Browsing Tag

Mellanmål

Tillskott i köks-mackapärs-familjen + recept på finsmoothie

Publicerad 14 december, 2014

Ännu en stavmixer har mist livet i mitt kök. RIP.

Jag har kikat runt lite på stavmixrar variant : rejäl senaste veckan, och önskat mig bidrag till en lite lyxigare sådan i julklapp. Eftersom man aldrig vet vad tomten kommer med har jag bestämt mig för att avvakta fram till jul och sedan eventuellt investera i en ny kompis att mixa med, tills dess duger min fina Ken kanon.

Meeen så fick jag ett infall häromdagen och la några futtiga hundringar på ett nytt tillskott i köks-mackapärs-familjen, en ”Mix & Go” från C3. Egentligen en himla enkel pryl och inget jag kommer mixa nötter eller annat ”kraftigt” i direkt, men för snabba smoothies att ta med, eller bara svepa direkt vid köksbänken såklart, är den kanon. Jag har redan använt den flera gånger om dagen och är hittills kalasnöjd.

Efter dagens spontana ”går ner och gör något”-pass på gymmet (som blev ett svinsegt sådant med 100 chins, 50 dips, 100 tunga magreps) var jag inte alls sugen på varm mat. Inte ens att tugga, kände jag för. Så jag slängde ner lite av varje i bägaren (som rymmer fina 750ml, ganska stor med andra ord, helt klart ett stort plus från mig!) och svepte. Eftersom det jag på en höft hade i råkade bli till en galen god smoothie, tänkte jag även ge er ”receptet”.

För en smoothie:

1 banan, frusen i skivor
ca 2 dl fryst mango (köper jag i påse på ica)
2 dl mandelmjölk
1 liten tetra kokosvatten (dryga 2 dl..?) med persika och mango-smak
3-4 nävar färsk babyspenat
1 tsk macapulver
1 tsk lucumapulver
färsk ingefära, riven
1 skopa vassle i toffee-smak

Ja. Det var det! Galet god och snabbgjord. Tror jag kommer använda denna manick dagligen (även om jag fortfarande måste ha en stavmixer till bak och matlagning, såklart).

Med i förpackningen får man två bägare med lock, om man av någon orsak vill göra 2 x 750 ml någon gång.. Det finns ett pulse-läge (att använda om man tex ska mixa något med is, eller frysta bär) samt ett low- och ett high-läge att mixa längre på. Helt klart värt 349 riksdaler!

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Proteinbrownie (med mandelsmör, espresso & vanilj)

Publicerad 13 december, 2014

En riktigt bra brownie ska i min mening kort och gott vara mycket. Mycket chokladsmak. Inge fluff och inge ”lätt”. Choklad. Mastigt. Mäktigt. Jag tar gärna ut den ur ugnen lite kladdig i mitten, för att sedan låta den stå till sig i kylen ett tag och slutligen servera den kall – så att mitten blivit som lite fudge:ig, chokladsmaken ”växt till sig”, och det hela bara är alldeles fantastiskt gottit.

Igår gjorde jag en sådan brownie. En brownie med en touch av mandel, espresso och vanilj. Det blev en hit! En inte så värst söt, väldigt chokladig, brownie.

Det var två nyheter i skafferiet som stod för basen ; mandelsmör med espresso/vanilj från Trendy Food Nordic (som jag skrivit om HÄR, deras webshop öppnar första januari) och den nya protein brownie-mixen från SISU Nutrition.

Sisu Nutrition kanske ni minns från tidigare inlägg – jag har skrivit om deras drömgoda BCAA med iste-smak, som sedan första gången jag smakade varit min absoluta favorit, det smakar verkligen fräscht iste! Jag har även använt deras kola/vanilj-proteinpudding och gjort en festlig trippel-pudding, en grym cheesecake, och smaksatt bliss balls. Nu finns SISU Nutrition’s produkter att köpa på Svenskt Kosttillskott’s hemsida – HÄR hittar ni dem allihopa.

Browniemixen ska enligt anvisningarna på burken blandas med vatten, ägg och olja för att sedan gräddas i ugn. Jag ville leka lite och få till en egen twist, så jag valde att byta ut olja mot nötsmör, tog bara ett ägg och skopade i pulver tills konsistensen på smeten var lagom. Resultatet blev en grymt god brownie som även Martin, en av skaparna av hela SISU-serien, gav stora tummen upp när jag bjöd honom på en bit igår eftermiddag.

Jag kan överlag varmt rekommendera SISU’s produkter, men för att låta dem presentera vad de gör själva klistrar jag in raderna om dem som står hos Svenskt Kosttillskott;

”SISU Nutrition har tagit fasta på kvalitativa och rena produkter utvecklade för såväl motionären som eliten. SISU arbetar nära tillsammans med branschexperter för att ta fram spännande och innovativa produkter som kan sätta guldkant på tillvaron.”

Nu – back to those brownies! Såhär gjorde jag;

Jag micrade 1/2 dl mandelsmör med espresso och vanilj så det blev flytande. Hade i 1 dl vatten och 1 helt ägg. Slutligen tillsatte jag 4 skopor proteinbrownie-mix och så röde jag ihop det till en kladdkakssmet-liknande smet och hällde över i en smörjd form (löstagbara kanter, 16 cm i diameter) och gräddade på 175 grader i 10-12 minuter.

Ut ur ugnen – vara tålmodig och låta svalna – ställa in i kylen – ta ut, skära upp och ÄTA.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Protein Choco Bounty

Publicerad 2 december, 2014

Jag är själv ingen vidare stor kokos-fantast, även om jag gärna har kokosmjölk i diverse maträtter och såser, och även gillar små hintar kokos i till exempel bakverk och gotte. Godiset Bounty har jag dock alltid gillat. Med choklad blir liksom det mesta gott. Eller äh, allt blir faktiskt gott med choklad.

Igår gjorde jag ett gäng protein-choco-bounty som blev kalasgoda. Förutom de givna ingredienserna kokos och choklad, slängde jag ner ”protein crispies” för extra krisp, och chokladvassle för lite mer chokladsmak. En nypa salt lyfter dessutom fram chokladsmaken ytterligare, så uteslut inte den nypan om du provar detta recept!

För en 8-10 små bounty-bars:

4 msk kokosolja
40 g vassle med chokladsmak
2 dl riven kokos
1 dl protein-crispies (eller andra ”puffar”, tex quinoa eller ris)
2 msk kokosmjöl
15 steviadroppar i kokossmak
0,75 – 1 dl mjölk (börja med en halv och ”skvätt ner” eftersom tills du är nöjd med konsistensen)
en nypa salt
choklad att pensla med, ca 100g

Micra kokosoljan så den blir flytande, rör ner resterande ingredienser – förutom crispies:en, de rör du i sist. Eftersom kokosolja stelnar när den svalnar och är helt flytande när den värms (som den ju gjordes här, när den micrades) kommer ”smeten” bli fastare. Så verkar det hela ”för kladdigt” är det ingen fara – platta ut alltihop på ett bakplåtspapper och ställ in i kylen en timme eller så. Ta ut, skär i bitar och pensla med smält choklad. Tillbaka till kylen så att chokladen stelnar, sedan är det bara att äta!

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Citron-cookies med lakritsbitar

Publicerad 24 november, 2014

Citron och lakrits är en svårslagen kombo. Fräscht möter sött.

De här kakorna är gluten- och mejerifria (oops! Rättning: efter kommentarer -tack!- lakritsen jag använde innehåller vetemjöl så med den är de inte glutenfria –skippa/byt ut för helt glutenfria kakor), gjorda i ett naffs och smakar helt ljuvligt! Söt bas på mandel, fräsch balans med citronskal och kompisen honung, och med sega bitar av vegansk lakrits som bryter av perfekt. Nej alltså dessa kakor åker direkt upp på favvo-listan kan jag säga, bland det bästa jag kreerat!

Lakritsen jag använde var Renée Voltaires lakritsstång – som för övrigt kommer finnas i goodiebagsen den 6e. De är himla goda, sådär perfekt sega; varken för mjuka eller för hårda.

12 cookies:

1 ägg
3 msk honung
3 msk kokosolja
finrivet skal från en (eko) citron = ca 3 välfyllda teskedar
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 dl riven kokos
1 tsk bakpulver
en nypa salt (1/4 tsk?)
1 lakritsstång

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg, honung, rivet citronskal och kokosolja snabbt förhand i en skål. Blanda alla torra ingredienser i en annan, liten, skål och skär lakritsstången i små bitar. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop, tillsätt slutligen lakritsbitar och knåda ihop med händerna. Jag lät min deg vila i kylen några timmar eftersom jag fick besök mitt i allt, men det går säkert lika bra att grädda dem direkt. Rulla till bollar, platta till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 10-12 minuter, tills kakorna fått fin yta. Ta ut, låt svalna och hugg in!

Kakorna smular inte, utan är lätta att hålla med knaprigt yttre och perfekt segt inre med lagom ”hint av citron” och trevligt tuggmotstånd i och med lakritsbitarna. Ja men ni hör ju – de här kakorna alltså !! Borde torka dem och rama in för att hänga på väggen eller något… Nu när jag smakat en eller två (jaja – plus minus någon kaka hit eller dit..) och vet hur fantastiskt goda de är blir jag glad och varm i hjärtat bara jag ser dem. Tänker på dem. Luktar på dem.

Nej det här funkar inte. Jag måste avsluta här nu och återgå till kak-ätandet. Vi har alla våra plikter här i livet. Hörs senare kompisar!

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis mobil Vardagsuppdatering

Söndag = Bakverkstad

Publicerad 23 november, 2014

Idag har jag vilodag från gymmet och har istället stått i köket 6 timmar non-stop (eller nej, nu ljög jag lite : jag har sprungit upp och ned till tvättstugan X antal gånger också. Och städat. Multitask is my thing).

Imorgon får jag besök av en fotograf + tidningsredaktör för att plåta ett gäng godsaker jag tagit fram de senaste veckorna. Ett fantastiskt roligt uppdrag och jag ser fram emot att kunna berätta mer! Det ska bli riktigt roligt att se hur ”proffsen” jobbar gällande matfotografi också, imorgonbitti kl.10 knackar det på dörren och 4 timmar beräknas hela kalaset ta.

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Saftig banankaka med mocha-topp

Publicerad 17 november, 2014

Ni undrar kanske om jag slutat baka? Ja, det har varit lite snålt med söta recept här den senaste tiden, jämfört med hur det brukar vara. Men jag har bakat – mycket. Just nu har jag flera projekt och jobb på g där jag skapar och kreerar men tyvärr kan jag inte dela med mig av allt på en gång utan måste hålla på finheterna ett litet tag till… Så när jag bakar 4-5 grejer om dagen blir det ibland svårt att få tid och inspiration till ytterligare recept att dela med mig av här – även min hjärna behöver väl lite vila från kök och stök bland ingredienser, antar jag.

Men igår fick jag ett ryck av akut dåligt samvete när jag insåg att jag inte ens kunde minnas senaste bakverket jag gett er recept på, så klockan 23 ställde jag mig i köket (igen – tio timmar kökstjänst var hur min söndag såg ut igår haha..) för att skapa något gottit med en smak-kombo jag velat leka med ett bra tag: banan+choklad+kaffe.

Jag köpte ungefär 5 kilo eko-bananer härom veckan när det var finpris på 9,90:-/kilot och jag skar upp det mesta i slantar att slänga in i frysen. Världens bästa bas till snabb glass, ni vet. Några lät jag dock ligga kvar framme på köksbänken för att bli sådär brunprickiga och mogna nog att räcka som sötning i något gott bakverk. Igår vad dagen då jag noterade att de nått den punkten – så dags att använda!

Jag ville göra den här kakan på mitt favoritsätt, nämligen: ner med allt i en mixer och kör ba. Så ja, det är ungefär hur det går till när man gör denna saftiga banankakan. Alla ingredienser slängs ner i en mixer – mixmix tills slätt – över i en bakform. Sedan rör man ihop mocha-krämen på ungefär tre sekunder. Enkelt.

Banankaka:

3 välmogna bananer
2 skopor vassle med vaniljsmak (jag använde detta)
2 ägg
1/2 dl mjölk
2,5 msk kokosmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Mocha-topp:

1 skopa kasein med chokladmak (jag använde detta)
2 msk kakao
1 dl starkt kaffe
1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader och mixa allt till kakan till en jämn smet. Ju mognare bananer, desto sötare kaka – så använd inte gröngula bananer utan låt dem bli riktigt brunprickiga och mjuka, då får du en söt kaka utan att tillsätta någon annan sötning. Häll smeten i en form och rör ihop mocha-ingredienserna i en skål. ”Ringla” den över banansmeten – eller ja, det var min plan, att ringla, men jag gjorde så mycket mocha-smet att det mer blev ett täcke över banankakan… hehe, har hänt värre saker, för den är sååå god. Vill man ha lite mindre mocha-smak och bara få just en smakrik ”rippel” kan man helt enkelt göra halva laddningen och ringla över.

Grädda mitt i ugnen i 30 minuter. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt kakan stå kvar. Kasein tjockar till sig när det svalnar så oroa dig inte om mocha-lagret är lite ”löst”. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den, men sen, sen är det bara att hugga in och njuta!

Inspiration och pepp Julmys Kost Press & Event Recept Resan Träning Uncategorized Vardagsuppdatering

Träningsglädje & Matkärlek med mig på Wenngarn

Publicerad 7 november, 2014

Jag är så glad och lycklig och ivrig att kunna dela med mig av det här!

För nu är det fyra små veckor kvar tills jag välkomnar nya vänner att ha en kalasfin lördag på vackra Wenngarn utanför Sigtuna – en dag vi fyller med energi och glädje i olika form; från rörelse till ätbart. Allt i julens tecken, för i Sveriges vintermörker behöver man lite extra mys!

Jag har i planeringen av denna dag varit väldigt noga med vad jag vill ha med, vilka sponsorer och vilka produkter. Det är enbart mina egna favoriter som är med ; allt från frukosttillbehör till träningsinstruktörer till råvarorna i workshopen till innehållet i goodebagen. Allt är så fint och jag är så glad att jag kan stå för varenda liten del.

Med mig har jag bland annat biofood som förser oss med fina råvaror under workshopen, Renée Voltaire som sätter piff på frukosten, och avslutar hela dagen gör Veronica Jäderlund som är den bästaste bästa energi- och glädjespridaren jag vet. Mer? Ja men som sagt enbart favoriter, tex Wallderinska, ichaicha, och många fler som bidrar till en grym goodiebag.

Mer info om instruktörerna, passen, workshopen, goodiebagen och dagen i stort kommer, men det är alltså läge att hålla lördagen den 6e december fri – för då ska vi julmysa! Vem är med?! Pris för hela kalaset (frukost, lunch, mellis och snacks, träningspass, workshop och recept, samt goodiebag) är 1295:-/person och det finns ett begränsat antal platser så det är först till kvarn som gäller. Anmäler sig gör man genom att maila mig på fanny@roethlisberger.se och är det något man undrar/funderar/vill snicksnacka om så är det bara att klämma in det i mailet också så återkommer jag dirr!

Som sagt; jultema, och det inte minst på det vi skapar under workshopen. Jag är i full gång att ta fram hälsosamma, goda och fina recept med smaker av jul, men vill givetvis gärna anpassa efter deltagares önskemål så hör gärna av er med förslag och önskemål så gör vi det här kalasbra ihop! Jag ser SÅ fram emot att träffa er, skratta med er, svettas med er, skapa med er och bara lära känna er lite bättre!

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Raw Bliss Balls (utan nötbas)

Publicerad 28 oktober, 2014

I ett uppdrag att skapa en enkel, näringsrik och god ”gotteboll” som inte enbart består av nötter+torkad frukt, har jag lekt lite med andra baser för att se vad som funkar både smakmässigt och för rätt konsistens.

Jag gillar fasta ”blissballs” – det vill säga inge geggigt som mest kletar ner på väg till munnen. De ska hålla formen, innehålla lite crunch och gärna vara lite segt fudge:iga. De ska klara sig utanför kyl/frys – även om jag personligen alltid helst äter allt chokladigt riktigt kallt, gärna fruset (av någon orsak).

Igår fick jag till dem, äntligen. Vad den vinnande basen var? Helt bovete. Blötlagt över natten, sköljt och mixat med ett fåtal ingredienser till en kladdig massa. Pimpade med kakaonibs för ännu mer crunch. Smaken går att variera, men här kommer en variant med kakao och hasselnötter, det vill säga nutella-vibbar – och vem gillar inte det?! Precis. Eftersom jag fullkomligt förälskat mig i den ljuvliga smaken av sisu’s proteinpuddingmix (är ni sugna att prova, och otåliga, kan man maila wenngarn -eller mig så styr jag upp- för att få hem direkt. Annars kommer det upp hos Svenskt Kosttillskott den 1 november!), så delade jag upp smeten och knådade i lite sådan i hälften. Det blir ännu bättre konsistens och aningens sötare tack vare hinten av karamell. Då är de ju inte längre raw dock, och även originalet utan protein-tillskott smakade fantastiskt så ja, up to you hur du vill ha dina blissballs! Jag kommer i alla fall köra vidare på bovete som bas – grymt!

För en 20 fina ”Bliss Balls”:

4 dl blötlagt bovete (mätt efter en natt i vatten)
1,5 dl hasselnötter
12 st färska mjuka dadlar
1 dl raw kakao
2 msk kokossocker
en rejäl nypa salt (förhöjer chokladsmaken. Trust me.)
1 dl kakaonibs
valfria ”add-ins” så som proteinpulver, superpulver, frön/nötter/torkad frukt osv osv…

Bovetet lägger du i en skål, täcker med rikligt med vatten, och låter stå över natten. Häll av, skölj några gånger, och slänger ner i en mixer tillsammans med dadlar och hasselnötter. Mixa till konsistensen du önskar, ner med kakao, kokossocker och salt Mixa in och flytta över hela kalaset till en bunke. Blanda i kakaonibs och andra eventuella ”add-ins”, jag valde som sagt att göra två varianter där jag hade i 1 skopa proteinpudding-mix med vanilj/karamell-smak i halva laddningen. Går såklart bra att ha i annat proteinpulver om man önskar, eller att skippa helt. Superpulver, chiafrön eller annat hälsofint är det också fritt fram att slänga ner.

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Enkel, klassisk (protein-)cheesecake

Publicerad 23 oktober, 2014

Protein-cheesecake går att variera i oändlighet och är löjligt enkelt att göra. Så enkelt att jag nästan hunnit glömma hur gott det är!

När jag började leka med sisu’s proteinpudding-mix förra veckan tänkte jag direkt att den milda, söta smaken av vanilj borde passa perfekt i en cheesecake. Sagt och gjort, igår slängde jag ihop denna protein-cheesecake som verkligen blev supergod. Man kan absolut göra en botten med digistive eller liknande, men denna gång ville ha bara själva fyllningen – så så blev det!

För en cheesecake slänger du ner följande ingredienser i en mixer;

200g kvarg
150g cream cheese
1 ägg
2 äggvitor
1 dl mjölk
60 proteinpudding-pulver (funkar med andra sorters proteinpulver också, men ta då gärna lite mer för puddingmixen sväller och med exempelvis enbart vassle blir nog cheesecaken lite ”kladdigare”. Alternativt minska mängden mjölk, och eventuellt bör du förlänga gräddtiden)
1 dl socker eller sötningsströ (jag använde det här från sukrilett)
1/2 tsk vaniljpulver

Mixa. Häll ner i en smord form, och ställ in i en ugn uppvärm till 125 grader. Grädda i 20 minuter, höj sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 40 minuter. Min cheesecake var klar efter denna timme i ugnen, men använder du vassle eller har ändrat i receptet på annat vis får du helt enkelt testa med en provsticka – den ska inte komma ut allt för kladdig. Ta ut, låt svalna, ät rakt upp och ned eller servera med något gott. På bild ser ni hur jag åt en av mina bitar, nämligen med jordgubbar. Passade strålande!

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Tävling Vardagsuppdatering

Vinnare i Myprotein-tävlingen (och rabattkod till er ALLA)

Publicerad 22 oktober, 2014

Det är så roligt när ni fyller kommentarsfältet med inspirerande idéer och fina ord (tack!) och jag önskar verkligen ni alla kunde få era önskningar. De två rabattcheckarna på 100:- går till Emelie Wallin och Josefin (din idé om croissanter fick det att fullständigt vattnas i munnen!) och om ni mailar mig (fanny@roethlisberger.se) så ska ni få era rabattkoder. Grattis!

Som extra ”tröst-pris” för er alla har jag fixat en kod som ger er 20% rabatt på samtliga produkter i livsmedelskategorin. Från och med nu, till midnatt måndag, kan ni ange koden FANNY20 för att utnyttja rabatten. Hoppas ni hittar massa skoj att prova!

Men tyvärr kunde bara en vinna stor-priset denna gång, och efter lite överläggning blev vinnaren Björn med motiveringen;

Min sambo har börjat läsa din blogg och fått lust att laga mat igen! Hon har varit deprimerad och inte orkat bry sig om matlagning på flera veckor, fram tills igår då hon gjorde din rödbetskaka och pumpasås. Det var så roligt att se henne laga mat igen och vara glad! Nu låter det ju som att jag är värsta mansgrisen och inte lyfter ett finger hemma, det är inte så jag menar, men hon har verkligen gillat att laga mat och jag hjälper till så gott jag kan. Men jag har inte riktigt kunskapen än att vara matlagningsledaren utan gör mig bäst som assistent. Så när hon inte orkar vara projektledaren så blir det mest enkla saker som funkar men som inte är så kul.

Om jag vinner så vill jag överraska henne med en Total Breakfast (för de gånger man inte orkar göra frukost – kan vara bra att en backup-plan), mandelsmör som fyllning i praliner och Salted Caramel-protein för att det låter som att man kan göra goda efterrätter av det. Tillsammans kan vi säkert hjälpas åt att göra något gott.

Jag hoppas ni tillsammans kan hitta på mycket skoj i köket framöver, Björn! Maila mig (fanny@roethlisberger.se) så ordnar vi så du får hem din vinst 🙂 Några tips för mandelsmöret, utöver din goa idé med pralinfyllning, är den här gröna smoothien, den här underbara cheesecaken, och sist men så långt ifrån minst : mitt favorit raw-gotte – ”Trippel Himmel”. Här hittar man även alla mina inlägg jag skrivit innehållandes ordet mandelsmör.

Older Posts

Newer Posts

Mellanmål

Instagram