Browsing Tag

renee voltaire

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

lite nya favoriter i köket, goda saffransrecept ur arkivet + nytt recept

Publicerad 11 november, 2014

För några veckor sedan fick jag hem två nya strö-sötningar att prova och som vanligt när jag tar emot prylar likt dessa har jag i förväg sagt till avsändaren att: gillar jag – tipsar jag. Gillar jag inte, gör jag ingenting. Självklart vill jag tipsa och rekommendera grejer jag diggar, men jag har inget behov av att skriva negativt om saker jag inte vill använda. Då bara använder jag det inte. Om jag har köpt något själv eller fått produktprov spelar faktiskt ingen roll när jag väljer att skriva om dem eller ej.

Hur som helst var det Sukrilett i två varianter jag fick hem, en ”strösocker” och en ”florsocker”. De är båda är baserade på sockeralkoholet Erytritol (naturligt – finns etc frukt) och jag blev positivt överraskad av den icke befintliga eftersmaken som en del sötningsmedel kan ge. Jag har bakat med strö-varianten (både nobake och gräddade saker), gjort glasyr och frosting med flor-varianten och allting har blivit riktigt bra. Så dessa kommer jag faktiskt fortsätta använda framöver, och därför tipsar jag er gärna, liksom!

mindresukker2

mindresukker3

Jag visste det inte, men i paketet med sötningen låg också en rulle PWO-brustabletter. Jag var högst skeptisk och nja, inget jag kommer fortsätta köpa kanske, för jag gillar att skaka min preworkout hederlig väg 😉 men tyckte första gången jag smakade dessa, och tycker fortfarande när jag då och då tar en igen, att det var lite roligt hur dessa smakar precis (alltså PRECIIIS) som redbull. Den luktar redbull. Smakar redbull. Eller ja, utan kolsyra. Vilket väl lite är varför det inte riktigt går hela vägen för – vem vill ha avslagen red bull?mindresukker1

Ytterligare en överraskning var några paket risnudlar. Jag tokdiggar bönpasta av olika slag (tex risenta’s eller à la eco’s) och tycker den smakar både mycket och bra, och eftersom jag har en hel del glutenkänsliga vänner så är det skönt att ha en ”safe” pasta att bjussa på när de kommer över. Men jag gillar asiatisk mat och då passar tunna (och med handen på hjärtat ; rätt smaklösa nudlar) bäst. De där kalorifria nudlarna är inte alltid min melodi, utan jag gillar risnudlar i de lägena; de går snabbt att koka och tar inte över smakmässigt utan låter såsen/grytan/woken ”do it’s thing”, så att säga. Dessa tunnisar på bild nedan tänkte jag ha i vårrullar… borde bli kanon, eller vad tror ni?! Jag använde den bredare varianten till gårdagens middag, och då mitt middagssällskap är glutenintolerant passade det alltså himla bra att ha hemma. mindresukker4

Nu till maten, då. Jag har jul-feelings-craze här hemma. Köket har luktat saffran och pepparkakor och glöggkryddor i flera dagar och jag klagar inte. Love it! Även om vi här i Sverige snabbt förknippar saffran med söta bullar och efterrätter, så är resten av världen bättre på att använda den gyllene smaksättaren i mat, till exempel paella eller risotto. Jag har bloggat ett par o-söta recept med saffran, mina topp tre av dem är;

saffransmat

 

Igår gjorde jag en snabb och enkel gryta igen (min nr.1 to-go-to när det gäller snabbmat.. gryta. Ner med allt i en panna ba. På med grädde ba. Låt bli krämigt ba. Ät ba.) med saffran. För två personer använde jag;

  • 1 stooor kycklingfilé (eller två små)
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 röd paprika
  • 1 liten rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 paket (0,5 g) saffran
  • 1 msk citronsaft
  • 2,5 dl grädde (jag använde vanlig, men kör på havre- kokos eller vad du diggar)
  • 2 msk finriven parmesan (eller näringsjäst, funkar också)
  • svartpeppar och salt
  • nudlar till servering

Skär aubergine i skivor, salta och pressa mellan två tallrikar för att få ut vätska. Klappa med lite hushållspapper, och skär i mindre bitar. Fräs rödlök, skuren i skivor, och pressad vitlök i lite olivolja tills den fått aningens färg. Släng ner paprika, skuren i munsbitar, och aubergine. Sänk värmen och låt allt få lite yta och ge varandra smak. Paprika blir så fint sött när den tillagas så ge den gärna den tiden.

I en liten skål, rör ner saffranet i en skvätt grädde, och låt stå några minuter. När grönsakerna blivit mjuka och det börjar lukta gott, skjut dem åt sidan i pannan, tillsätta lite mer olja och bryn kycklingen som du skurit i lagom stora munsbitar. När också kycklingen fått yta,  slå på grädde + saffrans-grädde, ha i citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar. Strö över parmesan/näringsjäst och låt sedan puttra ihop på låg värme medan du tillagar valfritt tillbehör – vi åt som sagt denna gryta med risnudlar och så gjorde jag ugnsgrillad paprika också. Enjoy!

 

saffransgrytaaubgergine

Inspiration och pepp Julmys Kost Press & Event Recept Resan Träning Uncategorized Vardagsuppdatering

Träningsglädje & Matkärlek med mig på Wenngarn

Publicerad 7 november, 2014

Jag är så glad och lycklig och ivrig att kunna dela med mig av det här!

För nu är det fyra små veckor kvar tills jag välkomnar nya vänner att ha en kalasfin lördag på vackra Wenngarn utanför Sigtuna – en dag vi fyller med energi och glädje i olika form; från rörelse till ätbart. Allt i julens tecken, för i Sveriges vintermörker behöver man lite extra mys!

Jag har i planeringen av denna dag varit väldigt noga med vad jag vill ha med, vilka sponsorer och vilka produkter. Det är enbart mina egna favoriter som är med ; allt från frukosttillbehör till träningsinstruktörer till råvarorna i workshopen till innehållet i goodebagen. Allt är så fint och jag är så glad att jag kan stå för varenda liten del.

Med mig har jag bland annat biofood som förser oss med fina råvaror under workshopen, Renée Voltaire som sätter piff på frukosten, och avslutar hela dagen gör Veronica Jäderlund som är den bästaste bästa energi- och glädjespridaren jag vet. Mer? Ja men som sagt enbart favoriter, tex Wallderinska, ichaicha, och många fler som bidrar till en grym goodiebag.6decwennevent

Mer info om instruktörerna, passen, workshopen, goodiebagen och dagen i stort kommer, men det är alltså läge att hålla lördagen den 6e december fri – för då ska vi julmysa! Vem är med?! Pris för hela kalaset (frukost, lunch, mellis och snacks, träningspass, workshop och recept, samt goodiebag) är 1295:-/person och det finns ett begränsat antal platser så det är först till kvarn som gäller. Anmäler sig gör man genom att maila mig på fanny@roethlisberger.se och är det något man undrar/funderar/vill snicksnacka om så är det bara att klämma in det i mailet också så återkommer jag dirr!

Som sagt; jultema, och det inte minst på det vi skapar under workshopen. Jag är i full gång att ta fram hälsosamma, goda och fina recept med smaker av jul, men vill givetvis gärna anpassa efter deltagares önskemål så hör gärna av er med förslag och önskemål så gör vi det här kalasbra ihop! Jag ser SÅ fram emot att träffa er, skratta med er, svettas med er, skapa med er och bara lära känna er lite bättre!

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag mobil Recept Vardagsuppdatering

Vardagspiff

Publicerad 31 oktober, 2014

Som jag skrivit så många gånger förr gillar jag ”snabbmat” när jag kommer från gymmet. Jag brukar förbereda i den grad att jag tinar eller lägger fram proteinkällan – dvs ställer en burk bönor eller lägger fram en kycklingfilé eller liknande, på köksbänken innan jag går och tränar. Sen när jag kommer hem bara steker jag upp det och parar ihop med smått och gott från kyl och skafferi. Från att jag kliver in genom dörren till att jag sitter vid bordet brukar det ta runt en tjugo minuter – precis lagom!

Idag körde jag på kyckling och rödlök med grädde+hey bombay buljong+färsk koriander och till det fräste jag upp ett gäng champinjoner med tamarisoja och kokossirap. Den kombon kompisar, den är helt himla amejjsing!! Och det är även dagens fredagstips, för enkla tips är bra tips. Ha nu en fin fredag!

IMG_4795.JPG

Frågor och svar

Svar på frågor del I

Publicerad 22 oktober, 2014

Emelie frågar:
Vill du ha man (eller fru, vad vet jag), gifta dig, få barn? The typical svensken liksom, stadga dig så att säga? 
Jag vill må bra, så pass bra att jag kan vara själv – även om jag absolut vill ”hitta” en man (för nä, fru tror jag nog inte) att dela ett liv med. Och om min kropp en dag kan och vill, också få barn. Om jag hittar den jag vill dela livet med, gifter jag mig gärna. Men inget av det här vill jag ska vara avgörande för min lycka och välmående, så att säga.

Har du rest mycket?
Nja, inte jättemycket men det har varit en del turer ner till Schweiz såklart, och några länder däromkring har jag besökt (Österrike för skidor, Tyskland men egentligen bara för att besöka en nöjespark – har tex aldrig besökt Berlin.. och Italien, Frankrike). Med familjen har jag varit på ett par charterresor till Grekland och Turkiet, och jag är bra på att passa på att hälsa på vänner som bor/pluggar/jobbar utomlands ; tex min vän som bott i Tanzania, kusinen i New York, en annan vän som åker till Kina ofta där jag kunde hänga på en gång. London är en favorit hos mig, medan Paris inte imponerar vidare alls (dyr och trist shopping och fyfarao vad fransmän är snäsiga). Thailand har jag varit i också. Jag älskar att resa och har bestämt mig för att åka överallt jag får möjlighet till! Jag vill se, uppleva och lära mig allt jag bara kan!750flygmoln_web

Står du nära dina föräldrar (och syskon om du har)?
Jag flyttade från min mamma sista gången när jag var 18, de första åren hade vi väldigt lite kontakt och en rätt dålig relation. Men sedan dess har vår relation blivit betydligt bättre – distansen har nog gjort oss gott. Min pappa bor som bekant i ett annat land och det innebär inte bara X antal mil mellan oss utan det är även stora kulturella skillnader. Schweiz är ett väldigt speciellt land och ”klyftorna” mellan våra liv är stora.. För mig blir det en rätt stor kontrast att hälsa på i miljonärslivet de har, från en vardag där jag stundvis inte haft en krona i plånboken, mat på bordet eller en säng att sova i. Vi har helt ok relation efter omständigheterna, det är trots allt så att vi aldrig haft chansen att ha en vardag ihop, då mina föräldrar skiljde sig när jag var 3 år (tror jag). Jag har en lillebror (mammas sida) som är nästan 7 är yngre, och vi har inte direkt gjort mycket ihop eller så, dels pga åldern men vi har överlag olika intressen.

Vad heter du i mellannamn?
Mitt fullständiga namn är Fanny Margareta Roethlisberger

Dina åsikter om alkohol? Tycker du det är gott?
Mina åsikter är väl egentligen att det inte definierar dig, ditt mående eller din hälso-status. Gillar man det kan man absolut dricka det enbart därför (jag är uppväxt med ett sydeuropeiskt synsätt från Schweiz där man delar en flaska vin var och varannan dag och jag har nog aldrig sett familjen där nere synbart påverkad, till skillnad från i Sverige där jag tycker det är desto obehagligare att se vuxna människor dricka). Personligen tycker jag att väldigt många drycker är godare än de som innehåller alkohol, så vill jag dricka något som bara är gott – dricker jag alkoholfritt. Vill jag ”ha lite roligt” dricker jag alkohol, givetvis sådan som faller mig i smaken och det är främst groggar jag blandar själv, ett gott vin (och nej jag vet knappt vad jag gillar, dricker det sällan så det handlar mest om slump ifall flarran jag greppar är god eller inte. Brukar välja efter etikett och design på flaskan hahah) eller ibland öl. Och shots, jag tycker det är fruktansvärt roligt att shotta med vänner! Det jag har enormt svårt för är alkohol vid högtider där barn är med, typ jul. Att se vuxna människor bli så alkoholpåverkade att de förändras ska inget barn behöva se. Inget.forstasch1

Favoritprogram på tv?
Oj, jag ser inte riktigt på tv. Om jag är hemma, slår jag ibland på tv:n som ”sällskap”. Och på morgonen har jag alltid nyhetsmorgon på, från 7 till 10, om jag är hemma såklart. Följer inte Idol eller något sådant program, har inte ro att anpassa livet efter en viss tid utsatta dagar.

Favoritfilm + genre & favoritbok + genre?
Jag älskar amerikanska komedier á la Baksmällan och andra lite töntiga (högst orealistiska) typ ”romantiska komedier” – överlag bara gillar jag att skratta. Smart humor är den bästa, och jag avskyr inlagda skratt så alla sådana tv-serier går fetbort. På tal om serier, är min absoluta favorit all time Entourage. Har sett samtliga avsnitt 6-7 gånger nu tror jag. Bok? Oj, ett tag läste jag 1 bok om dagen (jag var ett ensamt barn där ett tag, haha) men nu var det väldigt länge sedan. Min favoritbok är dock utan tvekan The Secret, för den räddade mitt liv. Men det har jag skrivit ett par gånger nu 😉

My undrar:
Hej jag undrar vilka favorit proteinpulver du har. Både till att bara ha i vanlig shake och till annat. En topp tre i vardera (bara för att jag är den typen som aldrig kan väljs endast en favorit av något).
Jag dricker aldrig vanliga shake’s så har faktiskt dålig koll på vilka smaker som är goda så, eller märken för den delen. Men jag har ju ofta en skopa i morgon/kvälls-glassen och matigare smoothies som smaksättare (och proteinboost, såklart) och då är mina favoriter just nu salted caramel till bananglass/smoothie, allt med bär tycker jag är gott i ”glass” man gör av kvarg och frysta bär, och just nu har jag dille på att göra ”exotisk glass” med fryst mango/annan-gyllene-frukt (finns blandpåsar på coop jag brukar köpa med papaya, mango och ananas) + kvarg och en skopa apelsin/passionsfrukt-protte. Vitchoklad/jordgubb är också gott, jag gillar sött som ni vet 😉myprotein-3

Någon kändis (skådis, politiker, artist, bloggare, president whatsoever) du verkligen skulle vilja träffa? Vad skulle du prata med hen om?
Bob Proctor och Kai Greene står högst upp på listan av personer jag skulle vilja träffa. Blir helt till mig bara av att skriva det här nu, haha. De två männen alltså. Jag skulle vilja tacka Bob för allt han ”lärt mig”, all inspiration har dagligen ger mig i och med The Secret (och jag följer honom på Instagram) och bara för allt han gör för människor runt om i världen. Världens coolaste gubbe det där! Kai är också fantastisk, han har så mycket djup och tanke i allt han gör. Jag hyser den största respekt för honom och vad han gått igenom. Med honom skulle jag väl gärna snacka träning, livsöden, överlevnad, motivation och vad styrka egentligen innebär. 

Madeleine undrar:
Jag undrar vilka din ABSOLUTA favoritrecept är här på bloggen, vilka man inte få missa?
Speciellt när det kommer till desserter och bak, men också maträtter?
Oj, svårt. Jag ska samla några favoriter i ett inlägg!

Peasyeasy:
Kul med frågestund!  Jag är mest lite nyfiken på hur du resonerar kring det här med olika sötningsmedel, det är ju värsta djungeln… Vilket sötningsmedel använder du helst? Och hur tänker du kring t.ex det här med att aspartam och suckralos kan höja blodsockret (http://www.dagensmedicin.se/vetenskap/diabetes/konstgjorda-sotningsmedel-gav-moss-hogre-blodsocker/)?
Jag tycker sötningsmedel är helt ok och att hela ”skräcken” runt det är överdriven. Visst, dricker man tio liter sötad läsk kanske det kan påverka (förmodligen inte dock, om man är frisk) men vem gör det?! Jag undviker inte aspartam eller någon annan speciell sötning, även om jag såklart inte anstränger mig för att få i mig det. Jag använder diverse olika sorter och märken, men till vardags är det mest steviadroppar. I bakverk gillar jag att använda mig av sötningar som mäter lika som vanligt socker, dels för att volymen och proportionerna ska bli bra, samt att ni då kan välja om ni vill köra sockerfritt eller använda vanligt socker. Senaste tiden har jag provat sukrilett i både strö- och florsocker-variant och de är grymma, ingen eftersmak och har funkat felfritt i allt jag gjort hittills. Och slutligen använder jag mer och mer ”naturlig sötning” som dadlar och kokossocker (älskar dem båda! Kola!)skafferi6

Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Hälsosamma fikor, fullspäckade dagar och framtidspepp

Publicerad 11 oktober, 2014

Igår var en dag i full non-stop-anda för min del. Klockan ringde 07 och då var det direkt iväg mot Uppsala för att fixa det sista inför en dags möten på ett företag som anlitat mig att ordna hälsosamma fikor. Det gör mig väldigt glad när jag får sådana uppdrag, när företagsledare inser den långsiktiga vinsten med att lägga några extra kronor på näringsrik, fin fika som faktiskt fyller sin funktion: den både är god och ger energi. Riktig energi, som får hjärnan att orka, samt håller fokus och motivation på topp.

Till förmiddagsfikan önskades något mindre sött, och jag gjorde då yoghurtkoppar med tjock naturell yoghurt, egen hallon/chia-sylt och på toppen Renées granola. Till eftermiddagen serverades en citron- och kokoskaka med en salsa gjord på ananas, hallon, lime och kokossocker. Jag vet vad ni nu tänker, för ni känner mig; var är chokladen?! True that – ingen fika utan choklad. Så till kaffet bjöds det på chokladbollar, faktiskt efter samma recept som barnen fick göra på Wenngarn förrförra helgen, de går nämligen hem hos alla inte bara barn!

fikanr1

Tyvärr hann jag inte stanna, men jag fick respons under eftermiddagen att alla varit nöjda och att alltsammans tagit slut. Det är ju alltid det bästa betyget – folk äter upp och tar mer. Själv var jag tvungen att rusa vidare, lunch hos Renée, ett möte snabbt på stan, sedan en demo av bästaste veganglassen, hem och susa vidare till Wenngarn för en halvtimmes svettmarathon innan stängning, för att slutligen landa i en soffa klockan 23. Trött, jovisst, men glad och lycklig över livet, möjligheterna och det faktum att det bara precis har börjat…

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Enkel kycklinggryta med ny (och tydligen fantastisk!) smakkombo

Publicerad 30 september, 2014

Dagens middag var sådär j-ä-t-t-e-g-o-d. Första gången på en vecka jag faktiskt hinner laga och äta varm MAT. Det har varit många banan-shakes, barer, nötpåsar och stora flaskor med juice….

Jag valde att göra något nytt också, dagen till ära (dagen som i ”dagen jag lagar mat igen”) och det blev så lyckat att jag vill dela med mig. Såklart. Goda ting bör delas – framför allt när de är enkla och går snabbt. Låt mig presentera dagens krämiga och smakrika kycklinggryta med blomkål och aubergine. Såsen är 50/50 pumpapuré och grädde (kokosmjölk går säkert lika bra!) och kryddan är hederlig tacokrydda:

tacopumpa1

Som jag skrev är den dessutom väldigt enkel och går snabbt att slänga ihop. Såhär:

  • 1/2 rödlök, i skivor
  • 1/3 blomkålshuvud, uppdelat i buketter
  • 1/2 aubergine
  • 1 rejäl kycklingfilé, eller 2 mindre
  • 2 dl pumpapuré
  • 1,5 dl grädde
  • tacokrydda
  • Renée Voltaire Lantbuljong Orginal

Fräs rödlöken, släng ner blomkål och aubergine. När grönsakerna är lite mjukare (men inte kokta, de ska fortfarande ha ”bit”) fös dem ut åt sidan av pannan och släng ner kycklingen, som du skurit i munsbitar. I en skål, rör ihop pumpapuré, grädde och krydda efter smak med tacokrydda och buljong. När kycklingen fått yta slår du över såsen och sänker värmen i pannan. Låt puttra ihop tills kycklingen är genomkokt och såsen sådär härligt tjock och go.

Toppa med koriander, eller skippa det – whatever you like. Jag öste på med koriander och serverade grytan till squash-pasta och lite färsk tomat. Satt som en smäck och tydligen är pumpa+tacokrydda en grym kombo, testa!

tacopumpa2

Inspiration och pepp mobil Press & Event Resan Tankar om ting Vardagsuppdatering

Fullt ös osv.

Publicerad 27 september, 2014

Den här veckan är lite väl crazy, de senaste dagarna har klockan ringt 06 och jag har inte varit hemma förrän tidigast 22 om kvällarna. Det är fantastiskt roligt, men jag är allt lite ovan. Jag är på språng nu igen efter en kort frukost-paus efter 3 timmar jobb hemifrån denna morgon (åh så skönt att kunna sitta ner och dricka kaffet vid ett köksbord istället för att inta den stressad i bilen på väg någonstans).

I torsdags var jag som sagt i Stockholm för en liten fotografering, och igår eftermiddag stod jag och bjöd på Renée Voltaires glassar och sorberter på Ica Kvantum i Sickla. Det gör jag även i eftermiddag några timmar, så ni Stockholmsbor som är sugna på ekologisk, vegansk glass (vem är inte?!) är varmt välkomna att svänga förbi och säga hej! Mellan 14.30 och 17 idag. Sedan susar jag hem för att fixa det sista inför morgondagens workshop på Wenngarn och eventet Frisk och Stark Familj. Tur att jag älskar precis allt jag gör just nu, för mina 4-timmars nätter hade inte funkat med en trist vardag! Ett leende på läpparna, pepp i steget och en känsla av att vara mitt i explosionen:karriär och lycka. Tänk vad livet kan vända om man bestämmer sig för att ta över ratten, slutar tro på ”tur” och raderar ordet ”orealistiskt” ur alla planer och drömmar man har.

Två instagram-updates från de senaste dagarna; behind the scenes i torsdags och glassdemo igår.instasept2

Fannys Favvo Frågor och svar Inspiration och pepp Kost Recensioner Vardagsuppdatering

I mitt skafferi : basics för baken

Publicerad 13 september, 2014

Eftersom jag ofta får frågor kring de ingredienser jag använder och vad jag har i mitt skafferi, tänkte jag att det var dags att visa er mina favoriter. Så här har jag nu samlat de mest förekommande produkterna i mitt kök, allt från basic grejer jag alltid vill ha hemma, till vad som kanske är lite mer överkurs – men himla kul att leka med!

FETTKÄLLOR
Jag använder mycket kokosolja, både med och utan smak [på bild denna med smak från Nu3 och denna utan smak från Biofood] . De smaksatta varianterna från Cocosa är storfavorit här hemma; den med chili är riktigt het och passar i grytor, wok eller såser, medan den med citron är superfräsch i raw bakverk och desserter. De finns i smakerna apelsin och vitlök också, men de har jag tyvärr inte provat ännu. Olivolja gillar jag, men har mest i dressingar då jag tycker det smakar lite för mycket i vissa rätter som inte ska smaka just oliv. Neutral olja använder jag till stekning och marinad. Favorit-fettkällan (förutom nötter och nötsmör) är annars avocado. Rakt upp och ned som den är, i röror, på mackan, i salladen – och som fettkälla i bakverk (och glass & smoothies!)

skafferi1

 

SÖTT
När det kommer till sötning använder jag diverse olika varianter. Till vardags när jag sötar gröt, proteinfluff, ”snabbglass” eller småsaker är steviadropparna mina favoriter för man behöver så lite och de ger även smak. När det gäller raw-gotte är det dadlar, kokossocker och agave som gäller. Sukringold är en sötningsvariant av brunt socker, och sukrinmelis som florsocker (fint att pudra på saker inför fotografering.. egentligen mest därför jag köpte det) och den blå påsen som inte riktigt syns på bilden är xylitol, dvs björksocker, som är smidigt om man vill ha något i vanlig ”sockerströ-konsistens”. Coconutsyrup är helt enkelt en söt sirap, jättegod och jag använder den allra helst i matlagning.

skafferi6

 

MJÖLER –”och sånt”
Något som alltid finns hemma är kokosmjöl, jag har en sked av det både här och där i mina recept som ni kanske noterat. Dinkelmjöl har jag till pizzabottnar, bröd och liknande. Pofiber och fiberhusk (ej på bild) har jag ofta i burgare/biffar om färsen är för lös, då bara ”ett litet strö” räcker för att binda ihop fint (och burgarna/biffarna faller inte itu i stekpannan/grillen..). Quinoamjöl har jag inte hunnit experimentera så mycket med än, det smakar rätt starkt så man kan inte ha för mycket av det och inte heller i vad som helst. Men idéerna finns och recept ska knåpas ihop… Arrowrot hittar man i vanliga kryddhyllan på närmsta livsmedelsbutik och är en färglös redning. Bakpulver och bikarbonat är inte heller några konstigheter. Bönor i olika form har jag, som ni väl också noterat i mina recept, ofta som bas i mjuka kakor då de (efter sköljning och med andra ingredienser och smaker) inte smakar bönor längre utan bara bidrar med grym konsistens (+naturlig proteinboost).

skafferi2

 

NÖTTER & FRÖN
Får jag aldrig nog av. Jag älskar nötsmör i alla dess former, och äter det till i princip alla dagens mål (jo, alla). I skåpet står också burkar med olika naturella nötter redo att ha i bakverk, samt sesam- chia- och hampafrön. Chiafrön gör jag snabb-sylt på genom att röra ihop med mosade bär och låta ”gelé:a till sig”, hampafrön gillar jag att strö över både kall och varm mat, samt smoothies och glass.

skafferi3

 

FRUKT & PULVER
Jag älskar torkade bär och frukter! Gojibär äter jag mest, det toppar både frukost och kvällis varje dag, ibland har jag dem i bollar och mellanmålsbarer, eller i raw bakverk och godis. Det finns i flera märken och varianter idag, men hittills har jag inte hittat några som slår Nu3’s egna, och dem gillar jag för de är riktigt sega. Vissa märken (ICA) funkar ibland, men man vet aldrig vad man får ; ibland får man fina bär och andra gånger röd, hård småsten typ… I skafferiet har jag också alltid fikon, mullbär (favorit nr2) och frystorkade bär av olika slag som jag beställer från Iherb (aldrig beställt? Ange koden TBK231 för upp till $10 rabatt på din första order) och ett gäng så kallade superpulver jag pimpar både smoothies, glass och raw-gotte med.

skafferi7

 

GRÖNT
Jag är ingen superhejjare på gröna tillskott, men har en liten bas i skafferiet. Spirulina, Green Detox Juice Mix och Super Booster. En nyhet som flyttade in igår och som jag ser fram emot att leka med är Matcha-pulver.

skafferi5

 

SMÅTT & GOTT
Ja, så som andra kanske blir till sig av att hitta en fin klänning, handväska eller ett par klackar på rea, blir jag som lite pirrig av att hitta söta pralinformar, färgglada sugrör och fiffiga köksprylar. Något jag älskar och använder mest hela tiden är mina silikonformar, har både stora och små och förutom att de går att återanvända och man slipper köpa massa engångsformar, så är de perfekta när man får akut chokladsug och inte orkar gå till ica. Bara att smälta kokos- eller kakaofett, röra i kakao + ev. sötning och fylla formarna. Några minuter i frysen och hemmagjord choklad finns redo att avnjutas! Till sådana infall och andra gottebak gillar jag även lyxgrejer som kakaonibs, kakaosmör och lite fint strössel att toppa med.

skafferi4

Sådär ja – det var ett hörn av mitt skafferi 😉 Pjuh. Det här gjorde mig baksugen, så nu är det nog bäst att jag går och leker lite i köket…

 

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Höstiga recept ur arkivet

Publicerad 11 september, 2014

Höst. Luften är sådär lite krispig både när man kliver upp och innan man landar i sängen om kvällarna ; det är solen som (de dagar den behagar visa sig) håller sista känslan av sommar levande och närvarande. Att var och varannan uppdatering på facebook och instagram handlar om snuva och halsont är väl ett hösttecken det med. Gymmet börjar fyllas av människor som haft sommaruppehåll och återigen ska ta tag i träningen. I mataffären är det rotfrukter som ligger på säsongs-hyllan och mailen fylls av inbjudningar och pressevent inför julen.

Höst. Jaha. Vad är höst för er? Jag kommer inte så oväntat ganska snabbt in på höst-mats-tankar. Vilket för mig för det första är varm mat. Fräscha sallader är en sommartrend jag såhär års gärna byter ut till krämiga grytor och gratänger, och istället för frökex och grönsaksspiraler fyller jag gärna tallriken med nya experiment med rotfrukter i alla dess former eller kanske något gott, nygräddat och fluffigt bröd (som suger upp de goda såserna, ni vet. Fröknäcke är inte värst bra till det).

Innan vi sätter igång med nya lekar i köket vill jag gå tillbaka i arkivet och tipsa om några favoriter som för mig är HÖST. Har ni provat?

portobelloburgare3chutney

Efterrätt och gotte GLASS Inspiration och pepp Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund Recept Vardagsuppdatering

”Carrotcake Nanacream”

Publicerad 2 september, 2014

Det finns ett par saker jag aldrig skulle vilja leva utan.

Till exempel glass. Vad vore livet utan glass? Nästintill inte värt att leva, skulle jag vilja påstå. Det är alltid ett bra tillfälle att äta glass, det vet ni va? Jag skäms nästan för att skriva det, men nu när jag bor själv finns det dagar då jag enbart äter glass i olika form…

Man kan nämligen variera glass, sörrni! En enkel snabbis är ju tjock yoghurt/kvarg som man mixar med frysta bär eller frukt. Jag har insett att min bär-konsumtion gått lite över styr (det är inte ekonomiskt hållbart att sluka 1 kg hallon om dagen, tydligen) så jag har experimenterat med diverse andra ”utfyllnader” – till exempel ärtor, avocado, och om man av en eller annan orsak vill hålla kalorimängden nere kan man trolla med xanthan gum, det har jag skrivit recept till både här och här.

En ny favorit här hemma just nu är att jag mixar ner ett par kuber fryst bladspenat i glassen– både billigt och ett enkelt sätt att få i sig det där hälsosamma gröna, på ett himla gott sätt! Jag höftar med mängden, men en standard frukost är väl ca 1 dl kvarg + 1 dl (fryst) spenat + smaksättning (tex kakao och banan, eller bär och nån sked protte i skoj smak) + sötning om man helt vill få bort spenatsmaken. Mix mix till glass-/softservekonsistens är uppnåd, om man vill kan man ställa in i frysen igen för ännu fastare konsistens. Jag toppar i vanlig ordning med nötsmör, torkade bär och nötter, och kompletterar med en macka, några ägg eller en bar.

Fast, en klassiker som också är rätt oslagbar är ju bananglass. Att skära en banan i slantar och frysa in, för att sedan mixa till den ljuvligaste och krämigaste glassen. Det var vad jag gjorde till mellis igår, och som skoj smaksättning körde jag på morotskaks-glass. Den slukades snabbare än snabbast, vill jag lova!

carrotnanacream1

Bananslantar av 2 ekobananer + 3 msk morotspuré (kokta, mixade morötter) + 1 tsk kanel + 1 msk sirap (jag körde på waldenfarms pancake syrup, men en annan favvo är plain agave) och så piffade jag lite extra med 1/2 tsk vardera av mesuite och lucuma. Mix, serve, devour! Jag toppade efter fotograferingen min glass med jordnötssmörssås (jordnötssmör + en nypa salt utrört i vatten)

carrotnanacream2