Browsing Tag

ätbart

Ljuvlig Paprika- och Cashewpesto

Publicerad 26 oktober, 2014

Jag älskar pesto. Pesto är faktiskt gott till det mesta och den perfekta smaksättaren som får vardagsmat att smaka fest. Typ pasta+pesto+skuren skinka/kalkon/bacon och du har en kanongod måltid på tiden pastan kokar. En skvätt grädde, créme fraîche eller annan ”krämig” komponent på det och du har världens snabbaste finmat en stressig kväll. Pesto på laxen du skjuter in i ugnen är en annan rätt som smakar lyx men i princip lagar sig själv. Rotfruktsmos som får sällskap av en sked pesto blir också genast mycket roligare. Och dressing – spä ut din favvopesto med olja, vinäger och citron och häll över en matig sallad (gjord på småduttar du hittar i kylen de där dagarna energin till matlagning inte finns)

Framför allt, vill jag slå ett slag för andra pestosorter än den klassiska gröna basilikavarianten, även om den är en klassiker av en orsak – den är helt enkelt väldigt god. Jag använder mycket röd pesto (Kung Markattas är favoriten) och även om jag inte gillar soltorkade tomater annars, inte alls faktiskt, så älskar jag röd pesto! Den+kokosmjölk är en ständigt återkommande snabb-bas när jag gör grytor, såser eller gratänger. Mums!

Men nu, hörrni, ska jag visa er min nya kärlek. Alltså denna pesto, är nog den absolut godaste jag smakat. Eller inte nog, den ÄR den godaste peston jag smakat. Att grilla några av ingredienserna i ugnen är tricket, och även om man kanske lockas att köpa färdiggrillade motsvarigheter så vill jag verkligen betona att det är väl värt den lilla tid det tar att göra det själv. Det är faktiskt inte många minuters jobb – men många snäpp godare slutresultat!

Paprika- och Cashewpesto

Dela 2 röda paprikor, plocka ut kärnhuset och dela varje halva igen. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i en upphettad ugn (175 grader). Ta ut när de fått lite yta men givetvis inte blivit brända – för mig tog det runt en 30-40 minuter kanske. På samma plåt, lägg klyftor av en 1/2 rödlök och 2 hela vitlöksklyftor. In i ugnen igen sisådär 5-10 minuter tills också de fått lite färg; lök blir söt och fin när den ”grillas” såhär och det är vad som gör denna pesto helt ljuvlig. När löken är ute, slänger du 1,5 dl naturella cashewnötter på plåten och ställer in bara några minuter så de får en gyllene yta. Låt allt svalna något innan du mixar paprika, lök, vitlök, cashewnötter tillsammans med: 1dl färsk basilika (”packad” i måttet, dvs en rejäl näve) och 1 dl neutral olja (jag använder denna från Mung Markatta) vilken olja som funkar givetvis, olivolja är ju klassiskt i pesto men jag tycker som sagt olivolja tar över smaken för mycket ibland, och i denna pesto ville jag helt enkelt inte ha den smaken. Kan tänka mig att raps- eller solrosolja gör sig bra här också. Jag kryddade med salt och vitpeppar, och hade i 1 tsk sambal oelek för att balansera upp den söta smaken rostad paprika och lök ger. Pricken över i och något jag absolut rekommenderar, det blir inte alls hett eller så, bara en fin ”avrundning” och som sagt balansering av det söta.

Fannys Favvo Inspiration och pepp Vardagsuppdatering

Leilas General Store

Publicerad 26 oktober, 2014

I förra veckan när jag var i MOOD gallerian för möten och lunch hann jag inte riktigt kika i butikerna som finns där, så när jag denna vecka var tillbaka för nya möten passade jag på att smita in i Leilas butik ”Leilas General Store”. Det var tur att jag hade bråttom för herregud vad jag kunnat spendera pengar där inne!

En liten påse fick jag med mig i alla fall, och eftersom jag vet att jag snart ”har vägarna förbi” igen, anar jag att det blir fler… Fantastiskt fina saker till köket, maten och baket. Alltså jag ville ha med mig ungefär varenda pryl.

Något jag länge letat efter är sådana där take away-inspirerade papperslådor. Som man ser i filmer att det äts nudlar och wok ur. Som jag inte riktigt förstår hur de inte kan läcka olja och annan vätska, men ändå bara velat ha – för det ser ju så mysigt ut! Att uppkrupen i soffan, sörpla nudlar ur en söt liten låda med pinnar i högsta hugg. Jag ser fram emot att kreera lite asiatiska rätter kommande veckor…

En annan sak jag letat förgäves efter är tunna papper med ”retro” tidningstryck. Visst, man kan ta en vanlig tidning men de är inte fina! Jag vill ha svartvitt, vackra bokstäver och tunt material. Det är svårare att hitta än man kanske kan tro, kan jag meddela. Så de fick också följa med hem från butiken. Fish and chips, säger jag bara.

Slutligen var det viktiga budskap jag plockade med mig hem. Vissa saker behöver man vara extra tydlig med. Så vi inte glömmer vad som är viktigt här i livet.

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

”ekonomisk” kycklingburgare med marinerade päron

Publicerad 24 oktober, 2014

Jag har skrivit förr om hur man på enkla sätt kan göra ”ekonomiska” varianter av klassiska rätter (tex köttbullar av köttfärs och linser istället för bara färs) och det här är en annan fiffig variant på samma tema som jag ofta äter här hemma. Snabbt, enkelt, gott och billigt!

Bönbiffar och falafel-inspirerade bullar är en stor favorit hos mig när det gäller billig, god mat. Men alla gillar inte smaken på bönor och linser, och konsistensen blir ju sällan riktigt ”köttig” om man till exempel vill få till en burgare. Då är mitt bästa knep att blanda köttet (jag äter mest kyckling, så hos mig blir det oftast med vanlig kycklingfilé) med vita bönor. Vita bönor smakar inte mycket när de är sköjda, och med ett gäng fina kryddor, färska örter eller annan smaksättning, tillsammans med kyckling, får man grymma burgare som både håller ihop bra och givetvis går att variera i all oändlighet vad gäller smaksättning. Jag gör ofta två portioner, av en kycklingfilé (som annars är en portion för mig, jag köper alltid frysta stora filéer) och sisådär en halv tetra bönor.

Dagens lunch var ena halvan av laddningen – resten formade jag till små bollar och stekte samtidigt, och åt sedan till middag efter ett sent gymbesök. Älska rester! Hur som helst, lunchen, det som skådas på bild ovan. Kyckling/bön-burgare med persilja och andra goda smaker, på en bädd av honung/chili/ingefärs-marinerat päron och på toppen en portobellosvamp grillad i ugn med honungs-glaze. Mina smaklökar dansade all världens fina danser under de typ tre minuterna det tog mig att inta maten ovan. Himlans gott! Till det hela åt jag en påse rödbetschips jag fyndade under mitt senaste besök på Gryningen. Rödbetor, päron, honung och chili är liksom smakkompisar, ni vet. Äter sällan det ena utan det andra när det kommer till det gänget godsaker.

Ja men ska vi kika på vad jag slängde ner i mixern för att skapa dessa burgare då?

1 stor kycklingfilé
1/2 tetra vita bönor (man tager vad man haver – no need att måtta liksom)
1/4 rödlök
2 vitlöksklyftor
riven ingefära, sisådär 1/2 till 1 msk kanske
en näve färsk persilja
kryddor, jag hade i umami och Renées lantbuljong bara
1 äggvita
en rejäl dust fiberhusk, skulle gissa att det var en matsked ungefär

Som ni ser måttar jag sällan i sådana här recept. Det är faktiskt ganska enkelt; för löst? I med något som binder, så som mjöl eller fiberhusk. För torrt? I med något mer eller mindre flytande, så som ägg, grädde, kokosmjölk, grönsakspuré… whatever you fancy! Bara att mixa och sedan eventuellt låta vila i kylen; jag gillar att mixa ihop allt när jag ändå gör annat i köket, som i morse när jag jobbade hemifrån, då passade jag på att göra denna ”smet” och lät den sedan vila i kylen medan jag stack och tränade. Väl hemma, trött och hungrig, bara tryckte jag ut till biffar och stekte upp.

De där marinerade päronen var ett lyckat spontant experiment och passade fantastiskt till burgaren. Jag skivade ett halvt päron i tunna skivor, och la i en skål där jag rört ihop en rejäl klick honung, en liten skvätt äppelcidervinäger, lite finhackad chili och riven ingefära. Tror jag hade i lite lantbuljong också faktiskt – för den har jag i det mesta. Jag vände dem lite då och då, lät stå under tiden jag var och tränade, och innan jag slängde in portobello-svampen i ugnen (200 grader i …. så lång tid det tar att steka burgarna och skära grönsaker 😉 hällde jag marinaden över för att få härlig ”glaze-känsla”. Något jag garanterat kommer göra om – en så liten sak som verkligen blir en fin prick över i!

Jag gillar portobello-svamp, men har tyvärr glömt bort den lite. Finns så mycket gott att äta, ibland bara glömmer man favoriter?! Har ni provat? Vad gör ni med portobello? Jag köpte en hel påse när jag nu sprang på dem i mataffären och mindes vår tidigare fling. har ett par gamla favvisar som jag ska göra igen, men alltid kul att få inspiration från er och era kök! 🙂

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Tävling Vardagsuppdatering

Vinnare i Myprotein-tävlingen (och rabattkod till er ALLA)

Publicerad 22 oktober, 2014

Det är så roligt när ni fyller kommentarsfältet med inspirerande idéer och fina ord (tack!) och jag önskar verkligen ni alla kunde få era önskningar. De två rabattcheckarna på 100:- går till Emelie Wallin och Josefin (din idé om croissanter fick det att fullständigt vattnas i munnen!) och om ni mailar mig (fanny@roethlisberger.se) så ska ni få era rabattkoder. Grattis!

Som extra ”tröst-pris” för er alla har jag fixat en kod som ger er 20% rabatt på samtliga produkter i livsmedelskategorin. Från och med nu, till midnatt måndag, kan ni ange koden FANNY20 för att utnyttja rabatten. Hoppas ni hittar massa skoj att prova!

Men tyvärr kunde bara en vinna stor-priset denna gång, och efter lite överläggning blev vinnaren Björn med motiveringen;

Min sambo har börjat läsa din blogg och fått lust att laga mat igen! Hon har varit deprimerad och inte orkat bry sig om matlagning på flera veckor, fram tills igår då hon gjorde din rödbetskaka och pumpasås. Det var så roligt att se henne laga mat igen och vara glad! Nu låter det ju som att jag är värsta mansgrisen och inte lyfter ett finger hemma, det är inte så jag menar, men hon har verkligen gillat att laga mat och jag hjälper till så gott jag kan. Men jag har inte riktigt kunskapen än att vara matlagningsledaren utan gör mig bäst som assistent. Så när hon inte orkar vara projektledaren så blir det mest enkla saker som funkar men som inte är så kul.

Om jag vinner så vill jag överraska henne med en Total Breakfast (för de gånger man inte orkar göra frukost – kan vara bra att en backup-plan), mandelsmör som fyllning i praliner och Salted Caramel-protein för att det låter som att man kan göra goda efterrätter av det. Tillsammans kan vi säkert hjälpas åt att göra något gott.

Jag hoppas ni tillsammans kan hitta på mycket skoj i köket framöver, Björn! Maila mig (fanny@roethlisberger.se) så ordnar vi så du får hem din vinst 🙂 Några tips för mandelsmöret, utöver din goa idé med pralinfyllning, är den här gröna smoothien, den här underbara cheesecaken, och sist men så långt ifrån minst : mitt favorit raw-gotte – ”Trippel Himmel”. Här hittar man även alla mina inlägg jag skrivit innehållandes ordet mandelsmör.

Frågor och svar

Svar på frågor del I

Publicerad 22 oktober, 2014

Emelie frågar:
Vill du ha man (eller fru, vad vet jag), gifta dig, få barn? The typical svensken liksom, stadga dig så att säga?
Jag vill må bra, så pass bra att jag kan vara själv – även om jag absolut vill ”hitta” en man (för nä, fru tror jag nog inte) att dela ett liv med. Och om min kropp en dag kan och vill, också få barn. Om jag hittar den jag vill dela livet med, gifter jag mig gärna. Men inget av det här vill jag ska vara avgörande för min lycka och välmående, så att säga.

Har du rest mycket?
Nja, inte jättemycket men det har varit en del turer ner till Schweiz såklart, och några länder däromkring har jag besökt (Österrike för skidor, Tyskland men egentligen bara för att besöka en nöjespark – har tex aldrig besökt Berlin.. och Italien, Frankrike). Med familjen har jag varit på ett par charterresor till Grekland och Turkiet, och jag är bra på att passa på att hälsa på vänner som bor/pluggar/jobbar utomlands ; tex min vän som bott i Tanzania, kusinen i New York, en annan vän som åker till Kina ofta där jag kunde hänga på en gång. London är en favorit hos mig, medan Paris inte imponerar vidare alls (dyr och trist shopping och fyfarao vad fransmän är snäsiga). Thailand har jag varit i också. Jag älskar att resa och har bestämt mig för att åka överallt jag får möjlighet till! Jag vill se, uppleva och lära mig allt jag bara kan!

Står du nära dina föräldrar (och syskon om du har)?
Jag flyttade från min mamma sista gången när jag var 18, de första åren hade vi väldigt lite kontakt och en rätt dålig relation. Men sedan dess har vår relation blivit betydligt bättre – distansen har nog gjort oss gott. Min pappa bor som bekant i ett annat land och det innebär inte bara X antal mil mellan oss utan det är även stora kulturella skillnader. Schweiz är ett väldigt speciellt land och ”klyftorna” mellan våra liv är stora.. För mig blir det en rätt stor kontrast att hälsa på i miljonärslivet de har, från en vardag där jag stundvis inte haft en krona i plånboken, mat på bordet eller en säng att sova i. Vi har helt ok relation efter omständigheterna, det är trots allt så att vi aldrig haft chansen att ha en vardag ihop, då mina föräldrar skiljde sig när jag var 3 år (tror jag). Jag har en lillebror (mammas sida) som är nästan 7 är yngre, och vi har inte direkt gjort mycket ihop eller så, dels pga åldern men vi har överlag olika intressen.

Vad heter du i mellannamn?
Mitt fullständiga namn är Fanny Margareta Roethlisberger

Dina åsikter om alkohol? Tycker du det är gott?
Mina åsikter är väl egentligen att det inte definierar dig, ditt mående eller din hälso-status. Gillar man det kan man absolut dricka det enbart därför (jag är uppväxt med ett sydeuropeiskt synsätt från Schweiz där man delar en flaska vin var och varannan dag och jag har nog aldrig sett familjen där nere synbart påverkad, till skillnad från i Sverige där jag tycker det är desto obehagligare att se vuxna människor dricka). Personligen tycker jag att väldigt många drycker är godare än de som innehåller alkohol, så vill jag dricka något som bara är gott – dricker jag alkoholfritt. Vill jag ”ha lite roligt” dricker jag alkohol, givetvis sådan som faller mig i smaken och det är främst groggar jag blandar själv, ett gott vin (och nej jag vet knappt vad jag gillar, dricker det sällan så det handlar mest om slump ifall flarran jag greppar är god eller inte. Brukar välja efter etikett och design på flaskan hahah) eller ibland öl. Och shots, jag tycker det är fruktansvärt roligt att shotta med vänner! Det jag har enormt svårt för är alkohol vid högtider där barn är med, typ jul. Att se vuxna människor bli så alkoholpåverkade att de förändras ska inget barn behöva se. Inget.

Favoritprogram på tv?
Oj, jag ser inte riktigt på tv. Om jag är hemma, slår jag ibland på tv:n som ”sällskap”. Och på morgonen har jag alltid nyhetsmorgon på, från 7 till 10, om jag är hemma såklart. Följer inte Idol eller något sådant program, har inte ro att anpassa livet efter en viss tid utsatta dagar.

Favoritfilm + genre & favoritbok + genre?
Jag älskar amerikanska komedier á la Baksmällan och andra lite töntiga (högst orealistiska) typ ”romantiska komedier” – överlag bara gillar jag att skratta. Smart humor är den bästa, och jag avskyr inlagda skratt så alla sådana tv-serier går fetbort. På tal om serier, är min absoluta favorit all time Entourage. Har sett samtliga avsnitt 6-7 gånger nu tror jag. Bok? Oj, ett tag läste jag 1 bok om dagen (jag var ett ensamt barn där ett tag, haha) men nu var det väldigt länge sedan. Min favoritbok är dock utan tvekan The Secret, för den räddade mitt liv. Men det har jag skrivit ett par gånger nu 😉

My undrar:
Hej jag undrar vilka favorit proteinpulver du har. Både till att bara ha i vanlig shake och till annat. En topp tre i vardera (bara för att jag är den typen som aldrig kan väljs endast en favorit av något).
Jag dricker aldrig vanliga shake’s så har faktiskt dålig koll på vilka smaker som är goda så, eller märken för den delen. Men jag har ju ofta en skopa i morgon/kvälls-glassen och matigare smoothies som smaksättare (och proteinboost, såklart) och då är mina favoriter just nu salted caramel till bananglass/smoothie, allt med bär tycker jag är gott i ”glass” man gör av kvarg och frysta bär, och just nu har jag dille på att göra ”exotisk glass” med fryst mango/annan-gyllene-frukt (finns blandpåsar på coop jag brukar köpa med papaya, mango och ananas) + kvarg och en skopa apelsin/passionsfrukt-protte. Vitchoklad/jordgubb är också gott, jag gillar sött som ni vet 😉

Någon kändis (skådis, politiker, artist, bloggare, president whatsoever) du verkligen skulle vilja träffa? Vad skulle du prata med hen om?
Bob Proctor och Kai Greene står högst upp på listan av personer jag skulle vilja träffa. Blir helt till mig bara av att skriva det här nu, haha. De två männen alltså. Jag skulle vilja tacka Bob för allt han ”lärt mig”, all inspiration har dagligen ger mig i och med The Secret (och jag följer honom på Instagram) och bara för allt han gör för människor runt om i världen. Världens coolaste gubbe det där! Kai är också fantastisk, han har så mycket djup och tanke i allt han gör. Jag hyser den största respekt för honom och vad han gått igenom. Med honom skulle jag väl gärna snacka träning, livsöden, överlevnad, motivation och vad styrka egentligen innebär.

Madeleine undrar:
Jag undrar vilka din ABSOLUTA favoritrecept är här på bloggen, vilka man inte få missa? Speciellt när det kommer till desserter och bak, men också maträtter?
Oj, svårt. Jag ska samla några favoriter i ett inlägg!

Peasyeasy:
Kul med frågestund! Jag är mest lite nyfiken på hur du resonerar kring det här med olika sötningsmedel, det är ju värsta djungeln… Vilket sötningsmedel använder du helst? Och hur tänker du kring t.ex det här med att aspartam och suckralos kan höja blodsockret (http://www.dagensmedicin.se/vetenskap/diabetes/konstgjorda-sotningsmedel-gav-moss-hogre-blodsocker/)?
Jag tycker sötningsmedel är helt ok och att hela ”skräcken” runt det är överdriven. Visst, dricker man tio liter sötad läsk kanske det kan påverka (förmodligen inte dock, om man är frisk) men vem gör det?! Jag undviker inte aspartam eller någon annan speciell sötning, även om jag såklart inte anstränger mig för att få i mig det. Jag använder diverse olika sorter och märken, men till vardags är det mest steviadroppar. I bakverk gillar jag att använda mig av sötningar som mäter lika som vanligt socker, dels för att volymen och proportionerna ska bli bra, samt att ni då kan välja om ni vill köra sockerfritt eller använda vanligt socker. Senaste tiden har jag provat sukrilett i både strö- och florsocker-variant och de är grymma, ingen eftersmak och har funkat felfritt i allt jag gjort hittills. Och slutligen använder jag mer och mer ”naturlig sötning” som dadlar och kokossocker (älskar dem båda! Kola!)

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis MOUSSE, KRÄM & PUDDING PROTEINBAK Recensioner Recept Vardagsuppdatering

Trippel karamell och chokladpudding – med en touch av lakrits

Publicerad 16 oktober, 2014

Jag har skrivit om det dögoda bcca:at med iste-smak förr, och det toppar fortfarande min lista över favoriter. Det är en av de första produkterna ur sisu nutrition-serien som mina vänner på Wenngarn Sportcenter tagit fram. Nyaste tillskottet är en karamell/vanilj-proteinpudding (än är det inte uppe på hemsidan, men inom en vecka borde det gå att läsa mer om där) och det är himla kul att leka med, kan jag meddela!

En skopa blir en rejäl laddning pudding, och spär man ut med ännu mer vätska får man en fantastisk söt vaniljsås – perfekt till kaka eller paj, till exempel. Jag har faktiskt enbart använt vatten nu när jag provat den i lite olika varianter, och det räcker gott och väl, men självklart kan man blanda med mjölk, nötmjölk – eller kanske något annat skoj om man vill vara lite extra nytänkande…

Ni ska få ta del av ett nästintill löjligt enkelt recept jag gjorde med denna protte-mix idag. Tre ingredienser. Fyra, om man vill vara lika piffig som jag med choklad-dekorationen. Säg hej till Trippel karamell och chokladpudding – med en touch av lakrits :

Jo, och såhär enkelt är det:
(receptet nedan gav mig två glas pudding)

Egentligen behöver du bara en stor bunke och en gaffel eller handvisp – men jag var lat så jag tog min lilla mixer som kom med stavmixern och körde i den. Där i hade jag i alla fall 3 dl vatten + 50 g proteinpudding. När det var slätt (och tjockt, det blir genast tjockt) flyttade jag över inte riktigt häften till en skål och ställde åt sidan. Jag slängde ner 2 msk kakao i resterande pudding som alltså är kvar i mixern (eller bunken, om du använder sådan) och mixade några varv till. Lite mer än hälften av detta flyttade jag till en annan skål. I mixern finns nu en skvätt pudding kvar och däri hade jag ner lakritspulver, smaken är som baken men jag ville ha ordentlig lakritssmak så jag hade i 1 tsk ungefär. Smaka av hur du vill ha det – eller smaksätt med något annat om du hellre gör det. Mixa ihop snabbt och nu är det bara att bygga trippel-go-pudding!

Botten : choklad/lakrits – mitten: karamell/vanilj – topp: choklad. Sedan smälte jag mörk choklad, rörde i lite lakritspulver och snirklade ut på ett bakplåtspapper. Strö över ännu lite mer lakritspulver för ”glitter-effekt”. Bara att låta stelna och bryta isär till vackra små dekorationer och toppa din enkla, vackra och himla goda och protte-dessert!

Inspiration och pepp Kost Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Vardagsuppdatering

Kanelsticks med pumpadipp

Publicerad 13 oktober, 2014

Pumpa är förmodligen det bästa med hösten. Eller vänta. Pumpa, eller de där dagarna min mamma mms:ar en bild på en hög kantareller med tillhörande ”vill du ha?”, sådär helt out of the blue. Jag säger sällan nej till ätbart och aldrig någonsin nej till skogens guld. N-e-v-e-r.

Pumpa och kantarell är kanske gott ihop förresten? Nu gav jag mig själv idéer jag inte riktigt vet när jag ska hinna prova…

Men något jag har provat är dessa kanelsticks med pumpadipp som jag gjorde för några veckor sedan till Kung Markatta. Eftersom frågan så ofta ställs ligger jag nu steget före ; HUR gör jag pumpapuré?! Jo, jag skär köttet från en pumpa (vilken sort som helst av de där stora orange går bra – jag kör oftast på butternut) i bitar och kokar dem mjuka. Mixar dem och tadaa : pumapuré! Det är gott och fiffigt till mycket; söta bakverk likväl som kryddiga middagar. I detta recept leker pumpan med kompisen kanel – och kokosmjölk som jag också tycker gör sig fantastiskt bra med pumpans milda sötma. Ni hittar receptet HÄR. Kanonfint höstmys!

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

De Små Blå – ett gäng antioxidants(mini)bomber

Publicerad 12 oktober, 2014

I min senaste order från Nu3 tog jag med en hel del nyheter (i mitt kök, alltså) – bland annat açaipulver. Ett pulver som sägs vara rena rama bomben av finheter, och när jag började läsa om bäret nu för att göra detta recept blev listan med bra grejer så lång att jag tänkte punkta upp det för er:

mineraler och vitaminer – Açai innehåller vitamin B1 (Tiamin), vitamin B2 (Riboflavin), vitamin B3 (Niacin), vitamin C, vitamin E (tocoferol), järn, kalium, magnesium, fosfor och kalcium.
hälsosamma Omega 6 och Omega 9 fettsyror – Oleic (Omega 9) är en enkelomättad nödvändig fettsyra som sänker halten av dåligt kolesterol och underhåller halten av fördelaktigt kolesterol. Linoleic (Omega 6) är en fleromättad nödvändig fettsyra som har samma funktion som Omega 9. Mycket av energin i Açai kommer från dessa nyttiga fettsyror som förbättrar blodcirkulationen och är bra för hjärta och kärl.
aminosyror – en utmärkt källa för kvalitativt protein.
rikt på fiber – större delen av kolhydratintaget vid konsumtion av Açai är fiber, fibrer som hjälper matsmältningen.
hög halt antioxidanter – açai innehåller mer än dubbelt så mycket antioxidanter än blåbär och 30 gånger mer antocyanin än ett glass rött vin.

…och jag gillade färgen. För att köra vidare på både färg och fina antioxidants-egenskaper så valde jag att kombinera detta pulver med just blåbär. Samt ett annat superbär som liksom alltid går hem: gojibär! Sega, söta, och bara alldeles ljuvliga!

Passande nog valde jag ju av alla tusen smaker hos myprotein även att ta hem ett vassle i blåbärssmak – perfekt! Det fick också vara med och leka här. Tillsammans med både kokos och cashew. JAG VET. Ingen choklad i detta recept.

Ingen choklad.

Fast det står faktiskt på vissa sidor att açai ”smakar som en blandning av bär och choklad”… Eeeh, det håller jag i och för sig inte riktigt med om kanske, men det står i alla fall så, och det räcker för mig. Recept godkänt!

I en mixer slänger du följande:

1 dl gojibär
1 skopa vassle i blåbärssmak
1/2 dl blåbär (färska eller frysta, tinade)
1/2 dl cashewnötter
3 stycken färska dadlar
1/2 tsk açaipulver
2 msk mjölk
3 msk kokosmjöl

Mixa mixa mixa. Rulla rulla rulla. Rulla vidare i kokosflingor och in i kylen ett tag. Då blir de lite segare och ännu mumsigare! Jag har mina i frysen för jag gillar bollar fudge-style. Det fina med att ha dadlar i smeten är att det aldrig riktigt fryser till hårt, utan stannar i någon slags seg, kola-konsistens. Win!

Källa till ovanstående info om açai.

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Tävling Vardagsuppdatering

Fin vän, god dressing, samt ”tröstpris” till er alla från Nu3

Publicerad 9 oktober, 2014

Igår fick jag äntligen bjuda min fina vän Sanna på lunch. Något jag velat göra hur himla länge som helst då det mest är hon som matat mig under mina besök i stan då jag gärna klämmer in en dejt med henne.

Det är alltid lika trevligt att träffa Sanna – inte en tyst sekund och ändå känns det som om vi knappt kommit igång när det är dags att säga hejdå igen… Jag har träffat många fina människor sedan jag startade den här bloggen, och Sanna är en av dem. Från att vara ”blogg-kollegor” ser jag henne idag som en nära vän, med både hjärta och kunskap utöver det vanliga. Är det något jag undrar hur det egentligen funkar -gällande träning, kroppen och dess funktioner- så är det Sanna jag frågar. Levande uppslagsverk, den där kvinnan.

För att hon inte ska bli för mallig slutar jag med hyllningarna nu. Och går istället över till maten jag bjöd henne på. Den var nämligen också rätt himla awesome, ifall ni undrar. I ugnen körde jag en form med plain broccoli och blomkål i botten, och en stor kycklingfilé över som jag penslat med en marinad gjord (utan mått) på citronsaft, honung, sriracha, vitlök och kokosolja. Yes, no more needed. Samma ”marinad” fräste jag ett gäng kikärtor i, som toppade en ljummen sallad på polkabetor, snabbfräst rödlök och kokos-stekt grönkål. Över alltihop hällde vi en dressing som var sådär jättefin att jag verkligen var glad att jag för en gångs skull skrivit upp hur den blev till (vardagsmaten är oftast improviserad och lite-av-det-och-lite-av-det). Receptet hittar ni under bilden. För foodporn går före ingredienslista, alltid.

I en liten mixer, kör du följande:

6 msk jordnötsmjöl
2 smk tamarisoja
2 msk äppelcidervinäger
juicen från 1/2 apelsin
2 msk vatten
1 vitlöksklyfta
1 liten skvätt sriracha

Rör sedan ner 1 matsked chiafrön också (de ska alltså inte mixas), häll över i en flaska och skaka. In i kylen ett tag så såsen ”tjockar till sig”. Servera till vad du vill – vi hällde det över alltihop. För jordnötssås gör faktiskt det mesta bättre. Jag hoppas att denna lunch fick Sanna att inse vinsterna med ett besök på landet, så hon kommer snart igen! Igår såg hon nöjd ut i alla fall.

Slutligen: tack för era bidrag i tävlingen med Nu3 – ni är påhittiga ni! Vinnare är kontaktad via mail (grattis igen hihi) men jag lovade ju ett ”tröstpris” och det är en rabattkod för er alla att shoppa skojigheter för. Om ni anger FANNY14 får ni 12% rabatt på er order. Koden gäller till och med den 19 oktober.

OCH (!!!) håll ögonen öppna – ny tävling på g inom kort (ja men vi kör ba!)

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Pestokramad blomkål i ugn

Publicerad 7 oktober, 2014

Blomkål är en av mina absoluta favoritgrönsaker. Man kan ha det till och i så mycket!

Ett tag rev jag ner ett halvt huvud i gröten varje morgon. Jag har även bakat chokladkaka med blomkål, haft det i pizzabottnar och gjort lowcarb-sushi med riven blomkål istället för ris. Men allra bäst gillar jag blomkål precis som den är, snabbt tillagad med bit i, generöst kryddad och gärna i kombination med ost. Ett perfekt tillbehör till vardagsmaten, och går att variera i all oändlighet!

En stående favorit är blomkål i ugn med cashewnötter och curry, men nu har den gyllene side-dish:en fått konkurrens – för här kommer ytterligare ett enkelt, snabbt och klockrent sätt att piffa till blomkålen. Ugnsrostad med röd pesto och basilika. Ljuvligt!

Jag gjorde enligt nedan, och åt upp (själv) som tillbehör till en lunch häromdagen.

1/2 blomkålshuvud
2 msk röd pesto (finns väl av massa märken, jag använder i princip alltid Kung Markattas för jag tycker den är skitgod, helt enkelt)
2 msk näringsjäst (eller valfri, riven ost)
färsk basilika, hackad
salt och vitpeppar
mjölk

Rör ut pesto i en skvätt mjölk, det är inte så noga med mängden men det ska bara bli ”lite mer”, inte rinnigt! Kanske lika delar mjölk/pesto, ungefär. Ner med resten (inte blomkålen), smaka av med kryddorna, och bryt sist itu blomkålshuvudet i buketter och ”massera in” pesto-blandningen. Ner i en ugnsform, toppa med mer ost/näringsjäst och in i ugnen på 200 grader tills blomkålen fått lite yta och är aningens mjuk – tog ungefär 20 minuter i min ugn.

Older Posts

Newer Posts