Browsing Tag

nutrinick

Efterrätt och gotte GLASS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept

Pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg

De senaste dygnen har jag legat tokdäckad med vad jag antar är en klassisk, och riktigt riktigt jävlig, influensa. Med andra ord har jag mer eller mindre sovit mig igenom den här veckan. Idag är första dagen jag över huvud taget orkar öppna datorn, men det är ju framsteg i sig så jag hoppas verkligen att den här skitsjukan är på väg att avta nu…

Som utlovat vill jag idag ge er receptet på min pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg:pepparkaksglass4pepparkaksglass3pepparkaksglass2

PEPPARKAKSGLASS med bitar av pepparkaksdeg

Pepparkaksdeg:

  • 1 msk (12g) kokosolja
  • 1 msk (15g) mandelsmör
  • 1 msk sukrin gold (eller kokossocker)
  • 1/2 ägg (kläck 1 ägg i ett glas, vispa ihop med en gaffel, använd hälften)
  • 2 msk kokosmjöl (jag använde fettreducerat kokosmjöl, vanligt funkar säkert lika bra)
  • 1 msk vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 1/2 tsk fiberhusk
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/3 pepparkakskrydda

Glass:

  • 200g kvarg
  • 2 äggvitor
  • 1/2 dl mjölk
  • 60g vassle proteinpulver – jag blandade Tyngre Kanelbulle (40g) och Vaniljdrömmar (20g)
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/3 tsk pepparkakskryddor

Gör såhär:

  1. Gör pepparkaksdegen: rör ihop kokosolja, mandelsmör och ägg. Tillsätt torra och forma till en deg. Rulla till små bollar och ställ in i kylen sålänge.
  2. Mixa allt till glassen, häll över i en plastbytta och ställ in i frysen. Har du glassmaskin så kör med den.
  3. Rör runt i glassenmed jämna mellanrum (var 30e-60e minut eller så) och när den är något tjockare, rör ner pepparkaksdeg-bollarna. Använder du glassmaskin slänger du ner dem i glassen mot slutet.

pepparkaksglass1

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept

Pepparkakssmakande proteinkolabollar med mandelkrisp, doppade i vit choklad

En regnig och väldigt grå tisdag som denna mår gott av att piffas upp, och något som alltid piffar upp är ju att få finbesök av en finvän. Sanna är på väg hit för att hälsa på mig och min lilla Nala, och har jag tur (och om jag känner Sanna rätt) så får jag smaka Add Ice Cream’s precis nysläppta Limited Edition-smak: Pepparkaksdeg. Det låter onekligen som en vinnare, återstår att se om den slår min nuvarande Add-favorit ”cookie dough”… Blir det glassätande och smakprov av den nya smaken för mig i eftermiddag kommer jag såklart uppdatera er om vad jag tyckte – och är du ivrig att smaka själv kan du kika på Add’s hemsida vilka återförsäljare som kommer ha nämnda Limited Edition-smak!

Men nu, nu tänkte jag officiellt inleda julrecepts-säsongen med ett galet gott och pepparkakssmakande gottis! Jag gjorde precis en ny laddning inför Sannas besök idag, och av allt pepparkakssmakande gottis jag gjort genom åren så är nog de här mina favoriter hittills. Så-himla-goda!

pepparkakskolor1 pepparkakskolor3

{ receptet ger 12-15 st bollar }

Du behöver:

  • 45g fiber sirap – jag använde både gold (25g) och clear (20g)
  • 30g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 1/3-1/2 tsk kanel
  • 1/4-1/5 tsk pepparkakskrydda
  • en liten nypa salt
  • 1 msk hackad mandel
  • 60g vit choklad, av märket Cavalier. Med ris-krisp (för jag har inte kunnat hitta ”vanlig” vit på senaste tiden.. verkar inte finnas i sortimentet längre? Men i det här receptet är krispet bara gott!)

Gör såhär:

  • Värm sirapen i micro tills den börjar bubbla, tillsätt vassle och kryddor och arbeta ihop till en deg.
  • Smaka av med kanel och pepparkakskrydda, tillsätt hackad mandel och forma slutligen till bollar.
  • Smält choklad, doppa bollarna, låt stelna.

pepparkakskolor2

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Okategorierat Recept

Hemmagjord Geisha (jo, det smakar faktiskt PRECIS som originalet)

Den första november – DÅ tänker jag börja dela med mig av ”juligare” recept. En så trist månad som november behöver faktiskt piffas upp med finsaker som pepparkakskryddor, saffransdoft och söt kola. Tycker jag! Såhär några dagar innan månadsskiftet smygstartar jag med ett recept som visserligen passar till jul också, men som i alla fall jag gärna äter året om.

3 ingredienser+yttepyttelite tid. Det är allt du behöver, för att göra supergod hemmagjorda Geisha:

geisha2geisha3

Eftersom hasselnötskrämen jag använde, Barebells nya, är så väldigt slät och fin valde jag att använda en sockerfri, vit choklad med riskrisp till nougatfyllningen. Vilken choklad som helst funkar såklart, men eftersom jag ville efterlikna originalet ville jag ha en ljus fyllning med lite härligt krisp. Nougatfyllningen täckte jag av mjölkchoklad.

Jag använde en pralinform, men orkar en inte pilla med det kan en givetvis bara bre ut nougatfyllningen på ett bakplåtspapper, hälla över smält mjölkchoklad och sedan när det hela stelnat lite är det bara att skära upp i bitar.

geishachokladmm

Hemmagjord Geshia

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Om du använder pralinform: smält mjölkchoklad och ”pensla” botten/insidan av formen med ca 2/3 av den.
  2. Smält chokladen till fyllningen och rör ihop med hasselnötskräm till en jämn nougatfyllning. Fördela i den chokladtäckta pralinformen.
  3. Fördela den sista smälta mjölkchokladen över nougatfyllningen, så att alla praliner får ett heltäckande ”skal”.
  4. Låt stelna i kyl/frys innan du ”ploppar ur” pralinerna ur formen.

Använder du inte pralinform: gör nougatfyllningen, bre ut på bakplåtspapper, toppa med smält mjölkchoklad, låt stelna, skär i bitar.

geisha1

BARS & RUTOR COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte GODIS kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Protein-poptart (2 ingredienser) fylld med hallon, jordnötssmör & vit choklad

När jag för över två år sedan (!) hälsade på min kusin i New York då hon dansade ett halvår på Broadway Dance Center fyllde jag min väska med ätbara ting inför hemresan. Bland godsaker som jordnötssmör i olika smaker och choklad fick också 5 förpackningar poptarts plats. Väl hemma på svensk mark provade jag dem allihop och tyvärr blev jag rätt besviken… torra, mer eller mindre smaklösa och tja, bara inte alls så fancypancy som jag hoppats på och av någon orsak föreställt mig.

Två år senare tog jag nu tag i en tanke jag haft sedan den där våren efter NY-besöket, nämligen att göra egna poptarts! Först ut av de smakkombinationer jag tänkt testa blev en variant av ”peanutbutter & jelly”SÅ himla gott, blev det. Och SÅ himla enkelt att göra, dessutom!

poptart2

2 ingredienser för själva poptart…skalet (?) och så en fyllning bestående av mosade hallon + jordnötssmör med vit choklad. That’s it! Ja och så en ”frosting”, som passande nog råkar vara världens enklaste den också: vassle + vatten.

Jag vill betona att det finns exakt noll skäl att inte göra en egen protein-poptart. Noll, nada, zero.

Bonus: receptet ger en poptart. Men det är en stor poptart. Eller ja, lagom stor, tycker jag personligen då.

poptart1poptart3

PROTEIN-POPTART med hallon, jordnötssmör & vit choklad

Du behöver:

Frosting: 15g vassle + ca 1-2 msk vatten

* använder du ett proteinpulver av annat märke kan den exakta mängden variera. Börja i så fall med 30g och tillsätt tills du har en ”formbar”, inte allt för kladdig, deg. Jag har bevisligen kärat ner mig rejält i just ”vaniljdrömmar”-smaken från Tyngre, den passar banne mig bra i och till allt! *

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Häll fibersirap i en bunke. Tillsätt vassle och rör ihop.
  3. Dela degen på hälften, och forma till två rektanglar – förslagsvis på en silikonmatta, då det helt klart är enklast + innebär minst kladd och bök.
  4. Klicka på de mosade hallonen i mitten av den ena rektangeln, bre ut försiktigt men inte ända ut till kanterna utan stanna ca 1-1,5 cm ifrån.
  5. Ringla/klicka jordnötssmöret över hallonen, och täck sedan fyllningen med den andra rektangeln. Nagga alla sidor med en gaffel.
  6. Grädda i ca 8-10 minuter tills ytan är gyllene. Ta ut och låt svalna något.
  7. Rör ihop vassle och vatten (börja med 1 msk och tillsätt mer till du har en tjock, jämn kräm) och bre över din poptart. Låt stelna.
BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept

Chocolate Chip Cookie Dough Brownie

Hej kompisar! Jag befinner mig just nu nere på Österlen, det blev en rätt spontan och plötslig avfärd i förrgår och i med mig har jag min vän Jennifer. Vi stannar bara några dagar men jag behöver liksom en dos Österlen om somrarna, och som jag har längtat efter att få åka ner hit under våren som varit. Jag blir alltid så lugn här.Så medan jag försöker trivas här i lugnet någon dag till, så tänkte jag bjussa er på ett fantastiskt härligt recept jag bakade, fotade och skrev tidigare i veckan innan avfärd. Hörs snart igen!


När en inte kan bestämma sig för vad en är mest sugen på; brownie eller kakdeg, så hittar en på ett recept som innehåller både och. Såklart.

Sedan slänger in en grönsak/frukt eller två, för då kan en äta chocolate chip cookie dough brownie till frukost, lunch och middag – för i princip har en ju bara gjort en ”lite mer fancy” sallad. Makes sense to me.

Yes, det var dagens visdomsord från mig det! Nu ska jag gå och äta upp den sista stackars biten av… min sallad.

brownieCD5

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH BROWNIE

(receptet ger 4-6 bitar)

Brownie:

  • 20g (lite mindre än 1/2 dl) vassleprotein med chokladsmak, jag använde Tyngre’s ”kladdkaka”
  • 1/2 dl (18g) kakao
  • 1 dl sukrin gold (55g) eller kokossocker
  • 1,5 msk (10g) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar säkert)
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • (80g) fruktköttet av 1 liten avokado
  • 1/2 dl (50g) kvarg eller tjock yoghurt
  • 1 ägg
  • 35g hackad choklad, föredragsvis mörk

Cookie Dough:

Du kan givetvis använda vilket nötsmör du vill, jag valde cashewsmör för att det har en neutral smak och därför passar bra i just cookie dough. 

brownieCD1

Gör såhär:

  1. Börja med brownien: sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (≈15x15cm)
  2. Gröp ur avokadons fruktkött ner i en bunke, tillsätt kvarg (/yoghurt) och ägg. Mixa ihop med stavmixer så du får en helt slät kräm.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en annan bunke, och se till att det inte finns några klumpar kvar från kakao eller kokosmjöl.
  4. Vänd ner avokadokrämen i den torra blandningen och rör ihop till en jämn smet. Rör sist ner den hackade chokladen.
  5. Häll över smeten i den förberedda ugnsformen och grädda i ca 18 minuter. Brownien ska sedan svalna helt innan den toppas med kakdeg, så låt den antingen stå framme i rumstemperatur eller ställ in i kylen för att skynda på processen en aning.
  6. Förbered kakdegen: rör ihop nötsmör, kokosolja och mjölk. Tillsätt alla torra ingredienser och arbeta ihop till en ”deg”. Ringla sist över sirapen, och arbeta in den också. Beroende på vilket vassleproteinpulver och vilket nötsmör du använder kan du behöva tillsätta mer av något mjöl (om för löst) eller mer mjölk (om för fast), men börja med ovan angivna mått och tillsätt sedan efter behov.
  7. Rör sist ner chokladen och tryck sedan ut din cookie dough över brownien. Detta är betydligt lättare om brownien fått svalna helt. Jag tycker det enklaste sättet är att först som ”smula” ut kakdegen, för att sedan pressa platt med lätt fuktade händer.
  8. Ställ in i kylen någon timme innan du skär upp i bitar, och förvara sedan i burk i kyl.

brownieCD2

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Chokladrutor med jordnötsmör, salt karamell & popcorn

Nej, jag kommer förmodligen aldrig tröttna på att skapa chokladiga ting. Det är alltid ett bra tillfälle att äta något gott innehållandes choklad i någon form. Så att fortsätta testa nya idéer känns liksom rätt självklart.

Att jag gillar att kombinera choklad med en rejäl nypa salt kanske du också noterat vid det här laget? En annan söt kompis till salt är ju karamell/kola, så att kombinera dem alla tre är att bädda för succé, let me tell you! Förra våren bloggade jag till exempel ett kanonfint recept på världens kanske bästa snacks: karamell- & chokladtäckta popcorn – har du inte testat det så TESTA! Idag tänkte jag dela med mig av ett gäng riktigt chokladiga chokladrutor med salt karamell, popcorn och jordnötssmör. Ja, nu hör ju.

browniesaltPBpop2

Jag är just nu i full gång och testar mig igenom The Protein Works härliga sortiment, och har redan hittat flera favoriter. Av förklarliga skäl kändes det viktigt att beta av de olika nötsmören först av allt. Inte minst serierna som heter ”luxe” och helt enkelt är jordnöts- och cashewsmör med olika smarriga smaksättningar.

Eftersom det varit väldigt uppskattat tidigare när jag samlat olika omdömen av produkter jag provat i ett och samma inlägg, är jag nu igång och gör ett sådant inlägg över allt jag provat från The Protein Works. Det kommer upp snart och sedan kommer jag givetvis fylla på allt eftersom jag provar mer grejer. Det tar lite tid att lista allting, leta upp eventuella länkar, formulera korta och koncisa omdömen, ibland inkludera lite info osv osv… men det är alltså på g!

TPWnotsmor TPWsyrup

I det här receptet har jag använt både jordnötssmör luxe i smaken ”salted caramel” och chokladsirap, två ingredienser som givetvis går att byta ut mot exempelvis neutralt jordnötssmör och valfri annan sirap (med-/utan chokladsmak). Men ja, som vanligt valde jag de ingredienser jag valde med en tanke bakom, så eventuella byten kan givetvis påverka slutresultatet en aning. Jag toppade med TPW’s popcorn i smaken ”sött & salt” (både denna popcorn-smak och den andra, ”frostad kanel”, är förövrigt TOKgoda! Helt klart en annan favorit ur TPW ‘s sortiment) men här är det fritt fram att poppa egna popcorn, det blir säkert precis lika gott 🙂

Psst! Om du är nyfiken på The Protein Works och deras produkter ger koden FANNY15 dig alltid 15% rabatt på din order. Och när du registrerar dig som ny medlem kan du i rutan ”rekommenderad av en vän?” ange koden FR965802 för att få välja en bonusprodukt till din första order.

En sista bild på härligheten, sen kommer receptet!

browniesaltPBpop1

Du behöver:

  • 1 dl (45g) havremjöl
  • 1/2 dl (15g) fettreducerat jordnötsmjöl
  • 3/4 dl (30g) kakao
  • 35g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
  • 3 msk sukrin gold (eller annan strösöting, gärna en ”gyllene” variant, så som kokos- eller muscovadosocker)
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 1 helt ägg
  • 1 äggvita
  • 35 g (lite mer än 2 msk) peanut butter luxe i smaken ”salted caramel”
  • 1/2 dl chokladsirap
  • 1/2 dl mjölk
  • 2 dl (saltade!) popcorn

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop ägg, äggvita, jordnötssmör, mjölk och sirap tills helt jämnt i en annan bunke.
  4. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop till en tjock smet. Vänd ner popcornen på slutet.
  5. Häll smeten i en en ugnsform (jag använder en normalstor brödform i silikon) och grädda i ca 30 minuter.

browniesaltPBpop3

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept

Brownies med kokos/kolakräm & mjölkchoklad (sockerfri och low carb)

Ibland resulterar spontana ”jag måste göra något av den här resten-bak” i att jag plötsligt har ett nytt favoritrecept. Det var precis vad som hände när jag efter ett annat bak hade några futtiga skedar kolasås över och bestämde mig för att improvisera ihop något nytt chokladigt gotte: jag gjorde brownies.

Brownies med kokos/kolakräm och mjölkchoklad, närmare bestämt. Helt klart ett av mina bästa spontana hittepå. Helt klart.

browniekokos2browniekokos1

Brownie: (en liten form ca 15×15 cm)

Plus

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader, tvätta och skrubba potatisen. Nagga den med en gaffel runt om och lägg i en ugnsform eller slå in i folie. Ugnsbaka potatisen tills den är helt mjuk.
  2. Förbered under tiden resten; rör ihop alla torra ingredienser i en bunke, rör ihop kokos och kolasås i en liten skål/litet glas,hacka chokladen. Ställ allt åt sidan.
  3. När du tagit potatisen ur ugnen sänker du värmen till 175 grader och smörjer (eller lägger ett bakplåtspapper i botten av-) en liten ugnsform.
  4. Gröp ur sötpotatisen (jag vägde alltså här, och själva ”urgröpet” ska väga 60g) och mixa ihop det med kokosoljan (som smälter fint eftersom sötpotatisen fortfarande är varm)
  5. Tillsätt ägg, äggvita och den torra blandningen och mixa igen, tills du har en helt slät och fin browniesmet.
  6. Häll 2/3 av smeten i den förberedda ugnsformen. Klicka i kokos/kolasåsen och strö över hälften av den hackade chokladen. Häll på resten av browniesmeten och toppa med det sista chokladhacket.
  7. Grädda i ca 18-20 minuter, ta ut och låt svalna, slå sedan in i folie och lägg in i kylen över natten.

Som vanligt, blir denna brownie bara godare efter ett-två dygn i kylen.

browniekokos3

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Chockladcookies med sötsalt cashewfyllning

Igår var mitt kök k-a-o-s. Kaos som i möbler staplade till torn, tallrikar och annat porslin spridda som farliga fällor på golvet – och mitt i allt ett gäng småkakor, en moussetårta, några cheesecakebollar, en laddning raw cookie dough glass-bars… Såklart!

För som jag nämnde häromdagen fick jag nu med inte ens en veckas marginal, börja om med allt till min föreläsning på BBC, och igår förmiddag passade jag på att fota lite exempelbilder att visa på lördag. Ett av motiven var dessa krispiga chokladkakor med sötsalt cashewfyllning:

chokladkakorsaltcashewkola

Du behöver: (6 kakor)

Sötsalt cashewfyllning:

*Du behöver ca 2/3 till kakorna. Resten kommer du ändå vilja äta upp direkt så ja – gör hela laddningen.

  • 50g cashewnötter
  • 25g mullbär
  • 1/3 tsk salt
  • 1 msk mjölk

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper eller en silikonmatta på en plåt.
  2. Mixa ihop cashewnötter och mullbär snabbt, så att det blir ett ”crunchy mjöl”. Häll över i en skål, tillsätt salt och mjölk och rör ihop. Ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser för kakorna (dvs allt utom kokosolja och mjölk) i en skål.
  4. Smält kokosoljan och låt den svalna något, tillsätt sedan den + mjölken i den torra blandningen och arbeta ihop till en smidig deg.
  5. Dela upp degen och rulla till 6 lite större bollar och 6 lite mindre bollar. Platta till de 6 större bollarna och lägg på en rejäl sked av cashewfyllningen (jag förberedde små ”bollar” även av fyllningen, ca 1/2-1 msk, som jag sedan bara fördelade) på var tillplattad boll.
  6. Platta till de 6 mindre bollarna och lägg ovanpå fyllningen som ett ”lock”. Nyp ihop kanterna med den undre degbiten och lägg på den förberedda plåten (med ”locket” nedåt)
  7. Grädda i 10-15 minuter (jag hade mina i ugnen i 13 min), ta ut och låt svalna på galler.
Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Mandelmuffins med kaffe och fikon (och en försvunnen mapp och sånt)

Imorse när jag skulle ta upp och fortsätta med förberedelserna inför min föreläsning på lördag, kunde jag inte hitta den mapp vari jag samlat allt material. I säkert en timme gick jag igenom varenda hörn och vrå av min dators arkiv, varenda jäkla fil och kategori och mapp gick jag igenom – men icke. Den finns där, någonstans måste den vara, jag har ju herrejösses öppnat och sparat och fixat med den i flera veckors tid!? Men idag, idag hittade jag den inte. Så jag fick börja om, vilket väl inte är hela världen men det känns sjävklart måttligt festligt och framför allt så blir kommande vecka nu ännu mer smockad. Men men, det blir nog bra, och åh vad jag ser fram emot lördag och årets BBC! Tusen tack alla ni som tagit er tid att svara på min frågeenkät gällande bloggfotografi, jag uppskattar det verkligen! (det går självklart fortfarande jättebra, för den som vill, att svara på de sju frågorna jag sammanställt i en enkät HÄR)

I alla fall. När jag väl ”accepterat” det faktum att jag skulle få börja från noll igen med föreläsnings-förberedelserna, jobbade jag på i några timmar för att sedan ta en paus och traska ner till gymmet. Jag vet nämligen att jag fokuserar betydligt bättre och jobbar som bäst och effektivast när jag fått trötta ut kroppen lite innan. Så knappa åtta ton lyfta, fördelat på tjugoett set marklyft, ett gäng chins och några minuter uppochned stående på huvudet, och sedan kunde jag återgå till arbetet nyladdad med nytt fokus och ork!

Lite ”rastning” i form träning och något gott att mumsa, är allt som krävs för mig. Vad är då kvällens godsak, undrar du? Jo men det är kalasgoda mandelmuffins med en hint av kaffe och fyllda med fikon. Väldigt smarriga, om jag får säga det själv (det gör jag i alla fall – de är vääldigt smarriga!)

mandelkaffefikon2

Du behöver: (7 st muffins)

  • 2 dl mandelmjöl*
  • 2 msk kokosmjöl*
  • 1/2 dl sukrin gold eller kokossocker
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1 helt ägg
  • 2 msk cashewsmör
  • 1 msk honung
  • 2 msk starkt kaffe
  • 3/4 dl mandelmjölk
  • 2 st (stora) mjuka torkade fikon

* i det här receptet rekommenderar jag inte fettreducerat mandel- och kokosmjöl

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 7 muffinsformar på en plåt. Hacka fikonet i bitar och ställ åt sidan.
  2. Rör ihop mandelmjöl, kokosmjöl, sukrin gold/kokossocker, vaniljpulver och salt en en bunke. Se till att inga klumpar från mjölerna finns kvar.
  3. Rör ihop kaffe, hälften av mjölken, cashewsmör och honung i en liten skål, så att cashewsmöret löses upp.
  4. Rör ner kaffeblandningen i den torrablandningen och tillsätt samtidigt resten av mjölken och ägget. Rör tills jämnt.
  5. Rör slutligen ner de hackade fikonen och fördela sedan smeten mellan muffinsformarna.
  6. Grädda i cirka 20 minuter

mandelkaffefikon1

Efterrätt och gotte Jul 2015 Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR Vardagsuppdatering

Kladdkaka med chokladganache & kanderad apelsin (+sista minuten tips på gotte till julafton)

Självklart har jag lovat min familj att bidra med ”något gottit” till gottebordet på julafton. Men trots att jag de senaste månaderna bakat pepparkakor, lussebullar och gjort en mängd olika varianter av julgodis, så har exakt ingenting överlevt till själva julafton. ”Åh vad otippat Fanny”…

Därför ställde jag mig inatt i köket för att kreera något nytt, fint och gott att ta med till familjen. Jag har dock tröttnat lite på godis-formatet och tänkte att just sådant kommer det ändå finnas så det räcker och blir över – så jag gjorde en kaka istället! Närmare bestämt en kladdkaka, som tack vare mandelmjöl får en underbar nästan ”marsipan:ig” smak. På toppen en chokladganache gjord på 70%-iga choklad med kanderad apelsin.

Fantastiskt god, blev den! För jo jag har såklart provsmakat, MEN också lovat mig själv dyrt och heligt att en provsmaksbit och that’s it. Resten följer med till familjen och gottebordet i övermorgon på julafton. Längre ner i inlägget hittar du fler tips på ”sista minuten gottis” som gör sig fint på gottebordet.

julkladdis2

Snabb info innan vi går vidare till receptet:

  • Springformen jag använde denna gång mäter 18 cm i diameter. Har du en ”normalstor” form med mått på 24-26 cm? Inga konstigheter! Dubbla bara receptet och förläng gräddningstiden.
  • Jag använder fettreducerat mandel- och kokosmjöl (inte för att ”undvika” fett som någon frågat någon gång.. jag har ju både mandelsmör och kokosolja i receptet) och ja jag valde just dessa mjöler med en tanke. Jag gillar att baka med dem då exempelvis fettreducerat mandelmjöl är betydligt ”lättare” och mer ”mjöl-likt” än malda mandlar, som ju är vad vanligt mandelmjöl är. MEN jag tror absolut att man kan använda vanligt både mandel- och kokosmjöl, man får bara justera mängderna. Börja med de i receptet angivna mängderna och gå sedan på smetens konsistens. För tjock och stabbig? Häll i lite mer grädde. För tunn och rinnig? Släng ner någon mer matsked mjöl.

julkladdis3

Kladdkaka:

Apelsin- & Chokladganache:

  • 100g mörk choklad (jag använde alltså den här med kanderad apelsin från Marabou Premium)
  • 20g neutral kokosolja
  • 2 msk grädde

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser till kakan, ställ åt sidan.
  3. Smält ihop mandelsmör och kokosolja och rör tills jämnt. Låt svalna en aning innan du rör ner grädde och ägg (en vill ju inte ”koka” äggen)
  4. Vänd ner den torra blandningen och rör ihop till en tjock, härlig kladdkakesmet.
  5. Häll över smeten i den förberedda springformen, jämna till ytan med hjälp av en slickepott.
  6. Grädda i 10-13 minuter, beroende på hur kladdig du önskar din kaka*

* Jag gräddade min i 10 minuter och då är den fortfarande ganska lös i mitten, men ”stelnar till sig” en aning i kylen sen. Dubblar du receptet och använder en större form bör du givetvis förlänga gräddningstiden, en gissning är 15-18 minuter för en normalstor 24cm-form. Använd teststicka. 

julkladdis1

Har det där gottiset du bakade inför jul ”råkat ta slut” lite för tidigt hos dig också? Här är några tips på juligt gotte som du snabbt slänger ihop!

En extra påminnelse även om jag nämnt det förr: till Kung Markattas receptfolder med julgodis (som nu finns i butik och ser ut såhär) tog jag fram de här fyra godigarna också;