Browsing Tag

ätbart

Fannys Favvo Inspiration och pepp kitchenstories Kost Recensioner Vardagsuppdatering

GLASSGOTT

Att jag tycker att glass är bland det absolut bästa i hela världen, har jag berättat för er otaliga gånger. Nu i sommartider är det onekligen glassäsong, men för mig finns det ingen säsong då glass inte är en obligatorisk himla fin del av vardagen. Det finns alltid plats och tid och tillfälle för glassätande – alltid!

För någon vecka sedan samlade jag mina absoluta favoriter av mina egna glassrecept i det här inlägget, men faktiskt – jag köper en hel del glass i butik också. Precis som med choklad, så har jag någon fix idé av att allt och alla varianter måste smakas. Någon måste ju offra sig för att grundligt utforska utbudet, eller hur? Precis. Jag har tagit på mig den.

I helgen provade jag de två nya smakerna från Lohilo. Ärligt talat har jag tidigare bara provat Lohilo-glass på mässor och event, och varför jag inte köpt hem dem kan jag inte svara på för jag har alltid gillat dem. Det har finslipats på både innehåll och proportioner för att optimera konsistens och smak mellan de olika batcherna, och den här, den tredje batchen, är verkligen topp. Nu är ju jag lite glassnörd och förmodligen vad som klassas som kräsen, så med handen på hjärtat trodde jag kanske inte riktigt att jag skulle tokdigga de här två så mycket som jag gjorde.

Tre byttor glass, två personer, en lördagkväll – och jag kunde inte spenderat kvällen bättre!

lohilo1De nya smakerna kommer ut i butik NU denna vecka, och jag vet i alla fall en som kommer springa direkt till frysdisken på den lokala ICA’n senare idag..

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Väldigt chokladiga (och därmed väldigt goda) småkakor

Sammanfattningen av de här söta småkakorna lyder ungefär såhär: Prepare to be blown away av små, fullständigt ljuvliga, chokladbomber.

För de smakar mycket choklad. Inte übersöta, och verkligen inte ”småkake-torra”, utan någon slags blandning mellan tryffel och kaka, skulle man kunna säga. Jag menar, hur gott låter inte det?!

noflourchoco2

Ännu en gång var det hos Mike det började, då jag låångt bak i arkivet hos honom hittade ett frestande recept. Några grejer, som cornstarch och cream of tartar, hade jag inte hemma och jag ändrade om lite i proportionerna för att anpassa efter vad vad som fanns mitt köksskåp när baksuget slog till tidigt i förmiddags. De söta små chokladbomberna blev, inte helt oväntat, kanongoda!

Ingredienser: (16 kakor)

  • 2 små äggvitor (0,5dl // 48g)
  • en nypa salt
  • 7-8 droppar citronsaft
  • 55g florsötning, ca 1,5 dl (jag använder denna) eller helt vanligt florsocker
  • 0,5 dl + 1 msk kakao
  • 1/2 msk kokosmjöl
  • 25g vassle protein med chokladsmak (1 skopa)
  • 50 choklad
  • 2 msk kakao nibs

+ 1-2 extra matskedar florsötning/florsocker att rulla i

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Vispa upp äggvitorna till ett lätt skum. Tillsätt en nypa salt och droppa i citronsaft och vispa igen tills det blir ”toppigt”.
  3. Pö om pö, tillsätt florsötning och vispa till en marshmallow-liknande smet.
  4. I en annan skål, rör ihop kakao, kokosmjöl och vassle. Tillsätt blandningen i äggvispet och ”vänd ihop” med en slickepott.
  5. Smält chokladen försiktigt, låt svalna något och rör sedan ner den+kakao nibs i smeten. Det blir ganska direkt en rätt ”fast” konsistens på det hela så rör inte runt i all evighet utan bara se till att den smälta chokladen blandas in bra.
  6. Rulla till bollar och täck dem i florsötning/florsocker som du har i en liten skål. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen tills de börjar spricka lite på ytan, ca 10 minuter. Håll koll, de ska inte gräddas allt för länge!
  7. Låt kakorna svalna helt på galler och sen, ja sen äter du. Sen mmm:ar du dig genom alla 16 kakor och tänker att åh, choklad är verkligen världens bästa grej! För det är det ju.

noflourchoco1

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Bananmuffins med crunchy kola

God morgon vänner! Jag hoppas allt är bra med er, själv trodde jag att jag var på bättringsvägen när jag i början av veckan kände mig riktigt pigg och kry… Meeen icke, jag är riktigt dålig igen och jag vaknade imorse av att jag hostade hysteriskt. Åh, jag hatar att vara sjuk! 

När ork att vara kreativ och effektiv inte finns är jag glad att ha lite recept redo att publicera. Under mina ca 1,5 piggare dagar tidigare i veckan hann jag göra de här muffinsen, till exempel. Himla jättegoda om jag får säga det själv, och jag är inte ens ett värst stort banan-fan.

stickynana3

Jag kan inte ens minnas när jag senast  åt en banan, sådär rakt upp och ner. Det har aldrig varit favoritfrukten. Men banansmakande ting går bra; bananglass (med chokladsås..) eller banankola (doppad i choklad..) eller banan i en smoothie (med choklad..)

Jaaa okej med choklad blir allt rätt himla väldigt bra, helt enkelt. Men banankola är också en banansmakande grej som inte bara ”går bra” utan som jag verkligen gillar. Min to-go-to smoothie att slänga ihop efter träning smakar just banankola, och den är grym!

Banankole-smaken går att kombinera i mer än bara smoothie, till exempel kan man göra de här härliga bananmuffinsen med krispig kola på toppen. Och i mitten, som en fullkomligt dunderhärlig surprise, ännu mer kripsigt kola crunch. Med en nypa salt, såklart. För ni vet: sött+salt=heaven. Framför allt när det kommer till kolasmaker.

stickynana2

Vill man inte göra muffins kan man absolut göra en större kaka istället! Dubbla receptet och använd antingen en avlång brödform eller en normalstor springform (≈24 cm i diameter). Förläng gräddtiden något, till ca 20 minuter kanske.

Muffins: (4 st)

  • 1 liten banan (65g)
  • 2 st färska dadlar, urkärnade
  • 3/4 dl mjölk
  • 1/2 dl kokossocker / sukrin gold
  • 40g havregryn malda till mjöl (mätt i mjöl-form ca 1dl)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2-1 tsk kanel
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt

Kolatopping:

  • 1/2 dl (25g) torkade mullbär + 1/2 dl vatten
  • 3 st färska dadlar, urkärnade
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Lägg mullbären i en liten skål och täck med vattnet, ställ åt sidan.
  2. Gör muffinssmeten – bara mixa ihop allt. Du kan använda en stor mixer eller blender eller stavmixer, allt funkar.
  3. Fördela smeten i 4 muffins formar och sätt ugnen på 190 grader. Medan ugnen blir varm, gör kolatoppingen;
  4. Mixa ihop dadlar, mullbär och ungefär hälften av blötläggningsvattnet. Mixa till en tjock kolakräm, tillsätt lite mer av vattnet om det behövs, och låt det gärna vara lite ”crunch” kvar från mullbären. Tillsätt en nypa salt.
  5. Med hjälp av en liten sked, gör en grop i var forms muffinssmet och klicka i en rejäl sked av kolakrämen. Upprepa på alla fyra muffins. Se till att ha lite kolakräm kvar, som du slutligen försiktigt ”brer” över hela muffinsen.
  6. Grädda i ca 14 minuter och låt sedan svalna. Förvara i kyl.

stickynana1

BARS & RUTOR COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

DIY Questbar – Salted Caramel ”Black n’ White” Chocolate

För att ja, jag använde min sista dutt fiber sirap för att göra den här och då såg jag såklart till att få med så många favoriter som möjligt. Därav ”Salted Caramel Black n’ White Chocolate” ; choklad dubbelt upp, med både vit och mörk choklad + salt kola + lite knapriga chokladbitar.

fibersirapbar2

Salted Caramel ”Black n’ White” Chocolate
(1 bar)

  • 33g fibersirap clear
  • 20g vassleprotein ”white chocolate” (härifrån)
  • 5g vassleprotein ”salted caramel” (härifrån)
  • 1/3 tsk carob
  • en nypa salt
  • white chocolate flavdrops
  • 7g mörk choklad, hackad (ca 1 msk hackad/chocolate chips)

Gör såhär:

  1. Värm sirapen i en skål i micron 20-30 sekunder tills det börjar bubbla.
  2. Flytta genast ≈1 msk av den varma sirapen till en annan skål och rör ihop (använd ev. händerna) med salted caramel-vassle, carob och salt. Rulla till en smal ”orm” och lägg åt sidan.
  3. Rör ner vit choklad-vasslet i resterande sirap och smaksätt med lite flavor drops. Det kan se smuligt ut men använder händerna innan du tillsätter någon vätska, eventuellt kanske 1/2 max 1 msk mjölk kan behövas.
  4. Forma till en tjock ”korv”, ringla salted caramel-”ormen” runt den och forma försiktigt till en bar. Tryck ner chokladbitarna och se till att de ”är på plats”. Lägg baren på en silikonmatta (eller något plant med ett bakplåtspapper på) och ställ in i kylen 1-2 timmar.
BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Recept Vardagsuppdatering

Att göra soppa på en spik

…eller att göra chokladbrownies på diverse smårester man hittar under en kylskåpsrensning. Personligen föredrar jag brownies före soppa.

Igår hade vi gäster och i sann Österlen-anda grillades färsk fisk från hamnen, och till åts nypotatis med smör & salt. Så enkelt och så gott! Till dessert hade jag gjort tre fina chokladmousse-tårtor men höftade lite med måtten och bytte ut några ingredienser. Resultatet blev fantastiskt gott tyckte både gäster, familj och undertecknad själv.

Eftersom vi imorgon lämnar huset och bilar uppåt landet igen, ville jag göra något av de överblivna bönorna och lite andra ”ingrediens-duttar” som fanns kvar från tårtbaket, och så kom alltså dessa brownies till!

osterlenbrownie

För 4 brownies: (en form på ca 12×12 cm)

  • 1,5 dl svarta bönor (kokta, sköljda och avrunna)
  • 1 ägg
  • 1,5 msk smält kokosolja
  • 1,5 msk kakao
  • 1 färsk, mjuk dadel
  • 1/2 msk honung
  • 20g hackad choklad – jag använde lindt’s seasalt
  • 3 msk hackade salta jordnötter
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop bönor, ägg, olja, kakao, dadel och honung. Rör ner hackad choklad och nötter, och häll över browniesmeten i en ugnsform för att sedan grädda i ca 18-20 min. Låt svalna, skär i bitar, förvara i kylen för extra ”mmm…”
För den nyfikne, som inte redan sett på min instagram, så såg gårdagens tårta för övrigt ut såhär;
osterlentårta
Efterrätt och gotte Fannys Favvo GLASS Inspiration och pepp Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Mina bästa glassrecept

Det önskades ett inlägg med mina bästa glass-recept och det tyckte jag var en alldeles förträfflig idé, såklart!

Jag älskar glass. Som i hade det varit möjligt hade jag gift mig med- och flyttat till en öde ö med glass. Om vi säger såhär; det finns ett skäl till att jag ens kommer på tanken att göra glass på saker som gröna ärtor och kikärtor.. För om det finns minsta lilla möjlighet att äta glass till både frukost, lunch och middag och samtidigt få i sig grejer kroppen faktiskt mår bra av, ja då är jag den första som ropar hurra!

Gott som gör gott är det bästa jag vet, och recepten här nedan är typiska exempel på just precis det.

glassrecept1

ÅTTA HÄRLIGA GLASSRECEPT:

glassrecept2

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Mellis & Kvällis Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering

Hampapanerade ”Avocado Fries” (jo faktiskt, det ÄR jättegott!)

Kompisar! Här har ni en grej ni måste prova:

avofries3
Avocado Fries
 – skivor av avokado, panerade med hampafrö och bakade tio minuter i ugnen. Låter det lite knasigt? Jag lovar, det är jättegott!

Jag åt dem rakt upp och ned som någon form av mellis/snacks, och till hade jag min klassiska snabbdipp som jag gör mest hela tiden när jag snabbt vill ha ”något gott att dippa i”. Den består av lika delar tjock yoghurt ochsweet chili-sås, yttepytte lite sriracha och en dutt kokossocker. Passade utomordentligt bra att dippa dessa fries i, visade det sig!

Jag blev förvånad över hur lätthanterliga de var efter gräddningen. Vet inte riktigt vad jag väntat mig, men kanske att eftersom avokado ju är rätt fett, så att den skulle bli ännu mjukare i ugnen..? Typ? ”Smälta”, som allt annat fett gör? Öh. Ja jag vet inte. Hur som helst, så gick dessa ”fries” superbra att både hålla och dippa. Med andra ord säger vi nu: hej sommaren 2015’s mingelmat-i-väntan-på-grillen, för det här kommer i alla fall jag göra om ungefär femtioelva gånger i sommar!

avofries2

Det var kalasduktiga Mike som inspirerade mig att prova det här. Istället för att panera i kokos som Mike gjorde, valde jag dock hampafrö, och eftersom jag inte hade arrowroot hemma använde jag kokosmjöl. Jag måttade inte heller kryddorna utan bara blandade salt, vitpeppar och min nuvarande favorit bland kryddblandningarna: fiesta lime. Använd vilka kryddor du gillar, och panera med antingen hampa eller kokos – eller kanske något helt annat? Det viktiga är att du testar!

Det här behöver du:

  • 1 avokado
  • 1 ägg + en skvätt vatten (≈1 msk)
  • valfria kryddor (≈1-2 msk sammanlagt)
  • 1 msk kokosmjöl
  • 4-5 msk hampafrö

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på strax över 200 grader. Min ugn är ca 150 år gammal och har inga siffror mellan 200 och 250, men jag vred i alla fall upp den till precis över 200.
  2. Ta fram tre skålar – i den ena blandar du kryddor. I den andra vispar du med en gaffel ihop ägg+vatten. I den tredje har du hampafrö.
  3. Häll över hälften av kryddorna i hampa-skålen och blanda ihop. I skål nr 1 (där du alltså har kvar hälften av kryddorna) rör du nu också ner kokosmjölet.
  4. Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och skär varje halva i 5 skivor. Doppa sedan varje skiva först i krydd-/mjölblandningen, sedan i ägg-vispet, och slutligen i kryddade hampafrö.
  5. Lägg på ett bakplåtspapper och skjut in i ugnen. När de börjar bli fint gyllene, efter sisådär 8-10 minuter, vänder du dem och låter dem vara inne ytterligare 2-3 minuter.
  6. Servera dina avokado fries som tillbehör till maten, ät dem som mellis, eller mumsa som snacks i soffan. Dippa gärna!

avofries1

BARS & RUTOR COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

(DIY) Peanut Butter & Jelly Questbar

Nä alltså när man väl börjat leka med fibersirap så kan man inte riktigt sluta… Klassiska småkakor, galet goda blondies, supersöta proteinkakor, och för att inte tala om alla bars jag gjort. Det blir minst 2 om dagen. Tips: jag gillar att istället för en enda stor bar, rulla små bollar och äta som smågodis… Mums!

Meeen ibland gör jag alltså vanligt questbars-format också. Häromdagen gjorde jag den här varianten som för en gångs skull inte innehöll minsta lilla choklad men hör och häpna ändå åkte upp i toppen på min favvo-lista!

pbjbar1

DIY Peanut Butter & Jelly Questbar
(1 bar)

  • 33g fiber sirap clear
  • 20g vassleprotein (jag använde smaken ”peanut cookie”, men vanilj blir säkert också gott. Smakar givetvis lite mindre jordnöt)
  • 10g (≈1-2 msk) jordnötsmjöl
  • en (liten!) nypa salt
  • peanut butter flavdrops (valfritt, men jag ville ha så mycket jordnötssmak som bara möjligt)
  • 2-3 hallon

Gör såhär:

  1. Värm sirapen i en skål i micron 20-30 sekunder tills det börjar bubbla.
  2. Rör direkt ner vassle, jordnötsmjöl, salt och smaksätt eventuellt med några droppar flavdrops.
  3. Forma till en relativt platt bar; gör den lite bredare och plattare än du önskar ha den färdig. Tryck försiktigt ner hallonen – du kommer märka att hallon lätt mosas när de trycks mot en något fastare bar. ”Vik in” baren för att halv-täcka hallonen och forma till en bar.
  4. Lägg baren på en silikonmatta (eller något plant med ett bakplåtspapper på) och ställ in i kylen 1-2 timmar.

pbjbar2

Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

ADD Ice Cream

Nu har min fina vän Sanna (aka ”Tasty-Health” i sociala medier) berättat vad hennes nästa äventyr handlar om – och det handlar om glass!

Inte vilken glass som helst, utan en glass gjord på enbart naturliga ingredienser, med extra protein och utan tillsatt socker (istället är den sötad med xylitol/björksocker och stevia). Såhär skriver Sanna i sitt senaste blogginlägg;
”Lanseringen är nära och vi kommer inom några veckor finnas på utvalda Ica-butiker i Stockholm men mer information om köpställen kommer på hemsidan och bloggen inom kort! Jag är verkligen så taggad!!! Äntligen kommer det en nyttig glass med hög proteinhalt utan tillsatt socker som verkligen smakar glass och jag hoppas ni kommer älska den lika mycket som vi gör!”

ADD Ice Cream har en hemsida som jag givetvis surfat in på (och öh, dreglat framför) och ni hittar dem även på Facebook och instagram.addicecream2addicecream1

Jag är så ofantligt stolt och glad över att få kalla Sanna för min vän. Vi sågs första gången för lite mer än två år sedan, och det sa faktiskt bara ’klick’ direkt. Sanna är så klok, så duktig på det hon gör och har ett väldigt stort hjärta – en fantastisk människa helt enkelt!

Milt uttryckt är det är med spänning och iver jag ser fram emot den svenska lanseringen av ADD Ice Cream. För jag menar; gott som gör gott och i spetsen av hela projektet hittar man en av de bästa människorna jag vet – hur bra?! 😀

addicecream3sannafanny

Kost Recensioner Vardagsuppdatering

sourcream & onion

Det är ingen nyhet att jag snöar in på saker. Hittar nya favoriter som jag bara måste ha en daglig dos av under obestämd tid. Senaste grejen jag blivit smått beroende av är de nya sourcream & onion-minimajskakorna från Kung Markatta. Igår blev de ett perfekt tillbehör till taco-tallriken jag slängde ihop efter träningen;

tacolunch1

Med betoning på slängde ihop – jag hade färdigstekt, tacokryddad kycklingfärs redo i kylen, som ihop med en rejäl klick keso, skivad melon, färsk babyspenat och några skedar taco-salsa, blev en himla god post workout-måltid. Mums!

Jag har alltid föredragit sött av olika slag och är egentligen inte en ”chipsmänniska”. Smaken i sig har jag aldrig tyckt illa om, men tycker hälften sitter kvar i tänderna (och liksom återfinnes någon dag senare, ungefär. Helt omöjligt att borsta bort?!). Riskakor har jag dock alltid gillat. Precis som med allt annat har jag perioder, och de senaste månaderna har jag som lite glömt riskakor.. Ja tills jag åt min första påse av de här minisarna, då. Då drog en ny period igång. Har ni smakat? Galet goda!

tacolunch2