Search results for

kolasås

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES Recept

Cookie dough-rutor med choklad & salt kola

Publicerad 9 april, 2018

De här rutorna kombinerar tre av mina favoritgrejer i hela världen: kakdeg, choklad, salt kola. De är, inte helt otippat, väääldigt goda. Ni bara måste testa!

COOKIE DOUGH-RUTOR med choklad & salt kola

Du behöver:

  • 2 dl (95g) fettreducerat mandelmjöl
  • 2,5 msk (22g) sukrin gold (eller annan brun sötning)
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 60g kokosolja utan smak (eller smör)
  • 70g hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nicks
  • 1 dl hemgjord kolasås
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 15×15)
  2. Rör ihop mandelmjöl, sukrin gold och en nypa salt i en skål. Klicka ner kokosolja/smör och arbeta ihop till en smulig deg.
  3. Vispa upp ägget lite lätt i en bunke innan du tillsätter också det i kaksmulet. Arbeta in och vänd sist ner 2/3 av den hackade chokladen (spara resten till senare).
  4. Tryck ut 2/3 av kakdegen i botten av ugnsformen. Förgrädda i ca 7 minuter, ta ut och bre över kolasåsen. Strössla lite flingsalt. Smula över resten av kakdegen och toppa slutligen med resten av chokladen.
  5. Grädda i ytterligare ca 20 minuter, eller tills ytan ser bra ut. Strössla lite flingsalt på toppen medan kakan fortfarande är varm.
Recensioner Vardagsuppdatering

Glassnytt

Publicerad 11 mars, 2018

Jag har provat lite ny glass den senaste tiden, så idag tänkte jag helt enkelt dela med mig om vad jag tyckte om dem. Det blev både positiva och negativa överraskningar, kan jag säga. En bytta kunde jag inte ens äta upp, medan en annan åkte upp på min lista över favoritglassar.

FRILL

Glass gjord på frukt, bär och grönsaker. Finns i tre smaker; Refreshing Green, Bursting Berries och Intense Chocolate. Glassens bas är vatten och innehåller ingen mjölk (alltså inte heller kokosmjölk, nötmjölk eller sojamjölk) vilket gör den inte bara allergivänlig utan även helt vegansk. Att den inte innehåller något ”tillsatt socker” säger ju dock inte så mycket. Kikar en exempelvis på chokladglassen kommer dadlar som nummer 2 på innehållsförteckningen (efter vatten, som kommer först). Nu tycker jag inte att dadlar är ett problem, men jag tycker å andra sidan inte heller att lite hederligt socker är farligt. Eller sötningsmedel, för den delen. Folk borde överlag äta mer sötningsmedel :))))

Både jag och sambon har smakat alla tre smaker och vi var rörande överens om vad vi tyckte:

Chokladsmaken gillade vi mest. Den går givetvis inte riktigt att jämföra med gräddbaserade chokladglassar, eftersom eh, den är gjord på främst vatten, dadlar och kakao. Men chokladsorbet, kan en väl säga. En riktigt god sådan!

Bärsmaken kom två i vår rangordning. Den smakar bär, helt enkelt. Den är somrig och rätt söt. Inget märkvärdigt och personligen skulle inte denna ”do it for me” en fredagkväll i soffan. Den är liksom för… fräsch? Men till frukost eller några skedar i en smoothie, absolut!

Slutligen, den gröna ”refreshing green” var inte bara den vi tyckte minst om – vi kunde faktiskt inte äta upp den. Några tappra skedar var, sedan åkte den i soporna. Den innehåller 14% grönsaker (spenat, selleri, avokado, basilika) och här går tydligen min gräns för vad som får kallas glass. Är en sugen på glass vill en liksom inte ha selleri och basilika. Inte jag i alla fall.

De här glassarna ska helt klart få tina lite innan servering, då de är stenhårda direkt ur frysen. Får de mjukna i rumstemperatur en stund blir framför allt chokladen riktigt god!

NJIE PROPUD ICE CREAM

Njie/Propud har precis lanserat tre nya glassmaker; Salty Caramel, Hazelnut Buttercup och Chocolate Swirl. Sedan tidigare fanns propud ice cream i smakerna choklad, vanilj, tropisk och citron, och jag är faktiskt lite osäker på om dessa nya smaker ersätter de gamla eller om alla kommer finnas kvar.

Nåväl. I fredags provade jag Salty Caramel och Hazelnut Buttercup. VAA inte chokladen??? tänker ni kanske nu. Och det är en rimlig reaktion och fråga, men jag har en förklaring. Chokladen var nämligen ”bara” chokladglass med chokladsås. Inga bitar eller annat skoj innehåll. Eftersom jag tyckte två byttor glass räckte för en kväll valde jag denna gång kolaglassen med salt kolasås och hasselnötsglassen, som inte bara hade chokladsås utan även skulle innehålla bitar av chokladkakor. Det lät lovande, tyckte jag.

Också dessa glassar mår bäst av att få mjukna i rumstemperatur några minuter innan servering. Jag blev väldigt positivt överraskad av båda dessa smaker, framför allt hasselnötsglassen blev jag förtjust i. De där chokladkaksbitarna var allt annat än några enstaka torra smulor, utan det var stora chunks, som snarare var någon slags mellanting mellan krispig kaka och kladdig brownie. De här kommer jag köpa igen!

Sist men inte minst: har ni sett senaste nytt från Barebells? Pinnglassarna Strawberry Vanilla och Chocolate Caramel + glassvarianter av Barebells proteinbars Caramel Cashew och Salty Peanut. Eftersom jag var sjuk kunde jag tyvärr inte gå på lanseringseventet som var i förra veckan, så ännu har jag inte hunnit smaka dessa glassar. De börjar dock dyka upp i butik nu, och så fort jag hittar dem ska jag såklart prova allihop!

GODIS Recept

Chocolate cups med popcorn, salt kola och jordnöts-kakdeg

Publicerad 28 februari, 2018

Både jag och J har åkt på influensan och det rejält. Stackars Nala får inte mycket stimulans tillfället, men tur att hon är goshunden nr.1 och egentligen nog inte har så mycket emot att få spendera hela dagarna i sängen mellan krasslig matte och husse.

Jag kravlade mig nu till datorn för att få iväg lite momsrapporter och sådant skoj som ju måste göras oavsett om en befinner sig i influensa-bubblan, och tänkte passa på att ge er ett smarrigt recept också. Ett enkelt men ack så gött recept på gotte, som försvann på några minuter när jag gjorde dem härom veckan.

Chocolate cups med popcorn, salt kola och jordnöts-kakdeg

6 stycken

Du behöver:

  • ca 140g choklad, jag använde mjölkchoklad från Nicks
  • 2,5 dl grädde*
  • 45g fibersirap gold
  • 30g fettreducerat jordnötsmjöl
  • 1 msk mjölk
  • en rejäl nypa salt
  • en näve popcorn

* i mitt ursprungliga recept på kolasås använde jag kokosmjölk (=vegan) men numera använder jag oftast milda mat extra. Båda funkar! 

Gör såhär:

  1. Gör kolasås: rör ihop grädde och fibersirap i en liten kastrull och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills det hela reducerats till en tjock, gyllene kolasås. Rör ofta. Tillsätt en nypa salt, smaka av.
  2. Gör kakdeg: rör ihop 1 msk mjölk med 3 msk av kolasåsen. Tillsätt jordnötsmjöl och arbeta ihop till en smidig deg.
  3. Smält chokladen och skeda ut inte riktigt hälften av den i 6 formar (jag använde silikonformar i vanlig muffins-storlek). Tippa dem lite för att få ”chokladkanter”, och ställ sedan in dem i frysen några minuter så att de stelnar.
  4. Smula lite popcorn i botten av varje form, häll över kolasås (runt 1/2-1 msk i varje) och peta lite med en gaffel för att kolasåsen ska rinna ner mellan popcornen.
  5. Med hjälp av två skedar, forma små ”kakdegskulor” som du plattar till lite och sedan lägger på toppen av de kolatäckta popcornen.
  6. Fördela resten av chokladen mellan formarna och ställ in i kyl eller frys att stelna.

TIPS! Jag hade lite marshmallowfluff över efter det här tryffel-baket och passade på att fylla några av mina choklad”cups” med fluff+kolasås. Jättejättegott!

TIPS 2! Jag har fler varianter av ”chocolate cups” I arkivet, några favoriter: vanilla almond caramel coffee chocolate cups – caramel cookie dough chocolate cups – white chocolate blueberry cookie dough cup

Frågor och svar

Sammanfattat inlägg om mina mest använda ingredienser, byte av ingredienser, och det där med att baka med proteinpulver

Publicerad 11 november, 2017

Hörrni, jag får en hel del frågor om vilka ingredienser jag använder, hur en ska tänka kring proteinpulver, om en kan byta ut ingrediens X mot Y?

Jag har faktiskt skrivit ett par inlägg där jag besvarar de vanligaste frågorna och tar upp ofta återkommande funderingarna ni har. Dessa inlägg har jag samlat under en och samma flik i bloggmenyn; fliken GUIDER. Såhär ser rubrikerna ut i dagsläget;

  • Ingredienser
  • Byta ut ingredienser
  • Baka med proteinpulver
  • Måttomvandling
  • Fanny’s iherb-guide

Är det någon specifik rubrik ni saknar här? Jag vill som sagt att under just ”guider”-fliken ska större, mer sammanfattande inlägg om specifika ämnen samlas. Så att när/om ni har en fråga eller fundering slipper ni leta bakåt i arkivet i en evighet, utan kan istället snabbt och enkelt klicka er in till guiderna och förhoppningsvis ganska direkt hitta det ni söker.

Eftersom jag de senaste veckorna fått flera frågor som besvaras i nämnda redan existerande guider, tänkte jag att det kanske vore på sin plats med en liten ”repost” där jag helt enkelt sammanfattar tre av guidernas innehåll i ett eget inlägg. Så, här kommer ”mina mest använda ingredienser” + ”byta ut ingredienser” + ”baka med proteinpulver”

MINA MEST ANVÄNDA INGREDIENSER

MJÖLER

Nedan listar jag de mjöler jag använder mest. De flesta finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker, men jag har länkat de sorter jag själv beställer online.

  • mandelmjöl – finns av olika märken i vanliga livsmedelsbutiker. Går att göra själv genom att mala/mixa mandlar till ett fint mjöl.
  • fettreducerat mandelmjöl – lättare än vanligt mandelmjöl, väldigt likt vetemjöl i både utseende och volym, och passar därför bra i bakverk. Smakar lite marsipan.
  • kokosmjöl – finns i vanliga livsmedelsbutiker, och är inte samma sak som malda/mixade kokosflingor.
  • fettreducerat kokosmjöl – liknar vanligt kokosmjöl och de båda binder väldigt mycket vätska, smakar kokos.
  • havremjöl – havregryn, vanliga eller glutenfria, mixade till ett mjöl.
  • fettreducerat sesammjöl – lite nötig smak (men är nötfritt) och passar bra i matigare degar och bröd.
  • fettreducerat jordnötsmjöl – mild jordnötssmak, passar bra i bakning.

SÖTNING

Jag använder främst:

  • sötströ – när jag i recept skriver just sötströ, menar jag ”sötning i ströformat”. Det finns flera olika märken och varianter i butik, men om jag inte skriver något mer så menar jag alltså en strö-sötning som motsvarar strösocker 1:1 (dvs mäter och sötar lika som socker).
  • sukrin gold – brun strösötning att ersätta olika typer av brunt socker med (så som farin- eller kokossocker). Också 1:1 och ger en lite ”rundare och varmare” smak än en vanlig sötströ-variant.
  • fibersirap clear – en söt sirap som består mestadels av prebiotisk fiber, som vid upphettning binder väldigt bra. Jag har skrivit mer om vad exakt fibersirap är här: svar på vanliga frågor om IMO
  • fibersirap gold – en gyllene variant av fibersirap, som jag använder när jag vill ha lite mer ”siraps-smak”
  • steviadroppar – passar bra när man inte vill påverka volymen av det man sötar, exempelvis dryck eller yoghurt. Finns både naturell och smaksatt, och är väldigt koncentrerad så några droppar räcker långt.
  • sukrin melis – används som flormelis/florsocker, exempelvis i glasyr och frostingar, smörkräm eller sprits.
  • agave sirap
  • honung

BÖNOR

Jag har många recept innehållandes baljväxter av olika slag, allt från vita bönor till kikärtor till röda linser. Vilken böna/lins/ärta som passar bäst i ett bakverk beror framför allt på övriga ingredienser och smaksättningar.

  • Vita bönor är milda och har en lite nötaktig smak (jag har läst beskrivningar som ”smörig mandelsmak”, men det är kanske att ta i…) de är mina favoriter i bakverk av två skäl; dels för den neutrala smaken, samt för den ljusa färgen.
  • Svarta bönor är rätt lika de vita båda vad gäller storlek, konsistens och smak. De är inte riktigt lika ”krämiga” och de upplevs ofta smaka lite mer just böna. På grund av den lite starkare smaken, och inte minst färgen, använder jag mest de svarta bönorna i bakverk som innehåller mycket choklad/kakao. Dessa bakverk behöver i regel sötas mer.
  • Kikärtor har också en nötaktig smak och även om jag främst använder den i mat och o-söta recept så kan man även göra läckra desserter med kikärtor, till exempel utgör de basen i min favoritglass; här i choklad och här med kaffe, browniebitar & salt kolasås.

ANNAT SMÅTT & GOTT

När jag inkluderar lite annorlunda ingredienser brukar jag alltid skriva ut och länka varifrån jag köpt dem, men listar här några ofta återkommande favoriter:

  • Frystorkade frukter & bär – finns numera att hitta i enstaka livsmedelsbutiker och hälsokoster, men jag beställer oftast från iherb då det är billigast. Vill du läsa mer om iherb och saker bra att tänka på inför en beställning kan du läsa min Iherb-guide
  • Smaksättningar – det finns mängder av smaksättningar i olika form, i vanliga livsmedelsbutiker hittar du exempelvis saffransarom (finns på hyllan med karamellfärg) och vaniljpulver.
  • Kryddmixer – också en iherbfavorit, utbudet är enormt!

BYTA UT INGREDIENSER

Först och främst: det finns en tanke bakom valet av ingredienser i mina recept, så självklart är min främsta rekommendation att inte byta ut för många av dem, då resultatet helt enkelt inte blir detsamma. Mindre byten och anpassningar efter eventuella allergier eller kosthållningar kan dock göras utan att påverka slutresultatet allt för mycket och här har jag listat de vanligaste frågorna/substituten.

ÄGG – vill en ersätta 1 ägg rakt av är det enklaste sättet att göra så kallade “veganägg”. Min personliga favorit som jag tycker blir bäst är att göra ett chiaägg från scratch, annars är en tumregel “1+3 msk”, där 1 msk är antingen chia- eller linfrö och 3 msk är vatten (ersätter då 1 hönsägg)

SVAR PÅ NÅGRA VANLIGA FRÅGOR OM BYTEN:

Nötter/fröer/fibrer:

  • Fröer i recept går allt som oftast fint att byta ut mot andra fröer
  • Nötter går i regel också finfint att byta ut mot andra nötter (men ja, smaken skiljer sig såklart)
  • Mandelmjöl går inte att byta rakt av mot kokosmjöl, de agerar helt annorlunda i bakverk
  • Däremot ska det gå bra att ersätta mandelmjöl med sesammjöl rakt av (rent volym-mässigt alltså, smaken påverkas givetvis en aning)
  • Det finns även olika “formler” för en mixad ersättning, exempelvis: ersätt 1 dl mandelmjöl med 2 msk kokosmjöl + 1/2 dl pofiber + 1 msk fiberhusk (psylliumfröskal/pulvriserat psylliumfröskal)
  • Fiberhusk (psylliumfröskal) och pofiber används olika och kan därför inte ersätta varandra

Vill du utesluta nötter helt? Undvik recept som heter “nöt…” eller liknande. De är skapade för att smaka och innehålla just nöt. Testa istället ett recept som från början är nötfritt eller bara innehåller en liten, lättbytt mängd nötter.

Olika varianter av sötning:

Huvudregeln när det gäller byte av sötning är att behålla volymen.Att till exempel ersätta en större mängd sötströ mot några droppar stevia blir sällan bra, då det blir fel proportioner i förhållande till receptets resterade ingredienser.

  • sukrin gold har samma sötningsgrad som brunt socker och går därför att byta ut mot exempelvis farinsocker, kokossocker eller muscovadosocker.
  • skriver jag bara “sötningsströ” menar jag en sötning i ströformat som mäter och sötar som vanligt strösocker. Välj alltså antingen hederligt strösocker eller en sötning i ströformat som sötar lika.

Mejerier:

  • Det går oftast bra att byta ut den komjölk jag främst använder mot valfri, annan mjölk. Idag finns det mjölkdrycker gjorda på exempelvis mandel, kokos, havre och soja i de allra flesta livsmedelsbutiker. Eventuellt byte här påverkar mest smaken.
  • I recept med grädde kan ett byte till ett vegetabiliskt alternativ vara mer kritiskt, framför allt om det ska värmas/tillagas. Oftast fungerar det dock bra att byta ut grädde mot fet kokosmjölk, men det beror lite på vad det är du ska göra.
  • Kvarg går såklart bra att byta mot tjockare yoghurt (så som grekisk- eller turkisk-) eller någon vegansk yoghurt-variant, med tex havre- eller sojabas. Också silkestofu kan funka.

BAKA MED PROTEINPULVER

Bland mina recept hittar du en hel del recept innehållandes proteinpulver och jag får ofta frågor om hur man kan byta mellan olika typer av proteinpulver. Därför har jag gjort den här lilla “tabellen” som du kan återkomma till om du vill byta men är osäker på hur det påverkar resultatet.

Notera:

  • Tabellen är utformad efter huruvida pulvren agerar någorlunda lika när du använder dem i bakverk av olika dess slag, tänk på att fler faktorer påverkar slutresultatet; till exempel är veganska proteinpulver ofta mindre söta än mjölkbaserade varianter.
  • Jag använder själv mest vassle- och kaseinproteinpulver, och det inte minst för att de finns i många roliga smaker. Så när jag valt ett specifikt pulver för ett specifikt recept finns det helt enkelt en tanke bakom, och jag kan inte svara för slutresultatet om du väljer att byta ut det.

Fler längre inlägg om proteinpulver:

  • I det här inlägget har jag samlat mina omdömen av olika smaker av proteinpulver från The Protein Works (och många andra produkter jag provat ur deras sortiment)
  • …och här samma sak med proteinpulver och produkter från My Protein.

alla guider || måttomvandling ||

mobil Vardagsuppdatering

För en kan inte tröttna på glass. Faktiskt.

Publicerad 7 oktober, 2017

Eftersom jag älskar glass cirka hur mycket som helst, och vill kunna äta det dagligen, har jag genom åren testat att göra glass på det mesta — allt från gröna ärtor till blomkål till olika baljväxter (exempelvis chokladglass gjord på kikärtor och kaffeglass med bönbas). Vill jag ha glass NU genast gör jag ”snabbglass” genom att mixa ihop frysta bär/frukt med kvarg/yoghurt/pudding och eventuellt någon smaksättning, så som proteinpulver. 

Och du vet väl att du inte behöver glassmaskin för att få riktigt krämig och god glass? Här skrev jag om hur du gör!

Sedan vi flyttade har jag faktiskt bara gjort egen glass någon enstaka gång, det har bara blivit så. Men jag har såklart ätit glass! Dagligen. För tja, glass är ju livet osv. Den senaste månaden har mina glasskålar sett ut såhär;Det vill säga i botten har jag några skopor Add Ice Cream, på det några skedar hasselnötskräm, och slutligen ”något att tugga på”, exempelvis en uppskuren proteinbar. På bilden ovan ser ni dagens glasskål, som jag toppade med Barebells senaste bar Salty Peanut. Behöver jag säga att den är GALET god…? Utan tvekan min favorit av alla Barebells-bars!

För en KAN väl inte tröttna på glass? Nej. Det kan en faktiskt inte.

GODIS PROTEINBAK Recept

Rosa proteinbollar med jordgubb & vit choklad

Publicerad 13 september, 2017

När första laddningen av mina salta snickers-proteinbollar tagit slut gjorde jag genast en ny, lite annorlunda variant av bollar. Baserat på samma recept men denna gång gjorde jag dem nötfria, med smak av jordgubb och vit choklad. De är söta att se på, snabba och enkla att slänga ihop – och framför allt så är de supergoda!

ROSA PROTEINBOLLAR med vit choklad & jordgubb

receptet ger ca 12 bollar

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Mixa (i mixer eller matberedare) först protein cripsen snabbt, häll över lite mindre än hälften i en skål och ställ åt sidan så länge.
  2. Tillsätt sedan resterande ingredienser (allt förutom milkshake) och mixa ihop. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite ”crunch”.
  3. Flytta över degen/smeten till en bunke och tillsätt milkshake, 1/2 msk i taget, som du ”knådar” in för hand. Ställ sedan in i kylen en stund.
  4. Gör coatingen genom att röra ihop det sparade crisps-krosset och ungefär lika mängd kokosflingor (några matskedar). Med lätt fuktade händer, forma degen till (ca 12) bollar och rulla dem i coatingen. Förvara sedan bollarna i kylen.
GODIS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

SALTA SNICKERS-PROTEINBOLLAR (och lite födelsedagssnack)

Publicerad 24 augusti, 2017

Födelsedagsfirandena avlöser varandra just nu, och bara två dagar efter att vi firat Nalas 1-årsdag var det igår min egen tur att fylla år. De senaste åren har jag inte riktigt vela ”göra en grej” av min födelsedag, och den har väl knappast firats i större utsträckning än att jag bjudit in mina närmsta vänner på födelsedagsfika – vilket i och för sig är ett alldeles ypperligt sätt att fira födelsedag på! (såhär, kan ett sådant firande se ut) Förra året blev det inte ens någon födelsedagsfika, utan jag tog en spontantripp och spenderade min födelsedag i Trosa. Först några timmar på ett av mina favoritgym all times, Skrotnissarna, följt av en god middag i varm augustisol och slutligen den fina kombon glass+disneyfilm.

Igår fyllde jag 25 år. Det är väl kanske en ålder och en födelsedag en brukar fira lite mer? Jag hade dock inga större planer på att fira min 25årsdag, meeen nu råkar jag och min pojkvän fylla år med bara några dagars mellanrum, och eftersom vi dessutom är födda samma år fyller vi i år 50 år ”ihop”. Vi är båda två spontana och impulsiva, och under en spontan ölkväll på den lokala puben förra helgen kändes det plötsligt så väldigt självklart att vi skulle samla våra familjer och närmsta vänner för en kväll. På puben. För att dricka lite öl. Och grilla. Och kanske äta lite tårta. Kanske kastar vi dart också, medan vi dricker lite mer öl. Så ja – vi spontanbokade helt enkelt puben, för att om några veckor samla våra favoritmänniskor där. Det blir ett alldeles lagom ”födelsedagsfirande” tycker vi båda två.

Själva födelsedagen igår blev också alldeles lagom. Till skillnad från Nala fick jag ingen tårta till frukost, istället tog vi sovmorgon och sedan följde en lugn dag som ägnades främst åt flyttpackning, varvat med några hundpromenader. Senare på eftermiddagen kom Jocke, och någonstans mellan flyttkartongs-berg och utrensat garderobsinnehåll frigjordes en golvyta stor nog för oss att slå oss ned på. Sushi, vackra rosor och chokladpraliner, detta i sällskap av de två bästa jag har – jag kunde ju inte ha önskat mig ett finare avslut på denna födelsedag!

Ja och på tal om chokladpraliner…

Jag har en ny favorit när det kommer till gottis! Ett gottis som är chokladigt och lite lätt salt. Ett gottis som är fyllt med härligt krisp, samtidigt som det är lent och krämigt, sådär som fina praliner brukar vara, ni vet? Denna nya favorit har jag valt att kalla SALTA SNICKERS-PROTEINBOLLAR. Så ja ni förstår ju. Det här är helt enkelt ett så kallat ”must try-recept”.

SALTA SNICKERS-PROTEINBOLLAR

receptet ger ca 18 bollar

Du behöver:

+ lite extra saltade jordnötter att strössla över

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en mixer eller matberedare. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite ”crunch”.
  2. Forma bollar och ställ in i kylen en stund.
  3. Smält chokladen och doppa bollarna, strössla över hackade salta jordnötter och låt stelna. Förvara bollarna i kylen.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

KOLAKLADDKAKA med fint fredagssällskap

Publicerad 12 augusti, 2017

Igår fick jag extrafint fredagssällskap när Sanna kom förbi med söta vovven Freja. Vi började med att åka till hundrastgården för att låta Nala och Freja bekanta sig, medan vi mattar babblade på i samma nonstop-tempo som vi alltid gör när vi ses. När hundarna lekt av sig tog vi oss tillbaka hem till mig och jag bjöd Sanna på mitt senaste bak-experiment: kolakladdkaka toppad med vaniljglass med kolarippel och lime.

Glassen var helt enkelt vaniljglass från add ice cream som jag först låtit mjukna en aning, sedan rörde jag ner rivet limeskal och hemgjord kolasås. Tillbaka in i frysen en kort sväng, för att slutligen serveras ihop med en bit härlig kolakladdkaka! 

KOLAKLADDKAKA

receptet är för en springform med diametern 18cm

Du behöver:

*kolasås* jag gör egen kolasås och det är superenkelt (recept HÄR) men det går såklart också bra att använda karamelliserad mjölk, som du köper i burk på affären (eller kondenserad mjölk som du kokar själv).

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Smält kokosoljan och ställ åt sidan att svalna lite.
  3. Rör ihop kolasås, vassle, jordnötsmjöl, sukrin gold och salt. Rör sedan ner den avsvalnade kokosoljan.
  4. Tillsätt sist äggen och rör tills du har en helt slät smet.
  5. Häll smeten i den förberedda springformen och grädda i ca 18-20 minuter.
  6. Ta ut, låt svalna och förvara sedan i kyl.
Recept

CHOKLAD – tjugo favoritrecept

Publicerad 17 juli, 2017

Alla dessa ”matdagar” som finns, vissa mer välkända, så som fettisdagen och kanelbullens dag — andra en aning… mindre välkända. För inte visste då jag att även messmöret och ostbågen (?!) hade egna ”dagar” numera. De flesta av alla dessa matdagar känns såklart bara onödiga och rätt fåniga, men det finns ändå ett par godsaker också jag tycker förtjänar en egen dag.

Därför blev jag både förvånad och lite besviken på mig själv när jag insåg att jag missat den kanske viktigaste och finaste matdagen av dem alla, nämligen World Chocolate Day. Den 7 juli gick denna dag mig helt obemärkt förbi, och eftersom det inte känns riktigt rimligt att inte ens ha nämnt chokladens egna dag här i bloggen, har jag nu samlat ihop mina chokladigaste favoriter. Lite sent men äh — alla dagar bör vara ”chokladdagar”, ju. Enjoy!

TJUGO CHOKLADIGA FAVORITRECEPT

Vanilla Almond Caramel Coffee Chocolate Cups

Mandel- & chokladmuffins med salt kola-ganache

Nutella protein-brownies

Chokladtäckta (och kanelpudrade) mandlar

Brownies med kolasås och marshmallows

Krämig chokladglass

Hemmagjord Geisha

”Better-than-crack”-Brownies

Kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins

 After Eight (”copycat”)

Krämig chokladglass (+guide ”att göra glass utan maskin”)

Choco-crisp protein fudge – receptvideo!

Chokladtryffel  (två sorter)

Kladdkaka

Mocha Salted Caramel Nutella Protein Brownies

No-bake Nutella Mousse Tart – receptvideo!

Choklad Cookies med sötast cashewfyllning

Chokladsnittar

Delikta bollar (”copycat”)

Chocolate Cookie Dough Fudge Cake (vegan)

Okategorierat

Vattenfyllda plastpåsar hängandes i taket och andra ”kreativa lösningar” – 3 exempel på hur det kan se ut ”behind the scenes” när jag fotograferar

Publicerad 5 juni, 2017

Idag tänkte jag visa er hur det kan se ut när jag fotar här hemma; hur jag jobbar med så lite utrustning som möjligt och försöker vara kreativ med ”vad jag har nära till hands”. Jag har tre exempel, där jag visar det färdiga resultatet samt visar lite ”behind the scenes” och förklarar hur jag tänkt när jag fotat.

Exempel 1: Vattendroppar

När jag precis fått min första systemkamera och köpt till ett enklare macroobjektiv snöade jag in på att fota små, små detaljer, så som blommor, dagg och droppar. Här ägnade jag timmar åt att försöka fånga ögonblicket då droppen träffade vattenytan. Med kort skärpedjup, för att få den härliga och drömmiga bokeh-effekten i bakgrund och förgrund.

Det jag gjorde var att jag hängde en vattenfylld plastpåse i taklampan ovanför köksbordet. Där under hade jag en stekpanna fylld med vatten. Jag använde även en blixt, även om jag ska erkänna att jag inte hade någon större koll på hur den funkade, utan jag experimenterade mig fram under tiden jag fotade. Bakom stekpannan ställde jag ett vitt A4-ark, där ljuset från blixten kunde studsa och motivet (droppen på vattenytan) bli jämnt exponerat. För att få till själva dropparna använde jag en liten nål och stack jag helt enkelt hål i botten av den vattenfyllda plastpåsen. Jag testade också att lägga i lite allt möjligt i botten av stekpannan; exempelvis snäckor och sådana där prydnadskulor i färgat glas. Framförallt sistnämnda gav vacker bokeh.

Såhär såg det hela ut, och visst ser det hemskt proffsigt ut?! Ha..

Exempel 2: produktbilder Barebells proteinbars

När jag skulle fota Barebells proteinbars inför lanseringen ville jag följande:

  1. Visa barsen från sin bästa sida, givetvis. Framhäva det smarriga och vad som gör dem unika, exempelvis den salta kolasåsen i cashew-baren, eller den generösa mängden krisp på cookies & cream-baren.
  2. Arbeta med Barebells färger: blått och rosa. Utöver de färgerna ville jag hålla det neutralt, och valde därför servetter, burkar etc i naturfärg eller glas.
  3. Ha rekvisita i ”retro-stil”. Jag rotade fram saker som milkshakeglas, randiga sugrör och prickiga pappersark jag hade liggandes i pyssellådan här hemma.

Ett väldigt enkelt sätt att förstärka ”tanken/känslan bilden ger”, exempelvis att utan ord kommunicera att nötterna på cashewbaren är just cashewnötter, är helt enkelt att ha med cashewnötter i bak- eller förgrund. Som sagt – väldigt enkelt, och väldigt tydligt.

Jag använde en tunn gardin för att dämpa ljuset från fönstret, och som bakgrund använde jag en t-shirt i ”rätt” blå färg från Barebells. Så såhär såg det ut ”behind the scenes”…

Exempel 3: enkla kakbilder

När jag skulle fota de här kakorna var jag lat. Eller rättare sagt hade jag noll tid och behövde bara hinna få kakorna på bild. Så jag valde ett underlag jag gillade, placerade mig vid köksfönstret med den tunna vita gardinen, och ställde upp två vita kartongskivor; en bakom kakorna (för neutral bakgrund om jag fotat kakorna i profil) samt en på den sidan jag inte hade ett fönster. För att reflektera ljuset som kom utifrån och inte få fula skuggor.

Enkelt! De vita kartongskivorna är sparade från en insats till en ikeahylla (de här) och jag använder dem ungefär varje gång jag fotar. De är SÅ smidiga – enkla att förvara då de liksom inte tar någon plats, och lika enkla att snabbt dra fram när något ska fotas.