokosolja, kakao, valfri sötning, vaniljpulver, bikarbonat och salt.
När du har en helt slät smet, flytta över den i en skål/bunke.
Hacka chokladen och rör ner i smeten. Fördela smeten mellan de 7 muffinsformarna och grädda i ca 16 min.
Låt svalna en halvtimme innan du tar dem ur formarna.
LÅT STÅ I KYLEN MINST EN NATT. Alltså verkligen, det är så värt det, jag lovar!

Vegan?
Byt ut ägget mot ett så kallat ”flaxegg” (såhär gör du ett sådant)

Vilken sötning?
Jag har som ni ser skrivit tre alternativ, och som ni också ser är måttet 4 msk oavsett vilken variant av sötning man väljer att använda – det viktiga är att det ska mäta som vanligt strösocker. Så kör inte på steviadroppar eller liknande, det blir helt annan volym och konsistens och framför allt: resultatet blir inte detsamma. Jag har gjort dessa ”bites” med både sukrin och kokossocker, och resultatet är ganska snarlikt även om kokossocker ger en lite ”rundare” smak med en hint av kola.

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering VEGAN

Hummus med honungsrostade grönsaker

Publicerad 4 juni, 2015

Goda tillbehör kan få vilken vardagsmåltid som helst att smaka lyx. Jag älskar dipper och röror av olika slag, och hummus är helt klart en stående favorit. Klassisk eller med twist (som den här med soltorkad tomat och gräslök).

Häromdagen gjorde jag en ny variant, med grönsaker jag rostat i ugnen med honung och citron. En näve babyspenat och de klassiska basingredienserna vitlök, tahini och olivolja fick också åka ner i mixern och vips så hade jag en galet god grön hummus. Prova!

Honungsrostade grönsaker:

1/2 squash
1/2 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
honung & citron + salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär squash i skivor (mellantjocka, ca 1/2 cm), löken i halvmånar och skala vitlöksklyftorna.
Lägg alltihop på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över generöst med honung. Jag måttade inte utan ringlade bara över, snåla inte! Pressa över citronsaft och salta lätt.
Skjut in i ugnen i 20 minuter, tills lätt gyllene, och låt sedan svalna innan du gör hummusen.

Hummus:

1 tetra kikärtor (ca 220g avrunnen vikt)
honungsrostade grönsaker (de ovan)
1 msk citronsaft
1 msk tahini
2 msk olivolja
20g färsk babyspenat
salt

Gör såhär:

Skölj av kikärtorna och låt rinna av, mixa sedan ihop med citronsaft, tahini, olivolja, babyspenat och honungsrostade grönsaker. Salta efter smak och tada, klart!

Older Posts

Newer Posts

VEGAN

CHOKLAD & MANGO MOUSSETÅRTA

ENKEL PROTEINBROWNIE

Instagram