Browsing Tag

tårta

Födelsedagstårts-tankar och ett favoritrecept ur min ebok

Publicerad 21 augusti, 2015

God morgon! Redan fredag igen och schemat fortsatt välfyllt precis hela dagen här. Någon gång till kvällen, eller i värsta fall imorgon, hoppas jag hinna göra något gott att bjuda på till födelsedagsfika på söndag. Meeen, i skrivande stund har jag absolut ingen aning om vad för gott jag ska göra.

Så alla förslag och idéer mottages tacksamt – vad skulle du bjuda på till födelsedagen? Ska jag köra på klassisk tårta, eller flera små sötsaker av olika slag? Kommentera gärna med önskningar, förslag eller tankar. Själv har jag inte ens haft tid eller ro att tänka på vad jag vill bjuda på, och än mindre skissa ett nytt recept. Som tack för hjälpen på förhand kommer här ett av mina absoluta favoritrecept ur min senaste ebok Everything Chocolate. En helt galet god Banan- & kolakaka med vitchoklad- & kola cream cheese-frosting.

För att ”födelsedagsfira” lite har jag denna vecka satt ner priset på alla mina 3 eböcker – till och med midnatt på söndag kostar de bara $8 (68kr) styck! Så är du sugen på mer härligheter likt denna tårta hittar du ”Everything Chocolate” här, min första bok ”Functional Sweets & Treats” här och min andra bok ”Roethlisberger Eats & Treats” här.

Nu vidare till tårtan!

Kaka:

200g vita bönor (kokta och väl sköljda)
1,5 dl mosad banan (140 g)
2 ägg
2 små äggvitor
2 msk kokossocker
2 msk kokossirap (jag använder denna)
1/2 tsk vanilj pulver
2,5 msk kokosmjöl
2 msk kokosolja
1/2 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
en nypa salt

Kolasås:

1 burk/tetra kokosmjölk (400 ml)
2 msk agave sirap
en nypa salt

Frosting:

100g färskost
100g vit choklad
1 dl kolasås (ovan)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 165 grader.
Börja med tårtan; mixa bönor, mosade bananer, ägg, äggvitor, kokossocker och kokossirap till en slät smet.
Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills helt jämnt. Häll sedan smeten i den förberedda springformen och grädda i 35 minuter (använd teststicka).
Gör kolasåsen; rör ihop kokosmjölk och agave i en liten kastrull. På medeltemperatur, värm upp tills det börjar bubbla försiktigt och låt sedan sjuda på låg värme i 1-2 timmar. Rör om då och då, oftare i slutet. När det har reducerats till en kola-konsistens, dra bort kastrullen från plattan och låt svalna helt.
Frostingen; smält vit choklad och låt svalna något, rör sedan ihop med cream cheese och kolasås.
Frosta kakan genom att först skära botten i två delar, bre på 1/3 av frostingen som mellanlager, lägg på den andra kakskivan. Frosta med resten av frostingen och servera tårtan direkt eller ställ in i kylen.

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Chokladmoussetårta med Chili, Honung & Mandel

Publicerad 3 juli, 2015

Jag vet inte ens hur jag ska inleda det här inlägget. För vad är väl ord, när man har bilder som den här;

Precis.

Vi firar sommarfredag med denna härligt chokladiga moussetårta, smaksatt med chili, honung och mandel. För det är ju en så himla fin kombo, där chilins hetta rundas av med smakrik akacia honung, och mandel dubbelt upp med både hela nötter i botten och mandelsmör i fyllningen.

Moussetårta må låta avancerat men den här skönheten är faktiskt väldigt enkelt och snabbgjord! Det är bara det där tålamodet då, när den ska stå till sig i frysen någon timme. Men den är värd det, verkligen, så värd det!

Och en sak till – basen i fyllningen är svarta bönor. Joho! Om ni tycker det slagit slint helt i min kreativa hjärna nu och att mitt lekande med bönor i ungefär allt gått överstyr, vill jag i mitt försvar säga att idén att göra en mousse-tårta fick jag från David och Luise. Det är alltså det talangfulla paret bakom veggobloggen Green Kitchen Stories, samt författarna till böckerna Green Kitchen Stories och Green Kitchen Travels. Två böcker som sedan länge står på min önskelista till kökshyllan.

David och Luise gjorde tårtan med kaffe och hasselnötter, en annan grym smakkombination som säkerligen smakar ljuvligt i moussetårte-form. Då jag precis köpt en 70%-ig choklad med chili, tänkte jag att det var meant to be att den skulle användas till just den här tårtan. Eftersom jag tycker att chili+honung+mandel passar så utomordentligt fint ihop, fick det bli min version.

Jag ändrade om proportionerna en aning, och gjorde min tårta i min minsta springform (från lagerhaus) och skulle säga att receptet ger 2-3 portioner. Använder du en ”normalstor” springform på ≈24cm borde det bli lagom att trippla receptet.

Botten:

45g mandlar
3 st mjuka, färska dadlar, urkärnade
1 msk kakao
1 tsk kokosolja utan smak
en nypa salt

Fyllning:

70g kokta, väl sköljda och avrunna svarta bönor
2 st mjuka, färska dadlar, urkärnade
1 msk honung
2 msk mjölk
1 tsk kokosolja utan smak
1 msk mandelsmör
30g choklad 70% med chili

Gör såhär:

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
Börja med botten: mixa först nötterna till ett grovt mjöl/mandelhack. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa igen. Tryck ut i springformen och ställ in i frysen medan du gör fyllningen.
Skölj bönorna noga, gärna flera gånger. Låt rinna av. Mixa sedan ihop bönorna med dadlar och honung.
Värm mjölken försiktigt i en liten kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och rör ner i mjölken. När chokladen börjar smälta, ta kastrullen från värmen tillsätt kokosolja och mandelsmör. Fortsätt röra tills du har en jämn chokladsmet.
Häll chokladsmeten över bönblandningen och mixa igen, tills du har en jämn och len fyllning.
Häll fyllningen över botten och ställ in i frysen igen för att stelna, minst 2-3 timmar men den klarar sig fint i frysen i flera veckor.
Ta ut ca 30 minuter innan servering och dekorera hur du vill, jag körde på hackade mandlar, riven choklad och chiliflakes.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Vardagsuppdatering

Moussetårta med vit choklad, citron och blåbär (+ tips på nyheter)

Publicerad 24 mars, 2015

Innan den härliga ”vår-boomen” vi fick förra veckan, långt innan, gjorde jag sommaren fräschaste och godaste tårta. Frisk citron+söt vit choklad+blåbär i en härlig kombination blev denna mousse-tårta ni ser på bild ovan. Receptet skapade jag för Kung Markatta med en av deras produktnyheter i vår: blåbärspulver. Hur fiffigt som helst! En liten liten sked ger både färg och smak, då pulvret motsvarar en koncentration på ca 9 gånger av bäret i färsk vikt. HÄR hittar ni recept på tårtan.

En annan nyhet är ett lingonpulver, och slutligen något jag verkligen vill tipsa om för det blev genast en ny favorit här hemma hos mig: Umamibuljong

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Tävling Vardagsuppdatering VEGAN

No-bake & Vegan Chokladtårta (och ja varför inte en till tävling?!)

Publicerad 12 mars, 2015

Såhär inför helgen tyckte jag en liten tårta var på sin plats! För att ”fira” min vänskap med Biofood tyckte jag och NU3 (som har en del biofood-produkter i sitt sortiment – bland massa annat fint, ni vet) dessutom att vi kunde festa till det ytterligare genom att tävla ut en låda med några av mina personliga gotte-favoriter som jag tror att ni också gillar. Mer om tävlingen och hur ni deltar hittar ni längst ner i detta inlägg, under bilder och recept.

För att återgå till den där tårtan då. Nu gjorde jag visserligen både en liten tårta (jag har en mini-form på typ 8 cm i diameter, köpt på lagerhaus!) och några mindre ”portions-tårtor”, så man kan ju göra lite hur man vill när det kommer till storlek och form här. Receptet ger i alla fall antingen en tårta storlek mellan (16 cm i diameter, den formen köpte jag på ÖB!) eller 8 stycken ”portions-tårtor” (som man alltså gör i vanliga muffinsformar av silikon).

Hängde ni med? Jag delade alltså upp min till 1 mini-tårta (12 cm) och 4 portions-tårtor. Jag tror jag var rätt himla jättetydlig nu, he-he…

Den här tårtan är faktiskt himla enkel. Den är no-bake, går att förbereda dagen innan och håller fint i frysen. Den är nötfri och vegan. Ja och så är den ju himla god också, såklart! För att hålla den just vegan sötade jag med sirap, och för att den skulle vara nötfri använde jag rismjölk. Bryr man sig inte om vegan-biten kan man använda tex honung eller vanlig mjölk, och tål man så funkar givetvis mandelmjölk också.

Botten:

50g solrosfrön
30g hampafrön
6 st mjuka dadlar
1/2 msk vätska – jag använde rismjölk
1 påse XOCO blue från Four Sigma Foods – kan ersättas med 1 msk kakao!
en nypa salt

Fyllning:

30g kakaosmör
1 paket silkestofu
3 msk flytande sötning (så som agave, lönnsirap, honung…)
1 msk mjölk av valfri sort (jag använde alltså rismjölk även här)
3 msk kakao
1/4 tsk vaniljpulver
en nypa salt
eventuell topping – jag strödde över lite frystorkade jordgubbar (som jag köpt på Gryningens)

Gör såhär:
Mixa ihop allt till botten och tryck ut den form/formar du valt att använda. Ställ åt sidan och gör fyllningen: smält kakaosmöret på låg värme (gärna vattenbad men jag körde i micron, vilket funkade bra) mixa tofu, sötning, mjölk, kakao, vaniljpulver och en nypa salt till en helt jämn smet. Tillsätt det smälta, aningens avsvalnade kakaosmöret och mixa igen. Häll fyllningen över den förberedda botten och strö över eventuell topping, ställ sedan in i frysen minst ett par timmar, så den ”sätter sig”. Flytta till kylen en 30-60 minuter före servering, så det mjuknar lite. (gör du många små portions-tårtor krävs givetvis kortare tid ur frysen innan servering)

TÄVLING

För att ”fira” min vänskap med Biofood tyckte jag och NU3 (som har en del biofood-produkter i sortimentet, bland massa annat fint ni vet) att vi skulle tävla ut en låda med mina personliga favoriter som jag tror att ni också gillar!

rå kakao från biofoods – som jag använder i receptet ovan
NU3’s gojibär – min absoluta och stående favvo av torkade bär och frukt
NU3’s kokosolja – har det till och i och med precis allt!
NU3’s kakaonibs – för crunch i bars och bollar, som topping, i gröten, osv osv osv…

För att vara med och tävla ska man välja en av biofood-produkterna härifrån och en produkt ur NU3’s egen serie (här) och skriva en kommentar i detta inlägg om hur man skull använda dem ihop. Inte mer än så, faktiskt!

OCH !! Glöm inte att skriva namn och mailadress när ni kommenterar, så jag kan kontakta vinnaren över mail (mailen syns inte i kommentarsfältet, bara jag ser den ”inifrån”, så att säga)

Efterrätt och gotte Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Recept Vardagsuppdatering

14 recept för den 14e

Publicerad 10 februari, 2015

Alla hjärtans dag är dessertens dag, det vet alla.

… ja och kärlekens då. Men mest dessertens.

Så jag tänkte att en tillbakablick ur arkivet var på sin plats, och listar här 14 favoriter som passar den 14e – att bjuda någon man tycker lite extra mycket om på. En själv, till exempel, är en himla bra person att göra något gott till! Förvarning: det är mycket choklad (men inte bara)

Stora kakor – det gör väl inget om det råkar finnas några bitar över till veckan efter, liksom…

Chokladtårta med honungsrostade pekannötter här (som jag av en händelse provade att inte grädda och då upptäckte att smeten är fin som den är som ljuvlig chokladkräm, här finns recept på den också)

Min första ”grönsak-i-kaka” succé; blomkålskakan! Ja med choklad såklart… med den charmade jag mitt ex på första dejten (jättenormal grej att ta med sig… blomkålskaka) Här finns receptet.

Chocolate Cookie Dough Fudge Cake. No need to say more. Här finns recept!

”Double Chocolate Cake” med hasselnötsfrosting, min favvo-bönkaka med chokladig (och därmed även ljuvlig) twist här

Portionsbitar och muffins:

En lite bortglömd, men ack så fin, choklad- och hasselnötsbrownie finns recept på här

Choklad- & bananmuffins med jordnötsfrosting, ett av mina genom åren populäraste recept, och ni hittar det här.

Quinoakaka att göra i portionsformar (som jag gjorde och som ni ser på bilden nedan) eller en enda stor. Här finns recept!

Double chocolate black bean fudge muffins. Alla rätt. En chokladälskares dröm… här!

Cheesecakes – både med och utan choklad…

Den här alltså, vit dröm där sött möter salt och bara skapar magi. Recept på cheesecake med vit choklad, salt kola och macadamianötter hittar du här

Raw cheesecake har jag gjort i många varianter genom åren, och de blir banne mig alltid grymma och alla älskar! Basreceptet till alla mina råa cheesecakes hittar du här, sen har jag gjort med apelsin & choklad här, och till min födelsedag i somras gjorde jag en med salt karamell..

Vill man verkligen inte göra något med choklad (….) så kan man till exempel göra en galet god äppelkaka, eller drömgod macadamia- & kolaglass.

Eller bara köra på godis lagom att greppa med fingrarna. En stående favorit som är enkel att göra men känns lyxig är dessa jag kallar ”Trippel himmel” och recept finns här. En annan godsak storlek:mindre är dessa nötfria ”bliss balls” gjorda på groddat bovete!

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Fräsch citroncheesecake (kan göras raw)

Publicerad 25 januari, 2015

Längtar du efter sommaren? Sol, värme och kvällar som doftar sådär ljuvligt som bara just svenska sommarkvällar kan? Det gör jag. Väldigt mycket.

Det var tanken på sommar jag hade i bakhuvudet när jag gjorde denna cheesecake häromdagen. Det var ingen fika som väntade, inga gäster som var på väg. Jag bara kände för att göra en fräsch, somrig och galet god cheesecake. Ibland gör jag så, ibland behöver jag ”stänga av” och gå in i min lilla kreativa bubbla bland ingredienser, slevar och köksmaskiner. Det gör mig lugn. Lugn och lycklig.

Just raw cheesecake är en fiffig sak att baka eftersom den förvaras i frysen och kan stå där ett bra tag, redo att dra fram om man får oväntat besök (eller ett akut sug infinner sig en sådan tisdagskväll, ni vet). Denna gång gjorde jag inte fyllningen på cashewnötter, som jag annars brukar, utan använde istället paranötter. Jag älskar paranötter precis som de är, och tänkte att den lite ”mjuka” konsistensen borde göra sig i en raw cheesecake. Tillsammans med fräsch citron, en hint av honung och toppad med passionsfrukt, blev det succé utöver det vanliga.

Nu måste jag kanske bjuda över någon på fika ändå?

Jag använde en springform med diameter på 16 cm, det är alltså storleken mindre än ”normalen” (som är 24 cm) så använder du en vanlig föreslår jag att du dubblar receptet.

Botten:

100g valnötter
50g mandel
130g urkärnade dadlar (ca 10 stycken)
1 tsk rivet citronskal
en nypa salt

Fyllning:

200g paranötter (blötlagda över natten)
1,5 dl mandelmjölk eller kokosmjölk eller vatten
0,5 dl citronsaft
0,5 dl kokosolja
0,5 dl honung
0,5 tsk vaniljpulver

Toppingen är 1 sats av mina dundergoda lemoncurd recept här – vill man göra en 100% RAW cheesecake kan man skippa curden och istället spara lite av fyllningen och i den tillsätta mer citronskal+saft och söta med mer till honung.

Gör såhär:
Mixa allt till botten – det ska vara sådana där färska, mjuka och riktigt saftiga dadlar. Har du bara den ”torrare varianten” till hands kan du blötlägga dem någon timme innan så går de bra att mixa. Tryck ut i en springform, som du lagt ett bakplåtspapper i botten av. Ställ åt sidan och gör fyllningen.

Fyllningen är lika enkel den – mixa tills du får en slät smet. Häll over botten och ställ in i frysen. När den blivit lite fastare, häll/bre över lemon curden och ställ tillbaka i frysen så den får stelna helt. Ta fram en 20-30 minuter innan servering, och toppa med vad du vill – kokosgrädde gör sig säkert super till (framför allt om man kör på kokosmjölk i fyllningen!) annars är bär alltid ett fint tillbehör. Jag valde som sagt att ha över passionsfrukt, vilket blev himlans gott!

Okej.

En sista bild.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

EAT MORE CAKE! Vilken är din chokladfavorit?

Publicerad 16 januari, 2015

”Cupcakesflagga” från Leilas General Store –HÄR–

På bilderna ovan en av mina senaste skapelser; Banan- & kolakaka med vitchoklad/kola cream cheese-frosting. Ljuvlig!!

Jag har de senaste veckorna gjort en hel del finheter (ätbart gotte, that is) till ett litet sidoprojekt som ni snart får ta del av. Nu innan jag rundar av skulle jag dock vilja be er om en tjänst; kommentera detta inlägg och skriv vilken smak du tycker passar bäst ihop med choklad.

Mina favorit-chokladkompisar är havssalt, alla typer av nötter, chili och citron/ingefära. Också lakrits i lagom dos gör sig bra med choklad, tycker jag, precis som apelsin, hallon och blåbär.

Och i vilken form äter du helst chokladiga godsaker? Raw eller gräddade muffins? Maffig chokladtårta eller len mousse? Små fina tryfflar eller cheesecake?

Fyll kommentarsfältet vänner!

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Höstiga recept ur arkivet

Publicerad 11 september, 2014

Höst. Luften är sådär lite krispig både när man kliver upp och innan man landar i sängen om kvällarna ; det är solen som (de dagar den behagar visa sig) håller sista känslan av sommar levande och närvarande. Att var och varannan uppdatering på facebook och instagram handlar om snuva och halsont är väl ett hösttecken det med. Gymmet börjar fyllas av människor som haft sommaruppehåll och återigen ska ta tag i träningen. I mataffären är det rotfrukter som ligger på säsongs-hyllan och mailen fylls av inbjudningar och pressevent inför julen.

Höst. Jaha. Vad är höst för er? Jag kommer inte så oväntat ganska snabbt in på höst-mats-tankar. Vilket för mig för det första är varm mat. Fräscha sallader är en sommartrend jag såhär års gärna byter ut till krämiga grytor och gratänger, och istället för frökex och grönsaksspiraler fyller jag gärna tallriken med nya experiment med rotfrukter i alla dess former eller kanske något gott, nygräddat och fluffigt bröd (som suger upp de goda såserna, ni vet. Fröknäcke är inte värst bra till det).

Innan vi sätter igång med nya lekar i köket vill jag gå tillbaka i arkivet och tipsa om några favoriter som för mig är HÖST. Har ni provat?

Kycklingpaj med kantareller, curry och fetaost
Hot’n’sweet rödbetssås med chili och honung
Pumpabiffar med pumpasås (pumpa är ju höst om nåt!)
Laxlasagne med rödbetor, färsk spenat och fetaost
Godaste kycklinggrytan med apelsin, jordnötter och chili
Morotschutney som passar både på burgaren, likväl som till osttallriken
Rödbetspesto är ockå ett fint tillbehör till det mesta
Taco-tårta för den som vill variera fredagsmyset (och slippa trettioelva skålar att diska efter)

Efterrätt och gotte Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Chokladälskarens dröm : Fransk Chokladtårta

Publicerad 6 september, 2014

För att fira lördag vill jag ge er ett alldeles extra gott recept. Nämligen fransk chokladtårta med glasyr. Låter det intressant?

Min mamma gör en underbart god, maffig och allmänt chokladig fransk chokladtårta som jag länge velat ha receptet på. I veckan fick jag det och med några små justeringar blev den socker- och glutenfri, rik på hälsosamma fetter och överlag ovanligt näringsrik för att vara tårta. Inte för att man äter tårta för att få i sig näring, kanske, men det är väl fint om man kan få i sig lite extra finheter utan att kompromissa på smaken? Min mamma (som alltså gjort sin tårta massamassa gånger och då alltid får tusenochen lovord) fick smaka och hon kollade på mig och var först tyst, sedan sa hon ”vaddå, har du gjort den med andra ingredienser? Den smakar ju som vanligt?! Mmmm” vilket för mig är full pott. Bästa möjliga betyg. Självklart håller jag med henne, och självklart vill jag nu bjuda även er på i alla fall receptet så ni kan testa och smaka själva! Återkom gärna med omdöme 🙂

Just det. Jag glömde ju förklara vad en fransk chokladtårta egentligen är. Jo, det är en maffig sak. Intensiv chokladsmak men inte på något vis bitter, bara intensiv. Det är väldigt lite mjöl i så den är inte fluffig utan rätt fast – efter en natt i kylen sådär perfekt fudge:ig och bara… underbar! Glasyren må låta enkel och som något man kan skippa, men gör inte det! Den är pricken över i och verkligen vad som får denna tårta att gå från vardagslyx till helfestlig helgdessert.

Okej. Jag använder som sagt en liten form med löstagbara kanter (som nu är mätt och tydligen har en diameter på 16 cm) och kör du på ”normal-storleken” blir det lagom att rakt av dubbla receptet.

80g kokosolja utan smak (jag använder detta) – eller hederligt smör
120g mörk choklad (jag körde på 70%)
2 msk äppelmos
3 ägg
1,5 dl socker eller sötningsströ som mäter lika (jag använde ett steviaströ som är dubbelt så sött som vanligt socker, och hade då i 3/4 dl av det)
en nypa salt
1/2 dl sesammjöl
1 msk kokosmjöl

Sätt ugnen på 175 grader och smörj formen med fett. Hacka chokladen och häll i en liten skål. Smält kokosoljan/smöret och häll det över den hackade chokladen, rör runt så den också smälter. I en annan skål, vispa ihop ägg och socker/sötning pösigt. Blanda de två skålarna och rör då även ner äppelmos. Ner med en nypa salt och tillsätt slutligen mjöl – siktat, för att undvika klumpar i kakan. Häll smeten i den smorda formen och grädda i nedre delen av ugnen i 25-35 minuter, tiden kan variera beroende på ugn och på vilken storlek av form du har. Kakan får gärna se lite ”ofärdig” ut, men givetvis ska det inte vara flytande smet i mitten… Ta ut och låt svalna helt.

Glasyren gör du enkelt genom att smälta 50g kokosolja/smör, hälla över 50g hackad choklad, och i det ringlar du slutligen 20g honung. När den är helt slät, häller du den över kakan och låter sedan hela härligheten stå i kylen över natten eller åtminstone några timmar. Slice and serve! Och bli förälskad och ät lite till och bara njut och älska lite mer…

Detta är chokladälskarens dröm !

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Morgonstund Recept Vardagsuppdatering

Morotskaka med kolagräddsfrosting

Publicerad 1 september, 2014

Jag lovade er ju en morotskaka, visst?

Så här kommer den – saftig, smakrik botten med fluffig kolagrädde på toppen.. Naturligt rik på både protein och hälsosamma fetter, helt godkänd att äta till frukost! Eller lunch. Eller middag. Eller samtliga nämnda måltider. Give me a reason not to…?!

Ingredienser: (För en liten form, ca 18 cm, gör du i “vanlig” stor form, dubbla receptet):

200 g vita bönor, avrunna och sköljda
1 dl morotspurée (bara att koka morotsslantar mjuka och mixa till en puré!)
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk socker eller sötning som mäter lika
2 ägg
1/2 dl äggvita (≈1,5 äggvita)
2 msk honung

Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter, fetta sidorna och botten. Mixa ovanstående ingredienser till en slät purée. Tillsätt sedan:

2,5 msk kokosmjöl
2 msk kokosolja, flytande (har du en fastare varinat bara micrar du den några sekunder)
3/4 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk havssalt
1 tsk kanel (smaka av och tillsätt ev. mer – det gjorde jag!)

Mixa igen och smaka av med kanel. Häll smeten i den smorda formen och grädda tills kakan är ”stum”, den kan i princip inte bli torr så var inte orolig – jag glömde min i ugnen och tog i panik ut den efter 45 minuter… långt ifrån torr! Bakar du en lite större kaka (i en ”normalstor” form med löstagbara kanter) så förlängs gräddtiden en aning, men återigen; den kan liksom inte riktigt bli torr den här! Använd provsticka och ”tryck” försiktigt med fingret i kakans mitt, den ska alltså vara ”stum”.

Ta ut, låt svalna och bre över frosting. Jag vispade upp en burk (400ml) kokosgrädde med 2 msk vegansk kolasås och en nypa vaniljpulver. Jag sparade någon matsked av frostingen och rörde där i ytterligare lite kolasås+en nypa salt för att göra mönster på toppen. Slice and serve!

Older Posts

Newer Posts

tårta

TÄVLING

Instagram