Browsing Tag

hälsogotte

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Recept Vardagsuppdatering

Att göra soppa på en spik

Publicerad 11 juli, 2015

…eller att göra chokladbrownies på diverse smårester man hittar under en kylskåpsrensning. Personligen föredrar jag brownies före soppa.

Igår hade vi gäster och i sann Österlen-anda grillades färsk fisk från hamnen, och till åts nypotatis med smör & salt. Så enkelt och så gott! Till dessert hade jag gjort tre fina chokladmousse-tårtor men höftade lite med måtten och bytte ut några ingredienser. Resultatet blev fantastiskt gott tyckte både gäster, familj och undertecknad själv.

Eftersom vi imorgon lämnar huset och bilar uppåt landet igen, ville jag göra något av de överblivna bönorna och lite andra ”ingrediens-duttar” som fanns kvar från tårtbaket, och så kom alltså dessa brownies till!

osterlenbrownie

För 4 brownies: (en form på ca 12×12 cm)

  • 1,5 dl svarta bönor (kokta, sköljda och avrunna)
  • 1 ägg
  • 1,5 msk smält kokosolja
  • 1,5 msk kakao
  • 1 färsk, mjuk dadel
  • 1/2 msk honung
  • 20g hackad choklad – jag använde lindt’s seasalt
  • 3 msk hackade salta jordnötter
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop bönor, ägg, olja, kakao, dadel och honung. Rör ner hackad choklad och nötter, och häll över browniesmeten i en ugnsform för att sedan grädda i ca 18-20 min. Låt svalna, skär i bitar, förvara i kylen för extra ”mmm…”
För den nyfikne, som inte redan sett på min instagram, så såg gårdagens tårta för övrigt ut såhär;
osterlentårta
Efterrätt och gotte Fannys Favvo GLASS Inspiration och pepp Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Mina bästa glassrecept

Publicerad 8 juli, 2015

Det önskades ett inlägg med mina bästa glass-recept och det tyckte jag var en alldeles förträfflig idé, såklart!

Jag älskar glass. Som i hade det varit möjligt hade jag gift mig med- och flyttat till en öde ö med glass. Om vi säger såhär; det finns ett skäl till att jag ens kommer på tanken att göra glass på saker som gröna ärtor och kikärtor.. För om det finns minsta lilla möjlighet att äta glass till både frukost, lunch och middag och samtidigt få i sig grejer kroppen faktiskt mår bra av, ja då är jag den första som ropar hurra!

Gott som gör gott är det bästa jag vet, och recepten här nedan är typiska exempel på just precis det.

glassrecept1

ÅTTA HÄRLIGA GLASSRECEPT:

glassrecept2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Vaniljkakor med körsbärsgömma

Publicerad 7 juli, 2015

God dag vänner! Jag satte mig precis på tåget och har därmed påbörjat resan ner till Österlen. Det blir en kort visit då jag åker hem på söndag igen, men jag har längtat efter och sett fram emot denna mini-semester så det ska bli riktigt skönt att komma till havet igen, om så bara för några dagar.

Bloggen kommer rulla på som vanligt; jag har flera recept redo att postas i dagarna och givetvis kommer jag skriva lite om vad jag gör nere i Skåne också. Men, jag skulle vilja be om lite inspiration och idéer från er. Det är trots allt ni som läser här och även om jag aldrig har brist på saker att snacka om direkt, så vill jag ju gärna skriva om saker ni önskar läsa, såklart! Så – kommentera gärna era önskemål! Det kan vara frågor, för mig att samla i ett fråga/svar-inlägg, eller kanske en önskerubrik?

Som tack på förhand kommer här ett recept på somriga proteinkakor som jag gjorde igår att ha med under resan idag. (Föga överraskande kan en förövrigt konstatera att hälften av min packning är ätbar..)

När Sara bloggade om en läskande körsbärslemonad häromdagen blev jag också sugen på att leka med smakkombinationen körsbär/vanilj, och ja, kakor blev det! Vaniljsmakande småkakor med körsbärsmitt. Sötade med honung, för förutom sötma bidrar honung också med en så fin smak, tycker jag.

vanillacherry1

9 kakor:

  • 65g havremjöl (havregryn mixade till mjöl)
  • 30g vassle m vaniljsmak
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1/2 ts bakpulver
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 1 msk kokossocker
  • 1/2 stort ägg (33g)
  • 2 msk honung
  • 1 msk kokosolja
  • 9 st körsbär, urkärnade

+ ”coating”; någon msk kokossocker och lite vaniljpulver.

Gör såhär:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Knäck ägget i ett glas och vispa upp snabbt med en gaffel så vita och gula blandas.
  3. Rör ihop hälften av ägg-vispet med kokosolja och honung och häll över den torra blandningen.
  4. Arbeta ihop och här kommer kakdegen vara rätt lös – ställ in i frysen en stund, sisådär 20-30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 175 grader och rör ihop lite extra kokossocker och vaniljpulver på en tallrik, för ”coating”.
  6. När kakdegen stelnat lite, skeda ur lite i taget och rulla till bollar. Platta till och lägg ett körsbär i mitten.
  7. Rulla ihop till en boll igen och rulla i den förberedda coatingen.
  8. Sprid ut bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 8-9 minuter tills de fått fin yta.
  9. Enjoy!

vanillacherry2

BARS & RUTOR COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

(DIY) Peanut Butter & Jelly Questbar

Publicerad 29 juni, 2015

Nä alltså när man väl börjat leka med fibersirap så kan man inte riktigt sluta… Klassiska småkakor, galet goda blondies, supersöta proteinkakor, och för att inte tala om alla bars jag gjort. Det blir minst 2 om dagen. Tips: jag gillar att istället för en enda stor bar, rulla små bollar och äta som smågodis… Mums!

Meeen ibland gör jag alltså vanligt questbars-format också. Häromdagen gjorde jag den här varianten som för en gångs skull inte innehöll minsta lilla choklad men hör och häpna ändå åkte upp i toppen på min favvo-lista!

pbjbar1

DIY Peanut Butter & Jelly Questbar
(1 bar)

  • 33g fiber sirap clear
  • 20g vassleprotein (jag använde smaken ”peanut cookie”, men vanilj blir säkert också gott. Smakar givetvis lite mindre jordnöt)
  • 10g (≈1-2 msk) jordnötsmjöl
  • en (liten!) nypa salt
  • peanut butter flavdrops (valfritt, men jag ville ha så mycket jordnötssmak som bara möjligt)
  • 2-3 hallon

Gör såhär:

  1. Värm sirapen i en skål i micron 20-30 sekunder tills det börjar bubbla.
  2. Rör direkt ner vassle, jordnötsmjöl, salt och smaksätt eventuellt med några droppar flavdrops.
  3. Forma till en relativt platt bar; gör den lite bredare och plattare än du önskar ha den färdig. Tryck försiktigt ner hallonen – du kommer märka att hallon lätt mosas när de trycks mot en något fastare bar. ”Vik in” baren för att halv-täcka hallonen och forma till en bar.
  4. Lägg baren på en silikonmatta (eller något plant med ett bakplåtspapper på) och ställ in i kylen 1-2 timmar.

pbjbar2

Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

ADD Ice Cream

Publicerad 29 juni, 2015

Nu har min fina vän Sanna (aka ”Tasty-Health” i sociala medier) berättat vad hennes nästa äventyr handlar om – och det handlar om glass!

Inte vilken glass som helst, utan en glass gjord på enbart naturliga ingredienser, med extra protein och utan tillsatt socker (istället är den sötad med xylitol/björksocker och stevia). Såhär skriver Sanna i sitt senaste blogginlägg;
”Lanseringen är nära och vi kommer inom några veckor finnas på utvalda Ica-butiker i Stockholm men mer information om köpställen kommer på hemsidan och bloggen inom kort! Jag är verkligen så taggad!!! Äntligen kommer det en nyttig glass med hög proteinhalt utan tillsatt socker som verkligen smakar glass och jag hoppas ni kommer älska den lika mycket som vi gör!”

ADD Ice Cream har en hemsida som jag givetvis surfat in på (och öh, dreglat framför) och ni hittar dem även på Facebook och instagram.addicecream2addicecream1

Jag är så ofantligt stolt och glad över att få kalla Sanna för min vän. Vi sågs första gången för lite mer än två år sedan, och det sa faktiskt bara ’klick’ direkt. Sanna är så klok, så duktig på det hon gör och har ett väldigt stort hjärta – en fantastisk människa helt enkelt!

Milt uttryckt är det är med spänning och iver jag ser fram emot den svenska lanseringen av ADD Ice Cream. För jag menar; gott som gör gott och i spetsen av hela projektet hittar man en av de bästa människorna jag vet – hur bra?! 😀

addicecream3sannafanny

Kost Recensioner Vardagsuppdatering

sourcream & onion

Publicerad 24 juni, 2015

Det är ingen nyhet att jag snöar in på saker. Hittar nya favoriter som jag bara måste ha en daglig dos av under obestämd tid. Senaste grejen jag blivit smått beroende av är de nya sourcream & onion-minimajskakorna från Kung Markatta. Igår blev de ett perfekt tillbehör till taco-tallriken jag slängde ihop efter träningen;

tacolunch1

Med betoning på slängde ihop – jag hade färdigstekt, tacokryddad kycklingfärs redo i kylen, som ihop med en rejäl klick keso, skivad melon, färsk babyspenat och några skedar taco-salsa, blev en himla god post workout-måltid. Mums!

Jag har alltid föredragit sött av olika slag och är egentligen inte en ”chipsmänniska”. Smaken i sig har jag aldrig tyckt illa om, men tycker hälften sitter kvar i tänderna (och liksom återfinnes någon dag senare, ungefär. Helt omöjligt att borsta bort?!). Riskakor har jag dock alltid gillat. Precis som med allt annat har jag perioder, och de senaste månaderna har jag som lite glömt riskakor.. Ja tills jag åt min första påse av de här minisarna, då. Då drog en ny period igång. Har ni smakat? Galet goda!

tacolunch2

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Peanut Chocolate Chip Blondies

Publicerad 21 juni, 2015

Fem skäl för dig att spara detta recept:

  1. det är ett typiskt ”mixa ihop och skjutsa in i ugnen”-recept, det vill säga det går fort och är enkelt
  2. innehåller bara 9 ingredienser (varav 4 knappt räknas då de är salt, bakpulver, bikarbonat och vaniljpulver)
  3. en av ingredienserna är choklad (det borde i och för sig räcka som skäl, kan en tycka)
  4. man kan äta hela satsen till frukost om man önskar, näringsvärdena är nämligen kalasfina
  5. smeten smakar ljuvligt och går finfint att äta som den är! Man kan alltså säga att det är som två recept i ett; antingen gör man blondies, eller så tar man fram en sked och äter cookie dough. Eller så gör man blondies av halva smeten, och medan den gräddas i ugnen äter man resten som cookie dough… mmmhm!

pccblondie1

Jag använde fiber sirap, sukrin gold och den nya chokladen från Nutri-Nick. Man kan om man vill använda kokossocker istället för sukrin, och givetvis vilken choklad man vill 🙂

Du behöver:
(6 blondies)

  • 235g (1 tetra) kokta, sköljda och avrunna kikärtor
  • 30g jordnötsmjöl [klick] +3 msk vatten // ELLER 4 msk jordnötssmör
  • 40g (2 msk) fiber sirap gold [klick]
  • 2 msk sukrin gold [klick]
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/5 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 20g choklad, hackad i små bitar [klick]

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform.
  2. Skölj kikärtorna noga, gärna flera gånger, och låt rinna av.
  3. Rör ihop jordnötsmjölet med vattnet så det får konsistensen av jordnötssmör (använder du vanligt jordnötssmör skippar du helt enkelt detta steg)
  4. Mixa ihop allt utom chokladen, förslagsvis i en bunke med stavmixer. När det är en helt slät smet, rör ner chokladen.
  5. Bre ut smeten i ugnsformen och jämna till med slickepotten/skeden du använder. Skjut in i ugnen och grädda i ca 20-25 minuter, den ska ha fått lite färg men det gör inget om den ser lite ofärdig ut.
  6. Låt svalna något innan du skär upp i bitar; ljummen är den ganska mjuk men riktigt god med tex en kula vaniljglass. Låter du den ”stå till sig” i kylen någon timme blir den fastare – som en brownie, fast blondie, helt enkelt!

pccblondie2

Inspiration och pepp Recensioner Vardagsuppdatering

hjärta retro

Publicerad 16 juni, 2015

Det är något med mig och förpackningar med ”retro-vibbar”. Jag bara älskar dem. Förpackningar och produktdesign överlag påverkar mig nog rätt mycket. Jag gillar fina ting, helt enkelt! 

Några personliga favoriter är Biofoods nya design på deras egna produkter (kolla till exempel deras buljong), och som jag skrivit förr är jag väldigt förtjust i hur produkterna från Renée Voltaire är peppigt färgglada men ändå stilrena + har snygga lagom diskreta retro-vibbar.

nutrichoklad

Och de här nya chokladkakorna från Nutri-Nick. De har ju verkligen härliga retro-vibbar! Den ”rejäla” förpackningen får mig dessutom att tänka på chokladkakorna jag brukar köpa när jag hälsar på nere i Schweiz – för det känns av någon orsak lite lyxigare att inte bara slita upp ett glansigt papper, eller hur?! Smaken? Ja den är inte heller fy skam, om vi säger så. Faktum är att de tre chokladkakor som igår damp ner på min dörrmatta redan har försvunnit spårlöst. Jag skyller på hunden jag inte har.

Mitt nya favvo-jordnötssmör från Vitaprana tycker jag också är sådär snyggt förpackat. Enkelt och stilrent!

VPB

 

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Very Chocolaty Chocolate Protein Brownie

Publicerad 15 juni, 2015

Vi inleder veckan med ett enkelt, gott och chokladigt recept, tycker jag! Så ni vet att ni hamnat på rätt blogg, liksom.

trippleb2

Dessa brownies sötade jag med choklad-sirapen jag skrev om här, och jag har verkligen ansträngt mig för att få ner så mycket choklad som mjöligt. Utöver sirapen som i sig smakar choklad, har jag också i vassle med chokladsmak, kakao såklart, samt en smulad my zero-bar som liksom smälter in i brownien och tar det hela till en helt ny nivå…

Faktum är att mer än hälften av ingredienserna i detta recept är ”av chokladig karaktär”, för utöver ovan nämnda grejer är det bara 3 till saker man behöver (+ en nypa salt). Självklart kan man leka med andra smaker; vaniljvassle och en bar av annan smak blir till exempel säkert jättegott! Jag har ytterligare en idé som jag ska testa redan i veckan, återkommer med resultatet… 

Fast, choklad är choklad liksom. Gotte innehållandes choklad x4 är av uppenbara skäl bra precis som de är.

trippleb1

För 4 stora brownies:

  • 1 dl äppelmos
  • 50g cashewsmör (jag använde det här)
  • 2 msk mjölk
  • 1/3-1/2 dl My Syrup Chocolate
  • 65g vassleprotein med chokladsmak – jag använde detta i smaken chocolate brownie
  • 1 msk kakao
  • en liten nypa salt
  • 1 My Bar Zero (jag använde choklad)

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 15×15 cm) och sätt ugnen på 160 grader.
  2. Rör ihop äppelmos, cashewsmör, mjölk och sirap tills jämnt. Tillsätt vassle, kakao och salt. Bryt baren till bitar/smula till stora smulor och rör ner i smeten.
  3. Ner med hela härligheten i den bakplåtspappersklädda formen och grädda i ca 15 minuter. Mitten får gärna vara lite kladdig – ni vet chokladiga ting blir ju bara godare efter en natt i kylen, och det som i nygräddat tillstånd kanske var lite lite för kladdigt blir under den natten sådär perfekt kladdigt och gött.
Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Kolasnittar

Publicerad 13 juni, 2015

kolakak2

Det här är ett sådant där recept där jag liksom ”provsmakar” kaka efter kaka tills de alla är slut, helt förbluffad själv över hur fantastiskt bra de blev. Det tog mig tre försök, där varje sats egentligen smakade väldigt bra, men jag vill få till perfektion, inte bara bra. Jag ville få till konsistens och smak, jag vill slippa spröda kakor som smular sönder så fort se lämnat plåten, och även om jag äter hederliga kakor också så är det himla skoj när en ”healthy version copycat” smakar kort och gott precis som originalet.

Kolasnittar. Eller sirapskakor… eller kolakakor… kärt barn har som bekant många namn, men oavsett namn så älskar jag dem. Har alltid gjort. Trots att det är en sötsak som inte innehåller någon choklad!? När jag bodde hemma var det många nätter med akut sötsug som botades med några dubbelsatser kolasnittar. Mums!

kolakak4

I min mening är det som gör kolasnittar så himla goda följande: söt kolasmak (no shit) + krispig yta + seg alldeles ljuvlig mitt. Det är, har jag kommit fram till efter X antal försök att återskapa dessa godingar med en lite mer hälsosam ingredienslista, sirapen som gör all skillnad. Som fixar både krisp/seg-konsistensen och kolasmaken.

Därför var det första jag ville göra med den mörka varianten av fiber sirap (fiber sirap gold) just kolasnittar. Såklart! Jag använde också mandelmjöl från Funksjonell Mat. Jag gillar hur just detta mandelmjöl, i och med fettreduceringen (kallpressning), verkligen är mjöligt. Annars brukar mandelmjöl vara malda mandlar kort och gott, och inte alls ha samma egenskaper eller se ut som *vitt mjöl av valfri sort*. Det här mandelmjölet är som ni ser på bilden nedan finmalet och lätt, anpassat för bak. Efter dessa kakor, som var mitt första experiment med det, är jag överförtjust!

kolakak1

För 1 längd kolasnittar: (ca 12-14 snittar)

  • 50g kokosolja, mjuk
  • 2 msk fiber sirap gold
  • 60g mandelmjöl (dryga 1,25 dl)
  • 10g kokosmjöl (lite mer än 1 msk)
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 1/5 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt, rulla till en länga och lägg på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) och grädda i 6-8 minuter.
  5. Låt svalna en aning, skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.

kolakak3