Browsing Tag

hälsogotte

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Vardagsuppdatering

Konsten att göra ”healthy copycats” av klassiker

Publicerad 10 oktober, 2015

Att man kan skapa och äta sött som är både gott och hälsosamt är ju något både jag och ni som hängt med här ett tag, vet väl vid det här laget. Något som är desto svårare och ofta en riktig utmaning, är att göra hälsosamma copycats, det vill säga att efterlikna ett bakverk eller en godsak som i sin originalform visserligen är god, men kanske inte så hälsosam. När man vill få till den där specifika smaken, konsistensen och ”helhetsupplevelsen” det innebär att äta originalet – fast med bra innehåll. Det kan vara svårt, riktigt svårt!

…men utmaningar är kul. Så jag gillar att ge mig på riktigt syndiga klassiker och försöka göra en egen version. En hälsosam (men minst lika god) variant, så lik originalet som bara möjligt. Ibland blir det katastrof både en och två gånger, och ibland får jag finjustera och slipa på recepten i vad som känns som en oändlighet.

Än så länge har jag dock inte gett mig in på något utan att också fullfölja. Förr eller senare har jag alltid fått till den perfekta copycat:en och idag vill jag visa er några favoriter där inte bara smaken är vad den ska, utan även innehållet.

copycatssss

GLASSARNAS GLASS

Ben & Jerry Cinnamon Bun

Ben & Jerry Strawberry Cheesecake

copycats1

FRÅN GODISHYLLAN

Pumpa-twix

Marabou Premium Lemon & Ginger (orginalet)

After Eight

copycats2

KLASSISKA KAKOR OCH BAKVERK

Kolasnittar

Fransk chokladtårta

Kanelbullekladdkaka

copycats3

POPULÄRA PROTEINBARS

Swebar Pepparkaka

Bärig questbar med vitchoklad

copycats4

Har du en favorit du gärna ser mig göra en ”healthy version” av? Kommentera detta inlägg med önskemål och förslag, jag tar mig som sagt gärna an nya utmaningar, så hit me!

Inspiration och pepp inspirationstories Kost Okategorierat Press & Event Träning Vardagsuppdatering

Dubbelt upp av Roethlisberger hos Sportamore

Publicerad 9 oktober, 2015

Jag har visst helt glömt att berätta för er att Sportamore hörde av sig för ett tag sedan och ville intervjua mig för deras Sportamore Magazine. Det blev två olika intervjuer – en om mig i köket, samt en om mig och min träning, och nu finns båda nu uppe för den som vill läsa.

sportamorefannybak

Börja experimentera i köket – här berättar jag bland annat om vad som alltid måste finnas i mitt kök, ger ett kanske lite otippat svar på vilken min bästaste smakkombo i mat är, och så ger jag några tips till den som själv önskar börja experimentera mer i köket.

”Jag vill ha roligt när jag tränar” – ja för jag bakar faktiskt inte preciiis hela tiden, ibland tränar jag också! I den här intervjun svarar jag på vad hälsa är för mig, vilka tre övningar jag skulle välja om jag bara fick göra tre övningar resten av livet och huruvida jag speglar mig mycket på gymmet…

sportamorefannytraning

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Cinnamon Bun Protein Cookies

Publicerad 2 oktober, 2015

För den som undrar är det kåldolmens dag den 30 november. Känns sista november avlägset och väldigt långt fram i tiden, kan en istället se fram emot fetaostens dag som infaller redan den 15 oktober. Däremellan har vi potatisens dag den 26e oktober. Ja hörrni… alla dessa matdagar.

Det verkar tillkomma nya matdagar hela tiden och jag ska helt ärligt erkänna att hade det inte varit för att mitt blogg- och instagramflöde de senaste dagarna fyllts med diverse frestande bilder och recept, så hade jag nog inte haft koll på den 4 oktober och att det är dags för kanelbullens dag.

cinnamonbuncookie1

Meeen, kanelbullar är ju himla gott och alla tillfällen att äta goda grejer är jag den första att gilla! Såklart. Det finns mycket kanelbulls-gotte i mitt receptarkiv här på bloggen, några exempel;

Och idag kommer ytterligare ett recept att lägga till i listan, nämligen dessa ljuvliga småkakor med smak av kanelbulle!

cinnamonbuncookie2

De här kakorna är utan tvekan de bästa proteinkakorna jag gjort. De blir verkligen krispiga på utsidan och härligt sega inuti – långt ifrån mjuka och ”svampiga” som ”nyttiga” kakor lätt kan bli. Basen är vassleprotein, fettreducerat mandelmjöl och vitafiber. Vitafiber är alltså IMO i pulverform, som jag nämnde i inlägget om fibersirap/IMO för ett tag sedan. Älskar att laborera med det!

Jag har gjort dessa småkakor med just denna bas i flera olika varianter den senaste tiden och lekt med diverse olika smaksättningar. Eftersom de alltid blir så himla bra kändes det rätt självklart att mitt bidrag till kanelbullens dag nu på söndag skulle bli just ett gäng kanelbulls-smakande proteinkakor!

Jag har ju flertalet gånger nämnt att jag tokgillar produkterna ur SISU Nutrition-serien, dels de olika smakerna av BCAA (iste, kaktus/lime och mojito) och inte minst vassleproteinet. Just vasslet med kanelbullssmak har fått vara med i många bakverk och godsaker jag skapat det senaste året, och det har även huvudrollen i det här receptet. Själv laddar jag upp med SISU-grejer när jag hälsar på ute på Wenngarn Sportcenter, men för er som bor lite längre bort finns alla SISU’s produkter att beställa hem från Svenskt Kosttillskott, HÄR.

cinnamonbuncookie4

Cinnamon bun protein cookies: (24 st)

Kanelfyllning:

Gör såhär:

  1. Börja med ”kakdegen”; rör ihop vassle, vitafiber, mandelmjöl och en nypa salt.
  2. Tillsätt kokosolja och mjölk och arbeta ihop (lättast för hand)
  3. Lägg degen på ett bakplåtspapper, platta till så gott det går, försök forma en rektangel.
  4. Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå och pressa till med hjälp av exempelvis en skärbräda. Du vill ha en 3-4 mm tunn ”platta”.
  5. Rör ihop allt till fyllningen (du vill använda så lite mjölk som möjligt, börja med 1/2 msk) och bre ut över den tillplattade kakdegen. Ställ in i kylen i ca 5 minuter, för att låta fyllningen stelna något.
  6. Efter de ca 5 minuterna; ta ut och rulla till en rulle. Lägg sedan rullen i frysen i 5-10 minuter.
  7. Under tiden; värm upp ugnen till 175 grader.
  8. Skär rullen till kakor, ca 2-3 mm tjocka, och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  9. Grädda i 8-10 minuter tills de fått fin, lätt gyllene yta. Ta ut och låt svalna helt.

cinnamonbuncookie3

CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Caramel Peanut Butter Chocolate Cake Cheesecake

Publicerad 30 september, 2015

En vän skickade mig den här länken, till The Cheesecake Factory’s hemsida, där jag möttes av en stor bild på en… ja vad ska man kalla det, cheesecake deluxe? Gånger tusen ungefär, för som ni ser på bilden var det mindre cheesecake och mer annat. Annat gott, för det var banne mig bara favorit på favorit staplade på varandra till ett enda maffigt bakverk. Såhär beskrivs kakan;

”Chunks of Reese’s® Peanut Butter Cups in our Original Cheesecake with Layers of Delicious Fudge Cake and Caramel”

Direkt visste jag att det här behövde jag göra. Jag behövde veeerkligen verkligen göra en peanutbuttercup-fudgybrowniecake-caramelsauce-cheesecake. Med chokladfrosting. Helt enkelt en copycat – men healthy.

6layercheesecake1

Det var tur att det här projektet inleddes en fredag, så att jag i alla fall inte hade möten eller andra vardagssysslor att stå i utan kunde stanna hemma över helgen. För det tog ett tag att få ihop det här, kan jag tala om… Låt oss gå igenom alla lager, från botten och uppåt:

  • chokladkaka
  • hemmagjord kola- & jordnötsås
  • hemmagjorda (mini) peanut butter cups
  • jordnötskräm
  • cheesecake
  • chokladfrosting

När jag började var inte planen att det skulle dra ut på tiden så väldigt, så tyvärr hann botten (chokladkakan) bli lite torr under de dagar den fick ”vänta in” resterande komponenter till kakan.. men gör man brownien dagen innan kak-montering och frosting är den nog perfekt efter en natt i kylen! Också cheesecaken bör göras en dag i förväg, för att sedan få ”stå till sig” i kylen en natt.

Ja men hörrni, låt oss titta lite närmare på alla dessa lager… hejhej gott på gott på gott!

6layercheesecake4

Receptet ser kanske skrämmande långt ut, men det är faktiskt enkelt även om ingredienslistan är lång. Gör som så att du dagen innan du planerar att servera kakan (man kan absolut servera denna med enbart sig själv som gäst, helt ok) gör i alla fall cheesecake och brownie. De ska som sagt stå i kylen över natten.

Kola- & jordnötssåsen går också bra att förbereda i förväg (det gjorde jag) och likaså peanut butter cups. Bara att ställa in dem i kylen också. Jordnötskrämen och frostingen skulle jag dock rekommendera att du gör nästa dag, men det kan du läsa mer om i instruktionerna för receptet nedan.

Men först… eeeen liten bild till!

6layercheesecake2

CHEESECAKE:

  • 15g vassle med vaniljsmak
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 360g keso avrunnen vikt
  • 1,5 dl sötströ (som mäter som strösocker)
  • 140g kvarg
  • 2 ägg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i en springform (16cm diameter) och fetta sidorna. Ställ åt sidan och börja med cheesecaken:
  1. Låt keso rinna av i ett durkslag, måtta sedan upp 360g och mixa ihop med sötströ tills helt slätt.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa igen. När du har en slät smet, häll över den i den förberedda formen och grädda i 55 minuter.
  3. Stäng av ugnen men låt cheesecaken stå kvar i 45 minuter till, ta sedan ut och låt svalna helt, för att slutligen ställa in i kylen.

BROWNIE:

  • 40g mandelmjöl
  • 25g kokosmjöl
  • 30g vassle med chokladsmak
  • 50g kakao
  • 1 dl sötströ (som mäter som strösocker)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 40g kokosolja (flytande – dvs är din fast micrar du den några sekunder och låter svalna en gnutta)
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • 1,5 dl mjölk
Gör såhär:
  1. Ugnen på 175. Bakplåtspapper i botten av en springform (givetvis samma storlek; 16cm) och fetta botten+sidor.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop (flytande) kokosolja med ägg och mjölk. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop.
  3. Över till formen och grädda i 20-25 minuter. Ta ut, låt svalna, in i kylen.

KOLA- & JORDNÖTSSÅS:

  • 1 burk (400 ml) kokosmjölk
  • 40g jordnötssmör
  • 1/2 dl jordnötsmjöl
  • 4 msk (80g) fibersirap gold
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. I en liten kastrull; vispa ner jordnötsmjölet i kokosmjölken.
  2. Rör i fibersirap, jordnötssmör och en rejäl nypa salt.
  3. Låt det hela koka upp försiktigt, rör hela tiden så jordnötssmöret ”smälter in” i mjölken. När det börjar bubbla, sänk värmen och låt puttra – länge, 1-2 timmar tar det kanske (det här är alltså en variant av den här kolasåsen). Rör då och då. Den är klar när det hela tjocknat och har en konsistens som… ja men som nötsmör ungefär? Dvs inte rinnigt men inte heller på-g-att-bli-knäck-tjockt. Dra från värmen och låt svalna, sedan in i kylen.

PEANUT BUTTER CUPS: (8 st små, och du får lite fyllning över – som är går väldigt bra att äta precis som den är…)

  • 30g choklad
  • 1 msk (15g) jordnötssmör
  • 3 msk (15g) jordnötsmjöl
  • 1 msk flormelis (eller florsocker)
  • 1 msk kasein (mitt var vaniljsmak)
  • 2 msk mjölk
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Smält chokladen och skeda ut ca 1/3 av den i 8 små formar (jag använde formar i ”knäck-storlek”, silikon. Men det går givetvis bra att göra större också – de ska ända hackas senare)
  2. Ställ in i frysen att stelna. Rör under tiden ihop resterande ingredienser till fyllningen. Rulla små bollar av fyllningen, som du sedan lägger i mitten av varje form. Fördela resten av chokladen mellan formarna. Ställ in i kyl eller frys att stelna.
  3. När de stelnat hackar du dem i mindre bitar.

OBS! När ovanstående tre lager är gjorda, och de två kakorna fått stå i kylen över natten, är det dags att påbörja bygget;

  1. Bre kola- & jordnötssåsen över brownien
  2. Strössla över hackade PB-cups
  3. Gör nu jordnötskrämen (nedan) för att ”ringla” på toppen här. Den stelnar nämligen och blir lite fastare, och håller på så vis ”saker på plats”.

JORDNÖTSKRÄM:

  • 1 dl flormelis (eller florsocker)
  • 2 msk (10g) jordnötsmjöl
  • 20g risprotein med vaniljsmak
  • 10g kasein med vaniljsmak
  • 20g kokosolja (flytande – samma som ovan; micra snabbt och låt svalna)
  • 1/2 dl kokosmjölk

Gör såhär:

  1. Rör ihop kokosolja och kokosmjölk i en skål. I en annan skål, rör ihop resterande ingredienser.
  2. Häll torra i blöta och rör ihop till en jämn, tjock smet. Häll smeten över de förberedda kak-lagren och ställ in i kylen att stelna något.
  3. Lägg sedan på cheesecaken, ställ tillbaka in i kylen medan du gör chokladfrostingen.

CHOKLADFROSTING:

  • 20g kokosolja (flytande – samma här; micra snabbt och låt svalna)
  • 20g choklad
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl flormelis (eller florsocker)
  • 3 msk kakao
  • 30g risprotein med vaniljsmak
  • 10g kasein med vaniljsmak
  • 70g kvarg

Gör såhär:

  1. I en skål; klicka ner kokosolja, bryt ner chokladen, och häll över kokosmjölken. Micra 10 sekunder i taget och rör om mellan varven, du vill bara att chokladen ska smälta så du får en jämn ”chokladmjölk”.
  2. I en annan skål, rör ihop torra (dvs allt utom kvargen)
  3. Vänd ner den torra blandningen i ”chokladmjölken”, rör ihop och rör slutligen ner kvargen.
  4. Frosta din kaka och TAADA!

Låt gärna hela härligheten stå till sig i kylen ett tag innan servering. Frostingen stelnar och smakerna ”sätter sig” ytterligare lite. Men sen – servera och imponera!

6layercheesecake3

 

Efterrätt och gotte Julmys kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Det är dags : pumpasäsong!

Publicerad 22 september, 2015

Kompisar, nu är det officiellt pumpa-tider! WOHO. Pumpa är en av mina absoluta favoriter i både mat och bak, och även om jag använder och äter pumpa året om, blir jag som alltid lite extra peppad att hitta på nya godsaker såhär till hösten.

pumparecept2

Medan jag ställer mig i köket och experimenterar med nya idéer och recept, föreslår jag att du testar något av de här härliga pumparecepten jag plockat fram ur arkivet. Massa gamla favoriter!

På bild ovan, från vänster:

På bild nedan, från vänster:

pumparecept4

Är man sugen på att ha pumpa i mat och inte bara i bak, är det här mina två absoluta favoriter:

pumparecept3

kitchenstories Kost Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör Vardagsuppdatering

Kanelbulls-mandelsmör

Publicerad 20 september, 2015

Kanelbulle = favorit. Mandelsmör = favorit. Logiken blir givetvis att kombinerar jag de två, så får jag en dubbelfavorit, eller hur? Makes sense.

cinnamonbunbutter2

Man kan givetvis göra eget mandelsmör, men själv använde jag denna gång färdigt mandelsmör. Vilket innebär att det tar ungefär 1 minut från start till mål. 1 minut tills man kan äta kanelbulle med sked. 1 minut är en väldigt lagom tid för sådana ting, kan jag tycka.

Vill man inte äta det kaneldoftande smöret med sked, kan jag meddela att det är ljuvligt på gröt (så det liksom halvsmälter ner i den varma gröten… mmm) och lika ljuvligt ihop med cream cheese på alla sorters knäcke eller riskaka. Men min personliga favorit är nog det enklaste av de enkla – ihop med ett skivat, krispigt äpple. Så-himla-gott.

cinnamonbunbutter1

Du behöver: (≈2dl)

Gör såhär:

Rör ihop ba! Eventuellt, om din kokosolja är stenhård, kan det vara en god idé att micra den + mandelsmöret i några sekunder så det lättare rörs ihop. Men sen, ja sen bara rör du ihop allt och smakar av med kanel, sötning och, om du använder, smörextrakt*

*Jag köpte en liten flaska smörextrakt från iherb för ungefär hundra år sedan, och eftersom användningsområdet är rätt begränsat och jag aldrig riktigt förstått vad man ska ha det till, står det kvar i skåpet. Här passade några droppar bra dock! Men det går absolut att utesluta.

Efterrätt och gotte GODIS kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Vardagsuppdatering

Caramel Peanut Cookie Dough Chocolate Cups

Publicerad 16 september, 2015

cookiecups1

Ett gotte jag aldrig aldrig tröttnar på är chocolate cups av olika slag.

Även om klassikern med jordnötssmör+choklad är rätt himla svårslagen i all sin enkelhet, så är det kul att leka lite med smaker och konsistenser ibland också. Tidigare har jag till exempel gjort Coffee Cookie Dough Cups och de här ”cupsen” fyllda med macadamiasmör, rostad kokos och havssalt. I min senaste ebok Everything Chocolate finns ett recept på dögoda Cashewcups med citron & honung också, och ja, jag tror ni fattar grejen – variationsmöjligheterna är många och det allra allra mesta passar att täcka med choklad och kalla för cup!

Oavsett fyllning och smaksättning är grundtanken med chocolate cups just enkelheten – det ska gå snabbt att slänga ihop. Häromdagen gjorde jag en ny version där jag rörde ihop jordnötsmjöl (för det får allt att smaka typ kakdeg dvs typ jättejättegott) med två skedar av min hemgjorda kolasås. Succé!

cookiecups2

Du behöver: (6st)

Gör såhär:

  1. Smält chokladen och skeda ut hälften av den i 6 formar (jag använde silikonformar i vanlig muffins-storlek) och tippa dem lite för att få ”chokladkanter”. Ställ in i kylen så länge.
  2. Rör ut kolasås i 1 msk mjölk tills slätt. Tillsätt fibersirap, jordnötsmjöl och en nypa salt. Ha i litelite mer mjölk om det behövs (jag hade sammanlagt kanske 1,5 msk?) och smaka av med steviadroppar.
  3. När du har en lätthanterad deg, släng ner kakaonibs/hackad choklad och arbeta in. Dela upp i 6 bitar och rulla till bollar.
  4. Tryck ner kakdegsbollarna i de förberedda choklad-cupsen och täck slutligen med den sista smälta chokladen. Ställ tillbaka in i kylen för att stelna.
Efterrätt och gotte GLASS kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Glassbar i fyra lager

Publicerad 14 september, 2015

4lagerglass2

En segsmulig jordnötskaka. Len banan- & vaniljglass. Söt kolasås. Ett härligt lager choklad.

Med den enklaste av matematik kan vem som helst räkna ut att gott+gott+gott+gott, ja det är ju = GOTT. Väääldigt himla jättegott!

4lagerglass4

Ett enkelt tillvägagångssätt där det svåraste, som så ofta, är att ha tålamod att vänta medan det hela ”står till sig” i frysen. Men själva skapandet går kvickt, och eftersom det är ett fryst gotte går det givetvis bra att ha ett helt lager redo i frysen för kommande fikor eller festligheter – eller en sådandär trist tisdagskväll när sötsuget sätter in, ni vet? Jag åt en bit till frukost-dessert senast igår. För jo, that’s a thing. Faktum är att frukost-dessert kan vara en av mina favoritgrejer i hela världen. Alla måltider borde inkludera dessert.

4lagerglass1

Glassbar i fyra lager (10 bitar)

Botten:

Glass-lager:

  • 130g banan, fryst i slantar (≈1,5 normalstor banan)
  • 150g kvarg
  • 15g fibersirap clear (1 msk)
  • 1 krm vaniljpulver
  • ≈10 steviadroppar med karamellsmak

Kola-lager:

Choklad-topp:

Gör såhär:

  1. Börja med botten: rör ihop jordnötssmör, fibersirap gold och mjölk i en skål. I en annan skål, rör ihop alla torra ingredienser (resten, helt enkelt). Vänd ner den torra blandningen i nötssmörs-blandningen och rör ihop. Tryck ut i botten av en form (jag använde min brödform i silikon). Ställ in i kylen så länge.
  2. Gör glassen: bara mixa ihop alla ingredienser till en slät smet. Häll smeten över jordnötsbotten och ställ in i frysen en 30-60 minuter för att stelna.
  3. Gör kola-lagret: återigen bara att mixa ihop! När glassen fryst till lite, häll kolasåsen över. Bre eventuellt ut den försiktigt med en smörkniv eller baksidan av en sked. Ställ in i frysen igen medan du gör chokladlagret.
  4. Chokladlagret: smält kokosoljan så den blir flytande, rör sedan ner först fibersirap, sedan kakao och söta efter smak med steviadroppar. Häll över kola-lagret och ställ tillbaka i frysen ≈2 timmar eller så, för att sedan skära upp i fina bitar.

4lagerglass3

healthstories Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Septembernytt i snackshyllan

Publicerad 10 september, 2015

septnyttbodystore

Tidigare i veckan fick jag hem lite ”sportiga nyheter” från bodystore, bland annat den omtalade ProPud, har ni smakat? Jag har smakat både choklad och karamell, som hittas i ungefär alla matvarubutiker numera. Njaaaa jag vet inte alltså.. just pudding i sig har aldrig varit min grej. Jag är väldigt skeptisk till konsistensen av pudding. Så det faktum att jag inte tycker den är värst mycket pudding alls, utan snarare en…söt kräm (?) är positivt i min värld. Karamellsmaken slår dock chokladen (jo faktiskt), och det mest för att saker smaksatta med choklad i min mening lätt blir väldigt mesiga. Så även denna puddingen. Men karamell-varianten med någon härlig topping, är riktig god!

RAW BITE Jordnöt smakar kort och gott jordnöt. Eftersom jag älskar jordnöt föll den mig givetvis i smaken. Men mycket mer än jordnöt är den o andra sidan inte heller. Jag åt min såhär: jag smulade itu den, blandade med hackad choklad, och hade slutligen alltihop över den chokladsmakande propud:en. Det var ett av veckans bättre mellis, helt klart!

Minns ni granolabarsen jag skrev om för någon vecka sedan? Som jag gjort med den nya blåbär & kokos-granolan från Kung Markatta? En annan nyhet från KM, förutom granolan i tre goda smaker, är en snacksmix med tamarikryddade cashewnötter. Precis lika god som den låter, kan jag intyga. Tamarimandlarna var en favorit sedan tidigare, men eftersom cashewnöten är min absoluta favoritnöt så måste jag nog säga att den här nya snacksmixen är snäppet vassare ändå. Mums!

septnyttKM

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Kokos- & kolabollar

Publicerad 7 september, 2015

Åh, ännu ett ”mixa-å-rulla-ba!”-recept. Men liksom, vem gillar inte sådana?! ”Snabbt att göra” översätts ju direkt till ”går snart att äta”.

kokoskolaboll3

Jag tog fram det här receptet på uppdrag, och önskemålen var följande:

  • Viktigast: goda. Ska helst smaka godis!
  • Proteinrika, gärna både lowcarb och lowfat
  • Energi-/kalorisnåla (”vill kunna äta alla på en gång”)

Resultatet fick stora tummen upp! 5 ingredienser (+3 till icingen), näringsvärden som säger att en kan äta 1 boll på under 50 kcal (varav 4,3g protein) säger också att den där laddningen jag kan ha råkat äta upp direkt efter fotografering, gav mig 51,7g protein för strax över 550 kcal. Eftersom jag aldrig räknar för egen del, tycker jag att det är lite roligt att göra det då och då, och på så vis faktiskt kunna erbjuda exempelvis dietande atleter goda alternativ ”utanför boxen”. Beyond kyckling, ris och broccoli, liksom.

Ja, och så är det ju fint att ännu en gång kunna stärka mitt argument att man visst får äta gotte till frukost!

kokoskolaboll1

Jag använde vassle i smaken ”salted caramel” och hade i en liten liten nypa salt också. Visserligen är inte proteinet, sitt namn till trots, salt i sig, men kola+salt=favorit så why not, tänkte jag. Ja och så är ju icingen på toppen är rätt söt. Har man inte just salted caramel-smakande vassle rekommenderar jag valfritt kola/karamell-smakande, eller hederlig vanilj. Toffeedropparna är självklart inte obligatoriska, men lika självklart bidrar de med god smak.

För 12 bollar:

Icing:

  • 25g kokosolja (≈2 msk)
  • 2,5 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1 msk vassle med vaniljsmak

Gör såhär:

  1. Rör ihop cream cheese, mjölk och toffeedroppar tills helt slätt.
  2. I en annan skål, rör ihop vassle och kokosmjöl.
  3. Rör ner torra i blöta, och arbeta ihop. Ja det blir lite kladdigt och det överlever vi.
  4. Rulla till bollar (fukta händerna om det blir allt för kladdigt)
  5. Rör ihop ingredienserna till icingen (micra eventuellt kokosoljan tio sekunder först, om den är väldigt fast)
  6. Skeda icing över bollarna, och om du känner dig riktigt piffig toppa med kokosflingor.
  7. Ställ i frysen. Jag gillar att sedan också äta dem direkt ur frysen, mmmm….

kokoskolaboll2