Browsing Tag

roethlisberger

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Födelsedagstårts-tankar och ett favoritrecept ur min ebok

Publicerad 21 augusti, 2015

God morgon! Redan fredag igen och schemat fortsatt välfyllt precis hela dagen här. Någon gång till kvällen, eller i värsta fall imorgon, hoppas jag hinna göra något gott att bjuda på till födelsedagsfika på söndag. Meeen, i skrivande stund har jag absolut ingen aning om vad för gott jag ska göra. 

Så alla förslag och idéer mottages tacksamt – vad skulle du bjuda på till födelsedagen? Ska jag köra på klassisk tårta, eller flera små sötsaker av olika slag? Kommentera gärna med önskningar, förslag eller tankar. Själv har jag inte ens haft tid eller ro att tänka på vad jag vill bjuda på, och än mindre skissa ett nytt recept. Som tack för hjälpen på förhand kommer här ett av mina absoluta favoritrecept ur min senaste ebok Everything Chocolate. En helt galet god Banan- & kolakaka med vitchoklad- & kola cream cheese-frosting.

För att ”födelsedagsfira” lite har jag denna vecka satt ner priset på alla mina 3 eböcker – till och med midnatt på söndag kostar de bara $8 (68kr) styck! Så är du sugen på mer härligheter likt denna tårta hittar du ”Everything Chocolate” här, min första bok ”Functional Sweets & Treats” här och min andra bok ”Roethlisberger Eats & Treats” här.

Nu vidare till tårtan!

banantartan1

Kaka:

  • 200g vita bönor (kokta och väl sköljda)
  • 1,5 dl mosad banan (140 g)
  • 2 ägg
  • 2 små äggvitor
  • 2 msk kokossocker
  • 2 msk kokossirap (jag använder denna)
  • 1/2 tsk vanilj pulver
  • 2,5 msk kokosmjöl
  • 2 msk kokosolja
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Kolasås:

  • 1 burk/tetra kokosmjölk (400 ml)
  • 2 msk agave sirap
  • en nypa salt

Frosting:

  • 100g färskost
  • 100g vit choklad
  • 1 dl kolasås (ovan)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader.
  2. Börja med tårtan; mixa bönor, mosade bananer, ägg, äggvitor, kokossocker och kokossirap till en slät smet.
  3. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills helt jämnt. Häll sedan smeten i den förberedda springformen och grädda i 35 minuter (använd teststicka).
  4. Gör kolasåsen; rör ihop kokosmjölk och agave i en liten kastrull. På medeltemperatur, värm upp tills det börjar bubbla försiktigt och låt sedan sjuda på låg värme i 1-2 timmar. Rör om då och då, oftare i slutet. När det har reducerats till en kola-konsistens, dra bort kastrullen från plattan och låt svalna helt.
  5. Frostingen; smält vit choklad och låt svalna något, rör sedan ihop med cream cheese och kolasås.
  6. Frosta kakan genom att först skära botten i två delar, bre på 1/3 av frostingen som mellanlager, lägg på den andra kakskivan. Frosta med resten av frostingen och servera tårtan direkt eller ställ in i kylen.

banantartan2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Peanut butter Chocolate chip Cookies

Publicerad 20 augusti, 2015

”Liten men naggande god” känns som en lämplig beskrivning av de här småkakorna.

peanutchococookie1

Peanut Butter & Chocolate är en kombo jag aldrig får nog av, och frågan är väl om en ens kan få det..? De här kakorna slängs ihop på nolltid, och jag vet inte hur det funkar i era hem med kakätande osv – men i det här hemmet försvinner de på nolltid också.

peanutchococookie2

20 st kakor:

  • 200g jordnötssmör
  • 1 ägg
  • 40g kokosolja (≈4 msk)
  • 2 msk kokossirap (jag har denna)
  • 2 msk kokossocker
  • en nypa salt
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kokosmjöl (sikta ner det, jag brukar använda en tesil)
  • 50g hackad choklad

Gör såhär:

  1. Rör ihop jordnötssmör, ägg, olja och sirap tills helt jämnt.
  2. Tillsätt kokossocker, salt, vaniljpulver och kokosmjöl och rör ihop.
  3. Vänd ner den hackade chokladen.
  4. Ställ in kakdegen i kylen i dryga 10 minuter och värm under tiden upp ugnen till 175 grader.
  5. Rulla sedan kakdegen till bollar, sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till lätt (notis: jag har en liten ugn så jag behövde två plåtar för mina kakor)
  6. Grädda kakorna i ca 10-15 minuter, tills de fått lite yta. Ta dem ur ugnen och flytta dem direkt till ett galler för att svalna.
Recept

”Cheese & Jalapeno”-proteinbollar

Publicerad 19 augusti, 2015

På min instagram var jag igår lite fräck och la upp en bild på min lunch, innehållandes supergoda Cheese & Jalapeno-proteinbollar, utan att dela med mig av recept. Såhär såg det ut;

cheesejalapeno1

Som synes var gårdagens lunch en typisk ”plocke-lunch” med diverse småsaker, som tillsammans fick bli någon form av lätt måltid för mig att slänga i mig mellan de hundraelva sakerna jag gjorde igår.

Proteinbollarna var en idé som från början kommer från min kärlek till hamburgerkedjan MAX’s Chili Cheese. Jag ääälskar chili cheese! Mina proteinbollar hade inte smält ost-mitt (vilket i och för sig inte är svårt att få till, jag bara hade ingen ost hemma.. nästa gång kör jag på en bit ost i mitten också!) men smaken blev precis vad jag hoppats på! Ost- och chili smaken kommer från My Protein’s protein bites i smaken ”cheese and jalapeno”, som jag krossade och blandade med avfettat mjöl av både mandel och sesam. För extra smak hade jag i lite av favvokryddan fiesta lime, men man kan givetvis smaksätta precis hur man vill.

cheesejalapeno2

12 små bollar:

  • 1 påse (30g) protein bites i smaken ”cheese and jalapeno”
  • 1/2 dl mandelmjöl (jag använder det här avfettade mandelmjölet)
  • 1/2 dl sesammjöl (jag använder det här avfettade sesammjölet)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk fiesta lime
  • 1 ägg
  • 1 msk neutral kokosolja (smält)
  • 2 msk mjölk

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 220 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Krossa chipsen genom att öppna påsen (bara lite, för att luften ska kunna komma ut) och ”knåda” den sedan ordentligt tills det blir ett mjöl.
  3. Rör ihop de krossade chipsen med resterande torra ingredienser i en skål.
  4. Rör ihop ägg, kokosolja och mjölk i en annan skål.
  5. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop till en deg. Rulla till bollar och placera på den förberedda plåten.
  6. Grädda i ca 8-10 minuter.
BARS & RUTOR Efterrätt och gotte Inspiration och pepp JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

”Crispy Mini Bites”

Publicerad 17 augusti, 2015

För några dagar sedan bestämde jag mig för att återuppliva en bortglömd favorit – crispy bars. Fast denna gång gjorde jag minisar, ni vet sådär lagom stora när en vill ha ”en liten munsbit”. Eller tio. Snarare tio. När en bara vill gosa ner sig i soffan med en skål gottis i knät. Då passar små munsbitar bättre än lite större bars, och mysfaktorn höjs faktiskt ett snäpp.

Smakerna är de säkra korten jordnöt+kola i basen och på toppen choklad.

crispymini1

Jag har gjort en drös olika varianter av ”crispy treats”, några favoriter hittar ni här;

Man kan använda lite ”vilka puffar som” när man gör crispy bars, men slutresultatet blir olika krispigt beroende på vilka man väljer. Min favorit är puffar från Natures Path (som ser ut såhär) och de hittar man i välsorterade matbutiker; jag har sett dem på både ICA och Coop. Med dem får man bästa krispet! Annars kan man använda exempelvis dinkel- eller quinoapuffar, eller helt vanligt puffat ris (ni vet sådana där man gör julgodis av?).

Jag har den senaste tiden gjort mina crispy bars med protein crispies från My Protein, vilket blir kanon men kanske inte riktigt lika superkrispigt som när jag använt puffar från Natures Path.

crispymini3

Vad gäller sirap så har jag, som ni kan se nedan, denna gång använt My Syrup i både botten och frosting. Tidigare har jag alltid kört på agave eller honung, så det kan man givetvis använda även i detta recept!

För 20 munsbitar:

Chokladfrosting:

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper på en skärbräda och ställ åt sidan.
  2. Blanda puffar, havregryn, chiafrön och salt i en stor bunke.
  3. I en annan, liten, skål rör du ihop sirap och nötsmör. Är ditt nötsmör väldigt fast och ”svår-utrört” kan du ställa in skålen i micron och värma i (korta) intervaller, tills du har en rinnig konsistens. Tillsätt steviadroppar och toffee-droppar, och rör ner proteinpulver lite i taget.
  4. Rör till en jämn smet och häll den över den torra blandningen. Arbeta ihop med händerna. Det blir kladdig och klibbigt och det får en stå ut med, helt enkelt.
  5. Tryck ut till en rektangel på den bakplåtspapperstäckta skärbrädan du förberett, och ställ in i kylen medan du gör frostingen.
  6. Blanda proteinpulver och kakao i en bunke. Tillsätt sirap och kokosolja (i flytande form – är din olja för fast micrar du den i några sekunder) och rör ihop. Bre ut över botten och låt stelna i kylen innan du skär i bitar.

crispymini2

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Recept Vardagsuppdatering

Chokladfondant med mandelsmörsgömma

Publicerad 16 augusti, 2015

Kung Markatta bad mig i våras ta fram en riktigt festlig dessert med deras nya neutrala kokosolja, och för mig var det ganska snabbt klart att det skulle bli något chokladigt. Såklart. Finns väl inget som är festligare, eller?

Det blev en chokladfondant med mandelsmörsgömma, och ända sedan jag skickade dem det färdiga receptet har jag väntat ivrigt på att kunna dela med mig också till er. Nu äntligen ligger det uppe och jag rekommenderar er starkt att kolla in det samt givetvis att testa det själva. Så galet gott!

KMchokladfondant

Pssst! Ett tips är att göra några portioner extra som du låter övernatta i kylen… när de stelnar förvandlas de nämligen till helt makalöst goda mini-kladdkakor.

 Receptet hittas HÄR

Inspiration och pepp passionstories Träning Vardagsuppdatering

vi är everydaystories

Publicerad 15 augusti, 2015

Har ni noterat listen längst ner i bloggen? Nu äntligen finns bloggnätverket som innehåller allt det där fina som jag vill fylla mitt liv med. Som dels är träning, men också så mycket mer. Ni vet, saker som mäktiga chokladkakor & gröna hulksmoothies. Äventyr & funderingar. Fniss åt roligheter & kunskap om intressanta ting. Ledorden är passion & inspiration. Vi är Everydaystories.se , välkommen till oss!

Jag är en del av Everyday stories980x300

Vi är ett gäng bloggprofiler som skriver om det som ligger oss allra varmast om hjärtat, det som gör livet en gnutta bättre. Fokus är hälsa & välmående, och visst gillar vi träning – precis som vi gillar en himla massa annat också. Med en önskan att varje dag inspirera samlar vi nu våra inlägg. Och tillsammans är vi därför Everydaystories.

everydaystoriesprofiler

Häng med, låt dig inspireras! Det här är vi:  Erika – Emmi – Karin – Robert & Daniel – Andrea – Linnea – Sara – Emma – Fanny – Sofy

Everyday stories avatar

healthstories Inspiration och pepp Vardagsuppdatering

När helgen bara försvinner

Publicerad 15 augusti, 2015

Igår landade jag hemma strax efter 21 och det var då första gången sedan i fredagsmorse som jag faktiskt också stannade hemma längre än några få minuter. Min helg har varit full av finheter, kolla bara;

Fredagen inleddes med finmöte i Stockholm över en god brownie, och avslutades senare på en solig takterass med vad som förmodligen bäst beskrivs som en drömkombo; en fin bästis och massa go-glass. Som jag nämnt tidigare (här) jobbar Sanna numera med Add Ice Cream, och vi tyckte båda två att det var hög tid för Fansan att prova glassen som finns i fyra smaker (chocolate chunk, apple/cinnamon, cookie dough och vanilj).

addsanna1

Inte helt otippat var jag mest nyfiken på varianterna med choklad och kakdeg, men äppel/kanel-glassen överraskade mig! Precis som chokladglassen har bitar av choklad, och cookie dough-glassen har stora bitar kakdeg+chokladbitar, så innehöll äpple/kanel-glassen generöst med sega äppelbitar och hade en tydlig kanelsmak. Helhetsupplevelsen var kort och gott ”äppelpaj med vaniljglass”. Riktigt goda var de allihopa!

addsanna2

Add Ice Cream kommer börja dyka upp i butiker runt om nu, men kika på deras hemsida för att se var du kan hitta dem i dagsläget!

Efter glassätande i solen och ett välbehövligt, om än kort, catch up talk med Sanna, rörde jag mig hemåt för en snabb mellanlandning innan jag tog mig ut till Wenngarn Sportcenter. Med en sliten kropp ägnade jag nästan en timme åt rörlighetsövningar och rullande på foamrollern – välbehövligt och himla skönt! Eftersom jag i princip aldrig tränar mage (i form av isolerade magövningar) gjorde jag några sådana ”for fun”. Kan meddela att jag än idag, måndag, har träningsvärk i magen… haha!

fretrawen

Då Hampus fyllt år tidigare i veckan samlades vi ett gäng i lördags för att äta middag på Bistroteket. Ny resturang för mig, och det var verkligen fint rakt igenom med himla god mat, bra service och en härlig atmosfär överlag. Trevligt sällskap, många skratt och summa summarum en riktigt fin kväll!

bistroteket

Söndagen var en sann göra-nytta-dag med diverse ärenden och idag inleder jag en ny vecka som lär bli väldigt intensiv men också innehålla en hel massa roligt. Så mycket spännande på g och jag längtar tills jag kan berätta mer för er!

Nu önskar jag er en fin start på veckan, och kika in snart igen för i dagarna kommer både den ena och andra roligheten upp här!

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Fredagmys: chokladdoppade & kanelpudrade mandlar

Publicerad 14 augusti, 2015

Två saker jag gillar lite extra mycket:

  • Choklad (no shit)
  • Nötter

Naturgodis, nivet, som man köper i lösvikt på mataffären. Det är en stor favorit hos mig. Livsfarlig för min ekonomi då jag i perioder köper en påse vareeeviga dag… jag blir alltså bokstavligen pank pga hur mycket jag gillar att äta chokladtäckta nötter. Enstaka yoghurt-gottisar kan åka ner i påsen också men 95% är alltid choklad.

Och brända mandlar, det kan vara en av de absolut bästa dofterna som finns! Juletid kan jag på riktigt gå på julmarknad enbart för att få sniffa brända mandlar i någon timme. Ja och äta dem, såklart.

Idag kommer ett recept som kombinerar de två ovan nämnda finheterna, och alltså ger oss hemmagjorda chokladtäckta & kanelpudrade mandlar. Jag veeeet, you can thank me later.

choconuts1

Superenkelt är det också, och givetvis är det fritt fram att variera med olika nötter, ljus eller till och med vit choklad (om en nu är en sådan som tycker att vit choklad faktiskt kan kallas choklad… jag är rätt oklar där ärligt talat). Jag hade ner en sked vassleprotein med chokladsmak i kanel-pudret, och det för att få litelite sötma. Det kan man såklart skippa, om man vill.

Du behöver:

  • 100g mandlar (eller valfria andra nötter)
  • 60g choklad
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk kanel
  • valfritt: 1 msk vassle i chokladsmak

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 150 grader.
  2. Rosta nötterna tills skalet spricker, ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt. När de väl svalnat, gnugga bort skalet så gott det går (med en kökshandduk är lättast)
  3. Smält chokladen. Vänd nötterna i chokladen och sprid sedan ut dem, en och en, på en bakplåtspappersklädd tallrik. Ställ in i kylen så chokladen stelnar.
  4. Blanda kakao och kanel (och om du använder; vassle) i en liten påse. Släng ner nötterna i påsen och skaka tills de alla är täckta av kakao/kanel-mixen.

Jag gjorde både ”enstaka” chokladdoppade mandlar, samt ett gäng ”clusters”, där jag helt enkelt klickade ut några mandlar i små högar efter att de doppats i chokladen. Det gör en naturligtvis preciiis som en själv önskar.

choconuts2

Frågor och svar healthstories Vardagsuppdatering

Svar på läsarfråga; hur vegananpassar man recept innehållandes ägg/vassle/kasein?

Publicerad 14 augusti, 2015

Hej!
Jag har hittat en kille som är vegan och jag undrar vad man kan byta ut vissa av ingredienserna i dina recept ingredienser som är veganska, som alltså inte kommer från djurriket.
1. Vad kan man använda istället för ägg?
2. Vad kan man använda istället för vassleproteinpulver?
3.Vad kan man använda istället för kaseinproteinpulver?
Mycket tacksam för svar! 🙂

ISTÄLLET FÖR ÄGG
För de flesta recept (söta saker; bakverk, kakor etc, samt bröd mm) kan man ofta byta ut ägg mot ett så kallat flax egg (såhär)

ISTÄLLET FÖR VASSLE
Först och främst; jag bakar med diverse olika sorters protein. Allt från ris till hampa till vassle. När jag väljer att använda vassle i ett recept så gör jag det av ett skäl – jag tror helt enkelt att det är vad som kommer funka bäst i vad-jag-nu-tänkte-baka. Det är olika från recept till recept, men i regel är det svårt att byta ut just vassleprotein rakt av, resultatet vad gäller konsistens/smak blir helt enkelt inte detsamma (notis: ägg- och biffprotein kan funka som substitut för vassle, men det är ju inte heller veganska alternativ). I en del recept kan man skippa/byta ut vassleproteinet, men måste kanske ersätta det med en mix av olika andra saker; lite mjöl, lite vegan-protein osv osv..

ISTÄLLET FÖR KASEIN
Kasein kan man prova byta ut mot ris- eller ärtprotein men nämnda pulver smakar betydligt ”grövre” än kasein och man bör därför vara beredd att både söta och smaksätta mer. Samt räkna med att slutresultatet eventuellt kan smaka lite ris/ärta… svårt att undkomma, framför allt om man följer ett recept som ursprungligen innehåller kasein (dvs smaksättningen och proportionerna är anpassade efter hur just kasein smakar och verkar som ingrediens)

Här är några recept ur arkivet som redan är vegan:

vegansota

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Snabba proteinmuffins – på två (2) ingredienser

Publicerad 13 augusti, 2015

Jag fick ett tips i kommentarsfältet av Yohanna, som precis som jag själv, är förtjust i My Proteins skojiga sortiment. Hon och hennes sambo hade testat en grej som jag bara var tvungen att testa själv; att göra världens enklaste kaka av pannkaksmixen!

Själv har jag pannkaksmixen i smaken ”golden syrup”, och gjorde det verkligen jääätteenkelt för mig själv genom att vispa ihop mix+vatten, fördela smeten mellan 4 muffinsformar och slutligen toppa med några hallon. That’s that! Yohanna och hennes sambo hade mixen i choklad-smak, som de gjorde en ugnspannkaka av och serverade med fryst banan och my syrup chocolate (se här på hennes insta). Låter också hur gott som helst, eller hur?!

mixmuffins

Såhär gjorde alltså jag, för mina 4 muffins:

Ingredienser:

  • 50g pannkaksmix
  • 1 dl vätska

+ valfria ”add ins” att röra ner i smeten eller att strössla på toppen innan gräddning, så som nötter, bär, choklad etc..

Notis: självklart kan man välja fritt vilken ”vätska” man använder. Mjölk av något slag, så som kokos- eller mandel-, blir säkert supergott!

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop pannkaksmix och vätska, det blir en ganska lös smet – en pannkakssmet, helt enkelt.
  3. Fördela smeten i 4 muffinsformar.
  4. Grädda i ≈10 min (låt dem bli gyllene och använd provsticka)