Browsing Tag

ätbart

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Kokos-, citron- och pistagetryfflar doppade i (hemgjord) vit choklad

Publicerad 27 augusti, 2014

Dags för nästa födelsedagsrecept då! Dessa blev en favorit hos gästerna – tur att jag hunnit smaka en själv under fotograferingen innan de kom, för sedan bara försvann de…
kokostryffel4

Ett gäng bollar – på nytt sätt! Det här är nog mer tryfflar, tycker jag. Smakfavoriterna kokos, citron och pistagenötter – given succé! Jag gillar att använda Biofoods kokosfett utan smak i vanliga fall, då jag tycker kokossmaken annars ”tar över” i både mat och bak. Men ska något smaka kokos är det givetvis en annan sak och här ville jag dessutom åt citron-smaken så då passade det fint med Cocosa Gourmet Citron. Har man inte det funkar det garanterat lika bra med vanlig kokosfett och lite addering av citronarom (eller citronjuice, men smaka av så det inte blir surt och söta ev. lite extra av samma skäl).

Vit chokladfrosting – varför har jag inte tänkt på detta tidigare, är frågan. För åh så enkelt och åh så gott! Bara att röra ihop det smak- och luktfria kokosfettet (här är det desto viktigare att inte ha kokossmaken) med agave. Klart! Så himla lagom avancerat, eller hur?! Har man kakaofett blir det förmodligen lika bra om inte ännu bättre – jag har precis beställt hem en påse från iherb så blir att testa nästa vecka… kokostryffel3kokostryffel2

Receptet ger 12 (rätt små) tryfflar:

  • 2 dl kokosflakes
  • 1 msk pistagesmör
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja med citonsmak
  • 1/2 msk kokossocker
  • en nypa salt

Vit choklad att rulla i gör du genom att blanda två delar rumstempererad kokosolja och en del agavesirap. Smält inte kokosoljan då kommer du bara få… ja, flytande kokosolja med agave i, helt enkelt. Inte någe skoj att rulla tryfflar i!

Mixa alla ingredienser till tryfflarna. Det blir en rätt rinnig ”smet” och det är helt rätt! Ställ in i kylen och ha koll – jag glömde min och möttes av en hård kokos-platta längst ner i skålen… om det händer, är det bara att micra typ fem sekunder, och röra ihop till vad som kommer se ut som smulor men återigen; det är rätt! Med hjälp av fingrarna rullar du sedan bollar, för jo det går finfint ska du se. Ställ in i kylen och rör ihop den ”vita chokladen”, det kommer bli en konsistens som smör, ungefär. Doppa, eller ja snarare rulla, bollarna och låt stelna i kylen.kokostryffel1

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Proteinfudge ”snickersstyle”

Publicerad 26 augusti, 2014

Innan jag fortsätter publicera recept på födelsedagens godsaker, så bara måste jag visa er gårdagens kreation. För alltså. No words needed och hallelujah och RIP – för these are now long gone…

Proteinfudge med smak av choklad och jordnötssmör. Kolakräm med fylld av krispiga nötter. Chokladöverdrag. Några enkla steg, få ingredienser, ingen ugnstid eller knepiga moment man kan misslyckas med. Och framför allt – så mycket njutning!
fudgeproteinsnickers1
Börja med att förbereda kolasåsen. Det är fruktansvärt okomplicerat; kärna ur 10 stycken dadlar, lägga dem i en skål, slå över kokande vatten och låta dem mjuka till sig lite medan du gör fudgen:

  • 1/2 dl jordnötssmör (jag föredrar i vanliga fall crunchy, men här rekommenderar jag faktiskt creamy)
  • 70g (ca 2,5 dl) proteinpulver i chokladsmak (jag har enbart testat med detta från myprotein)
  •  3/4 dl flytande sött – jag har provat honung, agave och även waldenfarms pancake syrup, samtliga funkar! Är du lite knasig och föredrar mindre söta saker, kan du börja med 1/2 dl och eventuellt tillsätta mer efterhand..

Rör ihop. Det blir kladdigt– försök ha sinnesro nog att se fram emot slutresultatet, fokusera. Kämpa mot kletet. Ner med smeten i en plast/folie/bakplåtspappersklädd form av något slag (jag tog en vanlig lunch-låde-plastburk med plastfolie i) och ställ in i frysen eller kylen medan du fortsätter med kolasåsen.

Kolasåsen är alltså dadlarna, som du slänger ner i en mixer tillsammans med 2 msk av vattnet de legat i. Alltså inte allt kokvatten utan bara de två matskedarna! Mixa till en slät smet. Jag vet, ibland jobbar väldigt avancerat i köket… Denna kolasås brer du sedan över protein-bottnen. Strö över 1/2 dl hackade jordnötter (eller vilken nöt som, funkar, om du av någon orsak inte vill köra på jordnötter) och tryck försiktigt ner dem en aning.

Smält sisådär 70g choklad försiktigt i mikron eller i vattenbad, rör ner 1 msk kokosolja (gärna utan smak) och häll över allt det andra. In i kylen eller som jag gjorde – raka vägen till frysen. Frys = snabbare stelnat = snabbare provsmak = snabbare uppätet. Finns för och nackdelar med allt… Väl ute ur kyl/frys är det bara att skära i bitar i önskad storlek och hugga in!

Precis när jag hade skurit upp några bitar och skulle fota fick jag besök. Givetvis erbjöd jag ett smakprov. Tror det norpades ett par fler smakprov när jag sedan vände ryggen till för att föreviga dessa härligheter på bild… Senare fick jag även meddelandet ”Sjukt goda ju! Du får göra en stor laddning till…”

And that, I will. För det tog inte många minuter att äta upp dessa. Slurp!fudgeproteinsnickers2

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Fanny Fotograferar Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Salted Caramel Macadamia Raw Cheesecake

Publicerad 25 augusti, 2014

Ett av mina mest uppskattade recept både hos er läsare och mig själv (jag har ju ständigt nya idéer att testa så när saker görs om är det verkligen storfavoriter) är min raw cheesecake med pistage, vanilj och hallon. Så när jag inför födelsedagsfirandet i lördags ville göra något gott valde jag att göra en ny variant av denna gudagoda cheesecake, och kombinerade favorit med favorit ; raw cheesecake + salted caramel. Och för att få med ännu en favorit la jag till macadamianötter också.

Mmmm det här var nog min storfavorit av de tre sakerna jag bjöd på under födelsedagsfikan!macacaracheesecake2

Botten:

  • 1,5 dl macadamianötter
  • 1 dl mandel
  • 6 st dadlar
  • en nypa salt

Fyllning:

  • 3 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 timmar, gärna över natten)
  • 1/2 dl citronjuice
  • 1 dl kokosolja
  • 4 msk agave
  • 1/3 tsk vaniljpulver

Salted Caramel:

  • 1/4 av ovanstående fyllning
  • 8 st dadlar
  • 1 msk mandelsmör
  • en nypa salt
  • 3 msk kokande vatten

macacaracheesecake1

Börja med att mixa ihop ingredienserna till botten, tryck sedan ut den i en fettad eller bakplåtspappersklädd form med löstagbara kanter. Mixa sedan fyllningen helt slät. Häll 3/4 av den över bottnen. Den resterande smeten är basen för ”salted caramel”-såsen så släng ner de ingredienserna i mixern och mixa ihop. Smaka av med saltet – jag tycker det är gott när det är ganska rejält saltat för att bryta av fint mot den lite sötare cheesecaken. Klicka sedan ner önskad mängd av denna kola-sås över cheesecaken och dra ut i ”swirls” med hjälp av en kniv. För mig blev det lite sås över och den är kanongod över det mesta – så som gröt, glass eller varför inte morgon-kvargen? Jag har testat samtliga och ja, passar till allt! Låt cheesecaken stelna i frysen några timmar (går finfint att göra flera dagar i förväg och förvara i frysen tills det ska fikas) och ta fram ett tag innan servering, kanske en 20-30 minuter. Jag lät den sedan stå framme i flera timmar och den klarade sig bra, även om jag personligen föredrar alla raw cheesecake nästintill helfrusna. Får man över är det bara att slänga in i frysen igen! Eller kylen, vad man behagar 🙂

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Uncategorized Vardagsuppdatering

HURRA

Publicerad 24 augusti, 2014

hurrafodelsedag Den där Maya alltså. Igår kom hon med en påse med kärlek och uppenbar tanke bakom. Varenda liten pryl i den var så ”jag”, och det finns inga presenter som värmer lika mycket som sådana! 

Igår tog jag visst blogg-ledigt. Det var faktiskt inte planerat eller så, men dagen gick i ett från det att klockan ringde 06.30 och jag slängde mig på cykeln för ett morgonpass på Wenngarn. Att inleda sitt 22:a levnadsår med ett benpass kändes som en bra nivå att lägga ribban inför kommande år!

Efter två timmars böjande, sparkande och allmänt svettande, blev det turbo hem för att baka en sista kaka, städa, samt få spel på en jäkla ikea-stol som inte alls ville som jag. Därför satt majoriteten av mina fikagäster senare på golvet, men vad gör väl det när man har sötsaker att äta på och goda skratt att dela!? Nej precis. På tal om sötsakerna kommer givetvis samtliga recept upp här så småningom – allt blev mycket gott och inte minsta lilla bit blev över för mig att mumsa idag…

Jag kan avslöja vad som bjöds redan nu, först ut en raw cheesecake med macadamianötter och salted caramel. Jag älskar allt med salted caramel, och tillsammans med macadamianötter i form av cheesecake – fantastiskt, om jag får säga det själv. Och det får jag ju, såklart.macacaracheesecake1

Sedan hade jag en storslagen plan på att bygga en tårta med nöt-marängsbottnar, egen jordgubb/lime-sylt och fluffig kokosgrädde. Tyvärr ville inte grädden fluffa sig lika bra som jag hade önskat, och därför skippade jag hela tårt-torns-grejen och använde istället bara en av bottnarna. Det blev dock lika jättegott som jag hade tänkt mig, nästa gång bara typ fyrdubblar jag mängden grädde 😉 det blev helt enkelt en söt och härlig pizza-tårta istället!fodelsedagstarta3

Inget kalas utan bollar, ni vet. Fast jag körde på en lite exklusivare variant som blev till tryfflar istället, och täckta var de av ett nytt påhitt; egen vit choklad. Jag vet, varför har jag aldrig tänkt på det förr?! Smaken på tryfflarna var kokos, pistage och citron, och de var väldigt uppskattade av samtliga gäster (och mig, för jag han norpa i alla fall EN liten boll under fotograferingen…)kokostryffel3

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Snabbmat en torsdag

Publicerad 21 augusti, 2014

Pasta är klassisk snabbmat för mig. Under tiden vattnet kokar upp, pastan åker ner och blir klar, skär jag grönsaker, steker upp ”någe-proteeiiin” och kanske slår jag till på lite kokosmjölk, grädde eller annat festligt för att få en gryta/sås. Från start till matbord max en sådär femton minuter – Fanny gillar!pastarisenta2

Dagens lunch var typisk snabb. Himla väldigt snabb, faktiskt. Risentas nya bönpasta är klar på 6-8 minuter, och under tiden den skötte sig själv skar jag morotsstavar, delade ett halvt broccolihuvud i små buketter och fräste tillsammans med en kycklingfilé och en halv rödlök. På med japansk soja, teriyaki-krydda och coconut syrup. Pasta klar – på med wok – toppa med wasabirostade sojabönor (från senaste iherb-ordern). Lunch nere och Fanny på språng igen. Pjuh, dygnet har så väldans få timmar nu för tiden..?!risentapasta

Inspiration och pepp Kost Tankar om ting Uncategorized Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

och så var det det där med ekologiskt också ja…

Publicerad 19 augusti, 2014

eco1
Det där med att välja eko. Ibland blir jag helt snurrig av alla råd och riktlinjer och snack hit och dit. Eko? Fairtrade? Närodlat? Naturligt (?) ? Är det bättre? Är det bättre ibland – men andra gånger enbart ett dyrare alternativ? Hur fan vet man?!

Den här listan om varför man bör välja ekologiskt tycker jag är enkel, tydlig och bra. Funkar fint att visa de där som tycker att man är skitlöjlig som väljer eko (har ni inga sådana omkring er? Grattis! Jag har haft en hel drös och då varit den besvärliga och töntiga som ”går på” myter om miljö, gifter och djurhantering osvosv..)
eco2

Nu för tiden har de stora kedjorna allt bättre utbud, min favorit för att hitta eko till bra pris är hands down Willys. Sedan har både Ica och Coop bra serier med eko produkter, i varierande prisklass. Jag tycker det är lite klurigt, faktiskt, att veta vad man bör prioritera att handla eko. Jag har inte pengar i överflöd direkt och då får man välja sina strider, så som jag till exempel väljer ekologiska bananer, men köper ica basics kvarg. Jag skippar eko-ägg i butiken och plockar istället med mig ett par ägg från hönsgården hemma på min mammas gård..

Konserver är typisk grej jag försöker att alltid välja ekologiskt, för det skiljer väldigt få (om några alls) kronor från icke-eko och med sådana små insatser under en lång tid kan vi tillsammans påverka och göra skillnad. Det tror jag i alla fall. Hur tror och tänker du?
eco3

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Frågan inför födelsedagsfika – tårta eller icke tårta?

Publicerad 18 augusti, 2014

tartor1Från vänster; Bild 1 – Bild 2 – Bild 3 – Bild 4 – Bild 5

På lördag fyller jag år och även om det är aningens mindre pirr och förväntningar än förr i tiden, så är ju födelsedagar överlag ett ypperligt tillfälle att bjuda på gofika. Samla människor man tycker om för att äta gott och prata trevligheter. Jag gillar sådant. Med eller utan födelsedag.

Men vad ska jag bjuda på, är nu frågan. Den stora frågan. Som ni kanske kan hjälpa mig med?! Måste man bjuda på just tårta när det firas födelsedag? Eller går småkakor, muffins eller kanske chokladmousse lika bra? Jag tänkte nog göra en tårta, mest för att jag är sugen på att trolla fram ett nytt recept på just tårta. Men även något mindre, bara för att jag känner för att skapa nytt!

På bild både här ovan- och nedanför ser ni några av mina favoriter. Som ätits under firande, till frukost och helt vanliga vardagskvällar för att alla tider är bra tider att äta gott på! Har ni någon speciell fikafavorit? Eller kanske tips och idé på vad som saknas i mitt arkiv och därför vore ett lämpligt mission tills nu på lördag?

tartor2Bild 1 – Bild 2 – Bild 3 – Bild 4 – Bild 5

Inspiration och pepp Kost Recensioner Uncategorized Vardagsuppdatering

Det där med kaksmulor.

Publicerad 17 augusti, 2014

Granola alltså. Vilket himla gott påhitt va. Jag har alltid gillat. Såklart – det smakar ju smulade småkakor! I alla fall de varianter man åt som barn, vad heter de; ”Start!” ? Under se senaste åren har det dykt upp ett par hälsosammare alternativt, med mindre eller inget tillsatt socker, fiberrika och ofta pimpade med superbär och rostade nötter. Jag har provat mig igenom utbudet som den trogna testpilot jag är, och hittills har Paulúns varit en stående favorit. Bryr man sig inte fullt lika mycket om hälso-biten smakar Dr Oetker’s Vitalis Crunchy jättegott, men ni vet jag gillar när produkter som marknadsförs som healthy även ÄR det. Helt ok att äta icke-healthy, det gör jag varje dag liksom, men jag tycker att jag som konsument har rätt att veta vad jag köper..

Och för att återgå till hälsosam granola då, så tog jag i fredagskväll när jag kom hem från Schweiz, emot lite nyheter från Risenta. Vanilj-granola med tranbär och jordgubb, samt Kardemumma-granola med blåbär och hasselnöt.risentagranola

De båda är utan tillsätt socker, rika på fibrer och rostade med solrosolja istället för palmolja (vanligt bland många granolas nämligen, palmoljan alltså). Jag har, sedan i fredags, ätit denna granola till typ allt. Jag har toppat min blåbärsglass jag ätit till kvällis, strött över gröten till frukost, hällt på en rejäl laddning över yoghurten till mellis. Den är verkligen jättegod och väldigt krispig, inge ”några havregryn satt i alla fall typ ihop”, som jag kan uppleva hos en del granola’s… det är gott om bär i båda varianterna, och de är rätt o-söta måste jag säga, vilket känns uppfriskande i granolavärlden som annars är just söt. Det där med smulade kakor…risentagranola3

risentagranola2

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Magisk smakkombo

Publicerad 11 augusti, 2014

Okej, då har jag hittat min nya favorit när det kommer till salladskombos. Ni har väl knappast missat min sedan länge trogna kombo-favvo jordgubb+fetaost? Eller vilket bär som, egentligen, som härlig söt brytning till den salta osten. Nu har den gamla godingen fått konkurrens, kan jag meddela. För kvällens sallad var bland det absolut godaste jag ätit, om jag får säga det själv. Givetvis hör en krämig balsamico till, ringlad på toppen, det blir liksom inte riktigt fullständigt utan. Så skippa inte balsamico, när ni testar. För testa ska ni, ni bara måste.

bjornbarost2

Det är alltså väldigt enkelt, det här. Vi gillar ju enkelt. Baby spenat i botten, gurka tunt skuren på det, en krämig avocado i skivor, en hel drös söta björnbär, massa smulad roquefort ost och så rostade pinjenötter. That’s that! Lika löjligt enkelt det är att fixa fram – lika fantastiskt gott smakar det.

Jag serverade denna sallad till balsamico-kyckling som stått i ugnen under ett gäng körsbärstomater och rödlök. Samt ris. Och några glas rött. Och som vi åt. Och som vi gillade. Och som jag kommer göra det här snart igen!

bjornbarost3

bjornbarost1

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Vardagsuppdatering

En av de bästa sakerna jag vet

Publicerad 10 augusti, 2014

Rester är en typisk sak som får mitt hjärta att slå ett extra slag. Som gör mig sådär åh-vardagen-är-rätt-himla-fin-ändå-pirrig. När jag öppnar kylskåpsdörren för att hitta en fin bit lax från föregående dags grill, till exempel, som bara väntar på att få toppa min sallad av godsaker, gör mig lycklig.laxlunchCH1

Som igår när jag kom från gymmet lagom till lunch, vrålhungrig och utan energi att liksom laga något. På tallriken åkte i botten överblivet kokt ris, som jag snabbt fräste med lite smör och kryddor (tar ungefär en minut, ska bara bli varmt), baby spenat, gurka, rödlök, kokta rödbetor, ett stort gäng jordgubbar och några bitar vattenmelon. En fin bit lax som sagt, citronskivor som legat med på grillen och blivit söta och härliga, och till detta en enkel sås på kvarg, balsamvinäger, honung, salt och vitpeppar. Jo men… det satt ju fint, hörrni!
laxlunchCH2