Browsing Tag

kung markatta

lifestories Okategorierat Press & Event Vardagsuppdatering

Årets sommardrycker – gamla favoriter & nyheter

Publicerad 9 juni, 2016

Lagom till helgen som var fick jag i slutet av förra veckan ett sms som lät mig veta att jag hade ett paket att hämta ut, och helt ovetandes om vad det kunde vara för spännande (och därför också hemskt nyfiken) sprang jag givetvis genast ner till mitt ombud. Väl hemma packade jag upp en korg fylld med precis det en önskar ha hemma nu när vädergudarna skämmer bort oss med underbart sommarväder – läskande sommardryck!

sommardryck1

Avsändare var mina vänner på Biofood och de känner mig bevisligen väl – perfekt prickat innehåll i denna korg! Förutom flera gamla favoriter så fick jag även smaka några av deras senaste nyheter: dels det ekologiska isteet Little Miracles som finns i fyra smaker; Svart te & Ginseng, Svart te & Persika, Grönt te & Ginseng, och Vitt te & Ginseng. Samt en burk av den ”lätt mousserande” drycken Alibi som finns i smakerna citrus och granatäpple och innehåller 16 vitaminer, mineraler och naturliga örtextrakt (men är fri från koffein, raffinerat socker och artificiella sötningsmedel).

De gamla favoriterna jag syftade på var givetvis kokosvatten från Vita Coco och kombucha från Svensk Kombucha. Mellan dem ser ni en tetra Mylk från Rebel Kitchen (en mjölkfri dryck med en bas av källvatten och kokosmjölk) som jag har smakat förut och smakerna coffee, chai och choklad gillar jag verkligen, medan den fjärde smaken ”matcha green tea” fortfarande är lite för… tja, lite för ”grönt te:ig” för min smak, helt enkelt.

sommardryck2

Lagom till sommaren har också Kung Markatta lanserat lite bubbel i lyxförpackning. Fyra nyheter:

  • (alkoholfri) mousserande äppelmust i smaken Citron
  • (alkoholfri) mousserande äppelmust i smaken Passionsfrukt
  • (alkoholfritt) mousserande vitt vin baserat på ekologiska Chardonnay-druvor
  • äkta fransk äppelcider, tillverkad på traditionellt vis i Frankrike (vilket innebär att man inte tillsätter något socker) med en låg alkoholhalt på 2%.

Jag har inte hunnit smaka någon av dem ännu, men såhär spontant ger jag i alla fall stora tummen upp för flaskornas ”champagnekänsla” – klart äppelmust ska kännas festligt att dricka! Heja vardagslyxen!

sommardryck3

För att avsluta på topp när det gäller just bubbel, vill jag presentera er för det nyaste tillskottet i min lilla köks-mackapärs-familj: Soda Streams senaste kolsyremaskin ”Power”. Med sin stilrena design och detaljer i rostfritt stål är den så snygg att jag blir helt till mig varje gång jag ser den stå där på köksbänken, haha! Bilden nedan är som ni ser tagen på kartongen jag fick hem maskinen i, men sedan dess har jag givetvis packat upp den och gett den en hedersplats i köket. Ja och använt den, såklart! Faktum är att jag redan har fyllt ett helt A4 med bubbliga idéer jag vill testa framöver, så gillar du bubbliga drycker är ett tips att hålla utkik här i bloggen!

sommardryck4

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept

Färga din mandelmassa (och annat påskgodis)

Publicerad 15 mars, 2016

Idag har jag godisverkstad här hemma! Just nu flyger tiden och jag hänger inte alls med, men ja – tydligen närmar vi oss påsk och det är ju trevligt för godis är helt klart inkluderad i topp 5 ätbara grejer jag tycker lite extra mycket om. På tal om topp fem har jag samlat just 5 godis-favoriter som passar till påskägget, skrolla ner i inlägget så hittar du dem!

En av grejerna jag gör idag är mandelmassa. Det är superenkelt att göra (förra året gjorde jag exempelvis sista-minuten-påskgottis i form av chokladdoppade mandelägg med salt kolaströssel) och vill en färga sin mandelmassa har jag några tips på hur:

Röd & rosa: rödbeta, goji, lingon, tranbär (i saft- eller pulverform)

Grön: spirulina, spenat, chlorella

Gul: gurkmeja

Blå: blåbärspulver

Svart: svarta sesamfrön

!!OBS!! VÄLDIGT VIKTIG INFO JAG VILL ATT DU LÄSER: du kommer ej dö av hederlig karamellfärg som köpes på närmsta livsmedelsbutik. Chilla lite. Kräks du bara av att sniffa på spirulina är det banne mig inte värt. DU KOMMER ICKE AVLIDA.

paskagg-16pulverfarg2

5 godis-favoriter som passar till påsk:

paskgodis1 paskgodis2

kitchenstories Kost Press & Event Recensioner Vardagsuppdatering

Sjukstuga och nya (fredags-)snacks

Publicerad 12 februari, 2016

I flera månader har människor omkring mig hostat, snörvlat och varit sängliggande med feber. Jag trodde att jag skulle komma undan. Tills jag i onsdags vaknade med ett tungt huvud, kli i ögonen och ni vet känslan, när kroppen liksom värker? Den känslan. Jag släpade mig dock till jobbet, och som tur var hade vi en lugn dag i köket men jag kände allt eftersom timmarna gick att nä, Fanny är inte frisk. Så efter arbetsdagen var det raka vägen hem till sängen, en natt med över 12 timmars sömn (det händer ju bara när jag är sjuk) och igår fick jag inse mig besegrad och konstatera att förkylningen var ett faktum.

Jag tar för givet att ni alla känner till är ordspråket ”den sjuke får äta alla sina favoriter, och självklart på en och samma gång” ? Så lyder det i alla fall. Ordspråket. Och självklart lever jag efter det när jag är sjuk, igår var inget undantag. Det enda negativa med ovan nämnda ordspråk är väl då att är man sjuk mer än en dag så har man liksom inget kvar att snacksa sjukdag nr2. Det är alltså vad jag jobbar på att lösa idag. Tankeverksamheten i feberskallen är i full gång.

JAJA. Oavsett sjukdom eller ej, så är ju lite fredagssnacks alltid motiverat. Jag har idag två tips på snacks jag alltså tjuvstartade med igår torsdag, men jag tänker att det är lite utav min plikt? Att ligga steget före och utvärdera för att kunna tipsa er om favoriter? Precis.

smilingaprikosmandel

Snackstips 1: Havssaltade mandlar från aprikos, Smiling.

Mandeln är aprikosens frö, och ligger i själva aprikoskärnan. Aprikosens söta fruktkött torkas, skalet mals ner och används inom kosmetikaindustrin, av kärnan gör man olja – men fröt, den lilla söta aprikosmandeln, är normalt en så kallad ”spillprodukt” från aprikosodlingarna. Genom att ta till vara på dessa frön minimeras svinnet, bönderna i norra Pakistans bergsbyar kan tre- eller fyrdubbla sin inkomst på en enda gröda, och vi här hemma kan alltså njuta av ett supergottit snacks; torrostade och lätt havssaltade aprikosmandlar (precis som övriga Smilingprodukter Fairtrade-certifierad)

gronkalschips2KM

Snackstips 2: Grönkålschips, Kung Markatta

En nyhet som fick mig att tjoa högt och förtjust – jag ääälskar grönkålschips! De tre smakerna från Kung Markatta (Chili, Kakao, Lök) är alla raw, härligt krispiga och har en nötig smak från finmalda cashewnötter. Min personliga favoritsmak är den med lök, chilin är väldigt hot så den sparar jag med planen att använda i någon maträtt, kakaon är lite ”mjaa” för min del.. Svår kombo för mig, den milda grönkålssmaken ihop med kakao. Inte sött, inte salt. För mittemellan? Nåja, vem är väl jag att döma efter ett smakprov, jag har en påse till så ska ge också kakao-smaken en chans till 😉

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Recept

Kontraster i desserter

Publicerad 4 februari, 2016

Den perfekta desserten ska i min mening innehålla kontraster. Några kontraster jag gillar lite extra när det kommer till desserter är sött som möter syrligt, varmt som möter kallt, krämigt som möter bitigt… Har du någon annan favorit?

Dagens desserttips har i alla fall alla de kontraster jag nämner – och är dessutom väldigt enkel att göra! Huvudrollen har en kolasås med smak av tranbär, som är lika god kall som varm, helst ihop med en riktigt god och gräddig vaniljglass. Vill man få in lite syrlighet i sin dessert passar en tjockare matyoghurt kanon också, så som turkisk- eller grekisk yoghurt, smetana eller något växtbaserat alternativ.

KMdesserttranbar

Kolasåsen är min vanliga favvo (klick), och det är alltså den som tar lite tid att göra, resten är i princip bara ”ihopbygge”. Självklart kan man använda färdig kolasås om man vill ha en ännu snabbare dessert, men glöm i så fall inte att röra ner tranbärspulvret på slutet! Tranbärspulvret är en nyhet från Kung Markatta som balanserar upp kolans sötma perfekt i den här desserten, och även om jag inte provat det (än) så kan jag inte tänka mig annat än att andra bärpulver gör sig super i ”det här formatet” också. Tror att jag testar med blåbär nästa gång!

Receptet hittar du HÄR på Kung Markattas hemsida, bland många andra goda grejer jag skapat på uppdrag av dem.

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

TIGERKAKA

Publicerad 22 januari, 2016

Att kakor med bönbas är lite utav ”min grej” har ni som följt mig länge vetat om ett bra tag nu. För er och för mig är det idag inte alls främmande eller knasigt att baka med bönor av olika slag, och efter min medverkan i ICA’s tidning Buffé förra våren (reportaget ”Fannys bönbak”) fick jag så himla mycket och fin respons från ”ovana bönbakare” som testat mina recept ur tidningen. Gör man rätt så blir det ju så bra (=så gott!)

När Kung Markatta bad mig skapa ett recept innehållandes bönor var det för mig givet att jag skulle göra just en kaka. Denna gång gjorde jag en klassiker, nämligen tigerkaka!

tigerkakaKM

Man kan använda bönor på burk/tetra eller koka själv (riktlinje om du kokar själv: 1 dl torkade bönor blir ungefär 2,5-3 dl kokta)

TIGERKAKA (10×20 cm)

Du behöver:

  • 200g kokta vita bönor (knappt 3 dl)
  • 3 ägg
  • 2 msk honung
  • 2 msk kokosolja
  • 3 msk kokosmjöl
  • 2 msk kokossocker
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 msk kakao
  • 1/2 msk kallt kaffe (valfritt, går att utesluta)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser förutom kakao i en skål och ställ åt sidan.
  3. Smält kokosoljan, låt svalna något.
  4. Mixa bönor, ägg och honung tills slätt.
  5. Tillsätt den avsvalnade kokosoljan och den torra blandningen och mixa igen, tills du har en helt jämn smet.
  6. Häll 2/3 av smeten i en bakform (10×20 cm).
  7. Tillsätt kakao och kaffe i den återstående tredjedelen och mixa snabbt igen.
  8. Häll chokladsmeten över smeten i formen och dra några varv med en gaffel för att skapa ”swirls”.
  9. Grädda i 25-30 minuter tills en provsticka kommer ut ”kladdig”

PS: självklart kan du göra muffins av smeten också! Korta ner gräddtiden och använd teststicka för att kontrollera när de är klara.

Efterrätt och gotte GODIS Jul 2015 Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Recept Vardagsuppdatering

Jordens Godaste Julgodis

Publicerad 4 december, 2015

Minns ni att jag i höstas skrev om hur det här hemma hos mig julbakades redan i augusti? Det var för att Kung Markatta bett mig ta fram ett par recept på julgodis till deras folder som skulle iväg på tryck redan då, och helt ärligt – inte mig emot att inleda säsongen för chokladpraliner, knäck och fudge lite tidigare än vanligt!

KMjul1brack

Nu finns recepten även uppe på Kung Markattas hemsida, där de samlat ett gäng finfina recept för julens bästa godis. Och ja… samtliga fyra recept jag bidrog med innehåller choklad. Tycker väl egentligen inte att det behöver motiveras, för liksom, choklad är bäst?

Ovan på bild ser ni en inte bara supergod utan även väldigt vacker kolabräck med vit choklad och lingon. Sedan gjorde jag även en chokladfudge med kakaokrisp och ett par löjligt delikata fyllda chokladpraliner. På bild nedan har vi en riktig klassiker; ischoklad.

KMjul2ischoklad

Hela listan hittar du här och i den gömmer sig förutom årets julgodis även ett par äldre recept på godsaker jag tagit fram för Kung Markatta. Bland annat;

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Mina bästa pepparkakor – tunna, knapriga och alldeles alldeles underbara

Publicerad 2 december, 2015

Nu vänner, nu är det dags. Idag delar jag med mig av receptet som blev så galet bra att jag knappt kunde tro det själv först. Pepparkakor som är precis som klassiska, knapriga pepparkakor ska vara – och dessutom även är sockerfria, proteinrika och lowcarb. Jag har gjort om dem minst en gång i veckan sedan jag fick till receptet och åh, jag ääälskar dem! I DECEMBER FÅR MAN ÄTA PEPPARKAKOR VARJE DAG SÅ DET SÅ.

pepparkakor2015_5pepparkakor2015_1

Man kan egentligen använda vilket vassleprotein man vill såklart, men jag valde Tyngre’s i smaken kanelbulle, en smak som passade utmärkt till just pepparkakor! Denna burk från Tyngre var för övrigt den första smaken jag provade ur deras sortiment, och jag köpte i samma veva även en burk aminosyror i smaken mormors egen fläder- och rabarber, som var riktigt riktigt god! Kommer nog bli en hel del Tyngre-produkter hos mig framöver, har ni testat? Någon favorit?

tyngrex22pepparkakor2015_4

Alltså…. ni ser ju!? Tunna, knapriga och alldeles alldeles underbara… Jag hade kunnat fota dessa skönheter huuur länge som helst! Ja om jag inte hade varit så ivrig att få äta upp dem då.

pepparkakor2015_3

1 plåt pepparkakor:

+ extra mandelmjöl för utkavling

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke
  3. Rör ihop kokosolja, fibersirap och mjölk i en liten skål eller kopp (kör eventuellt kokosoljan en tio sekunder i micron för att den ska bli flytande, och låt den sedan svalna något innan du rör ner sirap och mjölk)
  4. Arbeta ut degen på en plan, mjölad yta. Strö lite mjöl på toppen och kavla ut den tunn (2-3 mm kanske?)
  5. Ta ut pepparkakor med mått, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i 8-10 minuter.
  6. Låt svalna på galler.

pepparkakor2015_2

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Proteinbar med salt kola och choklad (aka förmodligen den bästa idé jag någonsin haft)

Publicerad 24 november, 2015

Hur vet man att ens idé på nytt gotte är en bra idé? Efter några år av godsaks-kreerande har jag börjat se ett mönster. Ungefär såhär:

Ett gott tecken som pekar mot att det förmodligen är en riktigt bra idé, är till exempel att man kliver upp ur sängen klockan 02.45 eftersom man inser att sömn är otänkbart före dess att man fått sätta idéen på prov. Mot köket, med ett misson!

Ett annat tecken som tyder på succé är att man måste äta en dubbel frukost kommande morgon innan det är dags för fotografering. Detta eftersom man misstänker att modellerna annars riskerar att inte, ja vad ska man säga… risken finns väl att de annars ”won’t make it to the photoshoot”. Så att säga.

När magen fyllts åt alla håll och kanter plockas kameran fram. Man samlar mental kraft och biter ihop. För att till slut bita i det sura äpplet och spendera säkert en halvtimme (dvs en halvtimme för mycket) dreglandes bakom kameran. Kameran som i det läget känns mest som en sköld. En sköld att skydda modellerna, alltså.

CSCPB5

Sen att fotograferingen ändå krävde 4 av 6 modellers liv, ja det tycker jag faktiskt är rätt irrelevant i sammanhanget. För några bilder hann jag få och receptet sparade jag. Just den här idén visade sig vara lite extra bra, minst sagt…

Låt oss titta närmare på vad idén och resultatet bestod av;

CSCPB4

Sammanfattningsvis kan vi ju konstatera följande: vissa idéer är helt enkelt värda att kliva upp mitt i natten för.

Ja, det var egentligen det enda budskap jag hade idag.

Om din idé innehåller både choklad, salt kola och en galet god vaniljbotten, ja då är det med allra största sannolikhet en bra idé. En väldigt bra idé.

CSCPB3

Receptet är för ≈6 bitar i ”bars-storlek”

Botten:

Kola:

  • 1 burk kokosmjölk
  • 1/2 dl sirap, så som agave eller fibersirap gold
  • 15g neutral kokosolja
  • en nypa salt

Chokladtäcke:

  • 60g mörk choklad
  • 10g neutral kokosolja

!! BARA EN LITEN BILD TILL INNAN VI BÖRJAR !! OCH JA – ANVÄNDADE AV VERSALER HÖGST MOTIVERAT !!
CSCPB2

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Börja med botten: Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja ihoprört med fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i botten av en ugnsform (min hade måtten 26×13 cm) och grädda i ca 16 minuter. Låt svalna.
  5. Gör kolan: Rör ihop kokosmjölk, sirap och kokosolja i en liten kastrull. Salta.
  6. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Länge, cirka 1-2 timmar. Rör om med jämna mellanrum.
  7. Kolan är klar när den är tillräckligt tjock; den ska vara trögflytande men inte rinnig.
  8. Låt kolan svalna en aning, häll den sedan över den avsvalnade botten och bre ut i ett jämnt lager.
  9. Ställ in formen i kylen för att stelna.
  10. Gör chokladtäcket: Smält ihop choklad och kokosolja, häll över kolafyllningen och ställ in i kylen igen så att också chokladen stelnar. Skär upp till bars, rutor eller varför inte lagom små bitar i ”godisstorlek”?

CSCPB1

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Saffranssnitt

Publicerad 12 november, 2015

Med lite saffran förvandlas de klassiska småkakorna till gyllene julkakor. Likt originalet kolasnitt är dessa saffranskakor härligt knäckiga på utsidan och sega i mitten, dessutom är de superlätta att baka! Goda som de är, men vill man så kan man piffa till dem ytterligare, här är några förslag;

  • knåda in hackad vit choklad i degen innan utbakning – eller smält vit choklad och doppa kakorna efter gräddning
  • …eller ja, varför inte mjölkchoklad eller en mörk choklad?
  • riv ner lite apelsinskal
  • ha i hackad mandel (eller mandelflarn)
  • …och pistagenöten är typ smakbästis med saffran!
  • torkad frukt, förslagsvis torkade aprikoser, passar bra med saffran

saffranssnitt2

För 1 längd saffranssnittar: (ca 12-14 snittar)

* 1 msk saffransarom motsvarar 1 pkt (0,5g) torr saffran och i butiken hittar man det vid karamellfärger och andra bakingredienser

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja, sirap och saffransarom (eller torr saffran) tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt, rulla till en länga och lägg på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) och grädda i 6-8 minuter.
  5. Låt svalna en aning, skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.

saffranssnitt1

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Två ljuvliga recept med ananas och mango (och lite hetta)

Publicerad 5 november, 2015

Nytt i eko-hyllan är fyra kalla såser från Kung Markatta, i smakerna Ananas-Mango, Curry-Mango, Paprika-Chili samt Vitlök.

Inför lanseringen av de nya såserna ombads jag ta fram två recept med ananas/mangosåsen, vilket givetvis var mig ett sant nöje! Samtliga fyra smaker är jättegoda (och samtliga fyra flaskor jag fick hem är givetvis också sedan länge jätteslut) och jag är väldigt nöjd med de två recepten jag kreerat.

Det blev dels en enkel ”Kyckling Sweet & Sour” som jag beskrev såhär;

Asiatisk take away hemma – både gott, enkelt och snabbt gjort! Faktum är att det går snabbare att slänga ihop denna klassiker hemma i ditt eget kök, än det skulle ta att beställa och hämta hem från närmsta restaurang.

chickensweetandsour

Samt en Het Ananas- och Mango Ceviche;

Prova att göra denna goda ceviche som tack vare Kung Markattas nya Ananas/Mango-sås kräver minimalt arbete, men garanterat bjuder på en maximal smakupplevelse!

ceviche1000