Browsing Tag

tillbehör

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Salladspiff: Goji- & tahinisås

I måndags var en sådan dag då jag satt med datorjobb från 7 och bara fick grymt fint ”flow” i arbetet. Vid 13-tiden när såg jag på klockan insåg jag att tiden bara runnit iväg och att jag hunnit bli jättehungrig.

Då är det snabbmat som gäller för mig. Vilket brukar innebära plock från kylen av diverse smårester. Just denna måndag fanns tyvärr inga rester men jag hittade kycklingfilé att steka, en perfekt mogen avokado att skiva, krispiga salladsärtor och en påse med grönsallad från min mors trädgård (PS – vardagslyx!). Eftersom ingen sallad är fulländad utan dressing eller sås, slängde jag ihop en god sås med gojibär och tahini att hälla över på slutet. Snabbt, enkelt och supergott!

gojitahini5

Goji- & tahinisås: (2 portioner)

  • 30g gojibär (≈4 msk) plus 8 msk vatten
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 tsk äppelcidervinäger
  • 4 msk tahini
  • 1 msk sesamolja
  • salt & vitpeppar

Gör såhär:

  1. Lägg gojibären i en liten skål. Koka upp vatten, låt det svalna något och häll sedan 8 msk över gojibären. Låt dra i ca 10 minuter.
  2. Häll sedan av bären men spara blötläggningsvattnet. Mixa ihop bär med resterande ingredienser och smaka av + tillsätt av blötläggningsvattnet tills du får önskad konsistens. Jag hade i inte riktigt hälften, en matsked i taget.
  3. Klart!

gojitahini1

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Mellis & Kvällis Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering

Hampapanerade ”Avocado Fries” (jo faktiskt, det ÄR jättegott!)

Kompisar! Här har ni en grej ni måste prova:

avofries3
Avocado Fries
 – skivor av avokado, panerade med hampafrö och bakade tio minuter i ugnen. Låter det lite knasigt? Jag lovar, det är jättegott!

Jag åt dem rakt upp och ned som någon form av mellis/snacks, och till hade jag min klassiska snabbdipp som jag gör mest hela tiden när jag snabbt vill ha ”något gott att dippa i”. Den består av lika delar tjock yoghurt ochsweet chili-sås, yttepytte lite sriracha och en dutt kokossocker. Passade utomordentligt bra att dippa dessa fries i, visade det sig!

Jag blev förvånad över hur lätthanterliga de var efter gräddningen. Vet inte riktigt vad jag väntat mig, men kanske att eftersom avokado ju är rätt fett, så att den skulle bli ännu mjukare i ugnen..? Typ? ”Smälta”, som allt annat fett gör? Öh. Ja jag vet inte. Hur som helst, så gick dessa ”fries” superbra att både hålla och dippa. Med andra ord säger vi nu: hej sommaren 2015’s mingelmat-i-väntan-på-grillen, för det här kommer i alla fall jag göra om ungefär femtioelva gånger i sommar!

avofries2

Det var kalasduktiga Mike som inspirerade mig att prova det här. Istället för att panera i kokos som Mike gjorde, valde jag dock hampafrö, och eftersom jag inte hade arrowroot hemma använde jag kokosmjöl. Jag måttade inte heller kryddorna utan bara blandade salt, vitpeppar och min nuvarande favorit bland kryddblandningarna: fiesta lime. Använd vilka kryddor du gillar, och panera med antingen hampa eller kokos – eller kanske något helt annat? Det viktiga är att du testar!

Det här behöver du:

  • 1 avokado
  • 1 ägg + en skvätt vatten (≈1 msk)
  • valfria kryddor (≈1-2 msk sammanlagt)
  • 1 msk kokosmjöl
  • 4-5 msk hampafrö

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på strax över 200 grader. Min ugn är ca 150 år gammal och har inga siffror mellan 200 och 250, men jag vred i alla fall upp den till precis över 200.
  2. Ta fram tre skålar – i den ena blandar du kryddor. I den andra vispar du med en gaffel ihop ägg+vatten. I den tredje har du hampafrö.
  3. Häll över hälften av kryddorna i hampa-skålen och blanda ihop. I skål nr 1 (där du alltså har kvar hälften av kryddorna) rör du nu också ner kokosmjölet.
  4. Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och skär varje halva i 5 skivor. Doppa sedan varje skiva först i krydd-/mjölblandningen, sedan i ägg-vispet, och slutligen i kryddade hampafrö.
  5. Lägg på ett bakplåtspapper och skjut in i ugnen. När de börjar bli fint gyllene, efter sisådär 8-10 minuter, vänder du dem och låter dem vara inne ytterligare 2-3 minuter.
  6. Servera dina avokado fries som tillbehör till maten, ät dem som mellis, eller mumsa som snacks i soffan. Dippa gärna!

avofries1

Kost Recensioner Vardagsuppdatering

sourcream & onion

Det är ingen nyhet att jag snöar in på saker. Hittar nya favoriter som jag bara måste ha en daglig dos av under obestämd tid. Senaste grejen jag blivit smått beroende av är de nya sourcream & onion-minimajskakorna från Kung Markatta. Igår blev de ett perfekt tillbehör till taco-tallriken jag slängde ihop efter träningen;

tacolunch1

Med betoning på slängde ihop – jag hade färdigstekt, tacokryddad kycklingfärs redo i kylen, som ihop med en rejäl klick keso, skivad melon, färsk babyspenat och några skedar taco-salsa, blev en himla god post workout-måltid. Mums!

Jag har alltid föredragit sött av olika slag och är egentligen inte en ”chipsmänniska”. Smaken i sig har jag aldrig tyckt illa om, men tycker hälften sitter kvar i tänderna (och liksom återfinnes någon dag senare, ungefär. Helt omöjligt att borsta bort?!). Riskakor har jag dock alltid gillat. Precis som med allt annat har jag perioder, och de senaste månaderna har jag som lite glömt riskakor.. Ja tills jag åt min första påse av de här minisarna, då. Då drog en ny period igång. Har ni smakat? Galet goda!

tacolunch2

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering VEGAN

Hummus med honungsrostade grönsaker

Goda tillbehör kan få vilken vardagsmåltid som helst att smaka lyx. Jag älskar dipper och röror av olika slag, och hummus är helt klart en stående favorit. Klassisk eller med twist (som den här med soltorkad tomat och gräslök).

Häromdagen gjorde jag en ny variant, med grönsaker jag rostat i ugnen med honung och citron. En näve babyspenat och de klassiska basingredienserna vitlök, tahini och olivolja fick också åka ner i mixern och vips så hade jag en galet god grön hummus. Prova!

gronhummus

Honungsrostade grönsaker:

  • 1/2 squash
  • 1/2 gul lök
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • honung & citron + salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär squash i skivor (mellantjocka, ca 1/2 cm), löken i halvmånar och skala vitlöksklyftorna.
  3. Lägg alltihop på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över generöst med honung. Jag måttade inte utan ringlade bara över, snåla inte! Pressa över citronsaft och salta lätt.
  4. Skjut in i ugnen i 20 minuter, tills lätt gyllene, och låt sedan svalna innan du gör hummusen.

Hummus:

  • 1 tetra kikärtor (ca 220g avrunnen vikt)
  • honungsrostade grönsaker (de ovan)
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk tahini
  • 2 msk olivolja
  • 20g färsk babyspenat
  • salt

Gör såhär:

  1. Skölj av kikärtorna och låt rinna av, mixa sedan ihop med citronsaft, tahini, olivolja, babyspenat och honungsrostade grönsaker. Salta efter smak och tada, klart!
Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Tillbehör

Dippa mera!

dippa1

Egentligen är jag mer av en godis/choklad/glass-människa, än en chips&dipp-människa. Jag väljer 9 gånger av 10 sött före salt. Meeen jag gillar chips – om det finns något att ”bryta av med”, tex en bit choklad vid sidan av. Eller om det är en kombination av sött och salt; som naturgodis där man enkelt kan få både salta snacks, frystorkade bär i söt yoghurt och chokladdoppade nötter.

Åter till chipsen. Finns det dipp av något slag är jag inte värst svårövertalad. Ni vet ljumna sommarkvällar när man väntar på att grillen ska bli redo, där ser jag definitivt en lucka för undantag från min regel om det söta, och dippar gärna både grönsaksstavar och chips. Mums!

Under våren har jag lekt med dipper i olika varianter, och en av mina absoluta favoriter är den här med fetaost och grillad paprika som jag gjorde för Kung Markatta. Just rotfruktschips tycker jag passar extra bra till denna dipp, för det finns få saker som är så gott till fetaost som till exempel rödbeta.

Och – blir det dipp över passar den lika bra att äta till det grillade, som sås. Så himlans god! 

dippa2

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering

Pistagedressing

Dagens enkla – men ack så goda. En härlig dressing med flera av mina favoriter; balsamvinäger (den krämiga, tjocka uuunderbara sorten, ni vet. Själv använder jag Ica’s eco), honung och pistagesmör. Jag använder Renée Voltaire’s pistagesmör men man kan ju antingen göra eget (rostade pistagenötter, mix mix till smör och taada!) eller för den delen så går det säkert bra att göra dressingen och röra ner finhackade pistagenötter. Blir väl inte lika krämigt men man får härlig crunch!

pistagedressing

 

Dressing till två personer:

  • 1/2 dl olivolja
  • 1 msk Crema di balsamico
  • 2 tsk honung (eller annat flytande sött, som agave)
  • 1,5 msk pistagesmör
  • salt och svartpeppar
  • vatten att spä med till önskad konsistens

En av de bästa grejerna med dressingar är ju att det går till såhär: rör ihop, smaka av och servera.

Jag hällde denna dressing över grillad aubergine (just aubergine och balsamvinäger passar himla fint ihop, tycker jag) och åt som tillbehör. Man kan nog ha dressingen till och på det mesta, jag kommer i alla fall garanterat göra om denna många många gånger till sommarens grillkvällar!

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Smakrik, himla härlig ruccolasås

Igår var det uppstigning kl 04 efter tre korta timmars sömn då vi avslutade tysklands-helgen med en fantastisk japansk middag – ”all you can eat” och ja då var det bara att äta! Det beställdes in lamm, skaldjur, sushi, kött, mer fisk, mer lamm, mer mer mer… tills vi gav upp strax innan midnatt och åkte till hotellet för en sista natt innan hemfärden.

Jag sa hejdå till grabbarna vid 6 då de flög hem mot Sverige medan mitt flyg till mitt andra hem, Schweiz, gick först 11. Hemma hos min pappa var jag först vid tre och resten av dagen/kvällen var jag mest sjukt trött och somnade sedan tidigt. Idag har jag varit en sväng in om stan, varit och tränat och nu slutligen lagat middag till oss allihopa.

ruccolasas

Grillad kyckling (här är det sommar! Man äter middag ute i bara linne i kvällssolen, såå underbart!) och till gjorde jag en matig sallad.

Men huvudrollen denna middag hade såsen. Jag gjorde den redan hemma veckan innan jag åkte, och jag har alltid färdighackade färska örter i frysen, vilket jag alltså använde när jag måttade till detta recept. Men självklart går ”vanliga” färska örter lika bra, 1/2 kruka av var bör vara lagom. Notera även att ruccola är ”pepprigt” i sig – var försiktig med svartpepparn (eller uteslut helt).

För ca 2 dl sås:

  • 30-40g ruccola
  • 1-2 msk färsk, hackad och fryst basilika
    • 1-2 msk färsk, hackad och fryst persilja
    • 2 små vitlöksklyftor, eller 1 stor
    • 1/2-1 msk honung
    • 1 dl tjock yoghurt
    • 1/2 dl olivolja
    • salt och svartpeppar
Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Recept Vardagsuppdatering

Röror, tillbehör och såser – mina favoriter

Jag älskar röror, tillbehör och såser. Förutom himla gott, är det väldigt smidigt att ha stående i kylen, redo att komplettera snabbmiddagar, piffa till rätter eller bara att ta en sked/bit av när man är lite småsugen. Nedan har jag samlat mina favoriter ur arkivet, och jag rekommenderar er verkligen att prova (gärna allihop, för dessa är ljuvliga!)

saserosv1

Paprika- & Cashewpesto
Helt klart en favorit, en burk av denna överlever max ett dygn i mitt hem! Passar till allt.

Grönkålspesto med valnötter och pinenötter
Grönkål är gott många former, men det här är min favorit!

Morot- och chilichutney
Ett gammalt recept jag dammande av nu när jag gick igenom arkiven. Minns att denna chutney var en uppskattad gå bort-present, både vacker och himla god!

Bästa veganska röran med soltorkad tomat och gräslök
En tillpiffad och ljuvligt god hummus.

Curry & cashew blomkål
Så enkelt, så gott!

Pestokramad blomkål i ugn
Samma här – så enkelt men sååå gott!

saserosv3

Avocadopesto
Riktigt krämig och len pesto som görs på två sekunder.

Pumpasås
Pumpa är något jag äter året runt, inte bara under hösten. Butternut pumpa/squash brukar finnas i de flesta butiker och det är den jag använder mest.

Mojo Verde
Grön och skön,jag fullkomligt älskar denna mojo verde!

Jordnötssås
Den här såsen gjorde många många gånger till sommarens grillkvällar, SÅ god!

 

saserosv2

Koriander- och jalapeno yoghurtsås
En annorlunda och galet god yoghurtsås som gör vilken sallad som helst till en vinnare.

Världens godaste jordnötsdressing
På, till och med allt, men jag har den helst på kycklingsallad. Mums!

Miso-sås
När jag experimenterat fram denna sås gjorde jag den säkert tre gånger i veckan i fyra-fem veckor. Den är bara så himla himla jättegod!

Jordgubb- och balsamicosås
Riktigt långt bak i arkivet hittade jag denna fina sås, som inte bara är supergod utan även vacker på tallriken.

Frågor och svar Inspiration och pepp Träning Vardagsuppdatering

Träningstillbehör, skydd för att förebygga skador – och skydd om man redan ÄR skadad

Hur ser ni på det här med träningstillbehör?

tillbehor1

Jag tänker såhär : ibland. Ibland, som i att jag vill kunna göra allt utan ”hjälp” som remmar, bälten och wrist wraps. Ibland, som i att när det ska maxas och extra stöd i form av tex wrist wraps tar bort fokus från att inte skada handleden i ett knäböj så man istället kan använda den lilla energin till att faktiskt genomföra maxlyftet – ja.

Själv har jag alltså just ett bälte, remmar och wrist wraps. Det finns fler grejer och det finns mycket att säga även om dem – men jag håller mig till att tala om det jag själv använder.

tillbehor2

Remmarna använder jag när jag kör chins – men bara på slutet. Första setet alltid utan, ibland allihop, och mot slutet, om jag känner att det är greppstyrkan som sviker, så plockar jag fram remmarna. Tidigare använde jag remmar även i mark, det blev en vana och det var min pojkvän som gjorde mig uppmärksam på det när vi körde sex veckor med markfokus : trots att vi låg på låga vikter så använde jag remmar. Det bestämde jag mig då för att vänja mig av vid helt, lite ”passa på” när vikten ändå var så låg. Så numera åker remmarna bara fram vid tunga lyft nära max, eller vid raka mark då jag har svårt att få kontakt med baksida lår ändå och vill fokusera på enbart det under övningen (inte greppstyrkan, alltså). Andra övningar där jag ibland använder remmar är enarms-hantelrodd, högrepsrodd, och övningar där jag har tunga hantlar men inte tränar armar – tex dumbbell side bend, utfall från bänk, uppkliv på bänk…

tillbehor3

Bälte var också något jag tidigare av ren vana använde i mark, men under de sex veckorna med mark vande mig av vid. Nu använder jag det, precis som remmarna, enbart när det blir tungt. Uppe vid 100 kilo och uppåt åker det på. Annars använder jag bältet vid tunga knäböj (vilket jag numera kör väldigt sällan). Bälte är en bra grej men just bukstyrka är så otroligt viktigt inte bara i all träning, utan även till vardags (när vi rör oss ; går, hoppar, böjer oss, gör häftiga rörelser framför allt i kombination så som böj och rotation tillsammans – typ plocka upp något från golvet) så jag tycker att man ska skippa bälte i så stor utsträckning man kan. Helt enkelt för att träna bukstyrkan i de stora övningarna där den behövs, som marklyft och knäböj.

tillbehor4

Wrist wraps – jag älskar dem! Det var när jag tränade med min vän som ägnar sig åt hard core styrkelyft som jag insåg fördelarna med dessa. Vi körde knäböj på ett för mig helt nytt sätt, nämligen med stången lååångt ner på ryggen och då hamnar handlederna oundvikligen i en himla dum vinkel. Här använder jag wrist wraps, och de åker på även när jag bänkar tungt.

Jag är förskonad från skador, även om jag är lite nojig när det kommer till allt som kräver stabilitet i knäna då jag haft problem med dem. Rättare sagt; jag har en liten ”vinkel” i mina knän som gjorde att jag under uppväxten fick ont (någon timme på stan räckte för enorm smärta) och då fick ilägg i skorna. Idag använder jag inga ilägg, någonsin, utan går till vardags ”med flit” med platta skor som converse, tränar med rätt platta skor (Nike Free TR Fit 4, på bild nedan) och i övningar som marklyft, knäböj, benpress och utfall kör jag alltid utan skor. Det för att träna upp de små musklerna i fötterna som under åren med ilägg blivit understimulerade och jag kopplade på grund av det bort baksidan helt (samt stukade fötterna alldeles för lätt – musklerna i fötterna ”var inte med”, liksom). Efter ungefär två år utan ilägg mår mina fötter, fotleder och knän bättre än någonsin, och jag har inte ont alls.

tillbehor5

Det är dock vanligt med skador, och det bästa man kan göra är givetvis att förebygga genom just träning. Det bästa, när målet är en hel och stark kropp för vardagen, är en bas utan redskap och tillbehör. Just för att bygga upp stabilitet, få kontroll och träna upp musklernas reaktionsförmåga – de flesta skador sker trots allt i häftiga, oförutsedda rörelser där man inte ”hinner med”. De sker inte på gymmet, de sker i vardagen. Och hur ofta har man bälten, remmar eller skydd då? Precis.

Har man dragit på sig en skada eller lider av värk så finns det skydd och stöd även för det. Som också kan användas i förebyggande syfte för att minska risken för överbelastningsskador och ge skydd mot slag och stötar under exempelvis träning.

  • Ryggstöd med eller utan skenor som hjälper när man har ont i ryggen, kan förebygga allmänna trötthetskänslor samt lindra ryggont vid diagnostiserade tillstånd som ryggskott, ischias och diskbråck.
  • Det finns också skydd för lår, ljumske, höft och vad, om man till exempel sträckt ljumsken eller åkt på en lårkaka.
  • Ett handledsstöd bidrar till en förbättrad blodcirkulation i handleden vilket leder till att muskelspänningar och smärta i handleden avtar.
  • Vid knäskador som schlatter, löparknä, artrit, ledbandsskador, broskskador, förslitningsskador och slemsäcksinflammation finns det knäskydd som ger smärtlindrande effekt.

En bra sida som har samtliga nämnda skydd för vettiga priser är vulkanskydd.com.

vulkanskydd

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Pestokramad blomkål i ugn

Blomkål är en av mina absoluta favoritgrönsaker. Man kan ha det till och i så mycket!

Ett tag rev jag ner ett halvt huvud i gröten varje morgon. Jag har även bakat chokladkaka med blomkål, haft det i pizzabottnar och gjort lowcarb-sushi med riven blomkål istället för ris. Men allra bäst gillar jag blomkål precis som den är, snabbt tillagad med bit i, generöst kryddad och gärna i kombination med ost. Ett perfekt tillbehör till vardagsmaten, och går att variera i all oändlighet!

En stående favorit är blomkål i ugn med cashewnötter och curry, men nu har den gyllene side-dish:en fått konkurrens – för här kommer ytterligare ett enkelt, snabbt och klockrent sätt att piffa till blomkålen. Ugnsrostad med röd pesto och basilika. Ljuvligt!

blomkalpesto1

Jag gjorde enligt nedan, och åt upp (själv) som tillbehör till en lunch häromdagen.

  • 1/2 blomkålshuvud
  • 2 msk röd pesto (finns väl av massa märken, jag använder i princip alltid Kung Markattas för jag tycker den är skitgod, helt enkelt)
  • 2 msk näringsjäst (eller valfri, riven ost)
  • färsk basilika, hackad
  • salt och vitpeppar
  • mjölk

Rör ut pesto i en skvätt mjölk, det är inte så noga med mängden men det ska bara bli ”lite mer”, inte rinnigt! Kanske lika delar mjölk/pesto, ungefär. Ner med resten (inte blomkålen), smaka av med kryddorna, och bryt sist itu blomkålshuvudet i buketter och ”massera in” pesto-blandningen. Ner i en ugnsform, toppa med mer ost/näringsjäst och in i ugnen på 200 grader tills blomkålen fått lite yta och är aningens mjuk – tog ungefär 20 minuter i min ugn.

blomkalpesto2