Browsing Category

Julmys

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Mjuk pepparkaka med mörk choklad

Publicerad 6 november, 2015

När jag var ute och tränade på Wenngarn tidigare i veckan hade jag med mig två sorters kakor, en låda till mitt träningssällskap och en till Martin och Jennifer som driver sportcentret. I varje låda låg det dels några bitar av saffranskladdkakan med marshmallows och lime jag skrev om häromdagen, samt den kaka jag idag tänkte ge er receptet på, nämligen en mjuk pepparkaka med bitar av mörk choklad. Båda sorterna uppskattades och fick stora tummen upp (som vanligt följt av ett förvånat ”är dessa verkligen nyttiga?!” hehe).

Den här mjuka pepparkakan är himla fin inte bara för hur god den blir – den är dessutom löjligt enkel att slänga ihop! Det du behöver, utöver ingredienserna, är följande; två skålar, en gaffel, en sked/slev samt en ugnsform i vanlig brödforms-format. That’s it!

mjukpkakachoco2

1 kaka:

** Skär butternutpumpa i ca 2×2 cm bitar, koka tills riktigt mjuk. Häll av kokvattnet och låt svalna. Mät sedan upp till receptet.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa/mosa pumpan. Rör ner mjölk och fibersirap.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser (utom chokladen) och vänd sedan ner i pumpa-blandningen. Blanda.
  4. Rör sist ner den hackade chokladen och häll alltihop i en ugnsform (jag använde den här brödformen med måtten 26×13 cm)
  5. Grädda i 25-30 minuter, låt svalna och skär upp!

mjukpkakachoco1

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR Vardagsuppdatering

Saffranskladdkaka med marshmallows och lime

Publicerad 3 november, 2015

Yes – nu är det dags för recept som smakar jul! Den här ljuvliga saffranskladdkakan prickar dessutom in en passande matdag, nämligen kladdkakans dag som är nu på lördag, den 7e november.

saffranlimekaka2

Söta marshmallows och fräsch lime blir fantastiska smakkompisar ihop med saffran, tydligen! Eftersom den här kladdisen nu försvann på mindre än ett dygn efter att den gjorts, misstänker jag att den kommer hinna göras ett par gånger inför jul… och förmodligen blir den ett återkommande inslag framöver, under många års julbak!

saffranlimekaka1

För en liten kladdkaka:
(gjord i en springform, 16cm i diameter. Använder du en”normalstor” form, ≈24 cm, dubblar du receptet)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (jag fettar alltid sidorna av formen + drar några svep även i botten, för att slippa skrapa fastbränd kaka senare när det ska diskas). 
  2. Smält kokosoljan, låt svalna en aning, rör ner saffran och ställ åt sidan.
  3. Skär marshmallows i mindre bitar och ställ åt sidan.
  4. Rör ihop torra ingredienser i en bunke. Rör ner saffrans-kokosoljan, mjölk och ägg. Riv ner limeskal och rör ihop allting till en jämn, tjock smet.
  5. Häll smeten i den bakplåtspappersklädda formen och toppa med marshmallowsbitarna. Tryck eventuellt ner dem lite i smeten.
  6. Grädda i 15-20 minuter, jag gräddade min (lite mindre form) i 17 minuter, och de sista minuterna la jag en bit folie över kakan för att inte bränna marshmallowsen.
  7. Låt svalna helt, ställ sedan in i kylen innan servering.

saffranlimekaka3

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Önskat recept: hälsosam Toffifee

Publicerad 30 oktober, 2015

För några veckor sedan skrev jag om hälsosamma copycats och efterfrågade önskemål på klassiker ni gärna skulle se mig göra ”healthy versions” av. Ni gav mig flera roliga och utmanande idéer, och många av dem står nu på min todo-list att försöka mig på (och det går givetvis jättebra att fylla på med önskningar i kommentarsfältet här).

I måndags fick jag ett meddelande på Facebook från Allis, som skrev såhär;

Skärmavbild 2015-10-26 kl. 22.47.56

Min spontana tanke var mest HUR är det möjligt att jag inte tänkt på det själv?! Jag älskar ju Toffifee! Så jag svarade Allis, och skrev att mitt mission för dagen var att skapa en hälsosam Toffifee. Såklart.

Om det mot förmodan är någon av er som inte känner till Toffifee, så är det alltså en godis som består av en hasselnöt i kola med nougatkräm och mörk choklad på toppen (bild). Jag valde att göra mina Toffifee i en isform av silikon, hjärtformad. Jag tycker silikonformar är smidigast för den här typen av gottis, då det bara är att ”ploppa ut” godiset när det är klart. Men självklart kan man använda vilken form man vill och har tillgänglig. Sedan tyckte jag att krossade hasselnötter var roligare än en enda hel i mitten, men det gör man också precis hur man vill, såklart!

toffifee2

TOFFIFEE-HJÄRTAN (12 st)
sockerfria, proteinrika, low carb

Kolaskal:

Nougat-fyllning:
OBS: jag använde ca 2/3 av nougatfyllningen som nedan angivet recept ger. Det som blir över kan man exempelvis rulla till bollar (gärna ihop med lite krossade nötter) och doppa i choklad.. mmm så har man ännu mer godis!

Samt:

  • ett gäng hasselnötter
  • 40g choklad

Gör såhär:

  1. Börja med skalen: micra fibersirap i 20-30 sekunder tills det börjar bubbla. Rör direkt ner vassle och flavdrops. Kråda ihop till en deg. Rulla till tolv bollar som du trycker ut i valfri form/formar. Exempelvis en isbitsform i silikon (det använde jag). Hacka hasselnötterna och fördela i botten av formarna. Ställ in i kylen så länge.
  2. Gör nougaten: blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan. Micra kokosoljan bara så den blir flytande, vilket inte tar många sekunder. Låt svalna. Rör sedan ner fibersirap och vatten i oljan, och häll allt över den torra blandningen. Rör genast ihop allting till en jämn ”massa”. Tryck ut nougaten över de hackade hasselnötterna i kola-skalen, och platta till på toppen så ytan blir jämn. Ställ in i kyl eller frys för att stelna (de är betydligt lättare att få ur formen om man låter dem stelna i frysen, tipstips!)
  3. När de stelnat, ”ploppa ur” dem ur formen och lägg på en tallrik (eller annat platt) som du lagt ett bakplåtspapper på. Smält chokladen, och använd en liten sked för att ”bre” den på toppen av dina godisar. Ställ in i kyl eller frys (jag kör alltid på frys. Fööör då får man smaka snabbare hihi)

TIPS! Vill du göra helt sockerfri Toffifee har Bodystore en fin kampanj på nutrinick-produkter till och med 29e november, finns både mjölkchoklad och mörk choklad sötad med stevia (med och utan hasselnötter)

toffifee1

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Vardagsuppdatering

Vad höst är för mig

Publicerad 27 oktober, 2015

kanelrecept1

HÖST.

För mig är höst mycket; det är färgen orange och det är en ny lista på Spotify fylld med mys-musik. Det är planerande av julklappar och det är en framplockande av mina gosigaste favorittröjor. Inte minst är höst något jag tar med mig in i köket; rotfrukter, värmande grytor och gratänger, och självklart gör jag favoriten pumpakaka några gånger varje höst. Men mest, innebär höst för mig en drastiskt ökad konsumtion av kanel.

Kanel passar i både söta bakverk och lagade måltider, men ni känner mig – mitt hjärta slår lite extra för förstnämnda. Söta saker. Tidigare idag noterade jag att just det avspeglas rätt tydligt när man tittar på recepten jag tagit fram på uppdrag av Kung Markatta.

Fyra kanelkryddade favoriter som passar ypperligt i höst;

  1. Kanelkanderade mandlar med kakaonibs och torkade dadlar
  2. Kanelkryddade äppelringsplättar
  3. Bananabites med jordnötssmör

(4) Bonus: Raw Cinnamonbun Cheesecake (gammal favvo som jag tipsat om många gånger, men den förtjänar det!)

kanelrecept2

Vad är höst för dig? Tar du också med dig ”hösten in i köket”, och hur yttrar sig det i så fall? Någon speciell höst-smak du gillar lite extra och vill tipsa mig om?

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Vardagsuppdatering

Konsten att göra ”healthy copycats” av klassiker

Publicerad 10 oktober, 2015

Att man kan skapa och äta sött som är både gott och hälsosamt är ju något både jag och ni som hängt med här ett tag, vet väl vid det här laget. Något som är desto svårare och ofta en riktig utmaning, är att göra hälsosamma copycats, det vill säga att efterlikna ett bakverk eller en godsak som i sin originalform visserligen är god, men kanske inte så hälsosam. När man vill få till den där specifika smaken, konsistensen och ”helhetsupplevelsen” det innebär att äta originalet – fast med bra innehåll. Det kan vara svårt, riktigt svårt!

…men utmaningar är kul. Så jag gillar att ge mig på riktigt syndiga klassiker och försöka göra en egen version. En hälsosam (men minst lika god) variant, så lik originalet som bara möjligt. Ibland blir det katastrof både en och två gånger, och ibland får jag finjustera och slipa på recepten i vad som känns som en oändlighet.

Än så länge har jag dock inte gett mig in på något utan att också fullfölja. Förr eller senare har jag alltid fått till den perfekta copycat:en och idag vill jag visa er några favoriter där inte bara smaken är vad den ska, utan även innehållet.

copycatssss

GLASSARNAS GLASS

Ben & Jerry Cinnamon Bun

Ben & Jerry Strawberry Cheesecake

copycats1

FRÅN GODISHYLLAN

Pumpa-twix

Marabou Premium Lemon & Ginger (orginalet)

After Eight

copycats2

KLASSISKA KAKOR OCH BAKVERK

Kolasnittar

Fransk chokladtårta

Kanelbullekladdkaka

copycats3

POPULÄRA PROTEINBARS

Swebar Pepparkaka

Bärig questbar med vitchoklad

copycats4

Har du en favorit du gärna ser mig göra en ”healthy version” av? Kommentera detta inlägg med önskemål och förslag, jag tar mig som sagt gärna an nya utmaningar, så hit me!

Efterrätt och gotte Julmys kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Det är dags : pumpasäsong!

Publicerad 22 september, 2015

Kompisar, nu är det officiellt pumpa-tider! WOHO. Pumpa är en av mina absoluta favoriter i både mat och bak, och även om jag använder och äter pumpa året om, blir jag som alltid lite extra peppad att hitta på nya godsaker såhär till hösten.

pumparecept2

Medan jag ställer mig i köket och experimenterar med nya idéer och recept, föreslår jag att du testar något av de här härliga pumparecepten jag plockat fram ur arkivet. Massa gamla favoriter!

På bild ovan, från vänster:

På bild nedan, från vänster:

pumparecept4

Är man sugen på att ha pumpa i mat och inte bara i bak, är det här mina två absoluta favoriter:

pumparecept3

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Fredagmys: chokladdoppade & kanelpudrade mandlar

Publicerad 14 augusti, 2015

Två saker jag gillar lite extra mycket:

  • Choklad (no shit)
  • Nötter

Naturgodis, nivet, som man köper i lösvikt på mataffären. Det är en stor favorit hos mig. Livsfarlig för min ekonomi då jag i perioder köper en påse vareeeviga dag… jag blir alltså bokstavligen pank pga hur mycket jag gillar att äta chokladtäckta nötter. Enstaka yoghurt-gottisar kan åka ner i påsen också men 95% är alltid choklad.

Och brända mandlar, det kan vara en av de absolut bästa dofterna som finns! Juletid kan jag på riktigt gå på julmarknad enbart för att få sniffa brända mandlar i någon timme. Ja och äta dem, såklart.

Idag kommer ett recept som kombinerar de två ovan nämnda finheterna, och alltså ger oss hemmagjorda chokladtäckta & kanelpudrade mandlar. Jag veeeet, you can thank me later.

choconuts1

Superenkelt är det också, och givetvis är det fritt fram att variera med olika nötter, ljus eller till och med vit choklad (om en nu är en sådan som tycker att vit choklad faktiskt kan kallas choklad… jag är rätt oklar där ärligt talat). Jag hade ner en sked vassleprotein med chokladsmak i kanel-pudret, och det för att få litelite sötma. Det kan man såklart skippa, om man vill.

Du behöver:

  • 100g mandlar (eller valfria andra nötter)
  • 60g choklad
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk kanel
  • valfritt: 1 msk vassle i chokladsmak

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 150 grader.
  2. Rosta nötterna tills skalet spricker, ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt. När de väl svalnat, gnugga bort skalet så gott det går (med en kökshandduk är lättast)
  3. Smält chokladen. Vänd nötterna i chokladen och sprid sedan ut dem, en och en, på en bakplåtspappersklädd tallrik. Ställ in i kylen så chokladen stelnar.
  4. Blanda kakao och kanel (och om du använder; vassle) i en liten påse. Släng ner nötterna i påsen och skaka tills de alla är täckta av kakao/kanel-mixen.

Jag gjorde både ”enstaka” chokladdoppade mandlar, samt ett gäng ”clusters”, där jag helt enkelt klickade ut några mandlar i små högar efter att de doppats i chokladen. Det gör en naturligtvis preciiis som en själv önskar.

choconuts2

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Julmys JULRECEPT Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Enkel vit fudge med goji och pistage

Publicerad 26 december, 2014

 

Annandag jul och jag hoppas ni haft ett par fantastiska juldagar – hur ni än spenderat dem.

Alla har inte en stor familj, får inte vackert inslagna paket eller upplever julen som något mysigt och fint. Det vet jag efter de åren jag satt själv, hemlös och kände som som världens ensammaste; medveten om hur det ska vara, hur det borde vara. Högtider som dessa kan vara extremt jobbiga om man inte har det normen säger att man ska, och istället för en fin helg att fira kan det bli väldigt ångestladdat och ledsamt. Jag tycker bara att det är viktigt att vi kommer ihåg det, och uppskattar allt det fina vi har. Oavsett om det är traditionsenligt med stora julbord och klappar under granen, eller bara en vän att dricka te med. Själv har jag idag en stor respekt och ödmjukhet för livet och hur allt vi har är värt uppmärksamma och uppskatta.

Årets julafton var den bästa hittills i mitt liv. Jag hade en familj att spendera den med, och ett eget hem att åka till efteråt. Ett träningspass med enbart favoriter (marklyft, sumo-mark, roddar och lats) på favoritgymmet med favoritmänniska. Kaffe och catch up-snack med min äldsta vän som var hemma på besök över julhelgen, fika hos svärmor, och slutligen julbord och mys hos min egen familj. Så mycket gott att äta, så mycket skratt och kärlek, och jag landade lycklig i min egen säng strax efter midnatt.

vitfudge2

Jag bidrog med smått och gott till dessertbordet (jag vet, that’s a shocker). Hos fina Katarina hittade ett recept på fudge som jag gjorde en något förenklad version av och hade med både på julafton och packade in i mindre laddningar som jag dagarna innan gav bort till nära och kära. Superenkel och supergod – fin att se på dessutom, riktigt ”julig” med det gröna och röda! Fast de går såklart att äta när som, choklad är aldrig fel.

För ca 15 bitar:

  • 50g kokosolja utan smak (jag använder biofoods smaklösa när jag vill vara utan kokossmaken)
  • 70g vit choklad (jag använde denna sockerfria från Worth it Lifestyle)
  • 1/2 dl gojibär
  • 30g hackade pistagenötter

Ja det är ju inte så svåra grejer det här. Smält kokosoljan i en liten kastrull, dra från värmen och ha ner chokladen (bruten i bitar) och låt smälta. Rör ner fyllning – självklart kan man fylla fudgen med vad man vill, men jag valde alltså mina favoriter gojibär och pistagenötter. Häll över i en form med bakplåtspapper i botten, och ställ in i kylen tills stelnad. Skär i bitar och förvara i kylen.

vitfudge1

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Julmys Kost Recept Vardagsuppdatering

Chiabollar med hasselnöt, choklad, chili & honung

Publicerad 23 december, 2014

risentachiabollar1

Härom veckan fick jag hem en fin korg från Risenta med både ingredienser och recept att göra ett gäng glutenfria chiabollar med hasselnöt & choklad. Förutom smakerna som namnet avslöjar ingick även chiliflakes i kombination med smakkompisen honung, de två blir liksom inte annat än rätt – tillsammans med choklad dessutom! Jag gick ifrån min vana att ändra här och där, och följde faktiskt receptet till punkt och pricka när jag gjorde bollarna. Eller ja, jag toppade dem på eget initiativ med lite extra chiliflakes och havssaltflingor, för det blir ju så himla fint att se på!

Perfekt gotte att slänga ihop såhär dan före dan, om man känner att det saknas något litet, sött och chokladigt till dessertbordet.

risentachiabollar2

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT Kost PROTEINBAK Recept

Cheesecake-bollar med pepparkaks-coating

Publicerad 19 december, 2014

Ja alltså svengelskan i rubriken.. Men det blir knasigt hur jag än formulerar mig; ”ostkaksbollar med pepparkakstäcke”…?! Nej. ”Cheesecake balls with gingerbread coating” – enbart engelska blir inte heller bra? Svengelska it is och jag rockar that shit.

prottecheeseginger3

För dessa bollar rockar. Jag har sagt det förr och jag säger det igen – SISU Nutrition är serien som kommit till kosttillskottshyllan för att stanna. Och rocka. Vi rockar mycket här idag. På svengelska.

prottecheeseginger1

 

Ni vet att jag gillar grejer som går snabbt. Som är i snacks-storlek. Som man kan ha en burk av i kylen och nalla ifrån när suget faller in. Det vill säga all day every day (still going strong med svengelskan). Dessa bollar, är sådana. Som man drar ihop på någon minut, för att sedan ha redo i kylen (och vissa av oss äter väl upp dem på någon minut också, men jaja, en del har tydligen någon slags ”jag-kan-ta-bara-två”-gen, har jag hört. Good for them).

De smakar jul. Pepparkakssmul med mandelbas och en mitt som smakar mild, söt vanilj. Den speciella, och i detta recept perfekta, konsistensen blir av just puddingmixen från SISU Nutrition, som är gjord på mjölkproteinisolat, men även innehåller psylliumfröskal och dessutom är berikad med MCT-fett från kokosnöt. Nu finns hela SISU-serien hos Svenskt Kosttillskott.

prottecheeseginger2

prottecheeseginger4

(receptet ger ca 10-12st bollar)

”Cheesecake”:

  • 100g kvarg
  • 1/4 dl mandelmjölk
  • 40g proteinpudding från SISU Nutrition
  • 1/8 tsk vaniljpulver
  • 15 vaniljdroppar (OBS – denna är inte en sötning, utan en smaksättare)

Pepparkaks-smul:

  • 0,75 dl mandelmjöl
  • 1/2 msk kokossocker
  • 1 tsk kanel
  • 0,5 tsk pepparkakskrydda

Rör ihop ingredienserna till ”cheesecaken”, låt vila en timme i kyl. Rulla till bollar – det blir lite kladdigt så ha kranen rinnande bredvid för att fukta händerna då och då. Rör ihop ingredienserna till pepparkaks-smulet och rulla sedan bollarna i det. Tillbaka in i kylen och så enkelt var det!

prottecheeseginger5