vad en kan äta på en dag

Vad en kan äta på en dag – del 2

Publicerad 29 februari, 2016

Här kommer del 2 i den inläggsserie jag valt att kalla ”Vad en kan äta på en dag” – som helt enkelt är en serie med tips på nyttig mat för studenter. Varje inlägg innehåller plånboksvänliga-förslag på frukost, lunch, middag, mellis och något gottigt att mumsa på till kvällen. Del 1 hittar du här.

FRUKOST: Pannkakor

Ett tag hade jag dille på pannkakor. Inte bara till frukost utan jag kunde äta det till mellis, lunch, middag, kvällsfika… pannkakor är liksom sällan fel! Några av mina favoriter:

Havrepannkakor med kokos och salta cashewnötter (klick)
”Fluffy-puffy american pancakes” (klick)
Banan-pannkakor på 2 ingredienser (klick)
Pumkin Cinnamon Swirl Pancakes (klick)

På tal om pannkisar! Kommer ni ihåg när jag tipsade om att varva pannkakor och hallon/chokladkräm i en glasburk med lock? Toppengrej om man behöver äta på språng!

LUNCH: Falafel

Jag älskar älskar älskar falafel! Och falafel både billig mat och något man kan göra mycket av på en gång. Middag idag, lunchlåda imorgon och en del av plocketallriken senare i veckan kanske?

I det här receptet tog jag vara på juice-rester för att göra min falafel, och här är en gammal favorit med röd currypasta:

(receptet ger ca 15 st falafels)

400g kikärter
 1 vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
 1 msk röd currypasta
 saften av en halv lime
salt
skalade sesamfrön att rulla i

Häll av och skölj kikärtorna. Mixa ihop med resten av ingredienserna tills du har en kladdig massa. Rulla till bollar och vänd i sesamfrön. Grädda i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

MIDDAG: Matig smulpaj

Denna blev storfavvo på en gång! Här bloggade jag receptet på min variant av en fantastiskt god och o-söt smulpaj, vars innehåll går att variera i all oändlighet (och går att göra vegan, om en så önskar. Det gjorde jag!)

MELLIS: chokladbollar

Bollar av olika dess slag toppar listan över enkla och goda mellis som lätt preppas i förväg, för att sedan finnas redo i kylen (eller att ha med i väskan). Det här receptet på chokladbollar tog jag fram för premiären av hälsoeventet Frisk & Stark Familj och det blev väldigt uppskattat av såväl barn som vuxna.

Psst! På andra upplagan av Frisk & Stark Familj fick jag vara med igen, och då gjorde vi kärleksmums, som blev en minst lika stor succé som chokladbollarna.

KVÄLLSGOTTE: Morotskaksglass

…eller ja, just smaken morotskaka råkar vara en av mina personliga favoriter – receptet finns här och du kan givetvis byta ut morotspurén och de klassiska morotskaks-kryddorna mot valfri smaksättning!

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund

Vad en kan äta på en dag – del 1

Publicerad 19 februari, 2016

Hur skulle jag lägga upp maten en hel dag för en så liten kostnad som möjligt? – den frågan fick jag av Frida häromdagen, och hon önskade ett blogginlägg med tips på nyttig mat för studenter. Det tyckte jag var en himla bra idé, och något säkert inte bara studenter utan de allra flesta, kan ha glädje av! Så därför kommer här del 1 i en serie jag valt att kalla ”Vad en kan äta på en dag”. Varje inlägg innehåller plånboksvänliga-förslag på frukost, lunch, middag, mellis och något gottigt att mumsa på till kvällen. Se till att inte missa något av inläggen, för här och där klämmer jag in något nytt recept!

FRUKOST: Gröt kokad i starkt bryggt te.

Ett gammalt ”pimp my oats”-trick som jag skrivit om för länge sedan, som är väl värt att nämnas igen! Det finns oändligt många roliga smaker på te, och jag som själv inte ens dricker te köper hem det just för att använda som smaksättare. Hur? Bara brygg starkt te, och koka sedan din gröt som vanligt i teet! Ja och sen har ju lite toppings aldrig skadat…

LUNCH: Tonfisksallad med wasabidressing

Lunch får, i min mening, gärna vara något en kan ha med sig i väskan – dvs något som är gott kallt. En favorit hos mig är därför pastasallader av olika slag, och den här tonfisksalladen med wasabidressing är en utav dem.

MIDDAG: Ugnsgrillad kyckling med citron, paprika och vitlök

Härom veckan var det extrapris på hel, färsk kyckling på ICA. Så jag köpte hem en. Sedan låg den där, i min kyl, några dagar då jag varje gång jag såg den tänkte ”och vad sjutton ska jag göra med dig?!” – för jag har faktiskt aldrig tillagat en hel kyckling i ugn. For no specific reason, det har liksom bara inte blivit. Tillslut bestämde jag mig för att hålla det enkelt med några få ingredienser och istället låta dem smaka riktigt mycket. Det blev hur bra som helst och nu är jag plötsligt sugen på att tillaga kycklingar i ugn mest hela tiden!

Såhär gjorde jag:

1 hel kyckling
1 citron
salt och peppar
3 msk olivolja m citronzest
1 ”rejäl näve” paprikasnacks, krossade (1 msk – mätt krossade)
4 vitlöksklyftor, pressade

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop olivolja, pressad vitlök, krossade paprikasnacks, salt och peppar. Skär citronen i klyftor.
”Massera in” marinaden under kycklingens skinn, och stoppa in citronklyftorna i kycklingens buk.
Skjut in i ugnen i ca 70 minuter, och fixa under tiden något gott tillbehör.

MELLIS: Honungsrostade & salta nötter

Köp nötter i storpack, naturella, och gör i ordning små portionspåsar att ha med i väskan. Men först, gör dem lite roligare genom att honungsrosta dem med sesamfrön och salt, supersmarrigt! Som jag gjorde här.

KVÄLLSGOTTE: Double Chocolate Black Bean Fudge Muffins

Ett recept som jag fortfarande, trots att det nu är snart två år sedan jag postade det, får kommentarer och uppskattning för. Vilket väl egentligen inte är värst konstigt, jag menar namnet och bilderna säger väl det mesta, va? De är helt enkelt hur himla goda som helst, och ingrediens-listan får man definitivt kalla budgetvänligt. Receptet hittar du här.