Tagg

copycat

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat RAWDESSERTER Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Delikata bollar (copycat delicto-boll)

Ni har efterfrågat “enklare” recept, som går snabbt att slänga ihop och innehåller sådant en brukar ha hemma. De här bollarna tar cirka ingen tid alls att göra och de smakar galet gott – min nya chokladbolls-favvo!

delikatabollar

Nog för att chokladbollar av olika slag är svåra att misslyckas med, jag har själv gjort många olika varianter som smakat fantastiskt bra, men de här… de här är utan tvekan det närmsta jag kommit “originalet” Delicato-bollar.

Topp tre egenskaper hos dessa delikata bollar:

  • de är verkligen superenkla att göra (och snabbt går det)
  • de är helt raw
  • de är himla himla goda!

delikatboll2

“DELIKATA BOLLAR” (copycat delicatobollar)

receptet ger 5-6 bollar

Du behöver:

  • 2,5 dl cashewnötter
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1/2 msk carobpulver
  • 1/2 msk kakao
  • en nypa salt
  • 1 msk starkt kaffe
  • 3/4 dl agavesirap
  • 1/2 msk kokosolja

+kokosflingor att rulla bollarna i

Gör såhär:

  1. Kör nötter och kokosflingor i matberedare till ett mjöl.
  2. Tillsätt alla torra ingredienser och kör några varv till. Tillsätt slutligen kaffe, agave och kokosolja.
  3. Rulla till bollar och i kokosflingor. Låt dem stå i kylen en stund innan servering (förvara dem även i kyl, om de inte går åt på en gång)

delikatboll1



BARS & RUTOR COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte GODIS kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Protein-poptart (2 ingredienser) fylld med hallon, jordnötssmör & vit choklad

När jag för över två år sedan (!) hälsade på min kusin i New York då hon dansade ett halvår på Broadway Dance Center fyllde jag min väska med ätbara ting inför hemresan. Bland godsaker som jordnötssmör i olika smaker och choklad fick också 5 förpackningar poptarts plats. Väl hemma på svensk mark provade jag dem allihop och tyvärr blev jag rätt besviken… torra, mer eller mindre smaklösa och tja, bara inte alls så fancypancy som jag hoppats på och av någon orsak föreställt mig.

Två år senare tog jag nu tag i en tanke jag haft sedan den där våren efter NY-besöket, nämligen att göra egna poptarts! Först ut av de smakkombinationer jag tänkt testa blev en variant av “peanutbutter & jelly”SÅ himla gott, blev det. Och SÅ himla enkelt att göra, dessutom!

poptart2

2 ingredienser för själva poptart…skalet (?) och så en fyllning bestående av mosade hallon + jordnötssmör med vit choklad. That’s it! Ja och så en “frosting”, som passande nog råkar vara världens enklaste den också: vassle + vatten.

Jag vill betona att det finns exakt noll skäl att inte göra en egen protein-poptart. Noll, nada, zero.

Bonus: receptet ger en poptart. Men det är en stor poptart. Eller ja, lagom stor, tycker jag personligen då.

poptart1poptart3

PROTEIN-POPTART med hallon, jordnötssmör & vit choklad

Du behöver:

Frosting: 15g vassle + ca 1-2 msk vatten

* använder du ett proteinpulver av annat märke kan den exakta mängden variera. Börja i så fall med 30g och tillsätt tills du har en “formbar”, inte allt för kladdig, deg. Jag har bevisligen kärat ner mig rejält i just “vaniljdrömmar”-smaken från Tyngre, den passar banne mig bra i och till allt! *

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Häll fibersirap i en bunke. Tillsätt vassle och rör ihop.
  3. Dela degen på hälften, och forma till två rektanglar – förslagsvis på en silikonmatta, då det helt klart är enklast + innebär minst kladd och bök.
  4. Klicka på de mosade hallonen i mitten av den ena rektangeln, bre ut försiktigt men inte ända ut till kanterna utan stanna ca 1-1,5 cm ifrån.
  5. Ringla/klicka jordnötssmöret över hallonen, och täck sedan fyllningen med den andra rektangeln. Nagga alla sidor med en gaffel.
  6. Grädda i ca 8-10 minuter tills ytan är gyllene. Ta ut och låt svalna något.
  7. Rör ihop vassle och vatten (börja med 1 msk och tillsätt mer till du har en tjock, jämn kräm) och bre över din poptart. Låt stelna.


BARS & RUTOR COPYCATS & DIY GODIS kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK

Copycat: Snickers

Kategorin “Copycats & DIY” i mitt receptindex börjar växa till sig – jag gillar att kreera egna varianter av omtyckta klassiker, att göra så kallade “copycats”, och tar mig gärna an en utmaning!

Så när Svensk Sport Nutrition kontaktade mig och bad mig ta fram ett recept innehållandes deras kasein med choklad/jordnötskola-smak tog det mig cirka en halv minut att ta jobbet. Ni kan ju få gissa etthundrafemtioelva gånger vad jag bestämde mig för att göra..?

Protein-Snickers. Obviously.

snickers3 snickers4

En snabb googling och en hittar oändligt med recept på olika varianter av hemgjorda Snickers. Jag har själv gjort en hel del snickers-smakande godsaker genom åren, jag menar det är en vinnande kombo med choklad, nougat, kola och jordnötter. Att slänga ihop gott+gott+gott resulterar sällan i något annat än just ett gott slutresultat, men det är inte detsamma som att göra en copycat.

En copycat ska inte bara smaka som originalet utan samtliga komponenter ska ju finnas där; smaken, formen, konsistensen… Det var vad jag ville uppnå när jag satte igång med det här receptet. Och det var vad jag till slut fick till också!

snickers2

PROTEIN-SNICKERS || recept framtaget i samarbete med Svensk Sport Nutrition

receptet ger 8 st snickers

Botten:
  • 35g (3/4 dl) fettreducerat kokosmjöl
  • 18g (1/2 dl) fettreducerat jordnötsmjöl
  • 30g (3/4 dl) kasein med snickers-smak
  • en nypa salt
  • 35g (1/2 dl) jordnötssmör
  • 90g (1/2 dl + 1 msk) sirap, så som agave eller sockerfri fibersirap gold
  • 1/2-1 msk mjölk
 Karamell:
  • 7 st dadlar + några matskedar vatten
  • 1-2 msk av blötläggningsvattnet
  • 1,5 msk jordnötssmör
  • ”en näve” (ca 1/2 dl) torrostade rostade jordnötter

+ 100g choklad

Gör såhär:

  1. Rör ihop de torra ingredienserna till botten i en bunke.
  2. Tillsätt jordnötssmör och sirap och arbeta ihop med händerna. Det kommer kännas torrt och smuligt men fortsätt bara “knåda” tills du fått en jämn deg.
  3. Tillsätt sedan lite mjölk, så lite som möjligt; börja med en halv matsked, förmodligen räcker det.
  4. Dela upp degen i X bitar, rulla till bollar och forma slutligen till avlånga bars. Lägg på en skärbräda täckt med bakplåtspapper. Ställ in i kylen medan du gör karamell-lagret.
  5. Kärna ur dadlarna och lägg i en liten skål. Tillsätt några matskedar varmt vatten och låt stå i ≈5 minuter.
  6. Flytta över de uppmjukade dadlarna (spara blötläggningsvattnet!) till en liten mixer, tillsätt jordnötssmör och till att börja med 1 msk av blötläggningsvattnet. Mixa tills du har en slät karamellkräm, och tillsätt lite mer av vattnet om det behövs.Rör sist ner jordnötterna.
  7. Fördela kolakrämen mellan barsen och ställ sedan in i kylen igen medan du förbereder sista steget;
  8. Smält chokladen försiktigt i micron (eller över vattenbad) och låt svalna något.
  9. Doppa barsen, lägg dem på ett bakplåtspapper och låt stelna i kylen.

snickers1



kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

(snabb) Pulled chicken med chiabröd (+picklad rödlök & tsatsiki)

Första gången jag provade att göra en så kallad “snabbvariant” av pulled chicken var för några månader sedan, och vid det här laget har jag hunnit göra flera olika versioner. Det är så enkelt, går så snabbt och framför allt så blir det ju så gott! Har ni testat än? Om inte så gööör det! Förslagsvis den varianten jag delar med mig av här idag, det är nog min favorit hittills!

Den här gången serverade jag kycklingen med mina två “current obsessions”, nämligen picklad rödlök och tsatsiki. Vilket i och för sig är två saker jag alltid gillar, inte bara just nu, men de passar faktiskt till i princip allting och nu kan jag alltså även intyga att de passar lite extrafint till pulled chicken! Jag gjorde även små snabba bröd, av precis samma recept som för korvbröden bakade med chiafrö, fast helt enkelt formade som burgar-bröd istället!

pulledchickenmm4pulledchickenmm1Pulled Chicken: (2 port)

  • 2 små kycklingfiléer
  • 10 körsbärstomater
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1/2 msk chipotle pasta
  • 1/2 tsk kinesisk soja
  • 2 msk sukrin gold (eller kokossocker)
  • 1 msk färsk basilika, hackad och tätt packad i måttet
  • några droppar citronsaft (ca 1/2 tsk)
  • salt och valfria kryddor (jag använde grillkrydda och vitpeppar)

Gör såhär:

  1. Mixa ihop allt utom kycklingen till en sås, ställ åt sidan.
  2. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Sänk värmen något, lägg ner kycklingfiléer och låt koka tills köttet är klart. Beroende på hur mycket kyckling du gör, tar det någonstans mellan 15-35 minuter.
  3. Häll av vattnet och dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar.
  4. Rör ihop kyckling och sås, klart!

Bröd(2 st)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop chiafrön och vatten och ställ åt sidan så det blir en till en geléliknande massa.
  3. Blanda alla torra ingredienser.
  4. Vispa ihop chia-blandningen med mjölken och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät och jämn “smet”. Låt stå i 10-15 min.
  5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen på hälften och rulla till 2 stora bollar, som du sedan plattar till lätt och lägger på plåten.
  6. Sänk ugnen till 200C och sätt in bröden. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills bröden har en gyllene yta och är ”stumma” när du känner på dom.

pulledchickenmm3



#throwbackthursday Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept

#throwbackthursday DIY Spirulina Bounce Ball

Bounce-bollen med Spirulina & Giseng har en ljuvlig marsipanliknande smak, men både namn och färg är föga tilltalande… Därför tog det mig lång tid innan jag ens vågade smaka originalet, men när det väl var gjort hade jag en ny favorit – and it still is.

För ganska exakt ett år sedan, mars 2015, bloggade jag ett DIY Spirulina Bounce Ball-recept som jag verkligen rekommenderar er som missat att kika på och sedan testa själva. För de blev kalasfina!

spirulinabounce1spirulinabounce2throwbackthursday